البرش الأحمر وفقًا لخلع الملابس Lazerson + Borsch للفريزر (التحضير للاستخدام في المستقبل!)

[صلصة بورش (نسختى 3-4 حصص)]

البرش الأحمر وفقًا لخلع الملابس Lazerson + Borsch للفريزر (التحضير للاستخدام في المستقبل!)

الفئة: الفراغات

مكونات
صلصة بورش

طريقة طهو

• في اليوم الآخر اشتريت كتاب إيليا لازرسون الصغير "الغداء مع حماتي" هنا ، اقرأه وفكرت - لماذا لم أفكر في هذا في اختراع الطهي.
• وأصبح من غير المريح بالنسبة لي أن أركض بسرعة إلى المتجر لشراء الخضار من أجل بورشت.
• 
• لقد فعلت هذا الحشو عدة مرات بالفعل.))
• أقدم لكم اليوم وصفة لملابس بورش ، مأخوذة جزئيًا من كتاب Lazerson ، وجزئيًا مع التغييرات والإضافات التي أجريتها - لكن مبدأ التحضير لم يتغير ، لأن حمات Lazerson لا تستطيع أن تأتي بأي شيء أفضل مما اخترعته ووصفته حمات Lazerson ، كل شيء دقيق ، وفقًا للقواعد والاعتدال!
• شكرا جزيلا لها على وصف هذه العملية ، مفيدة!
• أدناه ، في تعليق على الوصفة ، أنشر فصلًا من هذا الكتاب.
• صلصة بورش (نسختى 3-4 حصص)
• 1. أول مقلاة - صلصة الشمندر (وزن الخضار المقشرة والمجهزة)
• بنجر طازج - 200 جرام
• طماطم حمراء طازجة وناضجة - 1 قطعة.
• سمن (زبدة) - 2 ملعقة كبيرة. لتر / 30-40 جرام
• مرق اللحم - تغطية البنجر بالكامل تقريبًا
• معجون الطماطم - 25-50 جرام
• سكر - بمعدل 1/2 ملعقة شاي. لكل وجبة
• طماطم مخمرة - 1 قطعة. (يمكن استبداله بخل النبيذ بمعدل 1/2 ملعقة صغيرة لكل وجبة)
• ملح للتذوق
• لا يمكن إضافة السكر والخل عند طهي البنجر ، ولكن بشكل مباشر عند طهي البرش حسب رغبتك. ولكن مع طماطم مخمرة تبين أن بورشت ألذ بكثير! هذا ما أكدته حمات لازرسون ، قائلة إنك تحتاج إلى إضافة البنجر كفاس إلى البرش الجاهز ، والذي يتم تحضيره أيضًا بطريقة التخمير!
• 2. مقلاة ثانية - جزر وملفوف خفيف.
• جزر طازج - 50 جرام
• بصل طازج - 50 جرام
• ملفوف طازج - 150 جرام
• مرق اللحم - قليلا للطبخ
• فلفل حلو - 1/2 قطعة. / 50 جرام
• بطاطس طازجة - 1-2 قطعة.
• كرفس طازج - نصف حزمة ، أوراق فقط
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• تجهيز
• 1. صلصة الشمندر
• نبشّر البنجر ونقطع الطماطم إلى مكعبات.
• يسخن السمن (الزبدة) في مقلاة ويضاف البنجر والطماطم ويضاف مرق اللحم بدرجة تكفي لعدم تغطية البنجر بالكامل. يُحرّك المزيج ويُترك ليغلي ويُخفّف الحرارة ويُضاف معجون الطماطم والطماطم المخمرة المقطعة والسكر حسب الرغبة والملح ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. في الصورة ، تبين أن الصلصة أخف بكثير مما هي عليه في الواقع ، البنجر الداكن!
• 
• 2- صلصة الكرنب والجزر الخفيفة
• نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع الفلفل والكرنب إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يقطع الكرفس بسكين.
• سخني المقلاة الثانية ، أضيفي الزيت النباتي.
• يقلى البصل والفلفل والجزر في الزيت النباتي.
• يُضاف الملفوف ويُضاف الملح ويُخلط ويُسكب في القليل من المرق ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا.
• يُضاف الكرفس والبطاطس ويُحرَّك المزيج ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة أكثر قليلاً حتى تنضج البطاطس نصفًا. يجب عدم الإفراط في طهي البطاطس لأنها مقطعة إلى شرائح رقيقة وستُطهى تمامًا عند طهي البرش.
• 
• يُمزج صلصة الشمندر الأحمر مع صلصة الكرنب والجزر الخفيفة.
• صلصة بورش جاهزة!
• 
• نقوم بنقل الصلصة في برطمانات مجزأة ، اعتمادًا على العدد المطلوب من الأجزاء لطهي البرش ، وتبريد الصلصة ووضعها في الفريزر للتخزين.
• إذا لزم الأمر ، قم بإخراج جرة من صلصة البرش ، وضع العدد المطلوب من ملاعق الصلصة في قدر ، املأها بمرق اللحم الجاهز ، واتركها تغلي ، تغلي لمدة 1-2 دقيقة - والبرش جاهز!
• 
• الصلصة ذات سعرات حرارية عالية ، مع السمن (الزبدة) والزيت النباتي ، لذلك يمكن طهي البرش بالماء العادي.
• يجب أن أقول أنه اتضح أنه لذيذ ، تم تقديره في المنزل. ولذيذ حقًا.))
• لقد أعددت مقلاة كاملة لهذا الصلصة ، لقد صنعت ثلاثة أجزاء وفقًا لوصفة داريا أندريفنا. أضع كل هذا في حاويات بلاستيكية وأضع ما في الثلاجة (كما تنصح داريا أندريفنا) ، وماذا في الثلاجة.
• يبقى فقط إذا كنت ترغب في تذوق البرش محلي الصنع اخرج من الفريزر جميع الجرار اللازمة مع المكونات (مرق ، صلصة) ودمج كل شيء معًا.
• وتحصل على طبق يسمى "مما كان" في الفريزر.
• من الجيد استخدام مثل هذه الفراغات عندما تريد بورشت ، وتحتاج ، على سبيل المثال ، إلى حصتين فقط ، وليس قدرًا كاملاً. وأيضًا خذ الفراغات إلى داشا لسرعة الطهي.
• مرة أخرى البديل من المنتج شبه النهائي للبورشت للغداء في العمل (إذا جاز ذلك) ، سكب الماء المغلي ، وعرق تحت الغطاء.
• إليك حل غير قياسي للمشكلة.))
• اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!
• مبادئ الطبخ بورشت (لازرسون)

ملحوظة

أدناه ، أضع نصًا من كتاب "غداء مع حماتها" ، اقرأه - إنه ممتع جدًا ، مكتوبًا ، غني بالمعلومات ، يقرأ بسرعة!

- لنبدأ بالأساسيات - قالت حماتها - ونقرر أولاً كمية المكونات. توافق على أنه على الرغم من دور اللقب الرسمي في جذر الشمندر ، إلا أن الكمية الزائدة من غير المرجح أن ترضي الأكل. لذلك ، دعونا نفكر في الضمادة بشكل منفصل - كما لو كنا نصنع طعامًا معلبًا في برطمانات زجاجية ، يظهر عليها "Borsch". حاول أن تتذكر النسبة التالية من المكونات الرئيسية: لأربعة أجزاء بالوزن من البنجر ، خذ 3 أجزاء من الملفوف وجزء واحد من كل من الجزر والبصل والكرفس (يفضل ولكن ليس ضروريًا) ومعجون الطماطم - نصف كمية الجزر. بالطبع ، كل شيء تعسفي إلى حد ما ، ولكن على الأقل بطريقة ما يمكنك التنقل بدون أوزان.
سرعان ما اكتشفت ذلك في ذهني ، واتضح أنه بالنسبة لـ 200 جرام من البنجر ، يجب أن تأخذ 150 جرامًا من الملفوف ، و 50 جرامًا من البصل والجزر ، ومعجون الطماطم - 25 جرامًا ، في الواقع ، كل شيء بسيط.
تابعت حماتها: "والآن ، سنغسل الخضار ونبدأ في تقشيرها. الآن سنقطع كل شيء - الجزر إلى شرائح ، والبصل في نصف حلقات ، والملفوف إلى شرائح وشرائح كبيرة من البنجر.
- لكننا سنبدأ في الطهي باستخدام البنجر ، لأنه يطهى لفترة أطول من جميع الخضروات.
سكبت حمات البنجر في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية ، وأضفت قطعة من الزبدة ، وصب القليل من المرق من المقلاة المرغوبة (أسفل طبقة البنجر مباشرة) واتركها على نار هادئة.
- عندما يبدأ البنجر في قرقرة شهية ، - واصلت حماتها برنامجها التعليمي ، - سيتعين علينا على الفور إضافة كل الطماطم و ... السكر إليها. نعم ، نعم - سكر. السكر يحب بورشت. انظر ، لا أضيف السكر إلى البرش ، ولكن إلى البنجر - وبهذه الطريقة سيكون طعم البرش أكثر تناغمًا. منذ أن توصلت أنت وأنا إلى معرفة عدد حصص البرش مسبقًا ، يمكننا وضع السكر بأمان بمعدل نصف ملعقة صغيرة لكل وجبة. إذا وجدت القليل جدًا ، فقم بإضافته إلى البرش النهائي. ودعونا لا ننسى أن نسكب القليل من خل النبيذ - عادة ما تكون ستة بالمائة. كم هو القليل؟ ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة لكل وجبة.
البيئة الحمضية بالتأكيد لن تغير لون البنجر ، ولكن في بيئة حمضية ، البنجر ، مثل البطاطس (تذكر هذا!) طهي لفترة أطول. لكن ليس من الضروري على الإطلاق إضافة الخل إلى صلصة البرش - حمض الطماطم يكفي تمامًا. وسأخبرك بسر صغير عن اللون بعد قليل.
خفضت حماتها حرارة الموقد وغطت المقلاة بغطاء واستمرت:
- بينما كل شيء هناك قرقرة ، فمن الضروري رش البصل والجزر. نحن ، المحترفون ، نسمي عملية قلي الطعام دون تكوين قشرة ، حتى أنني أقول ، ليس القلي ، بل الاحترار بالدهون. معنى هذه العملية واضح - لإثراء الذوق ، في هذه الحالة بورشت ، برائحة الخضار.وجميع الروائح ، كما هو معروف بشكل أساسي للطلاب المتفوقين في المدارس الثانوية والثانوية ، لها طبيعة أثيري ، مما يعني أنها تذوب جيدًا في الدهون. فهمتك؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أشرح: ستتحول نكهات الخضروات إلى دهون عند التحمير ، وهذه الدهون بدورها ستنقل بشكل مثالي كل ما هو مطلوب إلى الحساء. هذا هو!
أشعلت داريا أندريفنا الموقد التالي ، ووضعت مقلاة أخرى عليها ، وسكبت بعض الزيت النباتي ، ووضعت البصل هناك ، ثم بعد ذلك
وقفة قصيرة ، والجزر مقلي قليلاً ، مما يمنع القشرة من التكون. ثم ألقت الكرنب ، وسكبت في القليل من المرق ، وأضفت القليل من الملح وغطت بغطاء.
قالت: "الآن سنطهي الملفوف على نار هادئة حتى ينضج ، وعندما يصبح البنجر والملفوف جاهزين ، فقط اخلطهما معًا. هذه هي الطريقة التي نحصل بها على الصلصة ، والتي غالبًا ما أقوم بتحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة حتى وصولك ، وبعد ذلك بسرعة ودون صعوبة كبيرة في تحويلها إلى بورشت.
- ها هي الصلصة ، ها هي المرق. نضع المرق على نار متوسطة ، ونغلي ونضيف الصلصة تدريجياً ، في محاولة لتحقيق الكثافة المرغوبة .. إذا فاتك الجانب الكبير - لا بأس ، باقي الصلصة في البرطمان وفي الثلاجة - في غضون يومين سوف تطبخ البرش مرة أخرى. إذا كان أقل ، فهو أكثر خطورة ، ولكنه قابل للإصلاح أيضًا. أضف بعض الفاصوليا من العلبة - سيكون البرش أكثر سمكًا وإرضاءًا ، لكن لا توجد حبوب في متناول اليد - ابشر بعض البطاطس على مبشرة خشنة وأضفها إلى المقلاة ... بالمناسبة ، أفعل هذا دائمًا - لأنني عادة لا أضع البطاطس في بورشت ، في اليوم التالي borscht - البيئة تعكر - يصفى وتصبح بلا طعم. لذلك ، أبشر بضع بطاطس على مبشرة خشنة وأضعها في المرق. من المستحيل ملاحظة هذه البطاطس في البرشت - فهي ملونة بالبنجر ، لكنها تعطي الحساء ثراءً وشبعًا.
كل هذه العمليات (باستثناء الأخيرة - لم تفوت حماتها أبدًا) خلال محاضرتها ، ثم ألقت بضع بازلاء من الفلفل الأسود في البرش ، ووضعت ورقة الغار ، وأغلي البرش ، وخفضت الحرارة وتذوق عملها.
- قالت داريا أندريفنا ، من الضروري أن نحاول - أولاً وقبل كل شيء - تقييم توازن الملح - السكر - الحامض - وضبطه إذا لزم الأمر.
تطاير ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح صغيرة في المقلاة. توقفت حماتها لفترة قصيرة ، وأطفأت النار ، وسكبت الثوم المفروم في المقلاة وغطت كل شيء بغطاء.
- لا ينبغي أن يغلي البرش لفترة طويلة - فقط اتركه تحت الغطاء. في غضون ذلك ، يصر على أنني سأخبرك بسر اللون الأحمر الساطع لبورشت الخاص بي. اللون مهم للبورشت مثل أي حساء آخر. من المستحيل تحقيق لون جميل بالطريقة المعتادة - أثناء عملية الطهي لا يزال يفقد شدته وحتى يكتسب درجات اللون البني الفاتح. ومع ذلك ، لدي دائمًا بنجر كفاس مجمدًا في صواني مكعبات الثلج في الفريزر.
فتحت حماتها الفريزر وأخذت بضعة مكعبات بلون البنجر.
- فريد ، سأخبرك ، قطعة. لتحضيره سهل مثل تقشير الكمثرى - تقشر البنجر ، تقطعها إلى قطع عشوائية ، تملأها بالماء البارد ، تضعها في مكان دافئ وتنساها لمدة أسبوع. وهنا أمامك سائل لامع بلون البنجر ، وأحيانًا خيطي قليلاً. هذا بنجر كفاس! أقوم بترشيحه ، وسكبه في قوالب ثلج وأجمده. عندما يتم إيقاف تشغيل البورشت المغلي ، يتم إرسال العديد من مكعبات الثلج هذه إلى المقلاة ...

بهذه الطريقة ، من خلال التحضير الأولي للصلصة ، يمكنك بسهولة معرفة كيفية طهي أي حساء تقريبًا. أود ، على سبيل المثال ، حساء الملفوف الحامض - يخنة مخلل الملفوف مع إضافة البصل المقطّع النيء والطماطم والسكر. فأنت تأخذ الملفوف من حيث الوزن أكثر بخمس مرات من الطماطم ، والبصل مثل الطماطم. سواء كنت تريد شطف الملفوف قبل طبخه أم لا ، فهذا يعتمد على حموضة الملفوف ويؤثر على حموضة حساء الملفوف. يبقى فقط أن نضع الملفوف المطهي في المرق ، ويغلى المزيج ، ويضاف أوراق الغار والثوم المطحون والفلفل المطحون. يمكنك أيضًا إسقاط بضع فطر مجفف للنكهة ...

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

كريم بورشت في خلاط طباخ الحساء Endever SkyLine BS-90 (أنجلينا بلاكمور)

ألذ بورشت (ألينا أوخوفا)

بورشت مع مرق اللحم (Steba DD1) (ElenkaM)

[خلع الملابس بورشت.]

خلع الملابس بورشت.

بشكل عام ، فكرة جيدة مع صلصة حساء البرش والملفوف الحامض ، لقد أحببتها حقًا.

إليك حل غير قياسي للمشكلة.

بشهية طيبة للجميع والمزيد من الحلول غير القياسية.

لقد كنت أستخدم فكرة طهي الملفوف هذه لفترة طويلة ، وأنا سعيد جدًا.
وجثة ملفوف طازج وحامض. أنا أفعل ذلك في الرسوم المتحركة ، مريحة للغاية.

بدلا من ذلك ، يخنة مخلل الملفوف مع عصير التفاح (800 غرام. ملفوف - 1 ملعقة كبيرة. عصير التفاح ، مصفى بدون سكر). يمكنك استخدامه كطبق جانبي ، وإذا كنت لا تحب الحجم. البطاطا المهروسة ، والحساء رائع.

لقد صنعت أيضًا مثل هذا الصلصة ، فقط قمت بطهي البنجر في الرسوم المتحركة ، في الكارتون الثاني الذي صنعته مرقًا (لا يوجد قدر به قاع سميك ، مثل Admin ، والروسي بقاع سميك غير قادر على ذلك) ، جزر بصل في مقلاة.
اتضح أنه لذيذ جدًا ، حتى أن زوجي لاحظ تغيرًا في الذوق للأفضل. أضع البعض في الثلاجة والبعض الآخر في الفريزر. من المريح جدًا الطهي من الأطعمة الجاهزة!
شكرا على الوصفة !!! المشرف ، آمل أن تجلب لنا المزيد من التحفة !!!!!!!

مرحبًا ، فكرة رائعة. من الأفضل "التصوير" مرة واحدة ، والآن لديك كل شيء جاهز لثلاثة طيور. سؤال واحد يقلق. الفتيات ، إذا استخدم أي شخص مثل هذه المستحضرات من الفريزر ، فكيف تتصرف مثل هذه الخضار في البورشت لاحقًا؟ لا يطمسها قنديل البحر؟ هل يفقدون طعمهم؟ وإلا فأنا لست بحاجة لمثل هذه التضحيات ، فأنا أفضل أن أطهو كل شيء طازجًا.

بالطبع لا. لقد جربته بالفعل بنفسي عندما شعرت بذلك حقًا. وأضفت البطاطس المبشورة بشكل خشن عند الطهي.

آخر "تحفة فنية" ، قمت بطهي حساء الكرنب من الكرنب الطازج (انظر وصفة حساء الكرنب في قدر بقاع سميك) وصبته في حاويات سعة 0.6 لتر ، ثم جمدها. يساعد كثيرًا عندما يكون من الملح الذهاب إلى داشا ولفترة قصيرة ، وسؤال ما الذي يجب أن تأخذه معك.

ثم عظيم! عند طهي البرش التالي ، سأقضي نصف ساعة أخرى لإعداد منتج نصف نهائي ، لكنني سأوفر عدة ساعات أثناء الطهي اللاحق.

في مجموعة الوصفات في المجلة قرأت وصفة مربى الطماطم ، لقد فعلت ذلك ، لكنها ليست جيدة جدًا للمربى ، ولكن كيف أن إضافة الطماطم الحلوة والحامضة إلى البرش النهائي (إلى صلصة البرش) تبين أنها الشيء ذاته.
لقد تحولت إلى برطمان صغير ، تركت واحدة لفصل الشتاء لاختبارها.
جيد لأنه يتم تحضيره من الطماطم الناضجة جدًا في الصيف. مساعدة جيدة لفصل الشتاء.

إذا كنت مهتمًا ، فسأنشر الوصفة.

بالطبع ، ضع ذلك)) المعرفة لا لزوم لها أبدا. أنت لا تعرف أبدًا ما قد يكون مفيدًا تمامًا.

مشرف ، شكرًا لك ، لقد أحببته حقًا ، الطعم مختلف تمامًا

الوصفة جيدة ومثبتة ، علمتني جدتي كيف أطبخ. احتفظت بالصلصة في الثلاجة وغطتها بغطاء من الفجل ولم تغلق الغطاء.
ذهبت أبعد من ذلك وقمت بطهي صلصة البرش مرة واحدة في السنة في سبتمبر ، وقضيت يومين عليها - أقوم بلف بعضها في عبوات 0.4-0.5 لتر ، بعضها في الفريزر في حاويات مقسمة ولا توجد مشاكل حتى الصيف المقبل. Borscht أي يوم لمدة لا تقل عن الوقت.

Ellka ،
وكيف تفعلين: بخار ، قلي ، ثم ضعيه في برطمانات ، ثم تبستريه أم ماذا؟

الفتيات يأكلن من أجل الصحة

هذا "الضجة" يستحق كل هذا العناء - سريعًا ولذيذًا ، وبعد ذلك دائمًا في متناول اليد كهدية من السماء

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
لا أقوم بتعقيم أي شيء ، بل أضع الضمادة الساخنة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وأغلقها ، وأضعها على الغطاء (أسفلها مقلوبًا) لمدة 5 دقائق وهذا كل شيء.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
لا أقوم بتعقيم أي شيء ، بل أضع الضمادة الساخنة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وأغلقها ، وأضعها على الغطاء (أسفلها مقلوبًا) لمدة 5 دقائق وهذا كل شيء.

أوه ، شكرًا لك ، هذا ما أردت معرفته ، أصنع المربى والطماطم والخيار أيضًا.
هناك أشياء كثيرة مثيرة للاهتمام على هذا الموقع.
لدي سؤال آخر عن مشرف :
إذا كان ذلك ممكنًا بالطبع ، فقد التفت إليك بالأمس في فرع آخر ، فهل يمكنك نشر صور للطباخ متعدد الطهي والماستر بيلاف والقدر الخاص بك سميك الجدران.
على الرغم من معرفة ما يدور الخطاب بصريًا ، ربما يتم تسميتهما بشكل مختلف هنا ، فأنا لا أعيش في روسيا. شكرا لكم مقدما.

صنع أمس من 1.6 كجم من البنجر. كانت المقلاة الأكبر بالكاد كافية لخلطها جميعًا. رائحتها رائعة أثناء وضعها في الصواني ، أردت فقط تناول هذا المزيج بملعقة. اتضح أن 5 حاويات ، قمت بتحميل كل شيء في الفريزر. سنحاول قريبا. إذا كان هناك أي شيء ، فلا يزال لدي نفس الكمية من البنجر على الشرفة.
شكر!

أنا أيضا صنعت البرش مع احتياطي أمس. ذهب الضمادة مباشرة إلى البرش ولف علبتين إضافيتين لفصل الشتاء. أفكر في ترتيب جرة كبيرة فارغة. لكن ربما لن أضيف الكرفس بعد الآن. بطريقة ما ضاعت في ذهني على خلفية العطور الأخرى. ربما لأنني دائمًا ما أضيف بسخاء توابلًا خاصة إلى البرش (أنا أحترم الأفوكادو بشكل خاص) ، وجميع أنواع التوابل من هناك تغمر نوتة الكرفس.

ممكن جدا!
البهارات هي مسألة فردية ، فقط حسب ذوقك يجب أن تستخدم!

اليوم أعددت مرة أخرى مقلاة كاملة من صلصة بورش - وضعتها في الفريزر وقمت بطهي البرش الطازج مع الكريمة الحامضة!



طرقوا جميعًا الطبق بالملاعق ، واكتسحوا الطبق بضربة واحدة

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

[شكرا الادارية!]

وقد أعددت بالفعل حصتين صحيين! كل - 1.5 كجم من البنجر. قمت بحشوها في الفريزر ، ثم إذابة الثلج بالفعل وطهي البرش. حسنًا ، إنه شيء رائع - لقد وضعت هذا التجميد في المرق مع اللحم ، وأشعلت النار ، وانتظرت أن يتجمد كل شيء ، وغلي لمدة 5 دقائق ، ومتبل بالبهارات والثوم وهذا كل شيء ، البرش جاهز. حتى أنني كنت مدمنًا على سرعة العملية! ويا لها من حساء! نفس الجدول بورشت ، الذي أحبه ، والذي لم أتمكن من تصويره تمامًا في المنزل ، ظهرت المزيد والمزيد من الإصدارات المنزلية. وهنا - الشيء ذاته ، المفضل لدي! من كان يظن أنه يجب طهي الملفوف مع القلي. بهجة!
شكرا الادارية!

[لوزجا]

لوزجا، على الصحة

ولم يكن لدي حتى ارتباطات بطاولة بورش ، حتى أنني لم أتذكر ذلك

أحببت حقًا إضافة الطماطم المخمرة إلى حساء البرش والملفوف!
في الشتاء اشتريت من الجدات ، واليوم أضفت المخللات الخاصة بي - الطعم أفضل من إضافة الخل ، فهناك مذاق جيد!

وفي المنشور الأول اليوم قدمت تفصيلاً كاملاً للمنتجات والكميات!

الفتيات ، هناك مكان في الفريزر ، على الرغم من وجود ثلاجة ، كما كان منذ وقت طويل ، كنت أرتدي ملابس البورش في علب وكانت العلب الملفوفة في الغرفة ، لكن الوصفة ضاعت بشكل غير قابل للاسترداد. م ب. شخص ما يعرف أنه بدون ثلاجة ، ثم في قدر وانتهى الأمر

خلع الملابس بورشت.
أعدت لأول مرة في عام 1988 ، وربما قبل ذلك. الأمر مجرد أن الوصفة مكتوبة في يوميات عام 1988 وما زلت لم أفصل.
من المريح جدًا تركه للرجال عند المغادرة لفترة طويلة.
طماطم ناضجة - 5 كجم
البنجر الأحمر - 2 كجم
جزر - 1 كجم
بصل - 1 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
فلفل حار - 1 قطعة
زيت عباد الشمس - 500 غرام
ملح - 140 جم
سكر - 70 غرام
فلفل أسود مطحون - 0.23 غرام (ربع ملعقة صغيرة)
خل 9٪ - 50 مل
المخرج: 8.2 لتر (آخر مرة قمت فيها بتحضير 1.5 جرعة ووجدت 19 علبة كل منها 700 جرام)
الفلفل ، الطماطم ، مرر عبر مفرمة اللحم ، البنجر ، المفروم ناعماً ، يخلط مع البصل والجزر (المفروم ناعماً) المقلية في زيت عباد الشمس المحمص. اجمع كل شيء ، امزج.
طهي لمدة ساعتين. يضاف الخل والملح والسكر والفلفل المطحون. طهي لمدة ساعة أخرى. يثخن الخليط قرب النهاية ، احرصي على عدم الاحتراق! أحرك بملعقة خشبية ضخمة (ملعقة) بمقبض طويل حتى تصل إلى القاع. أضع قدرتي الضخمة على المقسم. إذا شعرت أنه عالق في القاع (لكن لم يحترق) ، انقل المقلاة إلى طاولة باردة وحركها على طول القاع. سوف تبتعد
تقسيم في البنوك. نشمر. تم تخزينه تمامًا مثل هذا.
عند طهي البرش في مقلاة سعتها 6-7 لترات من المرق مع الملفوف والبطاطا ، المطبوخة عمليًا بالفعل ، أضفت حوالي 0.4-0.5 لترًا من صلصة البرش والأعشاب وورق الغار. سوف يغلي وهذا كل شيء.

إذا كانت الرسالة في غير مكانها ، "المسؤول" ، فاحذفها.

شكرا جزيلا لك ، يبدو أن هذا هو

[أولغا]

خلع الملابس بورشت.
أعدت لأول مرة في عام 1988 ، وربما قبل ذلك.الأمر مجرد أن الوصفة مكتوبة في يوميات عام 1988 وما زلت لم أفصل.
من المريح جدًا تركه للرجال عند المغادرة لفترة طويلة.

إذا كانت الرسالة في غير مكانها ، "المسؤول" ، فاحذفها.

أولغا، لماذا هو خارج المكان؟
علاوة على ذلك ، فإن محطة الوقود هذه "من المريح جدًا أن تغادر للرجال عند المغادرة لفترة طويلة" هي خيار ممتاز

شكر!

كما أنها تأخذ ابنتها إلى المخيم. الجرار الزجاجية ملفوفة في الصحف حتى لا تنكسر. بورشت في قدر في الغابة .... وتذهب الصحف لإشعال النار.

إليكم وصفة أمي ، وأنا نفسي أيضًا أطبخ هذه الوصفة لسنوات عديدة:
سوف نحتاج:
- بصل 1 كغ
- بنجر 1 كغ
- فلفل بلغاري 1 كغ
- ملفوف 1.2-1-3 كجم
- جزر 1 كيلو
- طماطم 1 كيلو
- شبت 250 غرام
- بقدونس 250 غرام
- زيت عباد الشمس 250 مل
- سكر 200 غرام
- ملح 100 غرام
- خليك 150 مل
يُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان ، ويرتب في برطمانات معقمة ، ويُلف حتى يبرد. حجم التعبئة حوالي 6 لترات. وبعد ذلك ، كالعادة ، في نهاية طهي المرق ، أضف الكمية المطلوبة من الصلصة (حتى السماكة المطلوبة) ، اغلي لبضع دقائق - البرش جاهز.

[Olgushechka81]

Olgushechka81، أيضًا خيار رائع لإعادة التزود بالوقود ، شكرًا لك!

هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك ، ما هي الطماطم المخمرة؟
هل ستعمل الطماطم التي تم شراؤها من المتجر في عصيرها بدلاً من ذلك؟

هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك ، ما هي الطماطم المخمرة؟
هل ستعمل الطماطم التي تم شراؤها من المتجر في عصيرها بدلاً من ذلك؟

هذه هي الطماطم المملحة (الطماطم) التي تحتوي على حمض الملح ، المخمر بشكل طبيعي ، في علب أو براميل.
تعطي هذه الطماطم طعمًا جيدًا جدًا لحساء الملفوف. غالبًا ما أقوم بإضافة طماطم برميل مملحة مقطعة إلى قطع.

الطماطم في عصيرها ليس لها نفس طعم الطماطم البرميلية.

شكر.
أي يمكنك استخدام الطماطم المخللة محلية الصنع "الجدة"؟

Aaaaaaa!
لماذا وجدت هذا الموضوع الآن؟ لكن كان بإمكاني طهي البرشيك من محطة وقود جاهزة في الخريف طوال الشتاء ..... سأعوض الوقت الضائع ، لأنه يمكنك القيام بذلك في الشتاء. أستخدم الطماطم المجمدة (المحضرة حسب توصية تاتيانا) ، ويمكن شراء الطماطم المملحة من السوق.
إليك سؤال حول خل البنجر: مشرف ، هل صنعته ، هل أضفته إلى البرش؟ أو يمكنك أن تقتصر على مخلل الطماطم؟

شكر.
أي يمكنك استخدام الطماطم المخللة محلية الصنع "الجدة"؟

حسنًا ، هذه مسألة ذوق بالطبع! طبخ من أجل الصحة

إليك سؤال حول خل البنجر: مشرف ، هل صنعته ، هل أضفته إلى البرش؟ أو يمكنك أن تقتصر على مخلل الطماطم؟

إنه لأمر مؤسف أنك لم تره من قبل ، لكن يمكنك طهي الصلصة في الشتاء وتخزينها في الفريزر. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها عدة حصص من البرش.

لم أحصل على بنجر كفاس لكني أستخدم برميل الطماطم

طبخ من أجل الصحة ، إنه لذيذ!

من فضلك قل لي ، ألا يوجد ما يكفي من الكرنب والجزر في الوصفة؟

من فضلك قل لي ، ألا يوجد ما يكفي من الكرنب والجزر في الوصفة؟

لا ليس قليلا! ولكن بناءً على طلبك يمكن زيادته ، فهذه مسألة ذوقنا.
وبعد ذلك ، نضع الصلصة الجاهزة في المرق ، في هذا الوقت يمكنك ضبط كثافة البرش

آه وكيف أغفلتُ مثل هذه الوصفة القيّمة ؟! بالتأكيد سوف أخذها في الخدمة. شكرا الادارية !!!

اعتدنا منذ فترة طويلة في الثمانينيات من القرن الماضي بيعها في المتاجر في علب "حساء الملفوف" ، "بورش". ضعي محتويات البرطمان في مرق أو ماء (كان هناك دهون في التحضير) ، اغليها وانتهى الأمر مع الجوع ، يمكنك أن تأكل هكذا. اه ايها الشباب اين انتم
بالمناسبة ، تم ذلك في مصنع تعليب محلي في Srednyaya Akhtuba. الآن يبدو أنهم يريدون إحياء مصنع حديث. بمجرد أن اشتهرت منطقتنا بطماطم فولجوجراد ، زافولجي ، نوفيتشوك ...

لذلك ، لم يبتكر أحد أفضل حساء الكرنب والبورشت محلي الصنع ، خاصة الآن ، عندما لا يكون من الواضح نوع الزيت والدهون المستخدم في كل مكان

هذا العام ، كانت المشاكل في المنزل كبيرة ، وفي العام المقبل سأستعد بالتأكيد لفصل الشتاء ، كل من حساء الكرنب والبورشت ، ووضعهما في الفريزر - والبورشت الجاهز دائمًا في متناول اليد بالكمية المناسبة ، على الأقل طبق

لذلك أنا لا أجادل. كان ذلك منذ وقت طويل ، عن زيت النخيل ، لم يسمع أحد عن النكهات المماثلة لتلك الطبيعية.

اليوم أيضًا أطبخ البرش بكوب من الفراغات (البصل والجزر والبنجر والفلفل والطماطم الخضراء) ، ولا أتذكر من كان في مرق المنزل. كان من الضروري معالجة الجزر الصغيرة والطماطم والفلفل والخضر دون المستوى المطلوب.

وقد التقطت هذه الوصفة في الوقت المناسب! اليوم ، قمت بطهي هذا البرش لأول مرة على الغداء ، والآن أطبخ 4 حصص للتجميد. نسب جيدة جدا في هذا الفراغ. لقد أضفت بنجرًا غير سائل من الحديقة والملفوف. جمال ولذة!

[كاتيوشا]

كاتيوشا، لصحتك!

لذلك قمت بطهي البرش. بصراحة ، أطبخ الحساء أسوأ من أي شيء آخر. لذلك أردت تجربة إصدار جديد من البرش ، وفقًا للقواعد. نتيجة لذلك ، تم طهي البرش و 5 أجزاء أخرى من التحضير في الفريزر.

لقد قررت للتو تفريغ الثلاجة ... والآن ، قمت بطهي البرش ، اتصل

[كاتيا]

كاتيا، لصحتك! يا لك من رفيق طيب أنت تنغمس في البورشيك

واليوم لدي أيضًا بورشيك طازج ، أمس قمت بتخزينه

لم أقم بتخزين المرق في الثلاجة مطلقًا ، ولا مثل هذه المستحضرات ، تنورني بشكل كثيف في أي حاويات تخزن كل هذا؟ اعتنيت بالجرار في أوشان ، لكنني لم أختر أي شيء

[داركوشا]

داركوشا, ايلينا، بدءًا من الجرار البلاستيكية من الآيس كريم والتعبئة المصنوعة من حاويات بلاستيكية مستطيلة رقيقة تنتهي بحاويات مشتراة للمنتجات الغذائية بغطاء محكم الإغلاق.

[داركوشا]

داركوشا، لقد اشتريت على وجه التحديد حاويات من Tapever لمثل هذه الصقيع. إنها محكمة الإغلاق ومناسبة بشكل جيد فوق بعضها البعض. لدي هذه الحاويات 400 و 600 مل. فوق شريط التقنيع أقوم بعمل ملصق بالنقش الموجود بداخله.

أشتري عبوات سعة 500 مل. مع اغطية. أشتري على الفور حزمة من 100 قطعة ، ولدي ما يكفي منها لفراغات مختلفة في الفريزر.

[مشرف]

مشرفشكرا على الفكرة !!!!!! اليوم قررت أن أطبخ بورشت ، تذكرت وصفتك. قطع مع الملفوف في ابن العم ، والبنجر في مقلاة. أحيانًا أطبخ البرش ، مع الخضار المطهي ، وأضيف البنجر فقط إلى الخضار ، ولم يتم طهيه بشكل منفصل.
اتضح أنه لذيذ جدًا وبسيط جدًا. حصلت على ثلاث حصص من الضمادة ، اثنتان في أكياس تحت التفريغ ، تبرد ، أدخل في الفريزر ، وواحدة مباشرة في البرش.
لذيذ جدا!!!!!
أوصي للجميع. لم ألتقط صورة ، لكنني الآن كسول جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من النهوض من الحقائب لالتقاط صورة ، والتقاط كلامي لها



لم تستطع روح الشاعر أن تتحمله



نعم ، لم أضع البطاطس ، ولا أحبها من الفريزر.

[ليريل]

ليريل، لون ممتاز للبورشت ، أحمر كما ينبغي
وهو لذيذ

لصحتك!