كعكة الزعفران بالكريمة الحامضة

[فزاعة]

فزاعة، ناتاشا ، ما رأيك - في أشكال الشمال الكبيرة ستظهر الكعكة؟

الأشكال المجسمة والإغاثة ليست مناسبة تمامًا لكعكات عيد الفصح. كيف نرتبهم لاحقا؟ دوران؟ والقبة؟ لن يقف عليها. لكن الجولة مع وجود ثقب في الوسط - يمكنك المحاولة حقًا. أنا خبزت لفائف الخميرة في مثل هذه الأشكال. هناك إعادة نمساوية في المنتدى.

[ناتا]

ناتا، شكرا على التوضيح! سأحاول بالتأكيد خبز هذه الكعكة في كعكة بافارية. أعتقد أنه سيبدو جيدًا هناك.

لقد صنعت هذه الكعكة في Zodzhirushi اليوم. اتضح أنه رائع. صحيح ، في حرارة هذه اللحظة ، قسمت الوصفة على 2 ، لكن كان ذلك ضروريًا بمقدار 3. لقد خرج تقريبًا من الدلو في نزهة على الأقدام ، واتضح أنه قليل من الفطر.

لقد استخدمت برنامج البداية أولاً ، ثم قمت بتعيين برنامج الخبز الأبيض الأساسي. مضيفا كل المكونات. حتى الخميرة لم تكن جافة. لكن طازجة. في الغالبية العظمى من الأفران ، لا يوجد ببساطة برنامج للمبتدئين (للعجين) ، لذلك يمكن صنع العجين يدويًا ، وتركه يتخمر ، وصبه في دلو ، وتغطيته بالطحين ومكونات أخرى. بعد ذلك ، دع السيارة تفعل الشامانية نفسها.

ناتاشا ، الكعكة لا مثيل لها ، لذيذة جدًا جدًا. : روز: اكتشفت الزعفران بنفسي ، الكعكة عطرة جدًا ، صفراء جميلة: وردة: نصف الجزء صنع كعكة واحدة كبيرة وكعكة صغيرة لكن في المنزل الكبير سقط السقف ، والصغير كان مسطحًا. لماذا قد يكون هذا؟ أريد أن أخبز لعيد الفصح لا يمكن خبز كبيرة
ناتاشا ، هل تعتقد أن الزبيب أو الفواكه المسكرة أو المشمش المجفف أكثر ملاءمة لهذه الكعكة؟ وهل من الأفضل أن يكون لديك فرن حراري أم من الأعلى إلى الأسفل؟

[كيركس]

كيركس,

يمكن أن ينهار السقف لسببين - إما أنه توقف أو لم يجف القشرة والسقف متدلي / تنهار تحت ثقله. إنه كبير ، والعجين يصبح ناعمًا بعد الخبز. لذلك أنصحك بعمل ذلك بأشكال متوسطة الحجم. بالضرورة في الحمل الحراري. إنه "يجف" بالتساوي من جميع الجهات ، مما يقوي القشرة. لحمه رقيق بشكل مؤلم.

من الحشوات (في رأيي) إما الزبيب (المنقوع في الروم / الكونياك) والفواكه المسكرة أو المشمش المجفف (منقوع في Cointreau / limoncello) وقشر الليمون.

إما أنه توقف ، أو لم يجف القشرة والسقف متدلي / تنهار تحت ثقله.

وكيف نفهم أنه قد تم تجاوزه؟ الإثبات الأخير كان ساعة ، كعكات عيد الفصح ارتفعت بشكل جيد ، القبعات كانت جميلة. وضعته في الفرن ، وصعدت وبعد 15 دقيقة انهار السقف.

[كيركس]

كيركس,

ثم يبدو أنه توقف حقًا. تسقط العجينة الدائمة عند الخبز بدلاً من الرفع. أي أن ذروة التخمير تمر. لا تسترشد لفترة من الوقت ، ركز على حالة الاختبار. درجة حرارة الغرفة مرتفعة ، ودرجة حرارة بدء العجين جيدة - وسيستمر التخمير بسرعة. يجب وضع قطعة العمل في الفرن عندما تصل تقريبًا إلى حالة التخمير القصوى. ثم في الفرن سيستمر في رفعه وهذا كل شيء: قبة مستوية بدون تشققات ، لا عطل. لا يمكن تحديد هذه اللحظة إلا بالتجربة. ربات البيوت من ذوي الخبرة تفوت أيضا. يجب أن تحافظ العجينة على مرونتها ، مع ضغط خفيف على السطح باستخدام وسادة الإصبع ، يتم فردها. إذا استمرت الفجوة ، فستظل ثابتة وتفرغ من الهواء في الفرن. ويمكن للمرء أيضًا أن يحكم من خلال الحجم: لقد زاد بمقدار 2-2.5 مرة ، حتى لو بدا أنه لم يمر وقت طويل - جيد ، حان وقت الخبز. ثم سيتوقف. أنا أفضل ، بصراحة ، فجوات صغيرة على القبة (هذا عندما تكون صغير الحجم قليلاً في اللحظة المناسبة ، خوفًا من التعرض المفرط ثم يندفع العجين بقوة من الداخل في الفرن ، ويمزق القشرة) بدلاً من الوقوف.

ناتاشا ، لقد ذكرت أيضًا كعكة عيد الفصح من فيوليت ، لا يمكنني العثور عليها. لا تشارك الرابط؟

[ألينا 40]

ألينا 40,
كعكة عيد الفصح فيوليتا. إنه على قائمة كعكات عيد الفصح.أو يمكنك أن تسجل في البحث. لإعطائي روابط من الهاتف مشكلة كاملة)) ز

في ، أتقن:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

شكرا جزيلا!!! هل تعافيت بالفعل؟

الزوج لا يعاني من الحمى في اليوم الأول. أنا أسعل مثل السل)))

تحتاج أن تشرب شراب الصنوبر !!!! أو الشباب مربى مخاريط الصنوبر. جدتي رسامة جبس ، لذلك أمضت حياتها كلها في مواقع البناء والآن ستصاب بنزلة برد خفيفة على الفور من التهاب الشعب الهوائية. يتم إنقاذها فقط من خلال هذا المربى. 100 قطعة من المخاريط ، 1.5 كجم من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الماء. اغلي الشراب ، ثم اتركه ليغلي مثل المربى ثلاث مرات.

[فزاعة]

فزاعة، أنا حقا أحب هذه الكعكة

[كيركس]

كيركس,

رجال وسيمون! كم كجم من الدقيق قمت بخبزه؟ لقد فقدت 2.6 كجم أمس)). لكن لم يتم التجميل بعد. على الرغم من أن 2 قد التهمت بالفعل))). لذيذ جدا...

[فزاعة]

فزاعة، بمقدار 1.3 كجم لكل حصة ، يبدو حجمها أكثر صلابة في الصورة. لقد أخذت منجم بالفعل عينة. هذه كعكةتي في الذوق والرائحة. سأخبز أيضًا في شكل لفات لاحقًا ، دون انتظار العطلة. شكرا لكم 1000 مرة أريد أن أحاول فيوليتا مرة أخرى ، أعتقد أنني سأحبها أيضا.

ناتاشا ، شكرًا جزيلًا لك ، لقد تبين أن الكعك لذيذ جدًا ، جميل ، بشكل عام ، ما تحتاجه ، سأظل بالتأكيد أخبز.

[TS06101964]

TS06101964,

الصحة هي المفضلة لدي. لقد أعمت هذه الوصفة لنفسي))). من الحلو إلى الثقيل ...

هنا لي.

واو ، لم أر الوصفة! وظننت أنني فقط ذكي للغاية لدرجة أنني أخبز كعك الزعفران.
ناتاشا هل تخلط الزعفران بالفودكا؟ لدي وصفة في 1 ملعقة كبيرة. الفودكا تذوب مسحوق الزعفران. لا أعرف سبب ذلك ، لكنني أقوم بذلك منذ سنوات عديدة ، وطوال الوقت كنت أعتقد أنه ضروري.
لديك كعكات عيد الفصح جميلة ، أعتقد أنها لذيذة جدًا. وأنا دائما أعجن لي في الحليب المخبوز. غدا سأخبز خاصتي.

[نيلا]

نيلا,

لم أر قط مسحوق الزعفران الحقيقي. دائما فقط مع المواضيع.
من الممكن في الفودكا ، لماذا لا. ربما هذا ليس مهمًا جدًا. في الماء المغلي ، يعطي اللون أيضًا بشكل مثالي.

Gyyyy ، وأنا لم أر الزعفران بالخيوط مطلقًا ، لدي مسحوق. أشتري من الأذربيجانيين في سوقنا. اعتقدت أنه كان دائمًا بهذا الشكل وبيعه. قرأت النقع في الفودكا لفترة طويلة في المجالس ، ولا أتذكر حتى أين. ثم تحدث هؤلاء البائعون.

ناتا ، كعكات مخبوزة اليوم حسب وصفتك! إنه لذيذ جدا وعطري وجيد التهوية !!! قالت الابنة: "تذكري الوصفة ، هذه ألذ كعكات أكلتها على الإطلاق". شكرا جزيلا لك ، سوف أخبز مرة أخرى غدا. هنا قطع:

Gyyyy ، وأنا لم أر الزعفران بالخيوط مطلقًا ، لدي مسحوق. أشتري من الأذربيجانيين في سوقنا. اعتقدت أنه كان دائمًا بهذا الشكل وبيعه. قرأت نقع في الفودكا لفترة طويلة في المجالس ، ولا أتذكر أين. ثم تحدث هؤلاء البائعون.

Nellichka ، هذا زعفران مختلف تمامًا ، Imeretian ، يباع على أنه مزيف من الزعفران الحقيقي.
الزعفران Imeretian هو نوع من التوابل الشعبية في منطقة القوقاز.

لسوء الحظ ، يتم بيع القطيفة أحيانًا على أنها زعفران مزيف ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بها ولا يمكن استبدالها بها. قوة تلوينها أضعف بشكل ملحوظ من تلك الموجودة في الكركم والزعفران الحقيقي ، كما أن رائحة التوابل التي يتم جلبها لأكثر من ألف كيلومتر تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، ومع ذلك ، لديهم أيضًا الحق في اعتبارهم توابل كاملة ومستقلة

الزعفران هو سداة زهرة الزعفران.
في زابوروجي ، قابلت الزعفران الحقيقي للبيع في أمستور في خط توابل كاميس ، حتى في السوق رأيت الزعفران الهندي في كيس من 10 خيوط ، كان مكلفًا جدًا. الزعفران الحقيقي يختلف في اللون.
Imeretian غير مطحون ، يعطي لونًا ضعيفًا.

[نيلا]

نيلا,

نيليا ، هذا ليس زعفران حقيقي. هذه هي على الأرجح القطيفة.

كيف نحن متزامنين ...

أهه! لم أجد خميرة طازجة !!! ما مقدار الجفاف الذي تحتاجه لكل وجبة ؟؟؟ مساعدة !!! أريد حقًا تجربة كعكة Natusin Easter !!!!!

[ألينا 40]

ألينا 40,

أود أن آخذ 3 ملاعق صغيرة. جاف.

ناتاشا ، وإذا نصف جزء - وكامل في HP؟ لم يجرب أحد وصفتك هكذا؟

[| الكسندرا |]

| الكسندرا |، أعتقد أنه سيخرج. ل 650 جرام طحين يعني. تحتاج إلى تحويل الجرام إلى 500.أنا نفسي خبز في HP. أعتقد أنني كتبت هنا. لكن Zojirushi يحتوي على دلو كبير للخلاطين وبرنامج للمبتدئين / العجين. صنعت العجين عليها ، ورميت الباقي وعرضت البرنامج المعتاد. أو أرسل العجين يدويًا ، ثم ضع كل شيء في دلو HP.

نعم ، العجين بالتأكيد ليس مشكلة يدويًا. لدي مقلاة. 2501. أريد حقًا أن أجرب كعكتك ، غالبًا ما تتطابق ذوقي معك (حساء الصوري الخاص بك هو حبي القديم ، إلخ.) بالمناسبة ، تخيلتك هكذا ، لكني لم أتوقع قليلاً أنك أيضًا ظاهريًا جدًا معنا ...

هذه كعكة عيد الفصح خاصتي. قطعة من 5 قطع لكل نصف وجبة. جدا. كعكة عيد الفصح اللذيذة. متجدد الهواء ومحبب قليلاً ، مثل الكعكة. يمكن خبزها حقًا خارج عيد الفصح ، تمامًا مثل الكعك. شكرا جزيلا. يعجن في صانع الخبز. أضعه في وعاء للتدقيق. لقد ارتفعت بشكل جيد جدا بعد إضافة الزبيب ، قلّبه قليلاً بملعقة ووضعته في الأشكال ، لأن العجين كان سائلاً نوعاً ما. تملأ النماذج بمقدار الثلث. دافعت عنها لمدة ساعتين تقريبًا ، لكنها لم تصل إلى القمة مطلقًا. لذلك ، اتضح أنها منخفضة نوعًا ما. الطعم ممتاز. على ترينيتي سأحاول خبزها مرة أخرى.

أوه ، لقد أدخلت الصورة الخاطئة. هذه هي العائلة كلها. ,
وهذا هو الأساس

المسيح قام حقا قام! أعزائي أعضاء المنتدى ، أود أن أخبركم كيف لم أخبز هذا العام كوليش مرة واحدة من الزعفران على القشدة الحامضة للمرة الرابعة. لقد وجدت هذه الوصفة في منتدى Crazy Bees ، لقد حصلت عليها أولاً ومنذ ذلك الحين لم أبحث عن وصفات أخرى. خلال هذا الوقت ، بدأت في استخدام وعاء خاص بسعة 15 لترًا ، حيث يكون العجين لمعايير 2 ممتازًا. لا أضع الزعفران لأن الأسرة تحب طعم الفانيليا التقليدي والمألوف. هذا العام تبين أن كعكات عيد الفصح كانت ممتازة كما هو الحال دائمًا. ولكن مع صغير "لكن". لسبب ما ، استغرق الأمر 2 كجم فقط من الدقيق لمعيارين من المكونات. أشرح ذلك بحقيقة أن القشدة الحامضة كانت سميكة جدًا. لذا ، أيتها المضيفات ، كن حذرًا دائمًا وأضف القليل من الدقيق. وأضيف أيضًا القليل من الخميرة. حسنًا ، فقط لتهدئة الروح. 5-10 جرام في المجموع. أنا أكتب لنفسي ، بما في ذلك - لأتذكر العام المقبل))

فزاعة! شكرا جزيلا على الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدا!
وشكر خاص لك على علم كيفية العمل بالزعفران. لدي أيضا "موضوع". سكب ، كما علمت ، الفودكا. لقد وقف ليلة ، والآن هناك نقيع جميل من الكستناء في جرة. تحولت صبغة طبيعية ممتازة :-)

بصحة جيدة يا فتيات. أنا أحب هذه الكعكة كثيراً وأخبزها كل عام. يمكنني أن أفعل المزيد ، لكن هذا أمر لا بد منه. أحبها عندما تكون الكعكة حلوة حقًا ، مثل الكب كيك)).

أوه ، هذه هي نفس العجينة التي كنت أبحث عنها دائمًا ، اعتدت أن أخبزها على 6 بيضات ، تبين أن اللب أبيض وسريع ، وهذا ما تحتاجه بالضبط ، أصفر ، ثقيل ، مبلل. الشيء الوحيد الذي أخافني ، لقد تحققت من الاستعداد باستخدام سيخ ، لقد كان جافًا ، لكن عندما قطعت الكعكة الساخنة ، كان هناك عجين نيئ في الداخل ، كنت مستاءً ، لكن بحلول الصباح أصبحوا أغبياء ، وربما تعطي القشدة الحامضة في التركيبة مثل هذا التأثير الرطب. حسنًا ، أنا أيضًا أقوم بترويض فرن الغاز في الوقت الحالي ، لذا احترق الجزء السفلي قليلاً ، لكن لا تزال هذه أفضل كعكات أكلتها !!!! شكرا جزيلا !!!!

[ماليفيك]

ماليفيك,

هذه ليست عجينة نيئة. هذه ليست عجينة مبردة وغير ناضجة. إذا قطعت الخبز الأبيض الطازج ، فسيكون الوضع مشابهًا. والأسود - أكثر من ذلك. سوف تلتصق الفتات بالسكين. ولكن إذا لم يبقى العجين على السيخ ، فسيكون كل شيء على ما يرام بمجرد أن يبرد.

صحة جيدة لك!)))

ناتاشا ، لقد خبزت كعكتك هذا العام. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد أحببته. كما أن الفلاحين في العمل أحبوا ذلك حقًا (حتى أن أحد الموظفين طلب وصفة). لم يأت الطفل والآن أتناول الإفطار مع كعكات عيد الفصح ، لكنني ، كشخص محترم ، التقطت صورة ، لكن بما أنني أكتب من العمل ، لا يمكنني عرض فني

Tikhoryushnitsy))). اعتقدت حقًا أنه لم يخبز أحد ، ولكن هنا كم من الناس ظهر))).

اعترفنا لكم أننا خبزنا.

Tikhoryushnitsy))).اعتقدت حقًا أنه لم يخبز أحد ، ولكن هنا كم من الناس ظهر))).

اعتقدت أنني قد أبلغت بالفعل: لقد قمت أيضًا بخبز نصف جزء من الكعك.

قبل الزخرفة ، وبعد ذلك كل شيء مختلط بالفعل

[ألبينا]

ألبينا,

كانت الأسطح ممزقة - كانت قصيرة جدًا. والسماح كذلك. الشيء الرئيسي هو أن تحب الطعم ...

[ناتا]

ناتا، أضع العجين على خميرة جافة ، ويبدو أنه لا يكفي لمثل هذه العجينة الغنية. لذلك ، بعد انتظار لمدة ثلاث ساعات للارتفاع (ولم يرغبوا في الارتفاع عن عمد ، نعم + لكل شيء وعلى الخميرة السائلة قاموا بوضعها في هذا اليوم ولم يرغبوا في الارتفاع بعناد. وكنت في حالة ذعر تقريبًا. لذلك ، وضعتها في الخبز. لقد سكبوا بالفعل في الفرن ، لكنهم لم يكبروا إلى الحجم المطلوب. لذلك ، تمزق السقف. ولكن كان لدي طلاء زجاجي سميك وأخفيت كل شيء

لقد خبزت من عام 1300 ، واتضح أنها 6 قطع ، لذيذة جدًا ، لكن لدي خميرة جافة ، وفي رأيي ، سأرتفع بسهولة أكبر على طازجة. تدخلت في خب ، خبز في الفرن. شكرا جزيلا!

بشكل عام ، من بين الوصفات الثلاث ، لا تزال "زبدة" و "حلوة" ، فإن ألذها بالطبع هو ناتاشين ، على الرغم من أنني لا أتناولها "الزعفران".

Tikhoryushnitsy))). اعتقدت حقًا أنه لم يخبز أحد ، ولكن هنا كم من الناس ظهر))).

أنا خبزت. وهذه هي الكعكة اللذيذة.
أعددت نصف المكونات ، خبزت في طباخ بطيء. أنا وزوجي لم ننتظر حتى يبرد ، وأكلنا تحت جنح الليل
تشوتشيلكا شكرا جزيلا على الوصفة اللذيذة !!

بشكل عام ، من بين الوصفات الثلاث ، لا تزال "زبدة" و "حلوة" ، فإن ألذها بالطبع هو ناتاشين ، على الرغم من أنني لا أتناولها "الزعفران".

لم يكن لدي زعفران بنفسي. حسنًا ، هذه ليست عقبة!)))

لسبب ما كنت متأكدا. هذا ، لكنه تآكل على الأرز بالزعفران ...

أكلت تحت جنح الليل

الطعام تحت جنح الليل هو ألذ الطعام))). زوجي ، أيضًا ، يخبز دائمًا طازجًا في وقت متأخر من المساء (أخبزه في الصباح لتناول الإفطار). لكني لا أحب. ليس خبز مخبوز طازج ، لا كعكات عيد الفصح. يجب أن تبرد و "تنضج".

وأنا أيضا أحب المخبوزات الطازجة. كما أتذكر الآن ، ستخرج الجدة الخبز من الفرن وأبدأ في قطع دوائر حول الخبز. تقسم ، تقول أن الخبز بحاجة إلى الراحة ، وأريد خبزًا ساخنًا بالقشدة الحامضة. كانت الطفولة الطيبة واللذيذة في القرية في الصيف.

مساء الخير
سأخبز كعكة لأول مرة في حياتي! اخترت وصفتك لأن الوصف مشابه جدًا لكعتي المفضلة التي خبزتها جدتي .. هناك سؤال. إذا كنت أستخدم خميرة Saf ، فكم تحتاج لهذه الوصفة وكيفية إضافتها إلى الدقيق أو تخفيفها تمامًا كما فعلت مع الخميرة الحية .. من فضلك قل لي

[مانيلو ناستيا]

مانيلو ناستيا,

في الخميرة الجافة ، تكون لحظة الأمان 3 ملاعق صغيرة. افعل كل التلاعبات بنفس الطريقة كما تفعل مع الأحياء. لا تخافوا منهم)).

شكر

شكرا لك وصفة جيدة جدا ، مفهومة ، مخبوزة بنجاح. سأكشف الشق بعد قليل.