الفطائر مع العجين المخمر الزائد

الفئة: وصفات الطهي
الفطائر مع العجين المخمر الزائد

مكونات

الكفير (اللبن الرائب والزبادي) 500 مل
حليب، دافئ) 500 مل
بيضة 3 قطع.
السكر 2-4 ش. ل.
ملح 0.5-1 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز أو درجة واحدة الضرورة
ماء مغلي 200-300 مل
العجين المخمر (الزائد) 0.2-1 لتر
صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

  • يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح ويخلط بمخفقة.
  • يُسكب الكفير الدافئ في وعاء ويقلب ويضاف الحليب الدافئ للخلط مرة أخرى.
  • نضيف الدقيق تدريجياً ونحضر العجينة إلى قوام كريمي حامض سميك جداً.
  • مع التحريك المستمر ، في مجرى رقيق ، صب الماء المغلي ، وتخمير العجين وجعله متجانسًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعديل سمك العجين بإضافة الماء أو الحليب أو الدقيق ، فكلما زادت سماكة العجين ، زادت سماكة الفطيرة.
  • اتركي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
  • أضف الفائض من أي نوع من العجين المخمر أو القمح أو الجاودار حسب الرغبة وحسب الرغبة. قلب العجين. من الصعب العمل بالمضرب ، فقد تبقى الكتل في العجين ، استخدم الخلاط.
  • تذوب الصودا بالقليل من الماء وتضاف إلى العجينة. تعمل الصودا على تحييد الحمض الزائد في العجين المخمر.
  • يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك العجينة حتى تصبح ناعمة.
  • تُخبز الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر مُدفأة جيدًا.
  • الفطائر مع العجين المخمر الزائد

ملحوظة

حسب وصفة olga_pekarko. شكرا للمؤلف!
* خيار الفطائر بدون خميرة:
الفطائر مع العجين المخمر الزائدالفطائر بالكفير والفودكا
(مشرف)
.
** لصنع الفطائر ، تناولت 250 جرامًا من القشدة الحامضة التي تحتوي على 15٪ دهون ، و 250 جرامًا من الحليب و 500 جرام من الماء (الماء المغلي لتحضير العجين بشكل منفصل) بعد إضافة العجين المخمر (عجين الجاودار المخمر "الخالدة" ، ترطيب 100٪ ، ~ 150 مل) ، أضفت القليل من الماء ، لتعديل قوام العجين ، لأننا كنا بصدد خبز الفطائر الرقيقة. قبل صب العجين ، قمت بدهن المقلاة بالزيت النباتي ، لأنني لم أخبز في مقلاة من الحديد الزهر. بعد الخبز ، وضعت الفطائر على طبق ، ملطخة بالزبدة ، تحت غطاء مرتفع.

هيلين
اقتباس: كورسيكا
حسب وصفة olga_pekarko. شكرا للمؤلف!
أنا أيضًا أخبز ، وفقًا لهذه الوصفة ... إيلونا، من الجيد أنني أحضرت هنا ...
الفطائر مع العجين المخمر الزائد
كورسيكا
اقتباس: هيلين
أنا أيضًا أخبز ، وفقًا لهذه الوصفة ...
من ذلك ، هاه؟ أنا هنا أبحث عن وصفة ، وهي تخبز نفسها بهدوء.
ايلينا، فطائر رائعة لديك! شكرا لزيارتكم.
هيلين
اقتباس: كورسيكا
أنا أبحث عن وصفة
لكني لم أعرف
اقتباس: كورسيكا
وهي تخبز نفسها بهدوء.


اقتباس: كورسيكا
إلينا ، لديك فطائر رائعة! شكرا لزيارتكم.
شكر!
كورسيكا
اقتباس: هيلين
.
أليساز
أنا أيضا خبزت مثل هذه الفطائر ، الخريف لذيذ. فقط رأيت هذه الوصفة من Elena Zheleznyak.
كورسيكا
أليسشكرا لك على عدم المرور ومشاركة رأيك في الوصفة.
اقتباس: AlisaZ
فقط رأيت هذه الوصفة من Elena Zheleznyak.
كيف هذا؟ ووفقًا لأسلوب تقديم الوصفة ، اعتقدت أن المؤلف هو أولغا. لا أرغب في الصعوبات والإساءة إلى المؤلف ، إذا كان لدى شخص ما معلومات دقيقة - يرجى مشاركتها ، وسأقوم ، إذا لزم الأمر ، بإجراء تغييرات على نص الملاحظة على الوصفة في المنتدى.
أليساز
اقتباس: كورسيكا
كيف هذا؟ ووفقًا لأسلوب تقديم الوصفة ، اعتقدت أن المؤلف هو أولغا. لا أرغب في الصعوبات والإساءة إلى المؤلف ، إذا كان لدى شخص ما معلومات دقيقة - يرجى مشاركتها ، وسأقوم ، إذا لزم الأمر ، بإجراء تغييرات على نص الملاحظة على الوصفة في المنتدى.

أعتذر عن التضليل ، المكونات مختلفة قليلاً ، الآن نظرت.
كورسيكا
اقتباس: AlisaZ
أعتذر عن التضليل ، المكونات مختلفة قليلاً ، الآن نظرت.
شكرا لوصفة أخرى! كل شيء على ما يرام.لقد وجدت أيضًا وصفة ، وفي الواقع ، هناك اختلافات في تقنية الطهي ، الشيء الرئيسي هو أنه وفقًا لوصفة إيلينا ، لا يتم تحضير عجينة الفطيرة بالماء المغلي.
سفيتا لانا
كورسيكا, إيلونا، فهمت بشكل صحيح ، تحتاج إلى الخبز على الفور ، ولا داعي للانتظار حتى تبدأ الخميرة في العمل؟
تاتيانا 1103
إيلوناشكرا على الفطائر من الصورة أكلت الوصفة.
مبتدئ
لتر من الخميرة؟
كورسيكا
سفيتا لانا, تاتيانا 1103, مبتدئشكرا لاهتمامك بالوصفة!
اقتباس: سفيتا لانا
كورسيكا ، إيلونا ، فهمت بشكل صحيح ، تحتاج إلى الخبز على الفور ، لا داعي للانتظار حتى تبدأ الخميرة في العمل؟
سفيتلانا، نعم هذا صحيح. بعد عجن العجينة ، سخني المقلاة الحديدية واخبزي الفطائر. في هذه الوصفة ، يعمل العجين المخمر كعنصر إضافي ، وليس المكون الرئيسي الذي يساهم في تخمير العجين.
اقتباس: تاتيانا 1103
أخذت الوصفة بعيدا
تاتيانا.. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.
اقتباس: مبتدئ
لتر من الخميرة؟
نعم ، هناك أشخاص يخبزون الخبز حسب الطلب ، وهناك كميات كبيرة من الخميرة للعمل. في هذه الوصفة ، يعتبر الفائض من العجين المخمر جزءًا إضافيًا من الدقيق والماء للتكوين الرئيسي للمكونات. لم أستخدم الحد الأقصى من العجين المخمر في التحضير ، لأنني لا أملك مثل هذا المبدئ ، ولا أستطيع أن أقول كيف سيؤثر ذلك على الذوق ، ولكن تبين أن حوالي 150 مل غير مرئي عمليًا في الفطائر الجاهزة. في ملاحظة الوصفة ، هناك خيار لصنع الفطائر بدون خميرة ، والتي تكون مذاقها تقريبًا مثل فطائر هذه الوصفة ، باستثناء الرائحة والملاحظة الإضافية ، والتي تمليها أساسًا وجود دقيق الجاودار في العجين المخمر.

وصفات أخرى في قسم "كعك ، فطائر ، فطائر ، فطائر العجين المخمر"

الفطائر المقبلات
الفطائر المقبلات
كعكة الزبدة مع بقايا كفاس
كعكة الزبدة مع بقايا كفاس
فطائر اليقطين مع الخميرة السائلة
فطائر اليقطين مع الخميرة السائلة
الفطائر الحامضة الخالية من الدهون مع العجين المخمر
الفطائر الحامضة الخالية من الدهون مع العجين المخمر
فطائر الجاودار والجزر مع عجين حامض اللبنيك.
فطائر الجاودار والجزر مع عجين حامض اللبنيك.
الفطائر مع الجاودار المخمر
الفطائر مع الجاودار المخمر

اقرا الان

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.
CONTACT US

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز