المخابز كيف تم خبزها؟

[تُخبز الفطيرة على الفور بالحشوة بالشكل المعتاد بقاع مسطح]

اليوم قمت بتنفيذ إحدى أفكاري القديمة لخبز الفطيرة. أنا لست على علم بأي شخص يفعل هذا.
وهنا الكعكة - لغز.



سأخبرك بذلك على الفور تُخبز الفطيرة على الفور بالحشوة بالشكل المعتاد بقاع مسطح، ولكن لدي مصدات.

أنا متأكد من أن عقل الخلية سوف يكتشف ذلك. وبعد ذلك سأقوم بنشر صورة مرحلية لإعداد الفطيرة. هذا سؤال شخصي ، جميع الخبازين ذوي الخبرة تقريبًا. فكيف فعلت ذلك؟

[دسم]

دسم، هنا المشكلة أكثر احتمالا ليس للخبازين ، ولكن لخبراء الخربشة وخصائص التخصصات المماثلة ، التي لا أنتمي إليها بأي شكل من الأشكال. اعتقدت أنه يمكن الحصول على مثل هذا الشيء إذا كانت الثمار الموضوعة في وسط الشكل المعتاد مغطاة بوعاء منخفض بجدران عمودية ، على سبيل المثال ، وسكب عجينة البسكويت في الأعلى. اقلبها بعد الخبز.
بالرغم من الجواب ، لن يتم إزالة هذا الوعاء لاحقًا ، إلا إذا رجعت الحشوة ، أزل هذا الوعاء وأعد الفاكهة في التجويف.
يمكن أن يكون "الوعاء" ، على سبيل المثال ، قصدير رنجة ...

[دسم]

دسم، نضع حلقة في الداخل من شكل واحد ونضع الفاكهة في الشكل الأصغر ، والعجين (الغريبة؟) في الأكبر؟
تم سحب حلقة من الكعكة النهائية وقلبها.

لكن لدي مصدات.

لم أفهم هذه اللحظة.
هل الجوانب المتموجة ليست من الشكل؟
إذا كانت الحلقة منخفضة ، فربما تكون الكعكة المفاجئة على الجانب الخلفي مغطاة بالعجين. ثم تمت إزالة الحلقة من الأسفل.

[آنا 1957]

آنا 1957, آنانعم ، هذا صحيح ، في الجزء السفلي من القالب الكبير تم وضع قالب صغير مملوء.









في الواقع ، الجانب جميل ، لكن من الواضح أنه كبير. من الضروري أن تأخذ وعاءًا لملء قطر أكبر لحافة رفيعة أنيقة. حسنًا ، من أجل الجمال ، يمكنك صب أجار. لطالما أردت اختبار هذه الطريقة ، لذلك فعلت ذلك.

رائع !!!!

حسنًا ، من أجل الجمال ، يمكنك صب أجار

يمكنك استخدام التبلور أو ، كما هو الحال في الكعك ، يتم تلميع الفاكهة - بالثلج.

[دسم]

دسم، لا ، أنا لم ألحق بالركب حقًا. افترضت أن الفاكهة ستقع في قاع قالب كبير ، مغطاة بوعاء. ولديك - على العكس من ذلك ، يوجد قاع الوعاء في أسفل القالب ، ولا يوجد عجين أسفل قاع الوعاء ، وهناك فتحة يتم التقاط هذا الوعاء منها. ثم يجب ألا تكون العجينة سائلة ، حتى لا تتسرب تحت قاع الوعاء.
أنا مرة أخرى
سيتم إحضاري مثل هذا الشكل لفطيرة هلامية بقطر 20 سم من ألمانيا قريبًا. مقابل الكثير من المال))) لأن لدينا 26 سم ، لكنني لم أجد متوسط ​​الحجم (20) في أي مكان.
حاولت أيضًا الزراعة ، لكن لم يكن ذلك ناجحًا للغاية))

وفي شكل المصنع يبدو هكذا

لكن هذا هو القالب الكبير القياسي الذي أخبز فيه كعكات عادية للآخرين. وبالنسبة لنفسي ، أحتاج إلى حجم أصغر. لدي أيضًا أجزاء صغيرة ، لكن لم أجد الجزء الأوسط.

وما نوع العجين الذي تحتاجه وما نوع الحشوة حتى لا تبلل؟

هذه الطريقة مثيرة للاهتمام إلى حد ما لتجميع الكعك والجبن. يمكنك خبز حلقة البسكويت. وفي حلقة البسكويت المخبوزة بالفعل ، ضع طبقات بديلة من الكعك المختلف ، والكريمات المختلفة ، والحشوات. كعكة بقشرة بسكويت خارجية مماثلة - لا يتطلب الدرع تسوية واستقرار طويل الأمد.

وما نوع العجين الذي تحتاجه وما نوع الحشوة حتى لا تبلل؟

لقد جربت عجينة البسكويت العادية. حشو التفاح بالكشمش الأسود المجمد. تبين أن حشوتي كانت شديدة العصير. لقد اتصلت أيضًا بفطيرة التبييض الفطيرة الخاصة بي ، فقط بملء التوت.

[دسم]

دسم، وإذا لم تتدفق العجينة تحت الوعاء ، يمكنك تجربة نسختي من الخبز بدون الحشوة (بوعاء مقلوب) ، ثم اختر هذا الوعاء من المنتج المقلوب - ثم املأ الدرجة الناتجة. يجب أن يكون ارتفاع الوعاء فقط أقل من ارتفاع جوانب النموذج ، بحيث يكون لقاع التجويف الناتج سماكة كافية. ولكن من أين تحصل على مثل هذا "وعاء" ؟؟ نوع من مقلاة بدون مقبض ، ربما فطيرة ، جوانبها منخفضة.

[آنا 1957]

آنا 1957, آنانعم ، حتى تتمكن من الحصول على شكل حصري لاحتياجاتك. كان لدي غطاء من علبة شاي سيلان كبيرة.

غطاء من قصدير شاي سيلاني كبير.

انظر ، شعرت أن هناك شيئًا خاصًا

ولكن من أين تحصل على مثل هذا "وعاء" ؟؟ نوع من مقلاة بدون مقبض ، ربما فطيرة ، جوانبها منخفضة.

يمكنك أن تأخذ قالب سيليكون بجوانب صغيرة

هذه الطريقة مثيرة للاهتمام إلى حد ما لتجميع الكعك والجبن.

لقد صنعت كعكة الموس بطريقة مماثلة. كنت بحاجة إلى شق في الطبقة العلوية وأدخلت قالبًا صغيرًا في القالب الرئيسي ، وقمت بتجميده وسكب الموس.

يمكنك أن تأخذ قالب سيليكون بجوانب صغيرة

فكرة جيدة أيضًا

ولكن إلى أين أقود جميعًا بعد ذلك. أريد حقًا الحصول على مثل هذا الشكل المقولب لفطيرة ذات شكل متغير مع شكلين في وقت واحد ، أحدهما في الآخر. سيكون مناسبا جدا نضع أي حشوة في الجزء المركزي مع الجوانب ، نسكب العجينة في الأعلى. اخبز وقلب. وعلى الفور فطيرة جميلة جاهزة مع حافة - جانب وملء. وهكذا كان هناك نطاق الحجم الكامل في آن واحد - 20 سم ، 24 سم و 28 سم لشركات مختلفة ، إذا جاز التعبير.

[ألفتينا]

ألفتينا، ولكن بالنسبة لي ، على العكس من ذلك ، يبدو أن وضع الفاكهة على كعكة مخبوزة بالفعل أكثر ملاءمة. غالبًا ما أقوم بتحريف الورود من شرائح التفاح - فهي حساسة جدًا للتشوه ، ومن الأفضل عدم قلبها)). لكن ، بالطبع ، من الأفضل عندما تكون هناك خيارات مختلفة. وأحجام مختلفة - هذا أمر مؤكد.

أريد حقًا الحصول على مثل هذا الشكل المقولب لفطيرة ذات شكل متغير مع شكلين في وقت واحد ، أحدهما في الآخر. سيكون مناسبا جدا

لذلك ، اعتقدت أنه لم يكن هناك سوى حلقة ، وليس شكلًا بقاع ، مما يعطي فرقًا بسيطًا في الارتفاعات ، وهو "الجانب" ذاته. لمنع الفاكهة من التسرب إلى العجين ، يمكن تغطية الحلقة بغطاء خبز متعدد الطبقات (قمت مؤخرًا باختباره (الغلاف) على فطيرة ليمون مقلوبة ، لا يلتصق الفيلم بالكراميل أو الليمون ويسهل إزالته) ، ويمكن تغيير قطر الحلقة في كل مرة حسب كمية الحشوة.

ويمكن تغيير قطر الحلقة في كل مرة ، حسب كمية الحشو.

هذا ما أحبه حقًا!

هذا ما أحبه حقًا!

يبقى معرفة ما يجب صنعه منه وتطوير نظام لتغيير القطر.
حسنًا ، لا تشتري هذا التافه ، مع وجود مثل هذه القدرات!

بدلاً من الشكل الداخلي ، يمكنك ببساطة تثبيت حلقة الحلويات - بدون قاع ويمكن أن يكون الارتفاع صغيرًا ، مثل حامضة 2-3-4 سم

[ناتالي تيو]

ناتالي تيووخاتم بدون قاع مركب داخل القالب فماذا يعطي؟

[دسم]

دسملا حد للكمال !!!!

اليفتينا ، هذه تحفة !!! شكرا على الفكرة !!!

[تاتيانا]

تاتيانا، حواف داخلية متساوية

[ناتاليا]

ناتاليا، بشكل مفهوم. نحن نتحدث قليلا عن أشياء مختلفة. ثم أقوم بعمل الحشوة ، لذلك لم أدرك على الفور كيف تفعل ذلك.

استمرار القصة. تلعب بالوعاء ، وتدخله فارغة ، على العكس. إليكم ما حدث.







هذه هي الطريقة التي يمكن أن نخبز بها التحضير لفطيرة الهلام بالشكل المعتاد. فقط لا تنسى طلاء الوعاء الإضافي الداخلي بالزبدة ورشه بفتات الخبز ، ثم هذا الوعاء سوف يتحرك بسهولة بعيدًا عن قطعة البسكويت. تُظهر الصورة أنني نسيت للتو أن أدهن الوعاء ونرشه ، لذا أخرجت الوعاء ببعض المجهود.

استمرار القصة. تلعب بالوعاء ، وتدخله فارغة ، على العكس.إليكم ما حدث.

صف دراسي !!!
شكرا لبحثك)) أنا نائم وأرى فطيرة هلامية.

أخيرًا ظهر رجل وسيم ويمكن وضع الثمار بشكل أكثر جمالًا في هذا الإصدار (مما كانت عليه عندما يتم قلبها بعد ذلك).
يسعدني أن تخميني الخاطئ في البداية أدى إلى مثل هذه النتيجة الرائعة في يد السيد

[آنا 1957]

آنا 1957, آنا، نعم ، بهذه الطريقة ، يمكنك جعل تصفيف الفاكهة جميلًا ، وبالتالي تصبح الكعكة نفسها مذهلة. يصبح كل شيء بسيطًا. خبزت الفراغ ، وبرّدته ، وأغلقته ، وجمّدته. في الوقت المناسب أخرجه وزينه بالفاكهة وغطاه بالجيلاتين أو الآجار.

[ألفتينا]

ألفتيناحول التعبئة. بغض النظر عن الطريقة التي حاولت بها ، فمن الممكن أن أجعل الحشوة جميلة وجودة عالية فقط مع "كيك جيلي" الذي اشتريته من المتجر. اشتراه الدكتور إيتكر سابقًا ، ثم اختفى فجأة. لدي الآن Haas. هناك ، في تكوين الكاراجينان - على ما يبدو ، يعطي مثل هذه النتيجة.

[علاء]

علاءحسنا انت كالعادة .. أحسنت! : girl_claping: لم يشك أحد في أنه ببراعتك ستأتي بشيء !! أخبرني ليوباشا كيف أقوم بتزجيج أي فاكهة بسرعة ، حتى أنني فعلت ذلك: عفوًا: سأجدها ، سأكتبها! وإذا كان الخاتم كما كونفيت يشد من الأسفل بفيلم ؟!
أنا ذاهب خارج الإطار الآن .. هل يمكنك التفكير في شيء لي؟ ابحث في temka ... من فضلك
ناتاشايا متزلج هل أنت منجذب للحلويات؟ والكعكة (لا تسميها خلاف ذلك) جيدة !!

[أول ،]

المتزلج هل أنت منجذب للحلويات؟

أول ، كيف تفكر بي هكذا؟! حسنًا ، منزلي ... ولديهم مثل هذه الأسنان الحلوة ... وهم يغريوني ، لكني لا أستسلم ...

[ناتاشا]

ناتاشا، أين أنت !؟