خبز القمح والجاودار "Westphalian Passion"

أود أن أقدم تقريراً عن انطباعات حفيدي (6 سنوات) عن هذا الخبز. بالأمس تم نقله من بريانسك إلى تولا. قد بالسيارة لمدة 5 ساعات. بطبيعة الحال ، على الطريق ، أعطيتني شيئًا لآكله. اتصلت من كالوغا (في منتصف الطريق): "جدتي ، لقد أكلت بالفعل هذا الخبز اللذيذ. عندما تصل في عيد ميلادي ، أحضر المزيد من هذا الخبز ، حسنًا؟"
ليس بسكويت ، ولا كعكة ، بل خبز!
ريتوسيا ، أنا لا أتعب من قول شكرا ، شكرا لك ، شكرا لك !!!
سنة جديدة سعيدة للجميع!

"جدتي ، لقد أكلت بالفعل هذا الخبز اللذيذ. عندما تصل إلى عيد ميلادي ، أحضر المزيد من هذا الخبز ، حسنًا؟"
ليس بسكويت ، ولا كعكة ، بل خبز!

جاليا ، قرأته وبالفعل ... كدت أبكي باختصار.
حفيدة! حلو! علامة صح على صحته!
إنه جيد جدًا عندما يأكل الأطفال بشهية ، أليس كذلك؟
شكرا لك علامة الاختيار على كلماتك!
هذا هو الثناء ، لذلك الحمد!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، أول من أمس يبدو أن شيئًا ما كان جيدًا في الهواء ، كلا الخبزين اتضح أنهما "مجنونان" هذا على الرغم من حقيقة وجود مثل هذه الأغاني (هذا أنا في أرضية صوتي ، حتى لا أستيقظ زوجي ، أقسم على قلة الضوء) والرقص مع الدفوف بسبب ارتعاش الضوء ... وصل أحد الضيوف بالأمس ، لكن لم يكن هناك ضوء مرة أخرى ، لقد أعطوها في الليل في الساعة 2:20 ، لكنها كانت سيارة مولدة تم دفعها إلى القرية ونحن الآن نعيش عليها في القرية بأكملها ، لذلك لن أخبز أي شيء في الوقت الحالي ، على الرغم من أنني مضطر إلى ذلك ، لأنني أخذت كل شيء خبزته. ، وكان نصفها على الطاولة ، والنصف الآخر قسم إلى "تذكارات"

[يحب]

اشتريت الدقيق ، عدت إلى الصفحة 3 وأعدت قراءة ما نصحته يا فتيات!

تم تقسيم النصف إلى "هدايا تذكارية".

بالتأكيد! اشخاص يحب خبزنا محلي الصنع. هنا ...
أنت تعيش في Khlebopechka ، ru ويبدو كما لو أن كل شخص من حولك لديه HP ويخبز الخبز في المنزل! ..
في الواقع ، معظم الناس ليس لديهم ، لم يشتروا ، لا خبز ، لا ينوون ، لم تكن ، لم تشارك
عندما أقول إنني أخبز نفسي ، يتفاجأون ؛ عندما أعالجهم ، فهم سعداء!
وهناك من قاموا بشرائه و ... دفعوه إلى الزاوية! لم يصنعوا أصدقاء ، لم يعجبهم الخبز الأولين ، أو لم يكن لديهم وقت ...
لذا ، منذ بعض الوقت ، تحولت FASHION مني إلى "تقديم" الخبز بدلاً من الكعك والحلويات ، هدايا تذكارية!
طبيب أطفال حي ، طبيب بيطري صديق (غالبًا يساعد) ، زميل (يحل محله في بعض الأحيان) ، مجرد أصدقاء ومعارف. اختاروا الخبز للحاضر!!! عندما أدركت ذلك ، صُعقت !!!
-ريتوتشكا ، ستكون أفضل حالًا من إنفاق خبزك لي على الحلوى!... ( الستار)...

لذا ، منذ بعض الوقت ، انتقلت FASHION مني إلى "تقديم" الخبز بدلاً من الكعك والحلويات والهدايا التذكارية!

أنا أحب هذه الموضة.
كما أنني لاحظت أن هناك وصفة واحدة ، لكن الخبز يختلف قليلاً باختلاف الأشخاص.
كم أحب أن أفاجئ الناس عندما أحضر (بدلاً من الحلويات) أو أعاملهم بخبزتي.

لذلك تذهب أمي الآن إلى الضيوف وتقدم لها الخبز ، صحيح أنها لا تخبز الجاودار

[هدية مجانية]

هنا ، انظروا يا فتيات ، نحن جميعًا هذه!)
يُعد مطعم Lyuda ، والخبز الأبيض أكثر احتفالية تقريبًا (يمكن أن يكون غنيًا وحلوًا ، على التوالي هدية مجانية!)
أستطيع أن أتخيل كيف تفخر والدتك بخبزها وبابنتها هذه!

لقد لاحظت أيضًا أن هناك وصفة واحدة ، وأن الخبز يختلف قليلاً باختلاف الأشخاص

بالضبط ، سفيتا ، لقد لاحظت ذلك. حتى مع تغيير الدقيق ، هو آخر!. وبالنظر إلى المناطق المختلفة ، والمناخ ، وأقلامنا ، سيظل الخبز مختلفًا!)

[ملاحظة. بناء على طلبي ، قام الطاهي بعمل فقرة حول زيادة كمية الخميرة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة في المنشور الأول. في حالة الخبز في وضع الجاودار]

البنات ، ضعي الآن وضع الجاودار مع خميرة Packmaya 1 + 1/4 ملعقة.
لا يوجد وقت للمتابعة ، أهرب. سأعرض النتيجة لاحقًا.
ملاحظة. بناء على طلبي ، قام الطاهي بعمل فقرة حول زيادة كمية الخميرة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة في المنشور الأول. في حالة الخبز في وضع الجاودار
نقرأ بعناية!)
مرحبا!



هذا خبز اليوم.


ما أريد أن أشير إليه: اليوم لم تتح لي الفرصة للمتابعة على الإطلاق ، لكن خليبوشكا أراد ذلك. وخاطرت تمامًا بترك HP نفسها لتخبز.
... والنتيجة سعيدة ومحزنة في نفس الوقت.
أنا سعيد لأن الخبز كان مخبوزًا بمفرده وهو لذيذ (قرصت قطعة).
منزعج من عدم وجود رطوبة كافية بشكل واضح ، على الرغم من 350 مل من المصل!
يمكن أن نرى في الصورة أن خليوشك ليس مختلطًا جيدًا. مشى العجن قليلا.
(وكل ذلك لأن طحيني مختلف ...)
علاوة على ذلك ، لم أساعد في جمع الدقيق بالملعقة اليوم ، كي العجين. أود أن أضيف الماء إذا كنت في المنزل.
الخميرة هناك 1 + 1/4.

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

أورا! ريتا بميدالية !! كنت على يقين من البداية أن وصفتك ستفوز !!!!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا! يا هلا! تهانينا!

[الماموسى]

الماموسىريتا مبروك من اعماق قلبي 🥳

RITUL، GOOD MAN !!!! شغف الآن بميدالية !!!!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكابميدالية!

مبروك على فوز مستحق

الشيف شكرا!
فجأة...
شكرا على المكافأة!
انا مسرور جدا.)

[الماموسى]

الماموسىيا ريتا مبروك على ميدالية عن جدارة! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، لكنني وعدت نفسي أنه حتى نأكل كل خبز رأس السنة من الثلاجة ، لن أخبز أي شيء جديد. وكلمتي هي: أريد أن أعطي ، أريد أن آخذها ، بما في ذلك هذا الأسبوع سأخبز.

أعزائي ، أشكركم جميعًا على التهاني!
شكرا لكم جميعا من أعماق قلبي!
ويسعدني أن أحاول!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكابميدالية!

ريتوس ، كنت على يقين من أن هذه الوصفة كانت الأفضل! أنا سعيد جدا من أجلك!

أخذت الخبز لحفيدي إلى الدكتور. لم يعش ليرى طاولة عيد الميلاد. ولكن لأنه طعمه جيد ...

[الماموسى]

الماموسىيا ريتا مبروك الميدالية!
نظرت إلى هذا الخبز ، لكنني لم أخبزه بعد. واليوم كنت أبحث في المنتدى عن بعض أنواع الخبز الجديد من قمح الجاودار ، لكني نسيت ما يخصك. هنا سأضع علامة في الموضوع حتى لا أنسى بعد الآن

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرًا على التهنئة ، حاول خبز خبزنا!)

أنا سعيد جدا من أجلك!

علامة الاختيارومن سأله أن يخطط؟ هل تذكر؟ أنت سألت!)))

لقد ولدنا جميعًا هذا الخبز هنا. لذلك ، فإن الميدالية عامة!)

حتى لا تنسى

نيليا، جربه ، إنه لا ينسى! ثقيل جدا ولطيف في نفس الوقت.
هذا لا يجتمع! حسنًا ... بالنسبة لي كذلك!

أشكركم أعزائي على دعمكم وتهانيكم!))))

سيكون لدينا قريبًا حشد كبير من الضيوف ، لذلك سأضطر إلى خبز بعض خبز الجاودار للتوزيع. هنا سأكون عجننا العاطفي في باناسك ، وأخبز في رسم كاريكاتوري مع Coveyer

[خطافات من الخلاط]

هنا سأكون عجننا العاطفي في باناسيكا ،

لود ، تحتاج اثنين من متعدد. للخبز بالتوازي.
يمكنك أيضا أن تأخذ خاصتي

Khlebushek Borodinsky "الحب من الفتات الأول" (جهاز طهي متعدد Redmond RMS-02) (الماموسى)

أنا بشكل عام خطافات من الخلاط أعجن لمدة 3-5 دقائق وأخبز في Mult. ملائم!
حسنًا ، إنه كذلك ... من أجل التغيير!

ريتوتشكا ، أحتاج إلى أكبر قدر ممكن من الجاودار ، وأنا شغوف بحوالي 50 جرامًا من القمح و 350 جرامًا من الجاودار

واضح. ثم ، بالطبع ، لودا. الذرة!!!

أنا وعاطفي أفعل ذلك مقابل 50 جم من القمح و 350 جم من الجاودار

فعلت ذلك أيضًا يا لودا ، ولكن بعد ذلك تحولت إلى 80 جرامًا ، إنه أفضل بالنسبة لي.

مرحبا. شكرا لك على الخبز الرائع. الآن واحدة من المفضلة. أردت الكثير من خبز الجاودار اللذيذ وها هو. سأحاول إدخال صورة ، ما تمكنت من أخذه لفترة من الوقت. أنا لا أفهم ، سأذهب لمعرفة ذلك.




إليكم ما حدث. سأضيف فقط أنني خبزت في صانع خبز ريدموند ، هناك نوع من وضع الجاودار غير المفهوم ، لذلك عجن في العجن ، ثم لمدة ساعة على الزبادي ، ثم أوقف الزبادي وانتظر الكعكة لترتيب المعجنات على البسكويت. شئ مثل هذا. شكرا جزيلا.

إليكم ما حدث.

شكرا لك على الصورة والتقرير!)
ولصحتك!

لقد أصبح من المعتاد بالنسبة لي خبز الخبز العاطفي في رسم كاريكاتوري. بالأمس قمت بسكب القمح عن طريق الخطأ ج. ح. طحين ، اتضح أنه 115 جرامًا ، كان كسولًا جدًا لسكبه مرة أخرى ، وسكب الجاودار حتى 400 جرام وخبزه هكذا.يتم العجن أولاً على الزلابية في باناسك ، لتثبيته على الزبادي لمدة ساعة و 20 دقيقة في متعدد والخبز في نفس المكان لمدة ساعتين. ناقص واحد ، السقف ليس يابسًا على الإطلاق ، إنه رطب ، لكن بالأمس ، أو بالأحرى الليلة ، في حوالي 3 أضعاف ، خطرت لي فكرة ووضعت الخبز على الشبكة في فرن الطوب الخاص بنا ، وبحلول الصباح كان السطح جافًا تمامًا

صحيح ، ليس لدي طعم الجاودار كثيرًا ، فقد اتضح أنه قليل جدًا من القمح

[تكنولوجيا الخبز الخاصة بك]

صحيح ، ليس لدي طعم الجاودار كثيرًا ، فقد اتضح أنه قليل جدًا من القمح

لودا! لكن الحقيقة نفسها مثيرة للاهتمام. لقد جربته ، ستعرف!
وشكرا على تكنولوجيا الخبز الخاصة بك

في الكرتون والخبز في نفس المكان 2 ساعة

لودا ، هل لديك Redik 1 toon؟
أتساءل ما هو نوع t * الموجود في المخبز.
إنه فقط إذا كنت أخبز في Filka ، يمكنني وضع 130 على Kekse بنفسي.

Ritochka ، لدي Redik-01 ، وهذا ما يكتبونه عن وضع الخبز:

الخبز (يرفع درجة الحرارة تدريجيًا لمدة 15 دقيقة ، ثم يسخن). في عشرة (ليس في الوعاء ، ولكن تحت الوعاء) 158-160. لم أتمكن من القياس في الوعاء بعد ، لأنه عادة ما يكون مشغولًا هناك

أنا فقط أقيس درجة الحرارة في الخبز ، من أجل اللحاق بدرجة الحرارة إلى 98 درجة ، استغرق الأمر ساعتين تقريبًا.

لمواكبة درجة الحرارة إلى 98 درجة ، استغرق الأمر ساعتين تقريبًا.

واو ، ليود ، لم أكن أعرف الكثير من الأشياء المفيدة.
ولا يوجد مقياس حرارة ، أنا جشع لشراء كل شيء!
كيفية "ربط" درجة الحرارة

تينيه (ليس في الوعاء ، ولكن تحت الوعاء) 158-160

مع درجة الحرارة على الشاشة وفي الوعاء؟
سأحاول الخبز فقط عند 130 ...
أو سأحضر Radisochka 02 وأفسده. لديها الخبز بشكل افتراضي.
وماذا عن الوقت؟ إنها تخبز "بشكل غير مهذب". يمكن أن تحترق في غضون ساعتين. أشعر أنني بحاجة إلى مقياس حرارة أيضًا ...

ليس لدي درجة حرارة على الشاشة ، كما هو الحال في Redica-02 افتراضيًا ، ما هو مخيط وهذا كل شيء ، لا توجد إعدادات لا أعرف حتى كيف أعيش بدون مقياس حرارة ، الآن يتم تدخين اللحم ، وكيفية تحديد الجاهزية إذا كانت درجة الحرارة داخل قطعة من لحم الخنزير المقدد +88 +90 يعني جاهز

الآن يتم تدخين اللحم ، وكيفية تحديد الجاهزية

لا ، لود ، نحن لا نطبخ اللحوم المدخنة ، ولا نطبخ سو فيدس أيضًا. إما مشوي أو مطهي. كل شىء. لا توجد مشاكل في تحديد t داخل القطعة.
لذلك بسبب الخبز ، يبدو أن الشراء ليس ...
سواء كان ذلك ضروريًا أم لا ، لا أعرف. السؤال لم يطرح بهذه الحدة من قبل.

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، لذلك ربما لا يكون ذلك ضروريًا على الإطلاق ، فلدينا مقياس الحرارة الأول كهدية عند شراء جهاز لغو

هدية عند شراء لا يزال لغو

حول tse DILO !!!

مرحبا مارغريتا. أنا حقا أريد أن أخبز مثل هذا الخبز أيضا. لكنني فهمتها قليلاً مع البرنامج ، وضعت خبز الجاودار ، ثم أطفئه بعد 10 دقائق ، ثم ما هو البرنامج الذي يجب وضعه ، لدي أيضًا فرن 2051. شكر

اخماد خبز الجاودار

لا. أفعل هذا: أو أخبز تمامًا في وضع الجاودار. وأنا لا ألمس أي شيء.
(اقرأ هناك - مضاف: زيادة كمية الخميرة) الخيار موصوف بالتفصيل.
أو اعجن على البيتزا لمدة 10 دقائق. قطع الاتصال والمغادرة ليأتي. سيستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف. يجب أن نختلس النظر في ساعة. يجب زيادة العجين 1.5 مرة.
ثم قم بتشغيل الخبز (منفصل) لمدة 55 دقيقة
حظا سعيدا مع الخبز.
هناك في الوصفة لدي كل التفاصيل.

شكرا جزيلا

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، مخبوز للزيارة الليلة ، يعجن على البيتزا في باناسيك ، يرفع ساعة و 50 دقيقة على الزبادي في عدة ، ثم ساعتين في خبز متعدد وفي فرن من الطوب حتى الصباح لتشكيل هش

مصل اللبن + ماء العسل - كوب قياس كامل من باناسك
دقيق الجاودار + 3 ملاعق كبيرة. ل. شعير أحمر = 370 جم
دقيق قمح 1 ج. 30 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
الخميرة الجافة 1.5 ساعة. ل.
زيت عباد الشمس برائحة 2 ملعقة كبيرة. ل.
الكزبرة وبذور الكراوية معًا 1 ملعقة كبيرة. ل.

ها هو خبزي تحول. خبزت خبز الجاودار للمرة الثانية فقط. في وضع الجاودار التلقائي. في نهاية العجن ، أخرجت الملعقة وسددت العجين بالأيدي المبللة. ثم ولأول مرة كنت أخشى أن ألمس العجين ، واتضح أنه نوع من الحدب

[نينا]

نينا، خبز رائع! مبروك على مبادرتك!

اليوم خبزت خبزنا العاطفي ، على الرغم من عدم وجود الشعير في المدينة ، لكن اتضح أنه جيد بدونه. يعجن في HP في الاختبار 5-7min. رميته في رسم كاريكاتوري ، وتسلق الزبادي ، مرتين تقريبًا. خَبز في ساعة و 40 دقيقة متعددة ، في آخر 30 دقيقة أضع غطاء المقلاة الهوائية ، لذا خرج السقف ، رغم أنه مسطح ، لكنه مقرمش

سقفي يصبح قاعًا ، ونحصل على هذا النوع من الجمال

قطع غدا عندما يبرد

[ريتوتشكين]

مرحبا
أعددت الخبز حسب توصيات البنات من الموضوع:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
تحول الخبز الأول لا يخلو من "المشاعر" بيكلا على "الجاودار" (5 ساعات) ، على الجهاز. ركضت إلى المنزل عندما بدأ الخبز بالفعل. كل شيء سيكون على ما يرام ، فقط العجين بدا مثل حساء هريس. لا يمكنك دائمًا التخمين بالدقيق ، فالأمر مختلف
* في الموضوع لم أجد سوى إشارة واحدة لتصحيح بسيط لـ "kolobok":

وبعد إضافة ملعقة واحدة من الدقيق في الصورة العلوية (بما أن الدقيق مختلف - بدت الكعكة أرق)

سأكون الثاني
الخبز خرج "حسب المضمون" -
طيب الرائحة. "في الشكل" - لم يكن من المفترض التصوير. لكني ما زلت "أمسكت" بقطعة من الفتات والقشرة:

أعددت أخذ اليوم ريتوتشكين
"عاطفي" على نفس البرنامج ولكن تحت إشراف ومع ضبط الدقيق والسائل.
(* وفقًا لقاعدة الوصفة: + 20 جم ج / ساعة ؛ + 60 جرام دقيق الجاودار ؛ + 0.5 ملعقة صغيرة ملح. مصل اللبن + ماء - 340 جم (أي -20 جم))



تحول خبز لذيذ جدا
شكر ريتوتشكا لكل وصفة لادنومارينا, مارينوتشكا, ماندريك لودميلا ، الحوذان، للتوصيات والدعم الودي

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، خبز جيد ، الثقوب لامعة وموحدة!

تحول خبز لذيذ جدا
بفضل Rita على وصفة ladnomarina و Marinochka و Mandraik Lyudmila و Buttercup للتوصيات والدعم الودي

ماريا مرحبا!
شكرا لك على ملاحظاتك والصور.
صحيح أن الدقيق يتأثر بشدة بجودته ومحتواه من الرطوبة.
إذا لزم الأمر ، قمت بتغيير Tverskaya المعتاد إلى Ryazanochka ... وعلى الفور كان Khlebushek مختلفًا.
(وليس هذا فقط ....)))
Ryazanochka ليس أسوأ ، لكنه ببساطة مختلف.
ثم عادت إلى حبيبها ماكفا وتفرسكايا. لقد عادت جميع أنواع الخبز المفضلة لدي إلى شكلها وطعمها المعتاد.
هذا يثبت مرة أخرى أنه يجب "تعديل" جميع الوصفات لتناسب ظروفك.
الآن غالبًا ما أخبز هذا "العاطفي".
على الجهاز على Rzhanom.
سأحاول التقاط صورة كعكة ...

[الماموسى ، ريتوتشكا]

سأحاول التقاط صورة كعكة ...

الماموسى ، ريتوتشكا، أنت مضيفة مهتمة وذكية ، وفي موضوع الوصفة أيضًا ، قمت بتصويرها بالفعل ، في الصفحة 4. لذلك هناك معلم

هذا يثبت مرة أخرى أنه يجب "تعديل" جميع الوصفات لتناسب ظروفك.

كلمات الذهب !!! بالضبط

خبزته هذه الليلة ، قضيت الليل كله في فرن من الطوب ، أحضرته إلى هش. بدقة حسب الوصفة وهو نادر جدا معي

مرة أخرى خبزت خبزنا المفضل ، وتناولت 300 غرام من الجاودار و 100 غرام من هذا الخليط

حسب تكوينها ، فهي تحتوي على دقيق الجاودار ودقيق القمح. ص ، 1 درجة وحبوب كاملة ، نخالة القمح ، الشعير المخمر. لكن كم غير واضح. حاولت أن أخبز الخبز فقط ، بطريقة ما لم يعجبني ، والآن أدفع قليلاً في كل مكان في الخبز.
كالعادة ، عجن الخبز في باناسك ، ووزعه على الزبادي وخبزه على السلع المخبوزة في نشارة ريدموند rmc-01 ، ووضعه في فرن ساخن لينضج طوال الليل. هذه واحدة جميلة تبين

خبز مرة أخرى

Lyudochka ، إنه لطيف جدًا!
شكرا على الصور ، جميلة ، مستديرة!))))

مثل هذا الخليط

أنا لم أر هذا هنا. سأحاول تأليف شيء كهذا بنفسي.

المسافة على الزبادي

ليودا ، منذ متى وأنت دافعت؟

ضعه في موقد ساخن لينضج طوال الليل.

كيف تحاكي هذا ... مع Multi؟
ما رأيك؟ على التدفئة؟ للزبادي؟

ليودا ، منذ متى وأنت دافعت؟

ريتوتشكا ، فقط ليست ساخنة ، إنها حوالي 70 درجة ، أنت فقط تعقم الخميرة وستموت. التدقيق على الزبادي ، هناك درجة حرارة من شأنها تطوير مقبلات الزبادي ، لأن الخميرة هي نفسها جيدة جدًا. لكن بمرور الوقت ، لدي طرق مختلفة ، أحيانًا تكون 40 دقيقة ، ولكن بالأمس كانت حوالي ساعتين ، يبدو أن العجين كان باردًا في البداية أو أي شيء آخر ... ألقيت نظرة على الارتفاع ، وكيف زاد مرتين تقريبًا ، لذلك وضعت "الخبز" في الساعة 1:30 دقيقة.