مخطط درجة حرارة الطباخ البطيء Kitfort KT 2010

[آنا 67]

آنا 67,
آنيا ، لقد قمت بضبط المؤقت مع منفذ ، وأخذت وضع MIN من جهاز الطهي البطيء.
أولاً ، قمت بضبط الوقت على المؤقت على 4 ساعات ، كما في الكتاب ، ولكن بعد 3 ساعات قمت بقياس درجة الحرارة على اللحم ، وكان هناك بالفعل 86 ، أي أن كل شيء كان جاهزًا ، لذلك قمت بإيقاف تشغيله بعد 3 ساعات.
سمعت عن طريقة الاستراحة ، لكنني لا أعرف كيفية استخدامها هنا.



يبدو لي ، ضبط 3 ساعات من الوقت ووضع MIN ، يمكنك وضع كل شيء ساخنًا ، وتسكبه ساخنًا ، وفي هذه الحالة سيصبح اللحم جاهزًا حتى عندما يوقف المؤقت الجهد



أنيا ، لا تحتاج إلى طاولة ، يوجد لحم على جانب واحد محمر على طول قاع الوعاء في طبقة واحدة ، سيبدأ في الغليان على طول المحيط خلال ساعتين ، وبعد 3 ساعات سيتم طهيه بالتأكيد

حسنًا ، على أي حال ، لن آخذ بطيئًا آخر ، وما زلت غير رخيص ، إذا لم يقم أحد بإلغاء القدر في الطباخ متعدد الوظائف أيضًا ، لذا فإن قطعة واحدة تكفي.
سيكون من الضروري طهي بطة فيها ، وإلا فإنها ستظل "للعام الجديد" لمدة ثلاث سنوات ، فهي تأخذ مكانًا ، لكن إذا فكرت في الأمر ، فلا يوجد شيء. أو انتظر ، لا شيء على الإطلاق حتى العام الجديد المقبل

[ديانا]

ديانا,
أعدت دينا الوصفة

حسنًا ، على أي حال ، لن آخذ شيئًا آخر بطيئًا ، وما زلت غير رخيص ، إذا لم يقم أحد بإلغاء القدر في الطباخ متعدد الاستخدامات أيضًا ، لذا فإن قطعة واحدة تكفي.

+1



آنا 67,
آنا ، عن البطة ، انظر إلى وصفات إيرا ليريل ، هناك أيضًا بطة منفصلة وفي التعليقات على بعض لحم الخنزير في قدر بطيء ، تصف امرأة كيف صنعت بطة مجمدة بالبرتقال



هذا ما كتبته هذه المرأة عن البطة ، تعليق على وصفة إيرا ليريل.
(أعتقد أن هذه الوصفة ستعمل فقط من أجل وضعنا البسيط)

* فعلت البطة بطريقة بطيئة اليوم! أخرجته مباشرة من الفريزر ، وشطفته تحت الماء ، وفركته بالملح بالأعشاب والفلفل ، ورشته بالشبت والريحان ، وقطعت البرتقال إلى شرائح ، وعصرت العصير على البطة مباشرة ، ودفعت الشرائح بقدر ما أستطيع في الداخل. لم أضف أي شيء آخر (لا ماء ولا زيت). أضعها في شتيبة ووضعتها على اللجام عند 96 درجة لمدة 6 ساعات ونصف. كانت البطة 1.6 كجم.
الله! يا لها من طرية ، مفصولة عن العظام ، يمكنك أن تأكلها فقط بشفتيك (حفيدتك أكلت قطعًا مباشرة) ، طرية ، طرية ، بنكهة البرتقال ... لذيذة جدًا !!! والأهم من ذلك ، عدم وجود حركات جسدية من جانبي وتقريباً خيار غذائي! حوالي ربع قدر أذابوا العصير والدهون .. صببت فيه الحنطة السوداء المغسولة ، وطبق جانبي لذيذ ليوم غد!
شكرا على الوصفة ومثال الطبخ مباشرة من الفريزر! *
طباخ بطيء لحم الخنزير Schweinskarree aus dem Slow - Cooker




ووضع MINIMUM لدينا هو 96 -98 فقط يكتسبها ويثبتها جيدًا

هذا هو جلد الجزء السفلي من الساق من جميع الجهات ، ويتم قطع الفخذين عن الذبيحة

بالضبط! سيميون سيميونيتش! ها أنا الفرامل! مشوش! في المتجر نظرت إلى السيقان ، فظلوا في أفكاري.

أعدت الوصفة

هنا maladets! الآن لن تضيع ، أخفي الجمال في إشاراتك المرجعية!

[برندابكر]

برندابكر، واو ، يا لها من وصفة كسولة ، فقط بالنسبة لي ، لا تحتاج حتى إلى إذابة الجليد. لكن لا يوجد برتقال. استبدالها بـ Worcester و Antonovka في البطن؟

[آنا 67]

آنا 67,
أنيا ، انظر إلى لحم الخنزير إيرينا من الطباخ البطيء ، أو بالأحرى إلى التعليقات ، حيث تُظهر إيرا كيف تطبخ اللحم مباشرة من الفريزر. والصورة لما تم الحصول عليه من تركيا. تطبخ إيرا وفقًا لوصفات محلية ، ولديها عمومًا ما تراه



ديانا,
دينا وماذا عن الدجاج وإلا أنا قلقة

[برندابكر]

برندابكر، نظرت ، لعق شفتيها ، وضع الماء على الزلابية (بينما لا تزال تنتظر تلك البطة). وإذا وضعت مخلل الملفوف في القاع في الأسفل وستحصل البطة في الأعلى على درجة حرارة كافية؟

[آنا 67]

آنا 67,
آنيا ، لم أطبخ قط مخلل الملفوف في الصين ، لكن أعتقد أنه إذا وضعت طبقة رقيقة من 2-3 سم في الأسفل ، فسوف تطبخ وتغطي الجزء السفلي من انخفاض درجة الحرارة



وحاولت ماكس ، سوف تطبخ أسرع
عادة تطبخ الفتيات لمدة 3 ساعات في MAX ، ثم لمدة دقيقة ثلاث ساعات أخرى أيضًا

[برندابكر]

برندابكر، ولكن على الأقل في أي مكان تأرجح فيه - فقط في الليل سيكون جاهزًا. من الأفضل وضعه في فترة ما بعد الظهيرة ، أريد المزيد من الحليب في الليل ، يتبقى آخر كوب من الحليب المخمر ، سيستخدم للعجين المخمر. حتى الآن ، أنا مسرور جدًا بالمرق والحليب. ليس دجاجًا جدًا ، وليس دجاجًا ، فأنت بحاجة إلى تحسين العملية أو طهيها في الفرن.

كيف حال الدجاج

Danunafig ، إذا قمت بطهيها في كيتا ، فسأفعل لتناول الطعام أكل دجاجة واحدة! حسنًا ، نعم ، الأمر ليس كما لو كان من الفرن ، لكن مؤخرًا لا أريد قليه بنشاط ، الجسم متعب. وهنا لا يتم غليه (لا يعجبني) ، لكنه مطهي بشكل مستقيم. فكرت أيضًا ، إذا لم ينجح الأمر جيدًا ، فسوف أضعه في السلطة - التين هناك ، أنا آسف لمثل هذه السلطة اللذيذة. بشكل عام ، لم يكن الفقير في حالة سكر ، كانت الحيلة ناجحة ، Kityukha 5.



يبدو أن هناك الكثير من العصير ، لكن عندما أخرجت الدجاج ، هناك في الأسفل ، في مكان ما 1 سم. نحن بحاجة إلى التفكير في مكان وضع العصير.

[آنا 67]

آنا 67,
آنا ، حتى لو فعل هذا فقط ، فسوف يبرر ماله



ديانا,
دينا ، كل نفس * الطائر الأبيض * في عصيره هو الأكثر طعمًا بشكل غير عادي.
Kitfort 5+



مرة أخرى حول حجم الغطاء ...
أضع وعاءًا أوسع في جهازي ، حيث يرتكز الغطاء حتى لا يتم تغطية الأخاديد الأربعة لمخرج البخار من الوعاء بالغطاء ولا يتداخل مخرج البخار من الوعاء. البخار يخرج بهدوء ، الغطاء لا يقفز ، هذا أول شيء.
لكن الثانية ... بالأمس تعذبني الحليب ، 8 ساعات لكل دقيقة ، كما هو الحال دائمًا.
في الترادف السابق ، ارتفع الوعاء + غطاء زبد الحليب حتى الغطاء ، وقفز الغطاء ، ودائمًا ما أضع شيئًا تحت الغطاء.
هذه المرة كان الوعاء هادئًا تمامًا ، ويبدو أن الرغوة قد تجمدت بلا حراك.
بحلول الساعة 8 صباحًا ، كانت أقل من القليل مغطاة بالفقاعات ، لكنها لم تفعل أي ارتفاعات. فوجئت وغيرت درجة حرارة الحليب بميزان حرارة 97 ℃ ، مما يعني أن العملية تسير على قدم وساق. خرج الحليب بشكل رائع ، كالعادة.

ولم تغلي على الإطلاق




كان هناك القليل من الرواسب في القاع وكان من السهل غسلها بالماء.



هذا سيعرف هذا في لحظة الشراء.
يجب أن يوضع الغطاء على الوعاء بطريقة تجعل البخار المتصاعد من الوعاء يخرج بسهولة من خلال 4 أخاديد خاصة على جدران الوعاء.

يبدو أن هناك الكثير من العصير ، لكن عندما أخرجت الدجاج ، هناك في الأسفل ، في مكان ما 1 سم. عليك التفكير في مكان تطبيق العصير

لم أحصل إلا على 300 مل من العصير ووضعته في البرش وخففته بالماء.
في البداية بدا لي أن روح الدجاج قد قطعت كل الخضار بالنسبة لي ، كنت خائفة بالفعل ، وجلبت الخضار إلى حالة الاستعداد ، وأطفأتهم ، ولفت القدر ببطانية وذهبت للتسوق. بعد ثلاث ساعات عادت ، وكان البرش مملوءًا بشكل رائع ، وأصبح الأذواق أصدقاء. باختصار ، كنت راضيًا.

[برندابكر]

برندابكر، بالضبط! الى الحساء! إذا كان بإمكاني الانتظار ، فسوف أطبخ فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، والمجمد مشغول. لكن الفكرة رائعة!

كان هناك القليل من الرواسب في القاع وكان من السهل غسلها بالماء.

وبالكاد كشطتها. ومن أسفل ومن الحائط حلقة. هذه المرة كان الحليب المخمر يخرج ليس سميكًا (القشدة الحامضة ليست كافية ، الحليب 1.5 ٪) ، لكنه أكثر قتامة وجمالًا. لكنها ليست لذيذة جدًا ، فالحليب على الأرجح هو نفسه ، ولا أحب حقًا الحليب المخبوز في نسخة غير مخمرة. مرة واحدة فقط أحببته مرة أخرى في عصر "ما قبل البطء" ، لذلك لا أتذكر ماركة الحليب. وبعد ذلك بدأت رائحة الحليب خاطئة من الغطاء ، ثم اللون لا يتغير.

[آنا 67]

آنا 67,
أتناول الحليب فقط في شبكة VKUSVILL ، مع فترة صلاحية قصيرة ، مع محتوى دهني بنسبة 4٪ -6٪ (كلما كان الحليب أكثر دهنًا ، كان سلوكه أكثر هدوءًا في المقلاة وأسهل يترك الرواسب). 3.2٪ يتصرفون بالفعل بشكل أسوأ ويلتزمون أكثر
وفي النشا 1.5٪ ، أو في بعض مواد التكثيف الأخرى ، على ما يبدو ، عالقة بإحكام ومن غير المرجح أن يرضي الطعم ، حتى لو أغرقته ، حتى لو شربته بهذه الطريقة.
نحن سعداء ببرولي كريمي ، دسم مع طعم ورائحة ، قليل اللزوجة على الإطلاق بدون أي مذاق حامض (هذه ميزة الصين) ، باختصار ، حلم وليس حليب

بالضبط! الى الحساء!

دينا ، الكل يفعل ذلك ، يتم تجميد السوائل الزائدة من طهي اللحوم أو الدجاج واستخدامها لتعزيز مذاق شوربة-شوربة-بورشت

[برندابكر]

برندابكر، نعم.يبدو الحليب أحيانًا وكأنه يحتوي على النشا مع مسحوق الحليب فقط. لكن هذا جيد نسبيًا ، لا يوجد تعليق مرئي ، سيتم ضخه في الثلاجة بشكل عام ، وسوف يلمع. حسنًا ، لم أكن أتوقع خلاف ذلك ، كان هذا هو السبب الرئيسي للشراء: الحليب. حسنًا ، سأقوم الآن بقصف بطة (إنها مشعرة ، لا أريد أن أتعبث بها) ، أقطعها هناك أيضًا ... على ما يبدو سيكون هناك حساء البط

على ما يبدو سيكون هناك حساء البط

مع التفاح أو الملفوف؟



وما زلت أدور حول وصفة البط مع البرتقال وما زلت لا أستطيع معرفة مذاق الطبق النهائي. أنا أحب البط مع بذور الكراوية والبطاطس في الفرن ، والبط + البرتقال ، يبدو لي أن هذا نوع من الانصهار ، لا يمكنني أن أحسم أمري

[أوكسانا ،]

بطة + برتقال ، يبدو لي أن هذا نوع من الاندماج

أوكسانا ،لا أعتقد بعد الآن ... لم يعجبني في المنزل أيضًا ، فهم يحتاجون فقط مع التفاح ومخلل الملفوف

[برندابكر]

برندابكر، لم تقرر بعد مع ماذا. سأقطع الطائر ، وسأرى ما إذا كان الملفوف على قيد الحياة - إنه لأمر مؤسف أن أطهي نوعًا جديدًا مصنوعًا بيدي ، وقد تم تجهيز المتجر منذ الصيف. أريدها مع الكرنب والزعتر.

[ابتسامة]

ابتسامة,
شكرًا ، إيكاترينا ، ها هو صوتي الداخلي أيضًا ، أن البطة + البرتقال ليس خياري

أريدها مع الكرنب والزعتر.

لكن اتضح مع تفاحة وإكليل الجبل. هل يجب علي شحن عداد الوقت لستة ساعات؟ أو حسنًا ، فليكن ، عندما أستيقظ ثم أستيقظ. على الرغم من أنني أستطيع الاستيقاظ في الساعة الواحدة ...

في كتابي الأمريكي The New Slow Cooker ، هناك وصفة لصنع أرجل البط وأيضًا طريقة لتقديمها. يطبخ المؤلف في قدر كبير بطيء سعة 6.5 لتر وينصح بتقطيع المكونات إلى النصف إذا قمت بالطهي في قدر بطيء متوسط
أرجل بطة مقطعة
تكوين المنتجات:
6 أرجل بطة بوزن إجمالي يتراوح بين 1.5 و 2 كجم (تقطع الدهون الزائدة والجلد الزائد)
ملح وفلفل مطحون طازج ،
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة ناعماً ،
2 سيقان كرفس مفروم ناعم
125 مل عصير تفاح غير مفلتر
2 ملعقة صغيرة خل التفاح
180 مل مرقة دجاج
3 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة توت العرعر (اختياري)
1 رأس من الخس الفريزي ، مقطع إلى قطع * لقمة واحدة *
سلطة التفاح والكرفس للتقديم.
كيف تطبخ.
سخن الشواية. نرش الأرجل بالملح والفلفل من جميع الجهات. مكان على ورقة الخبز. تخبز ، تقلب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (إجمالي الوقت حوالي 15 دقيقة)
ضع الساقين ، بحيث يكون الجلد جنبًا إلى جنب ، في وعاء طباخ بطيء.
ضع ملعقة واحدة من دهن البط من صفيحة الخبز في مقلاة كبيرة وثقيلة ، واحفظ أو تخلص من باقي الدهون.
سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية ، أضيفي البصل والجزر والكرفس واتركيها حتى تنضج وتحمر لمدة 7 دقائق. يُسكب عصير التفاح والخل ويُحرَّك ليذوب كل ما يلتصق بالقاع. يُضاف المرق وورق الغار والعرعر 1/4 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من الفلفل وانقل محتويات المقلاة الى الوعاء.
غطي وطهي الطعام لمدة 6 ساعات على LOU.
سيصبح لحم البط طريًا جدًا.
نقل الساقين إلى طبق ، وإزالة الجلد واللحوم من العظام.
تخلصي من الجلد والعظام وقطعي اللحم إلى قطع باستخدام شوكتين.
أضف بعض العصير المخبوز لجعل اللحم أكثر عصارة.
للتقديم ، نصنع * perinka * من السلطة على كل طبق ، ونضع سلطة التفاح والكرفس في الأعلى ، وننشر قطع لحم البط على السلطة ونرش قليلاً بالبصل الأخضر. قدميها على الفور.

سلطة التفاح والجذر
نقطع 8 بصل أخضر صغير بما في ذلك الجزء الأخضر الفاتح. توضع ملعقتين على الوجه وتوضع الباقي في وعاء كبير.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، 2 ملعقة صغيرة. الفجل الجاهز ، أو حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز والمايونيز والتقليب.
أضف 3 حبات من تفاح Granny Smith ، مقشرة إلى قطع ودرنة كرفس صغيرة (250 جم) ، مقشرة ومبشورة على مبشرة خشنة. اخلط جيدا.



وهذه وصفة دجاج من نفس الكتاب.
سلطة الدجاج المطبوخة من الطباخ الجديد
تكوين المنتجات
1.5 كغ من أفخاذ الدجاج مع العظام ولكن بدون جلد
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1/2 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاري
80 مل نبيذ أبيض جاف
2 ملعقة صغيرة خل أبيض
80 مل مرق دجاج

6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز،
1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
قشر وبذر 2 تفاح أخضر حامض ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1 رأس خس مقطع إلى قطع * لقمة واحدة *
125 جرام جوز أمريكي مفروم ومحمص
2 بصل مع بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
2 سيقان كرفس. مفرومة فرما ناعما
كيف تطبخ
جففي أفخاذ الدجاج ، وتبليها بالملح والفلفل وقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق
نضع على طبق ، وفي مقلاة حيث يتم قليهم ، نضع البصل ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يحمر. أضيفي الكاري لعمل معجون واطهيه لمدة دقيقة أخرى. يُسكب الخمر والخل ويذوب أي بقع بنية في قاع المقلاة. أضف المرق ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ورشة فلفل. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء طهي بطيء وضع الدجاج فوقه. يُطهى لمدة 5 ساعات حتى ينضج الدجاج. نضع الدجاج في طبق ، يصفى ، انزع وتخلص من العظام.
قطّع اللحم أو قسمه إلى ألياف. اخلطي المايونيز مع الكريمة الحامضة.
يُمزج الدجاج والتفاح والبصل الأخضر والكرفس. يتبل بالمايونيز والقشدة الحامضة.
ضعي السلطة الخضراء في طبق التقديم ، وضعي فوقها سلطة الدجاج ورشيها بالمكسرات

لقد صممت نسختي المبسطة والمختصرة من هذه السلطة بوصفة منفصلة. طعم * مطعم * ، لا تخجل من خدمة الضيوف.

حسنًا ، وفقًا للوصفة تقريبًا: جلد الذبيحة وقطع الساقين والثدي. تخلص من الباقي أو قم بإزالته باستثناء التلال في الرقبة. لم تقلى أي شيء. التوابل - ملح أديغي (حسب الذوق ، لم أكن مملحًا بدرجة كافية) وإكليل الجبل الجاف (وهنا ، على العكس من ذلك ، أردت التخلص من العبوة ، لكن كان هناك أكثر من اللازم). أوه ، ورشها قليلا Worcester.
التفاح أسفل ، وجلود الدواجن. بل العظام لأسفل لأنني رميت الجلد باستثناء الساقين. لقد ضعفت لفترة طويلة ، أكثر من 8 ساعات بالتأكيد. اللحم طري ، والتفاح - في البطاطا المهروسة ، والملح عند التسخين ، وسيكون هناك مرق إذا لم نخنق بإبر إكليل الجبل))) يجب أن أمسحه من خلال غربال ، لكنني لست ذكيًا بما يكفي لذلك

لقد صممت نسختي المبسطة والمختصرة من هذه السلطة بوصفة منفصلة.

يبدو لي أن هذه السلطة ستنتهي في المرحلة * ممزوجة بالمايونيز والقشدة الحامضة * ، سيلان اللعاب يتدفق بالفعل.

[ديانا]

ديانا,
دينا ، نحن بالخارج أيضًا ، ابنتي تحب الكاري. ثم قمت بخلط كل شيء بشكل أفضل وأضفت القشدة الحامضة مع المايونيز ، اعتقدت أن الأمر يستحق حتى يوم غد. لا يستحق أو لا يستحق ذلك.

حسنًا ، وفقًا للوصفة تقريبًا:

الوصفة هي دافع ، دافع للعمل ، وكل ربة منزل ستفعل ما تراه هو الأفضل

وأغريني أيضًا حساء الملفوف.




في المساء ، أضع البطاطس المقطعة إلى قطع بحجم بيضة دجاج (5) وجزر كامل وطماطم وبصل وقطعة من لحم البقر مع عظم السكر في الطباخ البطيء.
قبل وضع البطاطس ، قمت بطباعة شوكة من جميع الجوانب وأضعها لأسفل وعلى طول جوانب الوعاء. نتيجة لذلك ، فإن البطاطس من مجموعة متنوعة من السلطة جيدة ، ويتم سلقها برفق في 8 ساعات لكل دقيقة.
أنا أطبخ في الليل ، على جهاز توقيت ، وضع MIN ، والوقت 8 ساعات.
في الصباح كانت جميع الخضروات طرية ، وتناول اللحوم بشفتيك ، وكان من المتوقع أن يكون المرق دهنيًا وعكرًا وداكنًا وبه شظايا من عظام السكر. قمت بتصفيته وأعدته إلى الوعاء المغسول من الرواسب.
نقطع مخلل الملفوف ونضعه في وعاء ونضعه على ماكس.
تخلصت من الجزر والبصل المسلوق ، وأخذت الجزر والبصل الطازج وقمت بالقلي في الزبدة (إضافة السكر لأفضل مذاق للخضروات). كما أنها وضعته في الوعاء.
بطاطس مهروسة بالشوكة وفي وعاء أيضًا.
أضفت أوراق الغار والفلفل والسكر ومخلل الملفوف ، وأحضرت الملفوف إلى حالة الاستعداد وأطفقته.





مع هذا الحشو بطعام الدهون ، لم ألاحظ أي غليان على الإطلاق في وضع الحد الأقصى ، ولا قرقرة واحدة ، ولكن تم طهي كل شيء.

[برندابكر]

برندابكرحساء الجمال. أنا لم أنضج بعد لمثل هذه الحساء ، وأتناول البطاطا المهروسة ، لكنني أتذكر المستقبل.

Oksanchik ، سؤال حول السلطة - ما رأيك ، وإذا لم تكن أرجل الدجاج ، بل مجرد ملف ، فهل ستكون هناك نتيجة مختلفة؟ هل من المهم أن تكون على العظم؟ لا أحب أرجل الدجاج حقًا بمعنى تحليلها لاحقًا ، لكن ماذا لو كان الأمر مهمًا؟

امسح من خلال غربال

إذا لم يكن من المفترض أن تتخلص منه لاحقًا ، فأنا أطحنه أولاً في الهاون

[ديانا]

ديانا,
دينا ، كنت سأصنع شرائح الفخذ بدون قلي (ليس لدي أرجل ، لكن أفخاذ على العظم) كنت أقلي البصل على الفور + الكاري ، وسكب الماء بالليمون. عصير وخل ، ثم كل هذا في وعاء ، فيليه من الأعلى بحيث يكون نصفهم على الأقل في سائل من الأسفل. ثم ما زالوا يتحولون إلى اللون الأصفر من الكاري. لا تصب الماء الساخن في الوعاء على الفور ، انتظر حوالي 5 دقائق ، كيت لا يحب الماء المغلي ، لقد قام بنقرة مشبوهة في كل مرة ، على الرغم من أنني لم أجد أي ضرر في الوعاء حتى الآن.

طحن مسبق في هاون

وأنا ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الكراوية أو إكليل الجبل ، فعندئذٍ في الهاون ، إذا كان خليط الأعشاب + الملح والحجم لا يقل عن 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ، ثم في مطحنة القهوة.

لا تصب ساخنة في الوعاء على الفور ، انتظر 5 دقائق ، المجموعة لا تحب الماء المغلي ، نوع من النقر المشبوه الذي صنعه في كل مرة

ومع ذلك ، فإن غلي الماء ليلا ليس في وعاء فارغ - لم يلاحظ أي أصوات غريبة

ليس في وعاء فارغ -

لم تكن هناك أصوات فارغة ، لكن فارغة + الماء المغلي أخافني مرتين. ثم نظرت بعدسة مكبرة على كلا الجانبين ، حتى وجدت أي ضرر.

[برندابكر]

برندابكراسف لي كل الارجل ارجل وان لم تكن ارجل الا حرود؟ ألن يعمل؟

[ديانا]

ديانا,
دينا في وصفة الساق طبخت الفخذين ما احتاجه. أخشى أن يكون صدري أكثر هدوءًا

[برندابكر]

برندابكرمن الواضح أنني اعتقدت ذلك بشكل أساسي ، لكنني كنت آمل أن تظهر بعض الأفكار. حسنًا ، أرجل ، لذا أرجل.

وقمت بطهي زبدة التفاح مرة أخرى ووضعتها في علب هدايا.

لقد صممت شوربة هريس العدس بأسلوب أوفيرن مع وصفة ، لأنها اتضح أنها ليست مزعجة ولا طرية ولذيذة

أصدر وصفة طبية

أحسنت! سأذهب وأضعها في الإشارات المرجعية. أنا أحب التكوين.

بوم بوم (ديكوتيون) من الفطر الجاف للصلصات والحساء في المستقبل.
الفطر بسيط ، وليس نبيلًا ، فهو مزيج مما أعطته الغابة لصديق من بيلاروسيا ، لكن رائحة عيش الغراب كانت موجودة بشكل ملحوظ.


لقد غسلت 1m كوب من الفطر ، وسكبت الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم صفت الماء المتسخ ، ووضعته في وعاء ، وأضفته
1.5 لتر ماء ، 1/4 كوب جزر مجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. شبت جاف و 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون و 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء
غطت الغطاء ، ووضعت قطعة من ورق القصدير تحت الغطاء ، وطهيها في المساء لمدة 3.5 ساعة على أقصى درجة ، ثم ضبطتها على المؤقت لمدة 3.5 ساعات عند التدفئة وذهبت إلى الفراش.
في الصباح ، تلقيت مرقًا داكنًا لطيفًا مع طعم معتدل إلى حد ما ورائحة عيش الغراب الملموسة والفطر المسلوق إلى حالة من الخرق التي لا طعم لها.





قمت بتصفية المرق ، وسكبه في أجزاء = 250 مل ، وأغلقته بالغطاء ووضعته في الفريزر ، وألقيت الفطر وبقية القوام.
يبدو أن Kitforth لديها أوضاع مضبوطة جيدًا ، واتضح أن المرق طري ، مع طعم ورائحة الفطر ، وعندما قمت بطهي نفس الشيء في Russell بيضاوي ، أيضًا 3.5 لتر في الحجم ، تذوق المرق حادًا ، وأطلق قطعة من الخشب ، كما لو أنني لم أطبخ من الفطر ، ولكن من لحاء الشجر (على الرغم من أن الفطر من السوق ، فطر البوليطس ، ليس رخيصًا)

أليست 3.5 ساعات طويلة؟ أم أن الهدف كان مجرد المرق ، وغلي الفطر إلى نقطة الخرق والتخلص منه؟ زهاالكو
والشبت غير معتاد ، لم يسبق إضافته ، إنه نشط للغاية. من ناحية أخرى ، إذا تم وضع الغار ، فإن الشبت أسوأ ...

[آنا 67]

كان الجزء السفلي من مرق الفطر مفيدًا بالفعل بالنسبة لي.
قطعت بصلة متوسطة الحجم ناعماً ووضعتها في قاع وعاء كيتفورث.
خليط 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون و 2 ملعقة صغيرة. وصب الماء على البصل.
أعلى 5 أفخاذ دجاج ، بوزن إجمالي 700 جرام ، يفرك بالملح والفلفل والثوم الجاف.
لقد طهيت لمدة 2.5 ساعة على أقصى درجة حتى 88 درجة في الجزء الأكثر سمكًا من أسفل الساق.
سكب الصلصة من 250 مل من مرق الفطر +1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق + 250 جرام كريمة حامضة + سكر + ملح + فلفل (لم يكن هناك جوزة الطيب في المنزل) + بضع قطرات من عصير الليمون + شبت جاف.
لقد طهيت لمدة 40 دقيقة أخرى على أقصى حد ، حتى تتكاثف الصلصة. قمت بقياس درجة حرارة الصلصة على جانب الوعاء (97 ℃) وفي وسط الوعاء (84 ℃).
تمكنت فقط من التقاط صورة للجزء الخاص بها ، وأكلتها ابنتها بسرعة مع البطاطا المسلوقة
ملاحظة: من الأفضل جمع الصلصة في مقلاة ، فمن الأسهل ضبط المذاق والسمك المطلوبين هناك ، وإلا اضطررت إلى رفع الغطاء عدة مرات.
آنا 67,
أنيا ، كيتفورت طباخ بطيء ، لقد بدأ للتو في الغليان في ثلاث ساعات. وهذا يعني أنني أحضرت الفطر ليغلي بجوار الجدران وقمت بطهيه على نار هادئة ، وتلقيت كمكافأة مرق عطري مصنوع من عيش الغراب المتواضع جدًا.
كان الهدف مرق - Great Post القادمة
يصنع الطباخ البطيء مغليًا غنيًا ، إما من الفواكه المجففة أو من الفطر الجاف ، لكنني دائمًا أتخلص من التجفيف نفسه ، فهو لا طعم له تمامًا.
أقوم بطهي مرق الخضار بشكل بطيء وكذلك جميع الخضروات للتخلص منها.

تغلي وتتخلص؟ زهاالكو

في الإنترنت الناطق باللغة الإنجليزية هناك وصفات لمرق الخضار من
أرجل الفطر
قشور ونصائح جزر
تنظيف ووسط الكوسة
ينبع من المساحات الخضراء
قشور وقيعان من البصل والثوم
تقشير البطاطس والكرفس
ماء من غليان البطاطس ...

قال زميلي لم أتقن هذا الطهي ، فهذه هي الطريقة التي يطبخون بها في المطعم.
لكن أعتقد أنه يمكن تحضير الكبوت من الكعكة من العصارة.

[برندابكر]

لغلي الفطر إلى حالة الخرق والتخلص منه؟ زهاالكو

أنيا ، لست آسفًا على الإطلاق ، أرمي أيضًا الفطر المجفف بعد صنع المرق ، أو أطحنه إلى مسحوق للصلصات ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا في جرة محكمة الإغلاق ، ولا حاجة إلى مكعبات
برندابكر، أوكسانا ، وكم عدد الفطر الذي وضعته في 1.5 لتر؟ لقد وجدت للتو جرة من المجفف

[ابتسامة]

ابتسامة,
مغرفة مع زجاج متعدد ، إلى الأعلى ، ولكن ليس بإحكام.
سيكون الزجاج في الأعلى حوالي 250 مل ، لدي من Philips 3060




هذه هي الفطر ، لا أستطيع أن أخبرك بالوزن ، لدي مقياس ميكانيكي + - 20 جم ، أو 40 ، أو 60 جم ​​يخرج

كوب يصل إلى الأعلى سيكون حوالي 250 مل

مفهومة ، أوكسانا ، شكرًا ، الوزن ليس هناك حاجة حتى ، الحجم التقريبي

تحضير الخضروات (مرق)
5 أكواب من الماء
4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى 4 قطع (يتوفر الفريزر)
1.5 فلفل أخضر بدون بذور وذيول
1 كوب جزر مجفف
1 بصلة
سيقان البقدونس والشبت .... أعلى. الخضر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
ملح ، سكر
زيرا ، كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
فلفل أسود -5 بازلاء
زيت 1 ملعقة صغيرة ،
لقد قطعت البصل والفلفل وقلّبتهم قليلاً بالزيت للحصول على الرائحة اللذيذة.
أضع جميع المكونات في وعاء ، وغطيتها بغطاء ، وأضع علمًا من رقائق معدنية تحت الغطاء لإخراج البخار.
طبخت في المساء ، في ماكس ، لمدة 3 ساعات ، ثم أوقفته واتركه حتى الصباح.


في الصباح ، رميه في مصفاة وافركيه دون تعصب


أعتذر عن جودة الصورة ، الآن سأجمد المرق وفي الشتاء على الأقل أطبخ الأرز عليها بشكل لذيذ ، أو أضعه في الحساء أو في الصلصة.
ملاحظة.
1.في نفس الطباخ البطيء ، تم تحضير كلا المرقين بطرق مختلفة: في نسخة الفطر لم ألاحظ الغليان واسترشدنا برائحة الفطر واستعداده ، لكن الطماطم بدأت تغلي بعد ساعتين ، وبعد 3 ساعات قمت بقياس درجة الحرارة على الحائط أوعية (99) وفي وسط الوعاء (97 ℃) وقررت أنه يمكنك إيقاف تشغيلها ، انقع نفسك.
2. أحببت أيضًا مرق الشمندر المطبوخ في 6.5 لتر من كينوود في الليل. يحتوي على البنجر والجزر وسيقان الكرفس والفلفل الحلو وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل الأحمر.
أحببت فقط الشرب من فنجان في الشتاء البارد.

اليوم أعددت مرة أخرى مرق الفطر (أحببت أن أطبخ الحنطة السوداء عليها).
أخذت ضعف الفطر ، (أي 2 كوب ، غطوا قاع الوعاء بالكامل في طبقة واحدة)
2 جزر ،
2 بصل ،
1 بطاطس ،
شبت جاف ، ملح ، داخل
تصل إلى 2/3 حجم الوعاء.
طهيت لمدة 3 ساعات في MAX و 3 ساعات في MIN.
المرق ممتاز ، ناعم ، حلو قليلاً ، فطر الفطر مناسب تمامًا لقليهم في الفطائر أو في أي مكان آخر.
الجزر والبطاطس (قطعتهم بشكل رفيع ورفيع بمقشرة الخضار) - الدنت. !!!!!!
رميت الخضار ووضعت الفطر في الحشوة.

شوربة ملفوف فارغة مع مرق الفطر.
كل مرق الفطر من المنشور السابق مصفى (بدون فطر وخضروات)
مخلل الملفوف 600 غ
حلقات البصل رقيقة -1
ساق الكرفس ، شرائح رقيقة -1
طحين -2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
ملح ، سكر - حسب الرغبة
القشدة الحامضة 2 - 3. ل.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل
ورقة الغار - 1
فلفل أسود -6 بازلاء
نقطع الكرنب قليلاً ويخلط في وعاء مع نصف حلقات البصل والكرفس. دقيق مفكك في كمية صغيرة من مرق بارد ، يُسكب في وعاء ، ويضاف كل المرق المتبقي والسكر.
كانت تقوم بتغطيتها وطهيها في ماكس لمدة 4 ساعات ، دون أن تلمس أو تتدخل على الإطلاق ، وكانت الإشارة إلى ظهور رائحة لذيذة من الملفوف المطهي.
قمت بخلط الدقيق مع معجون الطماطم ، وأضفته إلى الوعاء مع الفلفل واللافروشكا واتركه يغلي من الأطراف ، ويستغرق الأمر 30-40 دقيقة أخرى. قمت بتصحيح المذاق بالملح والسكر ، وأزلت اللافروشكا ، وأطفأته واتركه حتى يسخن.
حساء الكرنب الحامض مع طعم ملموس للفطر الجاف.



يطبخ حساء Kitfort * بضربة كبيرة * ، لذلك كنت قلقًا حتى عندما رأيت في الكتيب الوردي أن مدة صلاحيته هي سنتان ، وفترة الضمان هي سنة واحدة ..
لقد كتبت إلى خدمة الدعم واكتشفت أنه في العام المقبل سيكون من الممكن طلب أوعية إضافية منهم وفي العام المقبل يخططون لاستيراد المزيد من المواقد البطيئة.



الآن أعددت طهي الفلفل حسب هذه الوصفة من كتابي عن slowkuk.

* منفصل
تكوين المنتجات
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
3 + 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
1 ملعقة صغيرة التوابل الناشفة. الملح والفلفل المطحون الطازج
15 فص ثوم ، مفروم بسكين + 2 فص ثوم ، مفروم
1 بصلة كبيرة نصف حلقات
1 نبتة من إكليل الجبل الطازج
فلفل حلو (1 أخضر + 1 أصفر + 2 أحمر) ، مصنف ومقطع إلى شرائح رفيعة ،
2 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس مفروم + المزيد ، للزينة
1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر
90 غرام من جبنة الفيتا المفتتة
خبز محمص للتقديم
كيف تطبخ
اخلطي معجون الطماطم معًا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، اوريجانو ، 1 ملعقة صغيرة. يملح قليل من الفلفل المطحون ويضاف الثوم المسحوق والبصل وإكليل الجبل وشرائح الفلفل.
غطي المزيج واطهيه لمدة 5 ساعات لتليين الفلفل.
انزع نبتة إكليل الجبل وتخلص منها ، وانقل محتويات الوعاء إلى وعاء أو في طبق التقديم.
في وعاء منفصل ، يُمزج الثوم المفروم والبقدونس والخل و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
يُسكب الفلفل ويُزين بالبقدونس والفيتا. قدميها على الفور على الخبز المحمص أو كطبق جانبي باللحم.
PEPERONATE في طباخ بطيء Kitfort CT 2010:



منتجات:
أضع في وعاء طباخ بطيء
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
1 ملعقة صغيرة التوابل الناشفة
0.5 ملعقة صغيرة ثوم جاف
1 ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود مطحون


ينظف ويغسل ويقطع رقيقًا
1 بصلة و 800 جرام فلفل حلو


امزج كل شيء في وعاء

يُغطى ويُطهى لمدة 3 ساعات في وضع MIN.

بمجرد مزجها بعد ساعتين ، لكنني لم أستطع فعل ذلك.
ثم قمت بخلطها في وعاء صغير
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الاحمر 6٪
2 فص ثوم مبشور
2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم ناعما
قليل من الأعشاب الجافة من المطبخ الإيطالي


أضع الفلفل الجاهز في أوعية السلطة ، متبل بمزيج الخل والزيت المخلوط. أعطتني ساعة لأقف وأتناول الطعام.
الطعم رقيق وممتع ويختلف عن الفلفل المطهي المعتاد الذي يشبه LECH




أضع هذا الحبار على ciabata والنعيم

في العام المقبل سيكونون قادرين على طلب أوعية إضافية

الصيحة! يا لها من أخبار!

منفصل

ألم تضع 15 فص ثوم؟ بطريقة ما توتروا لي يمكن وصف الذوق أم أنه لا يمكن وصفه وتحتاج فقط إلى القيام بذلك؟ أدركت أنه يختلف عن lecho (هذه ميزة إضافية) ، أود أن أفهم أين يختلف

[ديانا]

ديانا,
أضع 0.5 ملاعق صغيرة من الثوم المجفف ، وسأصلحها الآن ، شكرًا دين. لذيذة ، أكثر طراوة من الفلفل المخلل وليست متخمرة كما هي مطهية في الطماطم.



Kitu 5+ ، صنع مثل هذا الفلفل اللذيذ ، فقط ما تحتاجه وليس مسلوقًا. لقد فعلت شيئًا كهذا في كينوود 4.5 لتر ، لذلك أعطاني فلفلًا مسلوقًا نتيجة لذلك ، وقام كيت بنقع كل شيء جيدًا بالصلصة ولم يمزقها

[برندابكر]

برندابكرشكرا Oksanchik! مفتونًا بالذوق ، يجب أن يتم تناوله بينما لا يزال من الممكن العثور على الفلفل بسعر مناسب.

[ديانا]

ديانا,
دينا ، أحببت أنه لا يمكنك الطهي فقط من الجدران الباهظة الثمن ذات الجدران السميكة ، مثل جدران المؤلف ، ولكن أيضًا من الجدران العادية ، مثل * الأشقر * ، الذي ينمو الكثير في دفيئة في الريف

بينما لا يزال من الممكن العثور على الفلفل بسعر معقول.

نعم؟ من الضروري أن تجد الفلفل يجب أن يتحول إلى الحوت. لكنني لست متأكدًا من المحشو ، أخشى شيئين في وقت واحد - الفلفل سوف يحترق على الجدران ، ويبقى اللحم المفروم نيئًا.رغم ما هو اللحم المفروم إذا طبخ دجاجة كاملة بالعظام؟ لذلك سوف يطبخ كل شيء ، وسوف يتبل الفلفل (لا أستخدم الحشوة على الإطلاق عند الطهي). والتي ، من حيث المبدأ ، قد تكون جيدة ...