الكرواسون المعجل

الكرواسون المعجل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	250 جرام
زبدة مبردة (مكعبات)	150 جرام
حليب	120 مل
السكر	45 جرام
الخميرة: معصور طازج / فوري جاف	25 جم / 7 جم
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
للتزجيج:
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
حليب	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• لتحضير العجينة ، اخلطي الخميرة الجافة بالدقيق (نشّط الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ) ، أضيفي السكر والملح والزبدة المبردة.

• استخدم محضر طعام أو شوكة لدمج كل المكونات في فتات خشن إلى حد ما ، بحجم حبة البازلاء وأصغر من الصورة.

• أضيفي الحليب ، واخلطي المكونات بسرعة ورفق بملعقة ، دون عجن الزبدة أو جعل العجينة ناعمة.

• توضع العجينة على غلاف بلاستيكي.

• لف العجين بورق قصدير ، على شكل مربع ، ضع العجينة في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو في الثلاجة لبضع ساعات.

• رشي سطح العمل ودحرجة العجين بالدقيق ، ولفي العجين إلى مستطيل ، طوله ضعفان إلى ثلاثة أضعاف العرض. اطوِ جوانب العجينة القصيرة باتجاه المنتصف. قم بتدوير العجين واستخدم الشوبك عدة مرات لتطويله قليلاً. اطوِ الأطراف القصيرة باتجاه المنتصف. اقلب التماس العجين ، سطح أملس لأعلى. كرر لف العجين وطيها من 1-4 ثلاث مرات ، ليصبح المجموع أربع مرات.

• عند دحرجة العجين للمرة الأولى ، ستكون هشة وغير مرنة ، ويمكن أن تتفكك ، وتعمل بلطف ، ثم تصبح العجين أكثر مرونة ، إذا أصبحت العجينة طرية جدًا أثناء اللف ، قم بتغطية العجينة وضعها في الثلاجة للتبريد.

• غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. تركته لمدة ساعتين ، حيث تفترض الوصفة تقليل الوقت ، على عكس تقنية تحضير العجين الكلاسيكية ، وتبدو كمية الخميرة كبيرة جدًا للتخمير الطويل.

• رشي سطح العمل ، العجين ، درفلة الطحين بقليل من الدقيق وافرد العجينة على ألا يقل سمكها عن 4 مم ، حجم المستطيل حوالي 40 سم في 25 سم.قطع العجين إلى 6-8 مثلثات ، قم بعمل قطع صغيرة في قاعدتها ولفها في كرواسون. توضع القطع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتغطى بغطاء بلاستيكي أو غطاء ، وتترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

• سخني الفرن على درجة 230حولتدهن الكرواسون بالصفار الممزوج بالحليب. ضع صينية الخبز في الفرن. اخبزيها لمدة 8 دقائق. اخفض حرارة الفرن إلى 190حولج- واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً.

• يُبرّد الكرواسون ويُقدّم.

• الكرواسان وفقًا لهذه الوصفة ليس خفيفًا ورقيقًا مثل الكرواسان المحضر وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، للمقارنة - 1 - وفقًا لهذه الوصفة ، 2 - الوصفة الكلاسيكية:

• ,
• ولكن مع ذلك ، بالنسبة لمثل هذا العمل الصغير ، فهو عطري جدًا ولذيذ من تلقاء نفسه أو كساندويتش:
• .

الطبق مصمم ل

6-8 قطع.

ملحوظة

تشير مصادر مختلفة إلى مؤلف الوصفة Edd Kimber أو Lucy Parissi. على أي حال ، شكرا للمؤلف!

وصفات مماثلة

الكرواسون كسول (سونادورا)

كرواسون بيير هيرم (فومكا)

كرواسون (كافا)

سريع ولذيذ ، أسحبه إلى الإشارات المرجعية! شكر!

[إيلونا]

إيلونا، الكعك والصور الجميلة!

[كافمينز]

كافمينز, سونادورا، شكر .

سريع ولذيذ

مارينالم أستطع المرور بوصفة الكرواسان التي توفر الوقت وتعد بمذاق جيد ، لا يزال الصيف لا يتخلص من الوصفات بتقنية الطبخ الكلاسيكية.