كيف وماذا تقشر الرنجة

طريقة ممتعة للغاية لتقشير الرنجة ، لم أجربها بنفسي ، لكنني سأحاول بالتأكيد كيف أصل إلى الرنجة

[ماندريك لودميلا]

طريقة شيقة جدا لتقشير الرنجة

ماندريك لودميلا, عشبة الحوذان، الرابط لا يفتح لي ، قبل أن يتم فتح كل شيء دائمًا

طريقة شيقة جدا لتقشير الرنجة

طوال حياتي الواعية ، أقوم بتنظيف الرنجة بالطريقة نفسها تقريبًا ، ولكن أسهل وأكثر رقة ، لذلك هناك تناقض في بعض اللحظات - لا أقوم بتمزيق الرنجة المؤسفة إلى النصف ، وتبين أن شرائحي أنظف قليلاً وأكثر شمولاً ، وليس 4 أجزاء رفيعة ، ولكن جزئين ممتلئين.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا, عشبة الحوذانشكرا تم فتح الرابط

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا, عشبة الحوذان، هذا الفيديو في المنتدى كان بالفعل في نوع من أنواع Temko لأسرار الطهي. حاولت. الآن أقوم بتنظيفه من أجل معطف فرو بهذا الشكل.

يحتوي على شمع ، وبالتالي فإن الأرضية تحصل على لمعان غير لامع ولا توجد خطوط

إذا كان هناك شمع هل تصبح الأرضية زلقة؟

[إلميرا]

إلميراوكيف تنظف؟

[جلفه]

وكيف تنظف؟

جلفه, تاتياناباختصار ، في الفيديو بالطريقة الذكورية ، أنا أنظف بالطريقة الأنثوية. وإذا كان بالتفصيل ، سأتبع أثر الأسطوانة: قطعت الرأس والذيل فورًا ، قطعت "الفتحة الرئيسية" في الزعنفة السفلية - قطعتها بطرف سكين بمثلث ، ثم قطعت البطن من خلال هذا المثلث. نظرًا لأن الفتحة مقطوعة ، فإن الأجزاء الداخلية لا تحمل أي شيء ويمكن إزالتها بسهولة ، وأحيانًا على الفور باستخدام فيلم أسود داخلي ، وأحيانًا يمكن إزالتها بسهولة باليد ، وأحيانًا تحتاج إلى إزالتها بسكين. بعد ذلك ، كما هو الحال في الفيديو ، أقوم بعمل شق على طول الظهر بالكامل وأسفل من جانب البطن - أزيل الزعانف و لقد قطعت حافة البطن إلى شرائح رفيعة ورفيعة. ليس عليك القيام بذلك ، لكني أحب ذلك عندما تكون حافة البطن مستوية ، وإلى جانب ذلك ، فإن العظام الساحلية مكشوفة هناك (سيكون هذا مفيدًا أيضًا لاحقًا). بعد هذه التلاعبات ، أقوم بشطف الجثث شبه النظيفة بالماء البارد وإزالة الجلد بنفس الطريقة الموضحة في الفيديو. الآن تأتي أهم لحظة ، في الجزء العلوي أشعر بالحافة بإبهامي وأبدأ في فصل الشرائح ، ليس من الصعب جدًا الفصل ، ولكن إذا عجلت ، فقد تظل العظام الجانبية في الذبيحة. أفعل ذلك ببطء وبالتالي لدي إطار رنجة عارية في يدي. وإذا انفصلت عظام أو ثلاث عظام ، فيمكنك العثور عليها بسهولة وسحبها للخارج ، كما هو مناسب أو كالمعتاد. تساعدني حافة البطن المسطحة في ذلك. هذا كل شئ

[إلميروشكا]

إلميروشكاأقشر الرنجة بنفس الطريقة. وهو سريع ومريح. والجثة لا تنقسم إلى أربعة أجزاء.

[حفل 10]

أقوم بتنظيف الرنجة بنفس الطريقة

حفل 10, جالينا، أنا أيضا أفضل شريحتين لحم الخاصرة

[حفل 10]

أقشر الرنجة بنفس الطريقة

حفل 10, إلميروشكا، وكنت متأكدًا من أن الجميع يتم تنظيفهم بهذه الطريقة. أعرف أيضًا هذه الطريقة الذكورية ، لكن الطريقة المعتادة هي أجمل بالنسبة لي.

هناك نقطة أخرى مثيرة للاهتمام في هذا الفيديو. يقول الرفيق أن هناك من ينظف الرنجة من الذيل. هذا "الشخص" ، على ما يبدو ، لم يقرأ تشيخوف. لأنه بعد قراءة قصة "فانكا" ، بالكاد تريد أن "تطعن بقممها".

"وخلال الأسبوع طلبت مني المضيفة أن أقشر سمك الرنجة ، وبدأت بالذيل ، وأخذت الرنجة وبدأت بدسني في قدحى بفتحتها". A. P. Chekhov "Vanka"

وكنت على يقين من أن الجميع ينظفون هكذا

حسنًا ، هذه ليست الطريقة التي أنظف بها. و ماذا؟

[دوبلتا]

حسنًا ، هذه ليست الطريقة التي أنظف بها.

ولكن كما؟ الطريق إلى الجماهير!

كنت على يقين من أن الجميع ينظف مثل هذا

يا، دوبلتا-لاريساليس كل شيء! في بيئتي ، من هو في هذا القدر ...لا استطيع ان ارى! لذلك ، فإن تنظيف سمك الرنجة يذهب إلي دائمًا. ويقولون: أنت أفضل - هذا نظيف!

[إلميروشكا]

إلميروشكا، وأنا أيضا جزار الرنجة.
في العمل ، لدي دائمًا قسم من الرنجة.

[Iri55]

في العمل ، لدي دائمًا قسم من الرنجة.

Iri55, ايرينا، سيسسترا! لكن بالنسبة لي في المنزل وفي العمل وفي الحفلة وللضيوف ... لكني أحب سمك الرنجة ولا أستطيع أن أرى كيف يفسد بأيدي مشدودة

ولكن كما؟ الطريق إلى الجماهير!

حسنًا ، دوك أنا مشكل في الأمر ، لم يره العالم أبدًا. لذلك ، يتم تحسين كل ما يمكن الوصول إليه للحصول على أسرع نتيجة لنفسه. ما لا أتذكره هو عدد الدقائق التي أمضيها على السمك. التنظيف أخيرًا فوري ، دقيقة أو دقيقتين. حسنًا ، قم بعصر اللب من البذور - فهو يعتمد بالفعل على السمكة نفسها ، وأحيانًا يكون سهلًا ، وأحيانًا يكون ضيقًا قليلاً.

ذات مرة حاولت أن أشرح لشخص ما ، لا شيء إذا قمت بالنسخ؟ هل أنا مستسلم أم أين؟

لذا ، خذ الرنجة ، اخدش الأخدود الأول من الأعلى بطرف السكين حول الرأس ، والثاني على طول الحافة حتى الذيل ، تاركًا الزعنفة الظهرية على جانب واحد.
نلتقط زاوية من الجلد من الرأس ونشده للأسفل وللخلف ، ونتركها متدلية في أسفل البطن ، لكن لا نقطعها. نواصل على طول السمكة بأكملها.

ننتقل إلى الجانب الثاني ، عندما نصل إلى الزعنفة الظهرية ، نخرجها برفق بإبهامنا من الداخل (من الفجوة على طول الحافة) ودفعها للخارج ، وتركها على الجلد. نستمر في دفعه إلى المعدة ، وتركه ثابتًا أيضًا. في الصورة ، يظهر الجلد بالكامل بالقرب من الذيل.

نأخذ سكينًا ونقطع العمود الفقري خلف الرأس على طول الشق. نثني الرأس إلى المعدة ، وننسحب بقدر ما تذهب. نقطع كل الأشياء غير الضرورية مع الذيل.
نحصل على سمكة نظيفة على الطاولة وكل شيء آخر غير ضروري في قطعة واحدة في يدنا اليسرى. يبقى الضغط على اللب من العظام ، لكن الجميع يعرف كيف. ))




ادفع الإبهام ببطء من الخلف إلى الفجوة بين عضلات العمود الفقري ، تاركًا الحافة على الجانب السفلي. نبدأ من جانب الرأس ، نتقدم ببطء وسلاسة بالإصبع بحركات الدفع والدفع باتجاه الذيل ، ولكن دون لمس الأضلاع. عندما نسير حتى نهايتها ، يسقط الإصبع نفسه. نضغط العظام الصغيرة الخارجة من اللب على التلال.

الآن يبقى انتزاع الطبقة الكاملة للشريحة العلوية والضغط عليها برفق من الحواف باليد الأخرى. بالفعل عن طريق التحرك ليس على طول الذبيحة ، ولكن عبر الضغط على الأضلاع في الاتجاه من الخلف. نتيجة لذلك ، سيكون هناك طائرتان من اللب (سيتعين عليك اقتلاع أصغر شيء منهما ، ولكن لا يوجد الكثير منه) وهيكل عظمي أشعث بالعظام.

في الصورة الأولى ، في القسم المنحني ، تكون عظام الخطاف مرئية بوضوح ، والتي [بالنسبة لي] من الضروري التخلص منها ، ولم أتوصل إلى طريقة أخرى سهلة بنفس القدر.

عندما أرى "نصيحة حكيمة" مثل "قص الزعانف من الذبيحة" ، فإنني أرفض كل شيء. عمل مزدوج !!

[بيجو]

بيجو, ليناحسنًا ، محترف فقط!

هل أنا مستسلم أم أين؟

لا يا بيجو ، أنت لست مستسلمًا! لماذا هو الحالي في الصحيفة؟

الحالي على الجريدة ، لماذا

كيف هذا لماذا؟ وماذا عن التقاليد؟ وحتى لا تغسل السبورة.

سالاجي!
أنا أنظف الرنجة بشكل صحيح وأفضل للجميع!
تعلم:
ابحث عن زوج يحب العبث بالسمك (!!) ، علمه تقشير الرنجة بأي طريقة جمالية ، والزواج منه ، ومن ثم تنظيف الرنجة معه حصريًا

كيف هذا لماذا؟ وماذا عن التقاليد؟

حسنًا ، نعم ، هذا صحيح. بداخلي تحتدم الصور النمطية القديمة بأنه من المستحيل وضع الطعام في الصحيفة - إنه أمر محفوف بالمخاطر ، كان هناك دليل. الآن ، يمكنك ، ولكن هنا - لا تتجاوز.

[أولغا في بي]

ابحث عن زوج يحب الصيد

أولغا في بي, أولغاعلى ما يبدو ، أنا الرجل الذي يحب العبث بالسمك ... لكني لا أملك سوى الرنجة. يتم تنظيف جميع الأسماك المتبقية من قبل الزوج حقًا.

كيف هذا لماذا؟ وماذا عن التقاليد؟ وحتى لا تغسل السبورة.

بنفس الطريقة ، ولكن ليس صحيفة ، ولكن 4-5 طبقات من ورق زيروكس.

كيف هذا لماذا؟ وماذا عن التقاليد؟

نعم نعم نعم! منديل بروليتاري. عملت مرة في مصنع كبير ، لدي الحق في التقاليد!

ثم لا يزال يتعين غسل الملفات ، لكن الرائحة الكريهة وغسل الألواح وغسل المناديل في المطبخ أقل بكثير.)) وتلتصق حتى الموت بالمناديل الورقية ...

بنفس الطريقة ، ولكن ليس صحيفة ، ولكن 4-5 طبقات من ورق زيروكس.

إنها صغيرة ... لقد جربت - تنتشر الملاءات مثل الصراصير. سطح الطاولة لا يزال في سمكة. ((

بداخلي تحتدم الصور النمطية القديمة بأنه من المستحيل وضع الطعام في الصحيفة - إنه أمر محفوف بالمخاطر ، كان هناك دليل.

والآن لا يمكنك الوقوف في محطة للحافلات خلال ساعة الذروة وتناول الرصاص من غازات العادم برئتيك. أو للتنفس في ازدحام مروري.

إنها صغيرة ... لقد جربت - تنتشر الملاءات مثل الصراصير. سطح الطاولة لا يزال في سمكة. ((

ثم ما الرجل

ثم ما الرجل

هذا نعم ...)) لدي أيضًا قدر طهي مغطى بالصحف أثناء الطهي. كان الناس يبصقون - فو ... غير جمالي ... لإعطاء الكثير من المال للطبخ والتغطية بالصحف - لكنني سأغسلها بشكل أفضل مرة أخرى! ...

حسنًا ، دعهم يغسلون ، لا أمانع! "العمل هو ما عليك القيام به حتى تتوصل إلى معرفة كيفية ترتيبه بحيث يعمل بنفسه."

إيه ، صحفنا مادة ثمينة ، إشعال ، وإلا أقطع الرنجة عن جريدة ، إذا كان هناك جريدة ، أحيانًا في مجلة إعلانية لبعض المتاجر ، لكن الصحيفة مرهقة ، خاصة في فصل الشتاء لا نكتب أي شيء

لقد قطعت سمك الرنجة في صحيفة

وأحتفظ بصناديق من الحليب أو العصير ، وأقوم بتنظيف الرنجة عليها.

حسنًا ، لا أعرف ... الاحتفاظ بالصناديق أيضًا ...
أضع كيسًا بلاستيكيًا أكثر إحكامًا على لوح التقطيع ، وأقطع الرنجة ، وأقلب الكيس مع النفايات من الداخل إلى الخارج عند إزالته من اللوحة. كل النفايات وكل الأوساخ المتبقية داخل الكيس ، واللوحة نظيفة ، وقطع الرنجة ،

في بعض الأحيان في المجلة الإعلانية لبعض المتاجر

الفتيات ، ليس في موضوع الرنجة ، لكنني تذكرت كيف يمكن لمثل هذه الكتيبات أن تنقذ مباشرة. ليس في المنزل ، بالطبع ، ولكن "على الطريق" كثيرًا - لملء الأحذية المبتلة. ساعدتني متاجر البقالة عدة مرات بهذه الطريقة.

[سفيتا]

سفيتا، الحزم مقطوعة بسكين ، والصناديق كثيفة ، حتى لا أحصل على السبورة. وأقوم على الفور بشطف الصناديق ، وقطع الجزء العلوي والسفلي ، وقطع على طول التماس (هذا أكثر ملاءمة بالنسبة لي) ووضعها في كومة في الخزانة.

[سيليافكا]

أضع كيس السيلوفان على لوح التقطيع

هذه فكرة قديمة لكنها مكتوبة بشكل صحيح سيليافكا-لينا، لقد قطعتهم أيضًا. أيضًا ، هناك دائمًا مجلات إعلانية مثل OriflameA في المخزون ، أقوم بتمزيق 3-4 حيزات وإزالتها حسب الحاجة ، طبقة واحدة برؤوس وذيول مقطوعة ، الطبقة الثانية بها أحشاء ، إلخ ، أي لكل مرحلة لدي واحدة الحركة تخلق سطح قطع جديد. وللورق المستخدم بالفعل مع النفايات ، فإن نفس الحقيبة في انتظارك.
سيليافكا, ايلينا، فكرة مخزون أكياس عصير الحليب المقطعة ، سأترك زوجين الآن.

[إلميروشكا]

مخزون أكياس عصير الحليب المقطّع

إلميروشكا, إلميروتشكا، لم يكن هناك سبب ، رأيت هذه الفكرة في مكان ما على التلفزيون. من الملائم أيضًا قطع الخضر على هذه الصناديق.

بالنسبة للفتيات ، فإن الأداة الأكثر ملاءمة والأرخص هي لفافة من الورق الأبيض للصق الجدران. إنه يستحق فلسا واحدا. يمكنك تغطية مصنع الجعة ، وأكثر من مرة. يمكن وضعه على الأرض أمام موقد الغاز. واستخدامها للرنجة. أو إذا بقيت قطع من ورق الحائط بعد الإصلاح ، فهي أيضًا ورق سميك جدًا.

وأخبرني طاهٍ محترف أعرفه أنه عند تقطيع سمك الرنجة ، يجب أن تظل اليد اليمنى نظيفة. لقد قطعتها هكذا سريع جدا ونظيف. كيس من السيلوفان على كرتونة العصير ، واحد آخر تحت الشجاعة - وانطلق!

[جايان]

لفة من الورق الأبيض لورق الجدران

جايان، أتساءل ما هي هذه الورقة؟ نوع من خاص؟

لدينا قرن من الزمان لم يقم أحد بلصق الجدران بأي ورق ، وقد تم تسوية الجدران ووضع ورق الحائط عليها.

عند قطع الرنجة ، حافظ على نظافة يدك اليمنى.

كلام فارغ, ناتاليا، بالضبط! ويدي اليمنى دائمًا نظيفة أيضًا ، ولكن حتى يحين الوقت لإزالة الجلد وفصل الشرائح. لا يمكنك فعل ذلك بيد واحدة ، أو ...

كما أضع كيسًا بلاستيكيًا على لوح التقطيع. أضع الجريدة في المقدمة ، وهي في متناول اليد. لقد قطعت رأس سمك الرنجة ، وقطع البطن ، وأنظف كل ما هو موجود بالسكين. الآن أقوم بقطع الجزء السفلي من البطن وتقشير الجلد من كلا الجانبين ، بدءًا من الرأس. بعد عمل شق في الجلد على طول الحافة. قبل تقسيم الرنجة إلى شرائح ، أمشي بطول كامل وأضغط فوقه على طول السنام. وبالتالي ، يتم تحرير العظام بسهولة أكبر من اللحم. أبدأ بالذيل ، وببطء ، ودون تسرع ، أقسمه إلى نصفين. نظرت إلى كيفية قيام أحد الطهاة على التلفزيون بقطع سمك الرنجة وتذكرها. وشيء آخر: كيف يمكن أن تظل اليد اليمنى نظيفة عند تنظيف الرنجة ، لا يزال عليك أن تأخذها بين يديك عند تقطيعها إلى شرائح.؟ ما لم تفعل ذلك بالطبع وتقطع إلى قطع دون إزالة الجلد.

وشيء آخر: كيف تبقى اليد اليمنى نظيفة عند تنظيف سمك الرنجة ،

قفازات يمكن التخلص منها ، لا يمكن أن تكون معقمة)

[إلميروشكا]

إلميروشكا، إلميرا أنت محق. هذا ورق سقف. أنها رخيصة جدا.

ولم أشتري رنجة جاهزة منذ مائة عام ، لقد كنت أتناول رنجة طازجة مجمدة لفترة طويلة وأملحها بنفسي. لقد قطعته في شكل شبه مذاب ، لكنني لا أزيل الجلد ، وأقطع الشرائح إلى شرائح عرضية رفيعة وأملأها بمحلول ملحي حار. تبين أن السمك المملح بدون رأس وأحشاء ألذ بكثير من سمك الرنجة أو الماكريل.
لتناول الإفطار ، القهوة للحلوى ، وعلى خبز الجاودار مع الزبدة أو بيضة مسلوقة ، لذيذ لذيذ! :-)

[تاج]

تاج, جالينا,

ملح نفسي

ما هي الوصفة؟

[سيليافكا]

سيليافكايا لينا ، حتى تجيب جاليا ، سأخبرك كيف أفعل ذلك بنفسي. أنا أصنع من الماكريل المجمد. أذيب تجميد السمك ، وأطهر الأحشاء ، وأقطع الرأس. اغتسل جيدا.
صنع مخلل. لتر من الماء 5 ملاعق كبيرة. ل.ملح بدون وجه و 3 ملاعق كبيرة من السكر. ورق الغار وزوجين من القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات. اسلقي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق ، واتركيه ليبرد واسكبه فوق السمك.
أنا ملح كامل بدون تقطيع. اضغط لأسفل في الأعلى بلوحة. في اليوم الخامس السمك جاهز. إذا اتضح أنها مالحة حسب ذوقك ، اشطفها تحت الماء وانقعها في الماء لمدة نصف ساعة.
بينما لم يكن الجو حارًا ، قامت بتجفيف بعض الأسماك ، وإدخال عود أسنان في البطن ، وعمل حلقة على الذيل وعلقها على الشرفة طوال الليل. اتضح جفت.
إذا كان هناك مولد دخان ، فيمكن تدخين الأسماك الجاهزة.
السمك طري. يذوب في فمك.

[سيليافكا]

ما هي الوصفة؟

سيليافكا, الكتان، لدي وصفة كسولة للغاية - ما عليك سوى تقشير الرنجة الطازجة و ...

صب ماء مالح من الطماطم المخللة التي يتم شراؤها من المتجر. رنجة مملحة لذيذة جاهزة في يوم واحد! يحصل ابني الأكبر على حصة غذائية شهرية من البقالة ، ومن هناك لدينا هذه الطماطم التي تبلغ سعتها ثلاثة لترات ... لكنها مشتراة من المتجر. لا يمكنني التخلص منها ، لا أحب ذلك عندما يتم التخلص من الطعام. لكننا لا نأكل هذه الطماطم أيضًا ، علينا أن نبتكر شيئًا ما ، بطريقة ما نكيفها في مكان ما. آخذ الطماطم نفسها إلى gorloder ، هكذا اتضح ، وأترك ​​ماء مالح للرنجة.

[لويزيا]

لنا لويزيا هناك وصفة مجربة لسنوات: الرنجة المملحة اللطيفة

وأنا أعمل بيد واحدة. بسكين (طائرة) أمسك الجلد وأزله. بالطريقة نفسها أقسم إلى قسمين (وليس أربعة) على طول الحافة. وأنا أقوم بتنظيف الرنجة بسرعة كبيرة! لدي الكثير!

[تاج]

تاج, جاليناماهي الوصفة؟

وفقًا لـ :-) محلي الصنع ، خليط من: ملعقة كبيرة من الملح تحت السكين ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وبذور الخردل ، والتوابل المطحونة خشنة (القرنفل والكزبرة والبهارات مطلوبة ، والباقي اختياري) ، صب 350 مل من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على أقل حرارة ، تبرد وتسكب فوق الفيليه المحضر. عادة هذا يكفي لشرائح سمكتين بوزن إجمالي (قبل التقطيع) يبلغ 800 جرام.أطحن التوابل في الهاون قبل الطهي مباشرة ، ولا أطحن حبات الخردل ، وإلا فإنها تحتوي على مرارة الحليب ، حسنًا ، الفلفل الحار ليس للجميع ، أنا فقط أحب التوابل وأضيفها حتى إلى الخبز والفطائر.
تُملح الأسماك حرفياً في غضون 6-8 ساعات.
ملح الماكريل حسب هذه الوصفة.
وإضافة مباشرة إلى الموضوع ، استنزاف المحلول الملحي ، لا أتخلص من "العصيدة" منه ، أجففها ثم أضيفها إلى الماء عندما أطبخ السمك للبخار. على الرغم من استخدام التوابل بالفعل ، إلا أن الرائحة السمكية في المطبخ تنقطع تمامًا.

أوصي بشدة بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المحلول الملحي. ل. بالضبط الخردل الجاهزة

أوصي بشدة بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المحلول الملحي. ل. بالضبط الخردل الجاهزة

هذا أيضًا ليس للجميع ، فأنا لا أستخدم الخردل الجاهز على الإطلاق ، وأضيفه فقط إلى بروفانس محلي الصنع ، وأعرفه فقط في الحبوب كتوابل.

[إلميروشكا]

تخزين الطماطم المخللة.

إلميروشكا, إلميروتشكا، لدي فقط طماطم محلية الصنع