الحلزونات النباتية المخمرة

الحلزونات النباتية المخمرة

الفئة: الفراغات

مكونات
كوسة	حاسب شخصي 1.
الباذنجان	حاسب شخصي 1
اليقطين الجوز (الجوز)	حاسب شخصي 1.
دايكون	حاسب شخصي 1.
فلفل حلو	حاسب شخصي 1.
الفجل	8 قطع
فجل مارجلان	حاسب شخصي 1.
بروكلي	1 شوكة
جذر الكرفس + ينبع	1 قطعة + 4 قطع
جزرة	2 قطعة
الفلفل الحار	2 قطعة
ثوم	12 سن
محلول ملحي	2 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل لتر من الماء

طريقة طهو

• يمكن أن تكون مجموعة الخضار متنوعة للغاية - في حالة أخرى ، أقوم أيضًا بتخمير الملفوف المفروم ، والبنجر ، والملفوف الصيني ، والكراث ، والفلفل الكامل ، والفاصوليا الخضراء الصغيرة ، وما إلى ذلك ، لكنني الآن أردت "لولب" الخضروات الجذرية على آلة حلزونية. لم تكن جميع الخضروات عملاقة ومتوسطة الحجم ، وكانت هذه الكمية كافية لوعاءين فقط بسعة 2 لتر.
• تم تقطيع جميع الخضروات إلى لولب مسطح ، وتم تقطيع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة ، وقطعت سيقان الكرفس إلى شرائح بطول 6 سم تقريبًا ، وظلت حبات الفلفل الحار سليمة. قطع النورات من البروكلي ، ولف الجذع أيضا. سحق كل فص ثوم بشفرة سكين مسطحة.
• ضع شرائط نباتية بأي ترتيب وفقًا لتفضيلاتك اللونية (قمت بخلطها للتو في البرطمان الثاني) وصب محلول ملحي محضر من مياه الشرب العادية والملح (يفضل البحر).
• ربما بسبب حقيقة أننا نريد الحفاظ على اللوالب سليمة ، دون حشو الخضار ، هناك عدد أقل منها في الوعاء ، وتبين أنها أكثر ملوحة قليلاً مما كانت عليه في الحالة التي تمتلئ فيها الحاوية بالخضروات إلى أقصى حد ، تحت الرقبة. لذلك أنصحك بتقليل كمية الملح لعشاق الخضار المملحة قليلاً إلى 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. نحن نحب الملح.
• في غضون ثلاثة أيام (حتى خمسة أيام ، اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة) يجب أن تكون الخضروات في درجة حرارة الغرفة ويجب تغطيتها بمحلول ملحي. حتى لا تطفو ، يمكنك القيام بقمع بسيط للغاية: أدخل كيسًا فارغًا مصنوعًا من البولي إيثيلين عالي الجودة في عنق العلبة ، وصب الماء فيه (لقد عرضت هذه الصورة سابقًا - فقط على سبيل المثال):
• 
• عندما يبدأ التخمير النشط ، انقلهم إلى مكان بارد أو ثلاجة. ويمكنك دائمًا التحقق من الجاهزية للتذوق.
• 
• ضع في اعتبارك أن البريبايوتكس المفيدة من إنتاجك موجودة في منزلك!

ملحوظة

الخضروات المخمرة (بعبارة أخرى ، مخللة) ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية بشكل مذهل! مع طريقة التحضير هذه ، لا تتم معالجة الخضروات بالحرارة ، ولا يتم إتلاف الإنزيمات والفيتامينات ، ولكن على العكس من ذلك ، نتيجة لتخمير حمض اللاكتيك ، يتم الحصول على منتج أكثر فائدة من المنتج الأصلي ، حيث يتم إثراء الطعام المخمر بمغذيات جديدة - أحماض أمينية مختلفة ، بروتينات ، فيتامينات ب وفيتامين ك 2. الخضار المخمرة لديها القدرة على إزالة السموم والمعادن الثقيلة من الجسم ، وتطبيع الهضم والبكتيريا المعوية ، وقمع البكتيريا والفيروسات والفطريات الضارة.

[دوبلتا]

دوبلتا, لاريسامع بداية! إن موضوع تخمير الخضار كبير ومفيد حقًا! إنه لأمر رائع أن يكون لدينا الآن وصفة رئيسية!

سآخذ جرة السيراميك الخاصة بي للتخمير من الرف - الوصفة موجودة بالفعل!

سآخذ جرة السيراميك الخاصة بي للتخمير من الرف

وما نوع الجرة؟

[سفيتينكي]

عادةً ما أقوم بصنع مخلل الملفوف في korchaga ، لكن بالنسبة للصورة ، كان عليّ أن أصنعها من زجاج شفاف. وعبثا لك سفيتينكي، وصفت الوصفة بأنها الرائد - إذا بحثت عنها ، فلدينا الكثير منها هنا ، فقط تحت أسماء مختلفة.

[إدارة تاتيانا]

بالضبط ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة لن تضيع ، لقد اتصلت بالرائد ، والموضوع بالفعل إدارة تاتيانا رفع! نعم ، ويمكن أيضًا أن يُنسب مخلل الملفوف بأمان إلى هذا الموضوع.

حسنًا ، فليكن هناك أحد الرائد

جوالا, جالينالقد تفاخرت بالفعل بهم في موضوع أطباق السيراميك

مخلل الملفوف لدينا

والملفوف ، والخيار ، والكيمتشي ، والتورشو ، إلخ ...

يا له من جمال !!! سأفعل ذلك بالتأكيد. علاوة على ذلك ، سأجرب موضوع الحفظ لفصل الشتاء ، بحيث يتم حفظه في درجة حرارة الغرفة ...

[دوبلتا]

دوبلتالاريسا! ممتاز! يا لها من بنوك جميلة! أي خضروات متنوعة تبدو جميلة ومشرقة في مرطبان ، ولكن هنا في شكل لولبيات مختلفة التقطيع ، خاصة جيدة التهوية وشهية! لو لم يتم تحديد حجم الجرة ، لكنت أعتقد أن هذه أواني صغيرة مزخرفة. شكرا جزيلا لمضغ كل شيء لك! لكن ما زلت أرغب في توضيح بعض الأسئلة قبل تشغيل Bella الخاص بي.
يقال إن المحلول الملحي مصنوع من الملح ومياه الشرب. هذا هو المغلي؟ أحضر الماء والملح ليغلي ثم يبرد؟ وتسكب الخضار مع محلول ملحي بارد؟
بعد وضع العلب في الثلاجة لإتمام العملية ، كم من الوقت سيستغرق الطهي؟ على الأقل تقريبًا.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، هل تضع الغطاء البلاستيكي أم تلفه؟ أم أنك تستخدم فقط العلب ذات الغطاء اللولبي؟
وأين تحتفظ بهذه البنوك؟ في ثلاجة أو قبو بارد أو فقط في درجة حرارة الغرفة في شقة؟ في بعض وصفات مخلل الملفوف ، التقيت بتوصيات لتخزينه بهدوء في درجة حرارة الغرفة. لكنني دائمًا أخاف من شيء ما وأحتفظ بكل شيء في ثلاجة منفصلة.
بعد أي فترة من الوقت يمكن فتح العلب بأمان ويمكن تناول محتوياتها؟
هل حقيقة أن الخضار مقطعة شرائح رقيقة تغير مذاقها بطريقة ما؟ أعني ، ما طعمهم؟ صلاد الشتاء المتنوع من الحقبة السوفيتية أم ماذا؟
ترى كم عدد الأسئلة التي كتبتها لك! هل فكرت بالفعل أنك تخلصت مني؟ لا شيء من هذا القبيل.
لكن بجدية ، شكرًا جزيلاً مرة أخرى على البرنامج التعليمي!

يا له من جمال !!! سأفعل ذلك بالتأكيد. علاوة على ذلك ، سأجرب موضوع الحفظ لفصل الشتاء ، بحيث يتم حفظه في درجة حرارة الغرفة ...

لا تضيعوا الوقت في التجريب ...
لطالما عُرفت طريقة حفظ المخللات.
بعد ثلاثة أيام ، صفي المحلول الملحي ، اغلي ، اسكب الخضار مع الغليان ، لفها ، اقلب العلب ، غطيها بقطعة قماش حتى تبرد ببطء ، عندما تبرد ، ضعها بعيدًا للتخزين. نعم ، التخمير ، إذا كنت ستحفظه ، يكون أكثر ملاءمة على الفور في الجرار المقسمة.

[إيرينا]

إيرينا، شكرا جزيلا لك ! إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن رسالتك الأولى على المنتدى كانت في موضوعي😊. ومرحبا بكم في المنتدى!
ماشا إيفانوفا, لينوشكا، وشكرًا ، على الرغم من أنني ما زلت أعتقد أن طبق الامتنان البدائي هذا لا يستحق كل هذا العناء. الآن أجيب على أسئلتك. الماء هو الأكثر شيوعا ، ماء الصنبور. أنا لا أغلي أبدًا ، ومع ذلك ، فقد تمت تصفيته. توضع الخضار في الثلاجة فقط لإيقاف التخمر وللتخزين لفترة أطول ، لأنها جاهزة للأكل بالفعل. لا أقوم بتجميعها ، فمن الأسهل بالنسبة لي طهي جزء جديد في كل مرة. تعتمد فترة التخمير على مدى نعومة التقطيع إلى شرائح - حيث تتخمر الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة بشكل أسرع. أما بالنسبة للطعم ... فهذه خضروات مخللة مالحة وحامضة ، ولا شيء أكثر. يمكنك إضافة الزيت النباتي والبصل والأعشاب الطازجة إلى الطبق. يبدو لي أن السلطات السوفيتية في الجرار كانت بالخل ، أليس كذلك؟ واسأل ، لا تخجل

[دوبلتا]

دوبلتالاريسا! أي أنه بعد 3 أيام لا تغلي المحلول الملحي ولا تصبه في الغليان كما توصي Elena-alba et atra؟
أم أنه لمجرد أنك لا تفعل هذا ، يمكنك طهي علبة واحدة من أجل تناول الطعام بسرعة وهذا كل شيء؟

إذا كنت بحاجة إلى طيها ، إذن نعم ، افعلها. بهذه الطريقة ، لطالما دحرجت الخيار لفصل الشتاء في وقت مبكر. ونحن لا نأكل الخضروات المعلبة ، بل نأكلها على الفور.

[دوبلتا]

دوبلتاكل شيء واضح يا لاريسا شكرا! يبدو لي أنك إذا سكبت الماء المغلي على الخضار الملفوفة الرقيقة ووضعتها تحت معطف من الفرو ، فمن المؤكد أن بعضها سيتحلل.

لينا ، لا أستطيع أن أقول ، لم تفعل ذلك مع الخضار على البخار. لكن بالنسبة للمخللات ، فقد أصبحت مقرمشة!

نعم ، لاريسا! في العام الماضي فقط ، صنعت خيارًا مخللًا ، قبل ذلك كان يتم تخليله وفقًا لوصفة مماثلة. قامت أيضًا بغلي المحلول الملحي وسكبته في مخلل. لم اشعر بالفرق في الطعم بين المملح والمخمر. لكنني سأسكب اللوالب فقط لعينة من جرة 1 لتر. سأحاول في غضون شهر ، إذا لم يتفككوا ، فسيكون لدي وقت لصنع بعض الجرار لفصل الشتاء.

[دوبلتا]

دوبلتا, لاريسا، شكر
احفظ الوصفة!

[دوبلتا]

دوبلتالاريسا ، يا له من جمال
نحن بحاجة لجعل خضرواتنا تسير.
ويفضل أن يكون في نفس الجرة
الرجاء المشاركة حيث يمكنك الشراء

شكرا لك الفتيات! لكن من أين تشتري مثل هذه الجرة يا لينا ، لن أخبرك. اشتريتها قبل بضع سنوات ، مليئة بشيء ما ، لا أتذكر ما (ربما بالزيتون اليوناني) ، ولمجرد مصلحتها. لذلك عليك أن تبحث في أقسام الأغذية المعلبة. لكن ذلك كان قبل العقوبات.

شكرا لك ، أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة
الجرار الجميلة غير القياسية هي نقطة ضعفي

لاروشكا ، كما هو الحال دائمًا ، ميت تمامًا!
لم أقابل قط مثل هذا المزيج من الخضار في العجين المخمر. شكرا ، سأحاول بالتأكيد.

[دوبلتا]

دوبلتا, لاريساشكرا على الوصفة!
ثم نسخت أمس من الموضوع)

[حفل 10]

حفل 10, جالينا, ريبي شوك, ايريناوشكرا لك على صحتك!

لطالما عُرفت طريقة حفظ المخللات.
سوف تضطر إلى التجربة. مع سمك الخضار هذا ، أخشى أن يتحولوا إلى عصيدة. وأريد فقط مثل هذه اللوالب الجميلة ، وحتى يتم طحنها ...

مع سمك الخضار هذا ، أخشى أن يتحولوا إلى عصيدة

لم يتحولوا إلى فوضى. ويطحنون كل شيء ما عدا الباذنجان. أم أنك تتحدث عن التعليب؟ ثم ربما ...

[دوبلتا]

دوبلتا، نعم ، أنا أتحدث عن التعليب. لذلك تريد مثل هذا الجمال على الطاولة في الشتاء! أعتقد حقًا ، ربما أضيف ورقة بلوط إلى ماء مالح ...

لقد قمت بتمليح جميع أنواع الخضار المنحوتة و ...
هل 2 ملعقة كبيرة. ل. سأضع ملح أقل على لتر من الماء في المرة القادمة.

سفيتا ، بغض النظر عما أخمره - الملفوف ، والخيار ، والفلفل ، والفاصوليا - أصنع مثل هذا الحل. ربما بسبب حقيقة أننا نريد الحفاظ على اللوالب سليمة ، فنحن لا نقوم بدك الخضروات ، فهناك عدد أقل منها في الوعاء ، وتبين أنها أكثر مالحة قليلاً مما لو كانت الحاوية ممتلئة بالخضروات إلى أقصى حد ، تحت الرقبة. لكننا نحب المخللات أن تكون مالحة. سأضيف على الأرجح هذه الملاحظة إلى الملاحظات حتى تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار.

لاريسا! في الحقيقة - وصفة رائعة! لقد كنت أبحث عن وصفة لتخليل الخيار بالماء البارد لفترة طويلة. يقول الجميع أن المعدل مختلف - 1.5 - 2 كوب من الملح لكل دلو. أود أن أسألك بمزيد من التفصيل عن الملح. 2 ملاعق مدورة؟ وعندما تملح الخيار ، هل وضعت الملح أيضًا بنفس الطريقة؟

لقد كنت أبحث عن وصفة لتخليل الخيار بالماء البارد لفترة طويلة.

يمكنني مشاركة تجربة أمي. صحيح ، الاعتماد على علبة 3 لتر. يوضع الشبت بالسيقان والمظلات في قاع البرطمان ، ثم يخلط الخيار بالثوم. كمية الثوم تعتمد على التفضيل الشخصي. بالنسبة لي ، هذا هو ألذ في برطمان من الخيار ... أضف 90 مل (أي مل) من الملح الخشن واملأه بماء الآبار العذبة. نغلقه بغطاء عادي ونرسله إلى القبو. طيب المذاق!

[اوليونيا]

اوليونيا، لقد وضعت 2 ملعقة كبيرة في الخيار. ل. (لا يوجد قمة) لكل لتر من الماء. لكن هنا أضفت:

ربما بسبب حقيقة أننا نريد الحفاظ على اللوالب سليمة ، دون حشو الخضار ، هناك عدد أقل منها في الوعاء ، وتبين أنها أكثر ملوحة قليلاً مما كانت عليه في الحالة التي تمتلئ فيها الحاوية بالخضروات إلى أقصى حد ، تحت الرقبة. لذلك أنصحك بتقليل كمية الملح لعشاق الخضار المملحة قليلاً إلى 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.نحن نحب الملح.

ومرحبا بكم في المنتدى، عليا !

[اوليونيا]

يمكنني مشاركة تجربة أمي. صحيح ، الاعتماد على علبة 3 لتر. يوضع الشبت بالسيقان والمظلات في قاع البرطمان ، ثم يخلط الخيار بالثوم. كمية الثوم تعتمد على التفضيل الشخصي. بالنسبة لي ، هذا هو ألذ في برطمان من الخيار ... أضف 90 مل (أي مل) من الملح الخشن واملأه بماء الآبار العذبة. نغلقه بغطاء عادي ونرسله إلى القبو. طيب المذاق!

شكرا جزيلا!!!

اوليونيا، لقد وضعت 2 ملعقة كبيرة في الخيار. ل. (لا يوجد قمة) لكل لتر من الماء. لكن هنا أضفت: ومرحبا بكم في المنتدى ، عليا !

لاريسا! شكرا لك! الآن سأبدأ في ملح كل شيء قريبًا!



أياس ، ويمكنك أيضًا أن تسأل ، الفجل ، أوراق الكرز ، الكشمش الذي لا تضعه؟ والبازلاء البهارات؟



لاريسا ، سؤال واحد آخر - ما هو نوع جهاز حلزوني لديك؟

[ليس فقط من الأسفل ، ولكن بالضرورة من أعلى.]

لاريسا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. تصاعد في 9 ملم ، أعجبني. سأكرر بالتأكيد.

أياس ، ويمكنك أيضًا أن تسأل ، الفجل ، أوراق الكرز ، الكشمش الذي لا تضعه؟ والبازلاء البهارات؟

أولغا ، لا نضيف أوراق الكرز ، الكشمش ، البهارات إلى الخيار.
لكن الفجل (إذا كنت تحب) سيكون مناسبًا جدًا.
أؤكد مرة أخرى - أنت بحاجة إلى كمية كافية من الشبت. ليس فقط من الأسفل ، ولكن بالضرورة من أعلى.
من الجيد أيضًا وضع ورقة الفجل في الأعلى.
أوضحت مع والدتي - يمكن أن يتراوح الملح من 70 إلى 90 مل.

[اوليونيا]

لاريسا ، سؤال واحد آخر - ما هو نوع جهاز حلزوني لديك؟

يا، اوليونيا، لدي العديد! كلاهما ميكانيكي وكهربائي. لكن ، بشكل أساسي ، كل شيء حلزوني على Bella ، التي اشترتها من منطقة الأمازون الأمريكية ، واختارت الأفضل لنفسها لفترة طويلة ، الأول ، مرة أخرى في مارس ، وأحضرته هنا ، إلى المنتدى ، وعرضه على الفتيات. ثم اشترى الكثيرون بالفعل من منطقة الأمازون الإنجليزية ، ولكن مع النسخة الأوروبية (لسبب ما ، أرخص) ، تعاني بعض الفتيات من "التقويض".

شكرا جزيلا على الوصفة لك. تصاعد في 9 ملم ، أعجبني.

مرحبا بك، اياك، لصحتك!

لاريسا وأياس! شكرا جزيلا لك!

يمكنني مشاركة تجربة أمي. صحيح ، الاعتماد على علبة 3 لتر. يوضع الشبت بالسيقان والمظلات في قاع البرطمان ، ثم يخلط الخيار بالثوم. كمية الثوم تعتمد على التفضيل الشخصي. بالنسبة لي ، هذا هو ألذ في برطمان من الخيار ... أضف 90 مل (أي مل) من الملح الخشن واملأه بماء الآبار العذبة. نغلقه بغطاء عادي ونرسله إلى القبو. طيب المذاق!

وأنا مع! لا تقل لي ، لقد قمت بتمليح الخيار كما كتبت ، وأغلقتهم بأغطية من النايلون ، ووضعت الجرار على الجفن. وتسربوا! لا يوجد محلول ملحي على الأرض. ماذا سنفعل؟ اشحن بالمياه المالحة؟ أو أغلقها ولفها بمحلول ملحي ساخن؟

[اوليونيا]

اوليونيا، الاسم! لأي غرض قلبت برطمانات الخيار؟ عادة ما يتم ذلك عند التعليب ، عندما تقوم بربط الأغطية على العلب للتحقق من إحكام المسمار. في رأيي ، إذا أغلقت البرطمانات بأغطية من النايلون ، فلن تعتمد على التخزين طويل الأمد في الداخل. يتم تخزين هذه الجرار في القبو أو في الثلاجة. كقاعدة عامة ، لا يتم إغلاق أغطيةها بإحكام. الاستثناء هو الأغطية الضيقة للغاية التي يتم تبخيرها وتوضع على الجرة. لكن حتى في هذه الحالة ، أعتقد أنه يجب حفظ البرطمانات في مكان بارد. في الوقت الحالي ، قم بإعادة التعبئة مرة أخرى بالمياه المالحة ، ولا تقلبها وترسلها إلى مكان بارد

[نرسل إلى القبو]

ضع العلب على الأغطية

واو ، ما أنت ... هذا الإجراء مخصص فقط للتعليب الساخن. لقد تم الرد عليك بالفعل ...
وفي هذه الحالة:

نغلقه بغطاء عادي و نرسل إلى القبو... طيب المذاق!

لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح - طريقة الحفظ هذه للتخزين في مكان بارد.
الآن الحفظ العام الماضي في حالة ممتازة ، الخيار لم يغير هيكله على الإطلاق. لقد اعتدنا على إضافة مثل هذا الخيار المفروم ناعماً إلى سلطات الصيف والخريف المصنوعة من الخضار الطازجة - كمحمض وكإضافة للخضروات المخمرة بشكل طبيعي.

[اوليونيا]

اوليونيا، الاسم! لأي غرض قلبت برطمانات الخيار؟ عادة ما يتم ذلك عند التعليب ، عندما تقوم بربط الأغطية على العلب للتحقق من إحكام المسمار. في رأيي ، إذا أغلقت البرطمانات بأغطية من النايلون ، فلن تعتمد على التخزين طويل الأمد في الداخل. يتم تخزين هذه الجرار في القبو أو في الثلاجة. كقاعدة عامة ، لا يتم إغلاق أغطيةها بإحكام. الاستثناء هو الأغطية الضيقة للغاية التي يتم تبخيرها وتوضع على الجرة. لكن حتى في هذه الحالة ، أعتقد أنه يجب حفظ البرطمانات في مكان بارد. في الوقت الحالي ، قم بإعادة التعبئة مرة أخرى بالمياه المالحة ، ولا تقلبها وترسلها إلى مكان بارد

شكر! من حيث المبدأ ، فكرت في وضعها في القبو في 3 أيام. في هذه الأثناء ، أردت أن أبقيها دافئة حتى تصبح مملحة. وعلى حساب الدوران - على ما يبدو لم أفكر ، لقد قمت بلف كل شيء بأغطية حديدية لفترة طويلة ... شكرًا جزيلاً على إجابتك!

[اوليونيا]

اوليونيايمكنك فعل ذلك بالطريقة التي قصدتها في الأصل: لا تغلق الأغطية بإحكام ، فقط قم بتغطيتها وتثبيتها بالداخل حتى تبدأ عملية التخمير بشكل أسرع ، وبعد يومين أغلقها بغطاء نايلون وضعها في القبو. ليس لدي قبو ، لذا فإن المعرفة نظرية بحتة. أعتقد أن التخمير يمكن أن يتم بطريقتين: إما بسرعة في الدفء ، فقط في المنزل ، أو ببطء في البرد ، في القبو. سوف يستغرق وقتا أطول فقط. ولكن إذا قمت بمخلل الخيار في برميل ، فلن تسحب هذا البرميل ذهابًا وإيابًا. فقط اتركه في القبو حتى يتخمر كل شيء / مملح. برأيي المتواضع ....

فكرت في وضعهم في القبو في 3 أيام

بأي حال من الأحوال - مباشرة إلى الطابق السفلي. يجب أن تكون عملية التخمير بطيئة. نتيجة لهذا ، فإنها تظل قوية حتى بعد عام ونصف.

مرحبا جميعا!!! نظرًا لأننا نتحدث بالفعل عن الخيار ، فأنا أرغب في مشاركة القليل من المعرفة. عليك أن تشتري الخيار. أنت تفهم ، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، فهذا يانصيب. عادةً ما أصنع السلطات منهم لفصل الشتاء ، وأحتفظ بها فقط. ثم أردت المملحة ، بحيث تكون مثل البراميل. لا يوجد قبو ولا مكان في الثلاجة. العثور على وصفة مناسبة. أضع البرطمان للتخمر لمدة 3 أيام ، ثم ، كما في الوصفة ، غسلت الخيار ، وصبته بمحلول ملحي مسلوق ولفته. بعد 3 أو 4 أيام ، انتفخ الغطاء. ماذا أفعل ... الرائحة تحبس الأنفاس ، لكن ... بشكل عام ، كنت أغلي فوق المحلول الملحي ، وسكب مرة أخرى خياري المؤسف. في الوقت نفسه ، قم بإخراج غطاء الماء المغلي ودهنه بالخردل الجاهز ولفه بسرعة. من الواضح أنها لم تقلبها. لقد ظلوا واقفين ، أعزائي ، لأكثر من شهر ، المحلول الملحي شفاف ، والغطاء غير منتفخ.
كانت هذه تجربتي. سأصنع الخيار التالي ، تأكد من تشويه الأغطية بالخردل.

[دوبلتا]

دوبلتا، لاريسا ، قررت أن أجربها أيضًا.
أخذت كوسة ، باذنجان ، 2 خيار وفلفل حلو لكل منهما ، القليل من الفجل ، واثنين من القرع الصغير ، قطعوا السياط عن طريق الخطأ. يبدو قليلاً ، لكنه ظهر علبتين بحجم 1.5 و 0.75 لتر. أضع بعض حبوب الهليون الصغيرة في الحبة الكبيرة.
والثوم بالطبع. قطعت كل شيء ، باستثناء الفلفل والفاصوليا ، في دوائر رفيعة.
دس الحقيبة على مقل العيون ، ولم تكن مناسبة للقمع
وضعت أغطية صغيرة فوقها ووضعت أكواب من الماء عليها.
لاريس ، كم يمكن تخزينها في الثلاجة؟ لن آكل كثيرًا بمفردي.
حسنًا ، لا يمكنني فعل ذلك شيئًا فشيئًا ، لقد اعتدت على الطهي لثلاثة رجال على نطاق صناعي

لينا يمكن تخزينها في الثلاجة لوقت طويل لا تقلق. حول الفاصوليا - أنا أحسد ، أحب حبوب الهليون وأحاول أيضًا إضافتها في كل مكان ، لكن في ذلك الوقت لم يكن لديّها. آه ، لذيذ!

منجز.
صغير مخمر لمدة 4 أيام كبير 5.
أضعها في الثلاجة ، واحدة ستكون كافية لي لفترة طويلة
مخلل لذيذ مثل مخلل الملفوف.
شكرا على الفكرة

لصحتك ، لينا!