كعكة رويال مع مربى المشمش

كعكة رويال مع مربى المشمش

الفئة: الحلويات

مكونات
للكعك:
زبدة	300 غرام
صفار البيض	3 قطع
السكر	150 جرام
دقيق للأغراض العامة	420 جرام
نشاء	30 جرام
الفانيليا السكر	1 حزمة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
للقشدة:
عين الجمل	200 جرام 3
مربى المشمش (لدي طمي المشمش البرتقالي)	300 غرام
ليمون	حاسب شخصي 1
بروتين	3 قطع
السكر	1/4 ش

طريقة طهو

• عجينة الطبخ لطبقات الكيك:
• يخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، أبيض.
• قسّم البيض إلى صفار وبياض.
• ضع البروتينات في الثلاجة.
• وأضف صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، إلى الزبدة المخفوقة. لا نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط ، ونضيف الصفار التالي فقط عندما يتداخل الصفار السابق تمامًا مع الزيت.
• أوقف الخلاط ، قم بتغيير ملحق الخفق لخطافات العجين.
• مباشرة في الوعاء ، على خليط الزبدة ، ينخل الدقيق مع النشا ، يضاف الفانيليا والملح. يعجن العجين. إذا كان الخلاط الخاص بك لا يتكيف مع عجن العجينة القصيرة ، فقم بتشغيله لبضع دقائق حتى يمزج كل الدقيق مع خليط الزبدة. ثم اعجنها بيديك.
• لقد قام عجن Klarstein بعمل رائع في العجن ، وبعد دقيقتين كنت قد انتهيت من العجين تقريبًا
• 
• علي فقط أن أنقله من الوعاء إلى الوعاء ، وقم بتدويره وتبريده لمدة 15-20 دقيقة.
• 
• أثناء وضع العجينة في الثلاجة ، خذ لفة من ورق الزبدة وقطع 3 ورقات بحجم 20 × 25 سم ، و 3 أوراق أخرى ، أكبر بقليل من 20 × 25 سم.
• نحن بحاجة إلى القيام بذلك من أجل صنع 3 أظرف لطرح 3 كعكات الخبز. ولكن نظرًا لأن حجم الرق لا يسمح لنا بعمل مظروف صلب ، فسنقوم بصنع الظرف في جزأين.
• نقوم بطي الأوراق الكبيرة بالحجم المطلوب ، نحصل على 3 أظرف من جانب واحد. كان عرض لفة الورق 23 سم ، لذلك قمت بطي كل منها من 1.5 إلى 2 سم ، كما أنني قمت بطي عدد أقل من الأوراق بالحجم المطلوب
• 
• نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى 4 أجزاء. ثلاثة أجزاء متساوية ، 270 جم لكل منها ، لطبقات الكيك. وجزء واحد أصغر ، مهما تبقّى ، للرش.
• الآن نأخذ مظروفًا واحدًا ونضع جزءًا من العجين في المنتصف. غطيها بورقة ثانية في الأعلى ، وثبتي الحواف ، بيديك وزعي العجينة بالتساوي في جميع أنحاء الظرف ، خاصة حول الزوايا. اقلب الظرف ، واذهب من خلال الشوبك ، وقم بتسوية سمك العجين.
• افعل نفس الشيء مع المغلفين المتبقيين و 2 كرات كبيرة من العجين.
• نضع 3 أظرف مع كومة من العجين على السبورة ونضعها في الثلاجة لمدة 2 - 2.5 ساعة.
• 
• نقوم أيضًا بتدوير كرة صغيرة من العجين بين الورق ، لكن الحجم والشكل لم يعد مهمًا هنا ، سنطحن هذه الكعكة
• 
• بعد ساعتين يمكنك البدء بخبز الكيك:
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 190-200 درجة.
• من السهل خبز الكعك على ورقة الخبز المقلوبة. إذا كان حجم صينية الخبز يسمح بذلك ، يمكنك خبز كعكتين في وقت واحد. إن فرن كونترتوب الخاص بي صغير ، لذلك كنت أخبز واحدًا تلو الآخر.
• خذ مظروفًا واحدًا من العجين وضعه على صينية خبز مقلوبة. نفتح ونزيل الصفيحة العلوية ونضعها في فرن مسخن.
• يُخبز الكيك بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
• نخبز كعكة واحدة كاملة ، ستكون قاعدة الكعكة. الاثنان الآخران ، قبل الخبز ، يقطعان رأسياً إلى 3 قطع
• 
• الكعك المخبوز رقيق للغاية وهش. من الصعب إزالتها من ورقة الخبز تمامًا مثل هذا ، فقد تنكسر. لذلك ، قم بإلصاق طبق أو صينية مقلوبة بإحكام على صينية الخبز مع كعكة مخبوزة ، واسحب الكعكة بعناية مع الورق على هذا الطبق.
• تُخبز 3 كعكات وتُبرد مع 1 قشرة صغيرة للرش.
• تحضير الكريم:
• اقلي الجوز في مقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف (بطريقة مناسبة لك) ، برده وحاول تقشير القشرة البنية جيدًا (أيضًا بطريقة مناسبة لك. يمكنك صب المكسرات على منشفة نظيفة ولفها فقط. لكنني دائمًا أفعل ذلك بشكل مختلف. أسكب المكسرات في وعاء عريض وغير عميق ، وأخرج إلى الشوارع. هناك أبدأ في قضم المكسرات بيد واحدة ، وفي نفس الوقت أنفخ عليها. تتم إزالة جميع القشور تمامًا في متناول اليد وتتطاير بعيدًا. أحصل على حبات نظيفة ، وحتى تقريبًا ...
• تقطيع المكسرات بطريقة مريحة لك ،
• ضعي الليمون في وعاء ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقة. ثم صب الماء المغلي ، واشطف الليمون جيداً تحت الماء الجاري وامسح بمنديل. يتم ذلك لإزالة رواسب الشمع تمامًا.
• اطحن الليمون بطريقة مناسبة لك ، مع القشر ، ولكن بعد إزالة جميع البذور.
• اخفقي البياض مع السكر حتى يصل إلى الذروة.
• ضعي مربى المشمش في وعاء ، واسكبي المكسرات المقطعة هناك (اتركي 1/3 جزء للرش) والليمون المطحون وبياض البيض المخفوق
• 
• نخلط هذا الخليط جيداً ونحصل على كريمة خفيفة ولذيذة
• 
• الكعك جاهز ، والكريمة جاهزة ، يمكنك جمع الكعكة.
• ضع عجينة كاملة في طبق.
• ضعي حوالي ثلث الكريم عليها.
• 
• الآن ضع بعناية القطع المقطوعة من الكعكة ، واحدة بجانب الأخرى. إذا اجتمعت هذه الأجزاء معًا أثناء الخبز ، فيمكن فصلها بسكين حاد.
• 
• غطيها بثلث المزيد من الكريمة وكرر العملية مع الكعكة الثالثة.
• اعجن كعكة صغيرة مع درفلة أو بيديك في فتات ، واخلطها مع المكسرات المتبقية (نسيت ، ولم أترك المكسرات ، أخلط كل شيء بالكريمة) ورش الجزء العلوي من الكعكة.
• إذا كان هناك كريمة متبقية ، انشرها حول محيط الكعكة ، مع محاذاة شكلها
• 
• يجب نقع الكيك لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. أخرجته في البرد ليلا.
• لم يكن لدي مربى ، لكن طمي نادر. لذلك ، اتضح أن قوام الكريم لم يعد أكثر كثافة. مباشرة بعد دهن الكعك بالكريمة ، ظننت أنه سينتشر. اضطررت عدة مرات إلى التقاط الكريم المتسرب على الجانبين ، ونشره بملعقة عريضة. ولكن في الصباح تجمدت كل الكريمة ونقعها في الكعك وأخذت الكعكة شكلًا جميلًا.
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

هذه الكعكة "الملكية" مع أرق أنواع كعكات الغريبة وكريمة مربى المشمش والليمون والجوز والبروتين لها طعم غير عادي للغاية.
مزيج دقيق للغاية من الحلو والحامض في الكريمة يجعل الكعكة خفيفة وجيدة التهوية!
وفقًا لمصادر الوصفات ، يُشار إلى أنه يمكن تخزين الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر واحد. لا أعرف ، لم أجربه ، لأنه بمجرد طهيه ، تبخر على الفور.
لكن يمكنك طهي هذه الكعكة بحرية مقدمًا ، قبل أيام قليلة من التاريخ المطلوب.
على الرغم من الوصف الطويل والطويل ، إلا أن صنع هذه الكعكة سهل وسريع للغاية.

وفقًا لمصادر الوصفات ، يُشار إلى أنه يمكن تخزين الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر واحد.

هل هو بياض بيض مخفوق ، بدون معالجة حرارية؟

نعم ، تانيا ، مع بياض بيض مخفوق ، بدون معالجة حرارية.
هذه الوصفة لمن لا يخاف من البروتينات النيئة.
كنت أتوقع هذا السؤال ، لذلك كانت هناك شكوك حول ما إذا كان يجب وضع وصفة لهذه الكعكة أم لا.
ولكن بعد ذلك اعتقدت أنه لا يزال هناك من يستخدمون كريمات البروتين ومثلجات الجليد والزجاج في طبخهم. بقدر ما أتذكر ، من سن مبكرة حتى يومنا هذا ، كانت جدتي وأمي يخبزان Paski والآن أنا أخبز كل عام ، لم نطبخ الفوندان أبدًا. في منطقتنا ، فقط بروتين الصقيل بمثابة أقراص سكرية.
وهنا ، في الكريم ، لا تزال هناك مواد حافظة - الكثير من السكر والحمض.

حسنًا ، هناك شيء واحد هو الكريم ، الذي له مدة صلاحية خاصة به وشهر ، وحتى في درجة حرارة الغرفة ...

وصفة ممتعة ، مرجعية ، شكرا)
نيليا ، لماذا تحتاجين إلى تقطيع الكعكة العلوية إلى 3 أجزاء؟ انه ضروري؟

[تاتيانا]

مارينكا ، شكرًا لك أيضًا!
سألت نفسي أيضًا نفس السؤال والإجابة الوحيدة التي وجدتها هي أن الكعك ينقع بالكريمة بشكل أفضل. تمتص الكعك تقريبًا كل الرطوبة الناتجة عن الكريم.
وليس هناك قطع الكعكة فقط. هناك واحدة ، الكعكة السفلية ، لا تزال سليمة ، واثنتان (في الوسط والعليا) مقطعة إلى قطع. علاوة على ذلك ، يشير المصدر إلى ما يجب تقطيعه إلى 4 أجزاء متساوية ، لكنني رأيت أنه يتم الحصول على أجزاء صغيرة ، وقمت بتقطيعها إلى 3 أجزاء.
ومع ذلك ، عند التقديم ، من الأسهل تقطيع الكيك بالضبط في هذه الأجزاء. ثم لم يصب بأذى ، وتبقى القطع على حالها.



تاتيانا، لقد قمت بتدوين ملاحظة ليس في الوصفة نفسها ، ولكن في الملاحظات. ونسبت أنها لم تكن هي نفسها. لكن لمدة 5-6 أيام تناولت هذه الكعكة ، وأكثر من مرة.
في 8 مارس ، قمت بجمعها في اليوم السابع ، واليوم فقط تشاركنا أنا وزوجي القطعة الأخيرة. كما ترون ، هم على قيد الحياة.
وقد كتبت هذا فقط لأن مؤلف الوصفة أشار إلى ذلك على وجه التحديد. كانت هناك أيضًا قصة عائلية كاملة على هذه الكعكة. بصفتها جدة في DR لأحفاد ، كانت ترسل دائمًا هذه الكعكة في طرد.
لسوء الحظ ، لا يمكنني العثور على المصدر ، لأنني في سن 13 احتفظت بهذه الوصفة لنفسي في دفتر طهي ، وبالطبع بدون مرجع. حاولت العثور على المصدر ، لكنه لا يعمل.

من المثير للاهتمام ، ثم سنتحدث))))))))))

[نيلا]

نيلاهذه كعكة جدتي
ثم لم يكن هناك خلاطات ، تناوبنا على خفق السناجب بأيدينا ، واشترينا مربى المشمش في برطمانات نصف لتر ، كان حامضًا ، ولم نضع ليمونًا ، وضربنا السناجب وأضفنا ملعقة من مربى الشاي. حسنًا ، لم يتم قطع الجلود العلوية ، بل تم وضعها بالكامل.
أشكرك عزيزي على التذكير لقد ارتفعت الأجواء بالفعل
لقد فعلت ذلك منذ ستة أشهر ، ولكن بالفعل مع الليمون ، لأنه لا يوجد مربى كثيف حامض ، فعلت ذلك مع مربى المشمش.
لكن الحياة تتغير ، أخشى البروتينات الخام ، لذلك أفعل ذلك للبالغين فقط ونادرًا جدًا.
كما دعانا الملكي

[نيليشكا]

نيليشكا، أنا في Anyutkin "Royal"

كيك "رويال" (قوين)

للسنة الثامنة لن أجرؤ ، لكنك ما زلت تضايق واحدة أخرى !!!

مع مثل هذه التشكيلة ، لا أعرف حقًا من أين أبدأ ... إذا كانت لدي الشجاعة ...

[مارينا]

مارينا، نعم ، من الأفضل القيام بذلك ، خاصة أنه لا يستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة ... ربما أفضل!
ليريل، الصيحة! لذلك وجدنا المؤلف ، أو أي شخص آخر جرب هذه الكعكة الرائعة!
لا أعرف أين عاشت جدتك ، لكن المؤلف الذي وجدته يكتب أن الكعكة انتقلت من أوديسا إلى سامارا في حزم. وأن جميع الأحفاد كانوا ينتظرون هذه الهدية من جدتهم.
ولكي تخافوا من البروتينات ... حسنًا ، نعم ... الأوقات الآن! ما الذي لا نخاف منه؟ لكن بطريقة ما لا أزعجني ، أو اعتدت عليهم منذ الطفولة.
حسنًا ، بالطبع ، إجراءات النظافة قبل كسر البويضة ، لم يأخذها أحد. هذا يعتبر بالفعل أمرا مفروغا منه. حسنًا ، أيضًا ، لا أستخدم أبدًا البيض محلي الصنع في الخبز ومن البازار. أشتري بيض المتجر للخبز.



كروشيه، إينوس ، ذهب ونظر إلى كعكة أني
لم أكن أعلم أن لدينا وصفة الكيك هذه أيضًا. لكن هذه الوصفة مدرجة أيضًا في دفتر الطهي الخاص بي ، لكن يدي لم تصل إليها أيضًا.
يبدو أن وصفة Anya هذه لـ "Royal" من Povorenka ، إذا لم تفشل ذاكرتي ، والتقيت به مرة أخرى عندما كنت أبحث عن مصدر وصفتي.

[نيلا]

نيلاوسافرت كعكتنا من سيبيريا إلى منطقة موسكو
كم هو ذكي اتضح
كان لدينا احتفالية ، طعم رائع من الكعك الحلو والقشدة الحامضة

أوه ، ومسافر الكعكة!
بالأمس ، عندما كنت أكتب الوصفة ، كنت أفكر ، وكيف يمكنه السفر في العبوة

[نيليشكا]

نيليشكا، شكر! كعكة مثيرة جدا للاهتمام! كل شيء ناعم جدا ، كما ترى.
يا! أنا أحب كل هذه القطع المثيرة التي أريد أن أعضها على الفور.
سأحاول طهيها. يبدو لي أنه صعب للغاية. إيه ...
نيليشكا ، رائع!
شكر!

[ريتوسيا]

ريتوسيا، لا ، ليس صعبًا على الإطلاق! كما أنني لا أتناول مشكلة الكعك. احب البساطة والسرعة.
هذا الوصف بحد ذاته يبدو طويلاً ومعقدًا. لكن في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. والأظرف الورقية ، على العكس من ذلك ، تبسط عملية لف الكيك والخبز.
إذا كنت لا ترغب في العبث بالمغلفات ، فيمكنك ببساطة لفها بين أوراق الرق وتخبزها.ولكن بعد ذلك يصعب تخمين نفس حجم الكعك.

يا لها من كعكة! أنا فقط أريد kusmanchik لشاي. شكرا على الكعكة الرائعة!

[نينا]

نينا، وشكرا لزيارتكم. وشكرا على الكلمات الطيبة!

[نيلا]

نيلا، كلا ، إنها الجدة التي سافرت إلى NWS من هذا القبيل ، وبالكاد يمكن نقل الكعكة بهذه الطريقة ، إنها منقوعة بالكامل ، وسنكون قادرين على نقلها.

لذا أعتقد كيف يمكنك وضع مثل هذه الكعكة الطرية في طرد؟
وجدتي رائعة ، لقد انطلقت في رحلة طويلة مع مثل هذا العبء!

[نيليا]

نيليا، وصفة مغرية نعم ، حقيقة أن البروتينات خام - تحتاج إلى التفكير مئات المرات وداعا المرجعية

الكيكة الملكية هي كعكة طفولتي .. صحيح أن الوصفة تتطابق فقط في العجين .. الكريمة كانت دائما كريمة حامضة واستغرقت يوما للتلقيح .. ثم ذابت في فمي .. وقطعت تماما دون أي مشاكل.

[أولغا أولغا]

أولغا أولغا، أنا سعيد جدًا لأنني ذكّرتك بكعتي منذ الطفولة! هذه ذكريات ممتعة! وأنواع الوصفات - كيف بدونها؟ بلدي الغالي واسع! وكان لكل عائلة وصفاتهم المفضلة!
ألبيناألبينوتشكا ، إذا كنت تخشى البروتينات النيئة ، يمكنك استبدالها بأي كريم مفضل. لذلك كتبت أولغا أن لديهم كريمهم الخاص. لكن بالطبع ستكون كعكة مختلفة قليلاً ، حيث أن تهوية هذه الكعكة موجودة في كريم الهواء.