الزلابية ، المعكرونة ، الزلابية

لينوك ، مرحبا!

إذا كنا نصنع الزلابية والزلابية بالفعل ، فهناك الكثير لإطلاق النار مرة واحدة! أصنع 200 قطعة من الزلابية ، وأضع 20-30 قطعة في أكياس وأجمد. ضعيها مسبقًا على ورقة خبز في صف واحد وضعيها في الفريزر. مخزنة بشكل جيد جدا ولفترة طويلة. كما أنها تغلي جيدًا بعد التجميد ، ولا تحتاج إلى إذابة الجليد ، ورميها على الفور في الماء المغلي.

أجفف المعكرونة في درجة حرارة الغرفة ، ثم أضعها في برطمانات وأكياس - بقدر ما هو مناسب

نعم ، مع الزلابية والزلابية ، أتصرف مثلك تمامًا. فقط ، على ما يبدو ، فقط بدافع الجشع ، أجعلهم ضعف هذا العدد. فريزر ضخم ، بل إنه مصنوع من زلابية ضخمة. لكن الأمر ليس كذلك. أنا مهتم بأنواع مختلفة من معجون "البيض". تانيا ، ربما ستعتبرني غبيًا لا يمكن اختراقه ، لكنني لم أتحرك ... سأكتب ، وستخبرني - كذا أو لا. بشكل عام ، أقوم بطهي المعكرونة ، وتجفيفها (حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، كما أفهمها) ، ثم أضعها في أجزاء في عبوات وأخلطها كلها في الفريزر. بشكل صحيح؟

بشكل صحيح!
يمكن فقط الحصول على مكان في الفريزر من خلال منتجات أخرى أكثر قيمة.هذا يحتاج إلى رفع ما يمكن تخزينه في الفريزر (لدينا واحد)
ويمكن تجفيف المعكرونة وما شابهها بسهولة وتخزينها في برطمانات وأكياس ؛ ولا تتطلب ظروف خاصة لها. لدينا حتى العروض الخاصة. يتم شراء مجففات المعكرونة لهذه الأغراض

بشكل صحيح!
فقط مكان في الفريزر يمكن أن يؤخذ مع منتجات أخرى أكثر قيمة.هذا يحتاج إلى رفع ما يمكن تخزينه في الفريزر (لدينا واحد)
ويمكن تجفيف المعكرونة وما شابهها بسهولة وتخزينها في برطمانات وأكياس ، ولا تتطلب ظروف خاصة لها. لدينا حتى العروض الخاصة. يتم شراء مجففات المعكرونة لهذه الأغراض

أوه ، نعم ، إذا كان لدي مكان في خزانة ملابسي. البقالة مليئة بالمربى ، وعادة ما ألتزم الصمت بشأن الأطباق ، ولكن في البقية ، تكون التقنية مكتظة ، ولا يتم استخدامها كل يوم. لكن الفريزر يسمح لك بالتخلص منه. تانيا ، شكراً جزيلاً لك على مساعدتك. غدا سأبدأ في إنتاج جميع أنواع المعكرونة.

أسرع بامتنان لـ "اختبار الكفير")) صنعته بالزبادي منزلي الصنع. العجين رائع !. يتم استخدامه حتى القطعة الأخيرة ، حتى تبقى قطعة صغيرة من القطع بعد الزلابية (صنعها صانع الزلابية) ثم يتم تشكيلها وتدحرجها. كان هناك خوف من أن تكون رائحة المنتجات النهائية مثل اللبن الرائب ، لكن الأمر ليس كذلك. زوجي وابني منزعجون جدًا من الطعام ، لكنهم تناولوا الزلابية وأشادوا بها. لا رائحة ولا طعم. غدا سأحاول فطائر اللحم. ومع ذلك ، بقيت العجينة في الثلاجة (وليس في الفريزر) لمدة 1.5 يوم - دون تغيير ، حتى لو كانت أفضل بعد البرد.
شكرا جزيلا على الوصفة لك

[درينا]

درينا ، لصحتك! من الجيد دائمًا سماع الشكر عندما يحب فلاحونا العجين ، وهم صعب الإرضاء حقًا - فهم يفهمون الأشياء الجيدة للعجين

صعب الإرضاء حقًا - فهم يفهمون الأشياء الجيدة للعجين

ووه وليس فيه فقط. في بعض الأحيان لا تعرف ماذا تطبخ. تقول أمي دائمًا: "لماذا أنجبت مثل هؤلاء الأطفال ، وليس لك؟" حتى أن ابنتي تأكل في صمت ، على الرغم من أنها لا تحب ذلك أحيانًا))) ، لكن هذه هي جميع أوجه القصور التي سيعبرون عنها وسيتم تحريك الأطباق جانبًا. أعط يا رب الصبر

[أعط يا رب الصبر]

ووه وليس فيه فقط. في بعض الأحيان لا تعرف ماذا تطبخ. تقول أمي دائمًا: "لماذا ولدت هؤلاء الأطفال ، وليس لك؟" حتى أن ابنتي تأكل في صمت ، على الرغم من أنها لا تحب ذلك أحيانًا))) ، لكن هذه هي كل العيوب التي سيعبرون عنها وسيتم تحريك الأطباق جانبًا. أعط يا رب الصبر

كما أخبرتني ابنتي عندما كنت صغيرة ، تحلي بالصبر أنت وأمي - بشكل معقول!

[مشرف]

مشرففيما يتعلق بشراء لعبة ذكية * رقاقة عجين ، أصنع الزلابية والزلابية على نطاق صناعي
لقد صنعت كلاً من العجين الأول والثاني ، ووجدت وصفتك أيضًا في بعض الموضوعات وفعلتها أيضًا. لذا ، فإن عجينة الكفير رائعة! لا يغمق ، بلاستيك ، لذيذ ، لا يتكسر شكرا جزيلا!!!!!!

[ليريل]

ليريل، شكر!
يسعدني دائمًا كطفل عندما تحصل على ما أقترحه في وصفاتي.
أنا أيضًا أحب عجينة الكفير - لينة ، بلاستيكية ، بلا شكوى ، وطهاة جيدة! فقط حجمي قد انخفض بالفعل ، يبدو أننا ممتلئون ، والآن نلاحظ قاعدة الأكل
طبخ من أجل الصحة!

وكما أحب ذلك
لقد سكبته كما هو مكتوب ، واتضح دائمًا أنه رائع جدًا !!!

يا له من جمال ...
ثرثرة ...

لكن ما زلت أعاني من مشاكل مع عجينة الكفير: ثم تنتهي العجينة (تبقى الحشوة ، أحضر عجينة جديدة) ، ثم الحشوة لم تكن كافية ، أنا اليوم الثالث خلف الماكينة أنا أقف خلف آلة لف العجين ، لا أستطيع تغطية نفقاتهم

[بيانو]

بيانو,
لكن العجين الأخف وزنا ، ولا يتكسر ، ثم صنعت عجينًا بالخل ، هنا أخذت الوصفة ، العجين أنيق نوعًا ما ، طريًا ، ثم تشقق كل شيء في الفريزر. بالأمس أكلنا الزلابية مع الجبن القريش ، لذلك أكلوا في الغالب عجينًا ، وطفو الجبن القريش في الماء

وهل العجين على الكفير يسمح لفرده بقطعة عجين / قاطعة نودلز؟ أم أنها لينة جدا لذلك؟

[بابانين]

بابانين، نعم ، عجينة رائعة للفرد ، ليست ناعمة جدًا ، هذا كل شيء.

ممتاز! شكر!
سنحاول.

لسبب ما ، لم تنجح هذه العجينة بالنسبة لي على الإطلاق. عجين = زبادي محلي الصنع + طحين = تزحف ليس مثل الدحرجة ، تطفو في اليدين ، اتساق العجين جيد ، لكن كل شيء ينتشر ، الحشوة تسقط. أين يمكنك التكيف؟ إنه لأمر مؤسف أن أرميها بعيدًا ، كثيرًا ما يمكنني جمعها في الزلابية ، فقد زحفت أثناء الطهي.

ربما لم يتم ملاحظة النسب عند العجن ، أو أن العجين كان طويلًا جدًا للجلوس ، فقط أضف الدقيق عند اللف

تبين أن العجين جيد.
صحيح ، لم أكن أزعج الموازين ، لقد صدمت على مرأى من الدقيق ، ثم قمت بتعديله أثناء التدحرج.

لسبب ما ، لم تنجح هذه العجينة بالنسبة لي على الإطلاق. عجين = زبادي محلي الصنع + طحين = تزحف ليس مثل الدحرجة ، تطفو في اليدين ، اتساق العجين جيد ، لكن كل شيء ينتشر ، الحشوة تسقط. أين يمكنك التكيف؟ إنه لأمر مؤسف أن أرميها بعيدًا ، كثيرًا ما يمكنني جمعها في الزلابية ، فقد زحفت أثناء الطهي.

وصفة العجين:
حليب مخثر محلي الصنع - 300 مل.
دقيق القمح - 550-600 جرام.
ملح - لا
البيض - لا

هذا لا يعني أن الوصفة يجب أن تتبع "بنس واحد" ، ولكن الدليل الإرشادي لكمية المكونات موضح حتى يصبح العجين بجودة عالية
ربما كان قوام اللبن الرائب مختلفًا ، أرق / أسمك ، وهكذا ...
توضح صورة الوصفة مدى اتساق العجين - فهي تحافظ على شكلها تمامًا. اضبطي العجين بالدقيق

بالنسبة لـ 300 جرام من اللبن الرائب 550 دقيق ، نعم ، استمر 3 ساعات ، اعتقدت أنه سيكون أفضل. يعجن الزلابية في صانع الخبز على بروغ. عندما أخرجته ، كان ممتدًا ولزجًا جدًا ، أضفت القليل من الدقيق وتركته للراحة. وهل يمكنك إضافة الدقيق غدًا وتجربة النودلز على الأقل؟ اليوم لقد قمت بالفعل بعجن الزلابية ولصقها. شكرا لكم جميعا على المشورة.

بعد النضج ، تصبح أي عجينة أكثر ليونة ، وكلما طالت مدة طراوتها - تفاعل وتغلغل الماء (السائل) في الدقيق ، ترطيب الدقيق.

أتركها تستريح لمدة 20-30 دقيقة ، فقط أرِح العجين بعد العجن ثم ابدأ في لفها على آلة كاتبة أو يدويًا. توضع بقية العجينة تحت الوعاء وتنتظر في الأجنحة ، وتصبح أكثر ليونة تدريجياً تحت تأثير عملية الطحين والسائل ، وتتنفس العجين ، ويظهر التكثيف تحت الوعاء ، والرطوبة ، التي تمتصها العجينة وتصبح أكثر ليونة. لذلك ، أرش كل قطعة من العجين التالية بالدقيق من أجل الانحدار وألفها في آلة كاتبة ، ثم دحرجها في الدقيق ورشها بالدقيق - وتصبح العجين "الانحدار" المطلوب - هذا أمر طبيعي!

إذا أصبحت العجينة في الثلاجة طرية ، أضف الدقيق ولفه عدة مرات ، سيكون مفيدًا أيضًا للنودلز والزلابية.

شكر.

[ايلينا]

ايلينا، أنا أعمل أيضًا مع الزبادي ، وفي المرة الأخرى العجين ليس جيدًا جدًا. لم أفهم ما الذي يعتمد عليه: العفو: والآن أنا مدمن على عجين الماء المغلي من تانيوليا. حسنًا ، مجرد أغنية ... ما الزلابية ، الزلابية ، مانتي وحتى فطائر اللحم (ذ) والعجين دائمًا (ذ) لكنني تجاهلت هذه الوصفة لفترة طويلة. فكرت ، حسنًا ، كيف يتم صب الماء المغلي في الدقيق وأيضًا في صانع الخبز. هذه هي تجربتي. ويبدو أنني الآن فقط تذوق طعم العجين الحقيقي. كما كتبت

ناتاليا ، لقد وجدت فقط وصفة للكاسترد من المشرف ، هذا كل شيء أم لا. بطريقة ما لا أفهم عملية العجن في صانع الخبز: صب الدقيق ، قم بتشغيل البرنامج ثم صب الماء الساخن والمكونات الأخرى. ؟

[ايلينا]

ايلينا، في x. وعاء الفرن ضعي الدقيق -450 جرام ، الملح -1 شل ، بيضة -1 قطعة ، جراب. زيت -1 ملعقة كبيرة. l ، قم بتشغيل x. الموقد (لدي برنامج الزلابية) وبعد التشغيل مباشرة ، اسكب 240 مل من الدقيق على الدقيق. ماء مغلي. بعد العجن ، اترك العجين في x. موقد لمدة 10 دقيقة. العجين ساخن. دعها تبرد.

شكرا ، سأحاول! شكرا جزيلا لك!

[ايلينا]

ايلينا، جربها. أفرش العجين بيدي ، لكن نحيفًا جدًا. بعد الغليان ، تصبح العجينة طرية وناعمة ورقيقة. أردت أن أشكر تانيوليا ، لكنني لم أجد Temka منفصلًا عن هذه العجين.

هل ستكون قادرًا على طرحها على آلة كاتبة؟

ناتاليا ، لقد وجدت فقط وصفة للكاسترد من المشرف ، هذا كل شيء أم لا. بطريقة ما لا أفهم عملية العجن في صانع الخبز: اسكب الدقيق ، شغل البرنامج ثم اسكب الماء الساخن والمكونات الأخرى. ؟

نعم ، هذا ما لدينا وصفة وطريقة واحدة تانيوليا

مشرف ، هل قمت بطرح هذا الكاسترد بآلة؟

مشرف ، هل قمت بطرح هذا الكاسترد بآلة؟

أي عجينة بآلة فقط بما في ذلك الكاسترد
في بداية هذا الموضوع عرضت بالصور طرق ومبادئ العمل بالآلة الكاتبة والعجين - انظر

أضع العجين على الكفير (في حالتي ، على مصل اللبن) في صانع الخبز. أضع 600 غرام من الدقيق في / ثانية ، وسكب 300 مل من مصل اللبن ، كما في الوصفة في المنشور الأول. بشكل عام ، تعثرت وأعد خلط الخلطات مع إضافة الدقيق. لا تزال العجينة تلتصق وتلتصق بالأيدي. 4 مرات أضع العجن مرة أخرى مع إضافة الدقيق ، بالكاد أخرجه الفجل من الدلو ، مثل الفيلكرو لقد بصق ، ولم يعد يضعه بعد الآن ، وضعه في وعاء ، وغطاه بغشاء لاصق ، وتركه وشأنه ، واتركه يرتاح لمدة ساعة ، وسنرى ما سيحدث له. حتى الآن ، لا أحب هذه العجينة ، إنها مشكلة.

هل حاولت مقارنة كثافة مصل اللبن والكفير (الزبادي) قبل عجن العجين؟
يبدو لي أن الكفير أكثر سمكًا من مجرد مصل اللبن ، وبالتالي سيتطلب طحين أقل.
وعلى أي حال ، يجب أن تضيف (أو لا تضيف) ، بناءً على جودة الدقيق واتساق الكفير (مصل اللبن).

والعجين رائع على الكفير إذا تم بشكل صحيح

يمكن. لكن بطريقة ما اضطررت إلى إضافة الكثير ولم يتغير شيء عمليًا. سأحاول صنع عجينة على البيض وأخلطهم معًا 1: 1.

الكفير الخاص بي لم يعمل أيضًا ، لم أفهمه ، كل شيء طاف وزحف.

وصفة:
حليب مخثر محلي الصنع - 300 مل.
دقيق القمح - 550-600 جرام.
ملح - لا
البيض - لا

وماذا نفهم؟ الدقيق والزبادي - هذا كل شيء!

غالبًا ما تكمن المشكلة في أن الناس اعتادوا على الذهاب ببساطة وفقًا للمكونات التي قام المؤلف بقياسها ، متناسين أنه يمكن أن يكون هناك زبادي (كفير) من تناسق مختلف ، وكثافة مختلفة ، ودقيق مختلف في الجودة ، وما إلى ذلك ...
لكن ، عجينة الزلابية تُصنع بنفس طريقة عجين الخبز - نحضر الدقيق والسائل إلى النسبة المرغوبة ، يجب أن تكون العجينة سميكة وحادة! أي عجينة الزلابية! وحتى أثناء عملية اللف ، من الضروري أحيانًا إضافة الدقيق حتى لا تطفو العجينة ، ولا تصبح طرية جدًا ، لأنها ستلين باستمرار من الكذب.

إذا كنت تتذكر كيف صنعت أمهاتنا العجين بالمقابض ، فقاموا أولاً بلف كرة من الدقيق والسائل ، وإضافة الدقيق باستمرار ، ثم أضافوا الدقيق باستمرار إلى المائدة ، ودحرجوا العجين بمسمار ، ثم أضافوه مرة أخرى ، ولفوه مرة أخرى ... لتحقيق المطلوب قوام العجين. ولم يقلوا: هذا على الوصفة ، ولا يمكنك تصحيحه! أنا نفسي شاهدت هذه العملية مرة واحدة
وإذا لاحظت الإيطاليين - أيضًا ، أولاً ، الطحين سائل ، وعند اللف ، يجب إضافة المزيد من الدقيق.

مشرف ، لذلك الجميع ينجح بسهولة ، الجميع سعداء ، لكن بالنسبة لي ، ربما هذه هي العجينة الأولى التي لم تعمل على الإطلاق ، رغم وجود مكونين فقط ... لا أجرؤ على التكرار.

مشرف ، لذلك الجميع ينجح بسهولة ، الجميع سعداء ، لكن بالنسبة لي ، ربما هذه هي العجينة الأولى التي لم تعمل على الإطلاق ، رغم وجود مكونين فقط ... لا أجرؤ على التكرار.

لا أستطيع أن أقول أي شيء آخر
عادةً ما أنشر الوصفة بعد أن أصنعها بنفسي ، وأعمل على إعداد الوصفة وأتأكد من أن ما أعطيه يجب أن ينجح

لقد صنعت عجينة الكاسترد وفقًا للوصفة ، وخلطتها مع عجينتي ، والتي لم يتم الحصول عليها بشكل خاص مع مصل اللبن ، وفويلا ، اتضح أنها اتساق جيد ، وزوجتي تم لصق الزلابية بالجبن والبطاطا. لم يضيع شيء ، ولم يتم التخلص من أي شيء ، وسار كل شيء على النحو المنشود. ربما يعتمد الكثير على الدقيق. لقد صنع الكعك لـ 9 كوبيك. من دقيق القرم الخاص بنا حسب طريقة الأمان ، ارتفعوا بشكل مثالي. لقد تناولت دقيقًا أرخص ، في ATB ، وبشكل عام لم يكن الأمر كذلك ، لا أريد أن يرتفع العجين بشكل طبيعي ، لم يكن لدى الكعك تلك النعومة ولم يكن اللون متماثلًا وقوامًا ، ولم يحافظوا على النضارة ، حسنًا ، هذا ليس كل شيء.

[مشرف]

مشرفأصبح هذا العجين المفضل لدي في الزلابية والزلابية. لقد صنعته عند شراء الكفير واللبن الزبادي منزلي الصنع - لم يكن هناك أي ثقوب ، فقد اتضح أنه لطيف ، من البلاستيك ، وفي نفس الوقت كثيف جدًا ولا ينكسر.
لتأكيد كلامي:

وقد صنعت العجين على الكفير عدة مرات (لكل من الزلابية والزلابية) ، ولم أضف بيضة. أنا أحبه كثيرا!

مشرفشكرا على الوصفة!

[بيريوسينكا]

نعم ... في صفوف منظمة ، بأعداد كبيرة ، الذهاب إلى المقلاة ... أو! جاهز!
عدد وحجم الزلابية مثير للإعجاب للغاية

بيريوسينكا، اطبخ من أجل الصحة ، واجعل كل شخص على الطاولة دافئًا ولذيذًا!

عدد وحجم الزلابية مثير للإعجاب للغاية

هذا هو شكلي المفضل (أطلق عليه Scarecrow نسف). ذهبت إلى والدتي ، ووجدت هذا الزي في الخزانة. ربما قضت ثلاثين عامًا هناك بلا عمل. لقد غسلته ، وكلسته ، وغسلته مرة أخرى ، والآن أقوم بتكوين الزلابية عليه فقط

رافيولي ملون

لكنها جاهزة! أطبخ وأرقص!

حسنًا ، المجربون ، اللعنة ، أيها المخترعون!

شكرا لك على الوصفة الممتازة ، العجين رائع بكل بساطة !!! لقد صنعت الزلابية ، رافيولكي بالقلوب ، أنا سعيد جدًا ، شكرًا ضخمة !!! لقد جعلت العجين بسيطًا على البيض ، وسأحاول نسخًا أخرى من وصفاتك.

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، صحة جيدة!
شكرا على الكلمات اللطيفة حاولت!

حسنًا ، المجربون ، اللعنة ، أيها المخترعون!

تانيوشا شيء! https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

البنات اللي في تيمكو .. النصيحة ماسة !!!
في يوم 26 ، يوجد ضيوف .. الآن لدينا حوالي الساعة 5 مساءً يوم 24 ..... إنها -3 في الشارع ... يعدون بالبرودة ليلاً ..
سؤال: لو صنعت مانتي اليوم وتركتها على الشرفة ... لن تتدهور ...
أخشى أنني لن أكون قادرًا غدًا على التعامل مع هذا الحجم من الطهي بمفردي .. لذا أود توفير الوقت على الأقل هكذا ..

[ديفنا]

ديفنا، في -3 لن تضيع!