سلطة أشيك-تشوتشوك المعلبة

[عملية الطبخ]

سلطة أشيك-تشوتشوك المعلبة

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم بألوان وأصناف مختلفة	4.5-5 كجم
بصلة	800 جرام
سكر أبيض	4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة
الملح الرمادي الحجري	3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة
خل النبيذ الأبيض (أو الأحمر)	250 مل
شبت طازج مفروم	2 حزم

طريقة طهو

• منذ عدة سنوات ، كنت أحضر سلطة من الخيار "غير المؤنث" في الشتاء ، تتكون فقط من الخيار والبصل - أنا حقًا أحب التخليل وقرمشة الخيار.
• لقد حان الوقت الآن ، لماذا لا نقوم بإعداد مزيج آخر من منتجين رئيسيين "الطماطم والبصل". وبعد ذلك ، كانت هناك أيضًا وصفة قديمة ظهرت في ذاكرة السلطة الأوزبكية "Achik-chuchuk" ، حيث لا يوجد سوى الطماطم الحمراء والبصل الناضج))
• عملية الطبخ
• اغسل وقشر الطماطم من مختلف الأصناف والأحجام والألوان.
• 
• تقطع إلى شرائح مستديرة بسمك لا يقل عن 1-1.5 سم ، ولا يجب تقطيع أرق حتى لا تتسلل على الخرق أثناء عملية الطهي ومن آثار ماء مالح. ضعي الطماطم في وعاء أو وعاء كبير.
• لهذه الأغراض ، لديّ حوض صيني جميل ، من أصل مئوي ، ورثنا عنه ، إنه جيد جدًا وجميل كذاكرة ونادرة)
• 
• قشر واغسل البصل. يُنصح باختيار بصلة صغيرة بحجم الطماطم. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 5-6 مم.
• نضيف البصل إلى وعاء الطماطم.
• 
• اغسل وجفف الشبت الطازج. نقطع بسكين ونضيفها إلى الطماطم.
• 
• نضيف الملح والسكر إلى الخضار ونخلط المزيج برفق حتى لا تتلف شرائح الطماطم. اترك الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح عصارة. تحصل على الكثير من العصير.
• 
• أضيفي الخل إلى الخضار ، واخلطيهم برفق مرة أخرى ، واتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى يتم امتصاص الخل وتوزيعه. طعم ، ملح ، سكر ، ماء مالح.
• املأ البرطمانات المعدة بالخليط. اسكب التتبيلة بالكامل من الحوض في البرطمانات لتوزيعها على جميع البرطمانات.
• إذا لم يكن التتبيل كافيًا فجأة ، أضف الماء المُعد خصيصًا إلى الجرار (خليط من الماء والخل والملح بكمية قليلة).
• 
• نضع برطمانات من الخضار للتعقيم بطريقة مريحة لك. أنا أفضل التعقيم بالبخار
• مدة التعقيم لعلب 0.5 لتر هي حوالي 5-7 دقائق بعد غلي الماء في الوعاء الذي يتم فيه التعقيم.
• قم بإزالة البرطمانات النهائية بعد التعقيم ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم ضعها على الجفن حتى تبرد تمامًا.
• ثم يمكن تخزين الجرار في مخزن منتظم.
• 
• تظهر الصورة أن الطماطم احتفظت بشكلها ولم تزحف
• 
• 

الطبق مصمم ل

10 علب 500 مل.

برنامج الطبخ:

العمل اليدوي

ملحوظة

ماء مالح لذيذ! سأقوم بتصوير العينة بالقرب من الشتاء ، لكنني أعلم أيضًا أن المذاق سيكون ممتازًا ، نظرًا لأنني قمت بالفعل بتعليب طماطم متعددة الألوان مماثلة ، والنتيجة هي رابط ممتاز أدناه
سلطة لمن لا يحبون أو لا يستطيعون أكل الخضار الحارة. وهنا كل شيء باعتدال ، أملاح وسكر وأحماض

بشهية طيبة للجميع!

سلطة الطماطم والبصل (عشق - تشوتشوك) (مشرف)

خيار سلطة ، وجبات خفيفة ، nezhinsky (مشرف)

تتبيلة مماثلة ، لكن الطماطم في شرائح كبيرة هي تتبيلة لذيذة جدًا وطماطم لذيذة!

أسافين الطماطم ، في فتات الخضار ، المعلبة (مشرف)

وصفات مماثلة

سلطة خضار مع خيار مجمد (من الفريزر) (مشرف)

سلطة الخيار اليابانية جيمس أوليفر مع الزنجبيل والكزبرة (رادا- dms)

سلطة الخيار "تركية" (ليريل)

تانيا ، وصفة جيدة. لقد صنعت خيارًا غير أنثى ، لقد صنعت الطماطم في فتات العام الماضي.لقد انتهيت بالفعل هذا العام من موسم الحصاد ، وهناك العديد من الجرار الفارغة المتبقية وقمت بإزالة الطماطم الأخيرة - من المحتمل أن أغلق achik-chuchuk أيضًا. شكرا على الوصفة.

[لودا]

لودا، لصحتك! أتمنى ألا تصاب بخيبة أمل من الذوق

[مشرف]

مشرف, تاتيانايا لك من رفيق رائع ، كل شيء دائمًا جميل جدًا وفاتح للشهية معك. أنا لا ألتف .. لكنني ذهبت للقراءة وأشكرك

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا أعتبر بامتنان! بالتأكيد سأفعل في عطلة نهاية الأسبوع

[كريستينا]

بنات ، صحة!

كريستينافي منطقتك ربيع أبدي ولكن هنا ... شتاء أبدي وشهرين صيف بارد لذلك نحفظه في الجرار فهو يساعد في الشتاء

Galchonok، أتمنى أن تعجبك السلطة ، طعمها جيد وليس حار

في منطقتك ربيع أبدي ولكن هنا ... شتاء أبدي وشهرين صيف بارد فنحفظه في الجرار فهو يساعد في الشتاء

طبعا بالطبع .. عندما كنت أعيش في مولدوفا ، قمت أيضا بالتواءات .. فهمت.

[كريستينا]

كريستينا، لكنها أصبحت مثيرة للاهتمام: هل هناك شيء معلب في قبرص؟ ثم ماذا وكيف؟

لكنها أصبحت مثيرة للاهتمام: هل هناك شيء معلب في قبرص؟ ثم ماذا وكيف؟

نعم معلب .. ومربى من الجزر والبطيخ والبنجر ، إذا سئلت تانيا في وقت سابق ، فستلتقط الصور المعلبة. وهكذا لدي ضيوف ، وحتى يوم الجمعة أطير بعيدًا .. والخيار والطماطم ، وأنا شخصياً لم أر كيف وقفنا بالعلب والمعلبات .. معنى؟ أكل الخضار في علب صغيرة معلبة .. عندما أعود إذا ذكّرتني سأمر على العلب وأخبرك بكل شيء بما يأكلونه وكيف

[تاتيانا]

لهذه الأغراض ، لديّ حوض صيني جميل ، من أصل مئوي ، ورثنا عنه ، إنه جيد جدًا وجميل كذاكرة ونادرة)

تاتيانا، حوض من الحديد الزهر مع طلاء المينا؟ كم تحمل؟

[مشرف]

مشرف, تاتيانا ، وصفة رائعة أخرى!
كريستينا 1، أكلنا مربى الجيلي أو العنب المصنوع في قبرص ، لذيذ ، حلو ، سميك ، لكن شفاف. أتمنى أن أعرف كيف تم ذلك؟ لم يكن التكوين يحتوي على شيء سوى العنب.

[كريستينا]

عندما أعود إذا ذكرتني سأذهب عبر البنوك وأخبرك بكل شيء بما يأكلونه وكيف

كريستيناسأنتظر و أعود و صور و وصفات شيقة جدا!
واذا كانت هناك وصفات لحفظ الجبن وجبن الفيتا ولبن اخر

مربى الجيلي أو العنب

ألي ، لقد صنعت مثل هذا المربى من عنب الزبيب - فقط طعم رائع

مربى العنب البلسمي "الزبيب الأسود" (مشرف)

ذات مرة أكلنا مربى الجيلي أو العنب المصنوع في قبرص ، لذيذ ، حلو ، سميك ، لكن شفاف. أتمنى أن أعرف كيف تم ذلك؟ لم يكن هناك شيء في التكوين سوى العنب.

زوجي يصنع مربى العنب الرائع .. نعم نعم شفاف ..

سأنتظر و أعود و صور و وصفات شيقة جدا!

سيعود فقط في أكتوبر

[تاتيانا]

تاتيانا، حوض من الحديد الزهر مع طلاء المينا؟ كم تحمل؟

ألبينا، وهو حوض "من تلك الأوقات" عندما بيعت البضائع الصينية في روسيا. لقد ورثت صينية كبيرة ، وحوضًا كبيرًا ، واشتريتُ ترمسًا بنفسي - تبدو روحية للغاية

الحوض والصينية مصنوعان من المعدن ، والجزء العلوي مملوء بالمينا ومطلي بالطيور والأزهار على الطراز الصيني التقليدي.
حوض ذو شكل مثير للاهتمام من حيث الحجم - يحتوي على 5 كجم من شرائح الطماطم.
إذا لزم الأمر ، سوف ألتقط صورة ، وأظهر هذا الجمال

وصفات لحفظ الجبن وجبن الفيتا وغيرها من الحليب

تانيا ، عندما أعود ، سنناقش كل شيء .. وإلا الآن كل من الضيوف والرحلة .. لم أحزم حقيبتي حتى الآن

سيعود فقط في أكتوبر

سننتظر رحلة سعيدة محظوظة

أتمنى لك رحلة سعيدة وسعيدة

شكر

[تاتيانا]

تاتيانا، نعم ، أتذكر ذلك المربى ، لكني أرغب في طعم بسيط.
كريستينا 1نعم ، نعم ، هذا فقط ، إذا كان بإمكانك الحصول على أسرار من زوجها. في أكتوبر ، سيظل عنب العنب ، لكن النبيذ الأزرق حقًا.

لكني أود طعم بسيط

إيليا ، أنا أنتظر الخريف عنب الزبيب الأبيض والأسود - سأكرر المربى مرة أخرى. سيكون المبدأ هو نفسه ، لكنني سأحاول مربى بسيط وشيء جديد ، وصفة مثيرة لفتت انتباهي

[تاتيانا]

إذا لزم الأمر ، سوف ألتقط صورة ، وأظهر هذا الجمال

تاتيانابالتأكيد. أنا أحب الأطباق الجميلة

في أكتوبر ، سيظل عنب العنب ، لكن النبيذ الأزرق حقًا.

يحتاج العنب الحلو بدون بذور ، لذلك قمت بزراعته ، ولكن حتى الآن لا ينمو سوى حبة صغيرة .. والأخرى التي لديك من أجل النبيذ فقط. يتم الحصول على مثل هذا النبيذ الصغير اللذيذ منه عندما نشأ والدي على هذا النحو.

[ألبينا]

ألبينا، حسنا! وأود أن ألفت

يحتاج العنب الحلو بدون بذور

هذا ما سأحصل عليه ، حلو (أصابعي تلتصق ببعضها البعض) وحفر أوزبكي ، مستورد

هذا ما سأحصل عليه ، حلو (أصابعي تلتصق ببعضها البعض) ونقر أوزبكي ، مستورد

هذا ما امره الطبيب

[مشرف]

مشرفشكرا لتذكيرك بهذه السلطة اللذيذة! في وقت لاحق سأصنع بالتأكيد بضع علب على الأقل. تاتيانا ، يرجى إضافة الوصفة الخاصة بالخل ، كم يجب أن تكون النسبة؟

بحاجة إلى إلقاء نظرة على زجاجة من خل نبيذ ٪٪

عادة خل النبيذ 6٪

وصفة ممتعة لفتت انتباهي

مثير للإعجاب!
أحضروا لي عنب أبيض لذيذ من أختي ، دلو صغير. اعتقدت أنه يمكنني إغلاق القليل من الكبوت ، لن أفعل ذلك ، لم يتبق شيء تقريبًا

عادة خل النبيذ 6٪

لذلك في الصباح سأحضر زجاجة خل ، سأرى

مثير للإعجاب!

ثم ننتظر ... عندما يصل العنب

[تاتيانا]

تاتياناكما وعدت ، لقد صنعت جزءًا من هذه السلطة لتجربتها. تم إخراج 12 علبة سعة 0.5 لتر. لم يكن الشبت كافياً ، ولم تضف البقدونس. في الأسبوع سنفتح البرطمان الأول ونكتب عن الطعم. في غضون ذلك ، تُظهر الصورة أن ماء مالح قد تم رسمه ، على الرغم من أنني قمت بخلطه بعناية

[جالينكا]

جالينكا، لصحتك!

يجب أن يكون التتبيلة لذيذة ، فبينما كانت السلطة تصر في الوعاء ، لم أتناول نصف الكمية النيئة ، هل كانت لذيذة أم جائعة؟
أخبرنا عن انطباعاتك ، أنا فضولي حسنًا ، اللون ... نعم ، حتى لو كان أحمر ، فسيكون لذيذًا

أنا أخبرك. فتحت الجرة اليوم. لذيذ جدا ! لقد أحببنا هذه السلطة. لقد تم بالفعل نقع الطماطم والبصل ، والتتبيلة نفسها لذيذة بشكل لا يصدق! نحن لا نحب السلطات بالخل ، ولكن هنا النسب مثالية ، سواء من حيث الحموضة (كأن لا يوجد خل) ، أي من حيث الملح والحلاوة. لذا ، سأفعل ذلك العام المقبل أيضًا. شكرا لك تانيشكا على الطعام اللذيذ!

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، لصحتك! هل ستنجو البنوك حتى الشتاء؟
يوجد القليل جدًا من الخل ، فقط لخلق بيئة حمضية.

هل ستنجو البنوك حتى الشتاء؟

سنحاول أن نعيش

ويا لها من سلطة لذيذة ، بينما كنت أقوم بالتخليل في حوض ، وقفت فوق الحوض وكنت منخرطًا في تناول الطعام منه مباشرة ولم أستطع إيقاف كل شيء ، كادت أن تنفجر من المشاعر التي أحببت التتبيلة كثيرًا ، ويبدو أنها اختفت ، لا تتدخل على الإطلاق ، ولكنها تؤكد فقط على الذوق وحتى البصل الخام كان في مكانه ، لكني لا أحبه في السلطات ، خاصة في الشرائح الخشنة

وقفت فوق الحوض وكنت منخرطًا في تناول الطعام منه ولم أستطع إيقاف كل شيء ، كدت أنفجر من المشاعر

من الواضح الآن لماذا حصلت على 12 علبة من 0.5 ، على الرغم من أن الوصفة تقول إن إخراج 10 علب يبلغ 0.5 (تم استهلاك الباقي).
لكنني الآن أفكر في التخزين ، لأن الخل ضئيل. للقيام بذلك ، احتفظت بالبنوك في مكان بارز حتى تكون في مرمى البصر ، وتعذبها شكوك غامضة. ولكن بعد أسبوعين ، يبدو الأمر طبيعيًا. بشكل عام ، أضعه في الخزانة.

[جاليا]

لكنني الآن أفكر في التخزين ، لأن الخل ضئيل

جاليا، ستبقى على ما يرام ، لأن الخل + الطماطم لها حمض خاص بها ، وتعقيم. كان لدي سلطة الطماطم طوال فصل الشتاء

سوف يقف على ما يرام

بالطبع سيفعلون! : girl_wink: حتى نأكل

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، وإذا لم تعقم (لا أستطيع) ، لكن اغلي السلطة لمدة 5-10 دقائق ، في النهاية الخل وساخنة في برطمانات. هذه هي الطريقة التي أصنع بها جميع أنواع السلطة (وسلطة خيار Nezhinsky) ، lecho ، وما إلى ذلك لسنوات عديدة ، لكنني أخشى أن أعقم ، انفجرت علبتان وتوقفت عن المحاولة.
الطماطم (البندورة) هي العديد من أنواعها بدرجات متفاوتة من النضج ، تحتاج إلى الجير

[سفيتا]

سفيتا، ثم يجب أن تكون الطماطم قوية جدا في الاتساق ، حتى لا تغلي أثناء التعقيم.
لدي طماطم مختلفة النضج والأحجام - مثل هذه الطماطم لن تصمد أمام الطهي الساخن في قدر.
وهذه السلطة طعمها أفضل بكثير

سلطة Nezhinsky المصنوعة من الخيار والكوسا والمختلطة مع الطماطم لها قوام مختلف ، والخضروات صلبة ومرنة وتنبعث منها عصير أقل وتعاني أقل عند معالجتها بالحرارة في قدر.
فقط انظر إلى وصفاتي.

إذا تم طهي الطماطم اللينة في مقلاة ، فهذه لم تعد سلطة ، لكن صلصة الطماطم - هذا رأيي

انظر إلى طرق الحفظ الخاصة بي ، وأنا أقوم بالتعليب بالبخار - إنه أكثر أمانًا وأسهل القيام به.
أقوم بتعقيم العلب كما هو موضح هنا "تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل

حتى لا تحرق يديك أثناء التعقيم وتعمل بهدوء بالعلب الساخنة ، أوصي باستخدام قفازات خاصة القفازات والقفازات للتعليب الساخن

مدة التعقيم لعلب 0.5 لتر هي حوالي 5-7 دقائق (0.7 و 1.0 لتر للعلب لمدة 10 دقائق) بعد غليان الماء في المقلاة التي يتم فيها التعقيم.

قم بإزالة البرطمانات النهائية بعد التعقيم ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم ضعها على الجفن حتى تبرد تمامًا.

[مشرف]

مشرفشكرا تاتيانا على ما اعتقد. اليوم فقط صنعت كافيار الباذنجان حسب وصفتك وخلطته. قبل ذلك ، صنعت العديد من العلب لللف ، وليس الخلط. ، طيب المذاق.

طيب المذاق.

حسنا اذن! لصحتك!
لدي الكافيار تدور اليوم حسب الخطة

فتحت تانيا الجرة. لذيذ جدا. شربت كل ماء مالح. كل شيء في حالة توازن. سكر وخل. سأفعل الكثير العام القادم. شكرا على الطعم.

[لودا]

لودا، أنا مسرور جدًا بالطعم ، ما تحتاجه ، أوافق على صحتك!

[تانيشكا]

تانيشكاوأنا مع التقرير. حكم على بنكين آخرين. الآن بعد أن تم غرس كل شيء - vkusnooo oochen! يطير البنك 0.5 بعيدًا على الفور ، سيكون من الضروري عمل لتر في اليوم التالي. عام. علاوة على ذلك ، يوجد الآن مفتاح سحري للإغلاق. شكرا لك مرة أخرى !

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، لصحتك! هذا صحيح ، يجب أن تنضج الأطعمة المعلبة
ولم أفتح واحدة بعد ، فأنا أعاني من الطماطم الصفراء والوردية ، وأجر واحدة كل يوم ، ولا يمكنني تناولها بعد الآن ، وأخشى أنني سألتهم الجرة بأكملها

هذا صحيح ، يجب أن تنضج الأطعمة المعلبة

لكني كنت لا أحتمل. وما نوع الأصفر منها؟ .. ذهبت لألقي نظرة - لأبحث ...

هؤلاء

طماطم ، خضراء-صفراء ، في حشوة ماء مالح (مشرف)

بالنسبة لي ، اتضح أنها ألذ بالنسبة لي من العلب الحمراء