ساق لحم الخنزير Sousvide (Steba SV50)

يا بنات. هذا الجمال واللذة !!!!! ممتاز!

عرقوب جاهزة ، 2 قطعة.
متبل لمدة أسبوعين. مطبوخ على درجة حرارة +65 درجة 7 س 30 دقيقة. مع مراعاة التدفئة.
ظاهريًا يبدو جيدًا ، أحب زوجي المفصل ...
بالنسبة لي ، فهو مالح ، واللحوم أكثر جفافاً ، ويخرج لحم الخنزير ويصبح الجلد خشنًا بالنسبة لي.

ليس كل شيء سيئًا كما كتبت في المراجعة الأولى. في المستقبل ، تبين أن التقطيع كان لذيذًا وحتى الحفيد البالغ من العمر سبع سنوات كان يحب الجلد واللحوم نفسها.
في البداية ، كانت اللفة ضيقة ، ربما لهذا السبب كان اللحم أكثر جفافاً.

[علاء]

علاء، حسنًا ، هذا رائع))
إذا أكل الطفل ، فقد كان بالتأكيد لذيذًا.

قبل أيام قليلة أعددت مفصل. حسنًا ، أشم رائحة غريبة.
إنه لذيذ ، اللحم كثيف ، والجلد طعام شهي ، لكن في المرة القادمة لن أتتبيل لفترة طويلة. أعتقد أن أسبوعين كانا كافيين. مراحل النضج ظاهرة بالفعل في الثلاجة ، من حيث المبدأ. يتغير لون اللحم ويصبح أكثر كثافة.
ولا يجب أن تأكله بعد الطهي مباشرة. يجب حقًا حفظه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
بالنسبة لذوقي ، فقد خرجت مالحة بعض الشيء ، وزاد من جرامات الملح. ولكن إذا لم تبلغ عنها ، على ما أعتقد ، فإن الأمر لا يستحق النقع لفترة طويلة.
صنع في شتيبة. ومع ذلك ، فهي بالتأكيد لا تحافظ على درجة الحرارة. منجم على الأقل. أفهم أن المستشعر في الأسفل ، لكن في نهاية الطهي ، قمت بقياس درجة الحرارة بميزان حرارة خارجي ، والذي يصدر صوتًا عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، لذلك ارتفع بمقدار 3-5 درجات بالضبط.

[فيتا]

فيتا، المفصل له رائحته الخاصة ، يمكنني شم رائحته عندما أطبخ فقط ، دون أن يتقدم في العمر ، لذلك يضعون البهارات ومجموعة من جميع أنواع المكونات ، ويغليونها ، ثم يخبزونها للتخلص من رائحتها الخاصة.
هذا ليس لأنها استلقيت لفترة طويلة.

بالنسبة لذوقي ، فقد خرجت مالحة بعض الشيء ، وزاد من جرامات الملح.

لقد كتبت بالفعل أقل من الملح 18 جرامًا ، لكن المعيار هو 20 جرامًا.
ومع ذلك ، لا يستحق الأمر التقليل ، ولكن إذا احتفظت بأقل من ذلك ، فلن تنجح هذه النتيجة ، لقد تحققت من لحم الصدر)

ماشا ، أقدم لك شكري! مخلل لمدة 5 أسابيع. اتضح أنه لذيذ جدا!

[ايليا]

ايليا، رأيت أنك قمت بتمييزي في Insta ، لكن لم يكن لديك وقت للبحث))
مجرد رائع !!
لقد أصبحت بالفعل متخصصًا في منتجات suvid!
الاحترام والاحترام

[ماسينين]

ماسينينيا مشول المعلمين الجيدين!

الفتيات ، ما رأيك ، إذا تم طهي hodgepodge من ساق ، هل سيكون ذلك طبيعيًا؟ لقد صنعت قطعتين وفقًا لوصفة الموضوع ، لكن لم يقدّر أحد شيئًا من المنزل. لذلك أعتقد ، إذا وضعت بعضًا منه في خليط كواحد من أنواع اللحوم ، فيجب أن يكون جيدًا ...

[ماسينين]

ماسينين، شكرا لك. لقد وسعت الطهي قليلاً وصنعت ساقًا محشوًا. بقي اللحم المفروم بلا رقابة ، 300 جرام ، وهو غير كافٍ لجزء مستقل ، لكني لم أرغب في طحنه بشكل إضافي ، وأضفته إلى منتصف الساق المسطحة.
أضع 16٪ ملحًا ، وهذا يكفي لذوقي ، لكني أرفض بشكل قاطع استخدام ملح النتريت ، لذلك تم تقليل فترة النضج إلى أسبوعين وكانت متطورة للغاية مع وقت الطهي. لقد وضعته في 68 * و بالفعل لمدة 12 ساعة. كان سمك اللفة 10 سم.
لذيذ ، ولكن هناك عمل يجب القيام به. اتضح أنها جافة ولطيفة بعض الشيء. كان هناك الكثير من الهلام. الشعور بأن جميع التوابل التي أضفتها قد تم غسلها في هلام.
ربما تضيف بعض الخردل؟ أضفت الفلفل الأسود مثل 1 ملعقة شاي كافية. هل يمكنني صب الجيلاتين في الداخل حتى يبقى الهلام بالداخل؟ ما رأيك؟
ها هي النتيجة
إنه خام
بينما ذهبت لإحضار الكاميرا ، "اختفى" الجزء الذي اختفى فيه اللحم المفروم. هذا كل ما تبقى

مرحبا. لقد ذبحت مفصل الأصابع ، وغطيته بالتوابل والملح ، والآن سأضع الطفل ، وألفه وأفرغه بالمكنسة الكهربائية))) المفصل بشكل طبيعي)



كيف تضيف صورة هنا؟

[الأمثل]

كيف تضيف صورة هنا؟

الأمثلمن خلال المعرض.

[الأمثل]

https://mcooker-arm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

الأمثلمن خلال المعرض.

شكرا لك فقط كيف اتضح مع ارتباط)

ها هي صورتك

إذن هذه صورتي. وأنت تحاول إدخال خاصتك. يجب أن ينجح.


ها هي صورتك

من أين حصلت على صورتك؟)

إذن هذه صورتي. وأنت تحاول إدخال خاصتك. يجب أن ينجح.


ها هي صورتك

عفوًا .... كيف ذلك؟)



لم يفهم شيئا

[الأمثل]

الأمثل، بسيط جدًا ، يمكنك الانتقال إلى المعرض وعرض آخر الصور التي تم تحميلها)

لقد نسخت الرابط ووضعته هنا)

ماريا ، مساء الخير! كان لدي مفصل ل 2 كيلوغرامات بالعظام. لقد قطعوها ، ولم يرغبوا في الالتفاف))) ولم يصعدوا إلى الحقيبة ، وقطعوها إلى نصفين ، وملفون وخيوط ، وخرج 800 جرام ، وأعتقد أن وضع 70 و 6 ساعات. طيب؟) في مكان سميك 6 سم ، سوفيد ، على التوالي ...

[الأمثل]

الأمثل، بسيط جدًا ، يمكنك الانتقال إلى المعرض وعرض آخر الصور التي تم تحميلها)

لقد نسخت الرابط ووضعته هنا)
/ اقتبس]
هذا ما حدث))) عظمى!

[ماسينين]

ماسينينشكرا على الوصفة ماشا! خرج المفصل طائرًا ، لذيذًا ، معطرًا ، على الرغم من قوته قليلاً ، في المرة القادمة سأحتفظ به لفترة أطول.

[الأمثل]

الأمثل، مفصل رائع !!
لقد أحسنت!
ياريك,

فقط قاسية قليلا ،

بأي طريقة هي صعبة؟
هل من الصعب مضغ اللحم والجلد؟

[ماريا]

ماريا، لا ، يمضغ جيدًا ، لدي على الأقل)) إنه مجرد لحم على ما يبدو.

[الأمثل]

مرحبا جميعا!
مثل هذا البحث في هذا الموقع مع وضع الصور هو ركلة الحمار
لحم خنزير مبلل مملح بالنتريت ، 3 أيام ، 4 ساعات على درجة 70 درجة .... النتيجة هي ركلة الحمار .... سوبر جدا !!

الأمثل، مفصل رائع !!
لقد أحسنت!
ياريك,
بأي طريقة هي صعبة؟
هل من الصعب مضغ اللحم والجلد؟

شكر!
انظر إلى لحم الخنزير!

[الأمثل]

الأمثلبالنظر إلى الصورة ، حتى أتذوقها الآن ، على الرغم من أنها ليلة في الخارج)

رائع !!