فطيرة الليمون الأمريكية

فطيرة الليمون الأمريكية

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
قاعدة الكيك:
نكهة نصف ليمونة
زبدة	100 جرام
دقيق القمح	150 جرام
ملح	قرصة
الكريمة الحامضة	100 جرام
حليب	5-10 مل
تزييت البيض
قبعة ميرينغ:
بروتين	6 قطع
ماء	2 ملعقة كبيرة. ل.
حمض الليمون	قرصة
السكر	150 جرام
فانيلا
نكهة نصف ليمونة
حشوة الليمون:
نشا الذرة	25 جرام
السكر	150 جرام
ماء	250 مل
بيضة	حاسب شخصي 1.
صفار البيض	3 قطع.
ملح	قرصة
زبدة	30 جرام
عصير ليمون	40 مل
نكهة ليمونة واحدة
فانيلا
خبز محمص القمح	20 جرام

طريقة طهو

• فطيرة أمريكية مشهورة أخرى. ربما الأكثر شهرة! فطيرة الليمون ذات الغطاء الهوائي الأبيض هي النهاية المثالية لأي عشاء.
• عجينة خالي من الخميرة مقرمشة كثيفة ، محشوة ناعمة منعشة بالحامض ، مرنغ حلو متجدد الهواء - مزيج نكهة حقيقية في حلوى واحدة فقط! وفي كل مكان يوجد الليمون - رائحة الليمون في القاعدة ، وحشو الليمون اللامع والمرنغ مع نكهة الليمون! بعد كل شيء ، الليمون هو الشخصية الرئيسية هنا!
• هذه النسب موضحة لقالب بقطر 23-24 سم ، ومن المرغوب فيه أن ينقسم القالب.
• قاعدة الكيك:

• اخلطي الدقيق والملح في وعاء محضر الطعام مع سكين ملحق.

• تُقطع الزبدة الباردة جدًا إلى قطع صغيرة. ما عليك سوى مزجه مع الدقيق وإرسال الوعاء إلى الفريزر لبضع دقائق. نحن بحاجة إلى بعض المكونات شديدة البرودة. أضف الحماس

• نبدأ محضر الطعام في وضع التموج حتى يتم تشكيل فتات كبيرة.

• صب الكريما الحامضة الباردة جدا مع تشغيل المحرك. يجب أن تكون العجينة رطبة بدرجة كافية لتشكيل كتلة. إذا لم تلتصق العجينة ، أضيفي الحليب حتى تتشكل كتلة.

• نقوم بتشكيل العجين على شكل كرة ، ونسطحها قليلاً ، ولفها بورق الألومنيوم ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• افردي العجينة الباردة على شكل دائرة بقطر 27-28 سم ، انقليها بحذر إلى قالبنا. نضغط في الشكل ، نحاول عدم الانكسار. قطع الحواف.

• غطي القشرة بورق زبدة وافردي عليها حبوب الخبز أو الفاصوليا الجافة. نخبز في 210 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أزيلي البرشمان والفاصولياء واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. إذا بدأت الحواف تغمق بسرعة أثناء عملية الخبز ، قم بتغطيتها بورق الألومنيوم.

• نخرج الكعكة من الفرن. دهن السطح بالكامل بالبيض وأرسله إلى الفرن لمدة 4-5 دقائق أخرى.

• الآن بعد أن تم تغليف قاعدة الكيك لدينا ، لن تنقع حشوة الليمون الطرية أكثر من ذلك. لذلك هذا مهم جدًا إذا كنت لا ترغب في الحصول على هريسة ناعمة بدلاً من عجينة مقرمشة.

• قبعة ميرينغ:

• ضعي البروتينات في وعاء نظيف تمامًا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء وحمض الستريك والسكر والفانيليا ورشة ملح.

• نحضر الحماس.

• ضع الوعاء على حمام البخار. يجب ألا يلمس القاع القاع! تغلب على بياض البيض بمضرب نظيف. عندما تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية (تحترق كثيرًا) ، ننقلها إلى الحشوة ، ونشغلها بسرعة متوسطة إلى عالية ونضربها لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يتلاءم البياض بإحكام مع الخفاقة. يقلب بلطف في الحماس.

• حشوة الليمون:

• في قدر بقاع سميك ، اخلطي السكر والفانيليا والنشا. نخفف الخليط الجاف بالماء ونضعه على نار متوسطة. يحرك باستمرار. دعها تغلي.

• اخلطي البيض والصفار في وعاء منفصل. أضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من المزيج الساخن وقلبي برفق. لذلك نقوم تدريجياً بزيادة درجة حرارة البيض. يُسكب مزيج البيض في القدر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.

• يرفع عن النار ويضاف الملح والزبدة وعصير الليمون والقشر. حرك حتى يصبح ناعما.

• تجميع الكيك:

• طحن البسكويت إلى فتات صغيرة.

• تُسكب حشوة الليمون الساخنة على القاعدة المخبوزة.

• يرش بسخاء مع الفتات. هذه الخطوة ضرورية حتى لا يمتص المرينغ الرطوبة من الحشو ولا يبتل.

• ضع قبعة المرينغ بعناية فوق الحشوة. نحاول ألا نجلس على السبورة. كلما كانت الضفائر أجمل ، كلما كانت الكعكة النهائية أكثر إثارة.

• نخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تبدأ قبعة البروتين في التغميق ، نخرج الفطيرة.

• يبرد في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

يا لها من كعكة !! فرحة كاملة ، عليا أحسنت! المرجعية: mail1: و.

[إل-أولغا]

إل-أولغا، سأضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة أيضًا. من الممتع تجربة مثل هذه المعجنات.

أين يمكنك شراء حبوب السيراميك؟ أنا لم أقابل مثل هذا معنا ، فأين أبحث عنها؟

تورتة الليمون المفضلة لابنة مع المرينغ. ليس كثيرًا ، لكني أخبز)) لذيذ جدًا)

حبوب السيراميك

حبوب الخبز أو الفاصوليا الجافة

أي حبوب أو غيرها من البقوليات التي تستخدمها مرة واحدة ، قم بتبريدها ، واخفائها حتى وقت آخر ...

[طبرها]

طبرها,
🔗

أضيف في الثلاثاء ، 06 ديسمبر 2016 12:58 م

: D أي حبوب أو بقوليات أخرى تستخدمها مرة واحدة ، ضعيها في الثلاجة ، اخفيها حتى المرة القادمة ...

شكرًا لك ، سأفكر فيما إذا كنت بحاجة إلى هذا ، لأن حبوبنا غالية الثمن.

[دونا روزا]

يا، دونا روزا، لا أعتقد أن هذه الأوزان المصنوعة من السيراميك الصيني أرخص بكثير ، خاصة وأن عبوة واحدة ليست كافية ، عليك شراء اثنتين. بالإضافة إلى أنه من غير المعروف تمامًا ما الذي صنعه الصينيون منهم ، وتسخينهم ...

لدي كيتشن كرافت. حزمة واحدة كافية ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا الجزء مبعثر في جميع أنحاء المنزل بعد تعلم الاعتماد على خبز الحبوب))))