مخلل الملفوف "كلاسيكيات هذا النوع"

[أولغا م.]

أولغا م.لقد نسجت الضفائر في الصيف

ومن وطنه البصل ومن الثوم. يبدو أنه تم نسجها لأول مرة ، لكنني سأستمع إلى الرفاق ذوي الخبرة.

وأود أن أتعلم ، سفيتا. من المحتمل أن يتم نقلنا إلى موضوع آخر الآن :)

[أولغا م.]

أولغا م.نعم ، أحبها أيضًا مع البصل والسكر والزبدة ، ويمكنك أيضًا إضافة التوت البري!
وعن الضفيرة مثير للاهتمام ...

قررت أن أصنع الملفوف بهذه الطريقة. لقد فعلت كل شيء كما ينبغي ، "ليس ضيقًا جدًا" ، أضعه في قدر ، أضع القمع ... أنتظر يومًا ، والثاني - العصير لم يبرز ، الملفوف جاف وبدأ يتحول إلى اللون الأسود ... اخترقت ، كل شيء كان على ما يرام ، ولكن ... وقمت بطهيها للكلب ، وأكلت - ما الجيد أن تضيع. ما هو خطأي؟ في الواقع ، كان الملفوف سائبًا نوعًا ما وليس كثير العصير. أخشى تجربته للمرة الثانية ، لدينا القليل من الملفوف هذا العام ، وعلينا الذهاب إلى السوق لشرائه.

إيرينا ، على الأرجح أنه الملفوف. اختر واحدة قوية بيضاء. هناك أيضًا أصناف شتوية وصيفية. نحن بحاجة لفصل الشتاء. لا أعرف كيف أعرّفها بالعين. في السوق ، اسأل تحديدًا عن التخليل. من الملائم أن تخترق بدبوس خشبي.

[proshka]

proshka، ملفوف إينا أمر مؤسف بالتأكيد ، لكنه على الأقل لم يهدر.
وأعتقد أن الشيء موجود في الملفوف نفسه ، من الواضح أن هذا قد تم القبض عليه.
يبرز عصير بلدي بالفعل عندما أضعه في دلو ، وبعد 1-2 ساعة عادة ما يكون هناك الكثير من العصير ويغطي الطبق - الظلم ، لذلك أعتقد أنه ملفوف ..

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا عندي سؤال ... ضع الكرنب يوم الاحد - يومين اليوم اتضح. أريد أن أخرج الهواء طوال الوقت - لكن ليس هناك! إنها لا تتجول! أخلع الحمل ، وأضغط عليه - هناك الكثير من السوائل ، ولا يظهر على السطح. أنا أزعجها بسكين - لكن الهواء لا يخرج ، لا يوجد مثل هذا الغليان! كنت دائما مملح مع محلول ملحي - تجولت هناك في اليوم التالي! كسيوشا ، ما الأمر؟ أو يجب أن يكون - السائل ظهر بالفعل أمس.

لا تخرج مع فقاعات ، الشيء الرئيسي هو أن هناك ما يكفي من العصير ...
أنا فقط أخلع الحمولة وأخرج اللوحة وأثقبها إلى الأسفل ...
ولا يزال يومان غير كافيين ، هذه المرة وقفت لمدة 4 أيام ، ويجب أن تظهر رائحة التخمير ، وينبغي أن يكون طعمها أكثر تعكرًا من الملح ..
شيء من هذا القبيل ، ثم مثل ماذا

أضيف يوم الثلاثاء 22 نوفمبر 2016 6:57 مساءً

لم يظهر بعد على السطح.

لكن هذا غريب ، يبدو أن الملفوف ليس كثير العصير أو الحمل صغير ..
لدي كل شيء في محلول ملحي لمدة ساعة في 3-4 ساعات

نعم ، فهمت ، شكرًا ، سأضيف وزناً الآن ...

Olenka ، إذن: mail1: هل نجحت؟
ما الذي يقلقني

[أنافي]

ربما ملفوف بارد؟ أنافي، ضعه أكثر دفئا.

ص. من. لهذا أضع الخبز الأسود. يبدو بنهاية اليوم الأول.

ويمكن للعصير الموجود في الملفوف أيضًا تحديد ما إذا كانت هناك موجة برد أو ارتفاع في درجة الحرارة. حتى لو كان عند الذبول.
يضاف المحلول الملحي إلى درجة الحرارة. وإلى البرد - المحلول الملحي هو المكان :) ثم يترك ويصبح الملفوف سويًا

[تريشكا]

تريشكا، كسيوشا ، لا تخف ، سنخترق! سأكتب بالتأكيد!

تحديد ما إذا كان سيكون هناك تبريد أو ارتفاع درجة حرارة. حتى لو كان عند الذبول.
يضاف المحلول الملحي إلى درجة الحرارة. وإلى البرد - يذهب المحلول الملحي إلى مكان ما ويصبح الملفوف فريدًا

من المضحك كيف ، بالنسبة لبعض الناس ، أيضًا ... أنهم يقودون سياراتهم في نزهة باردة ، معذرةً ، إلى المرحاض ، ولكن عندما يصبح الجو أكثر دفئًا ، فلنذهب ...
باختصار الناس والملفوف = أقارب ..

أضيف بتاريخ الثلاثاء 22 نوفمبر 2016 8:01 م

اختراق

عليا أتمنى وسأنتظر!

[تريشكا]

تريشكايا كسيوشا لدي تقرير. لقد صنعت ملفوف! كان الملفوف ناجحًا ، كنت سأعرف المزيد اشتريته. شكر

[ناتاليا]

ناتاليا، كيف يا جميل!
أنا سعيد لأن الملفوف كان ناجحًا والوصفة جاءت في متناول يدي!
الآن سوف تعوض نقص فيتامين سي في المنتجات الطبيعية!

[تريشكا]

تريشكا، كسيوشا ، وأنا مع التقرير ، وإن لم يكن مضحكًا للغاية. بالطبع ، أنا المسؤول ، وأنا أفهم حتى الخطأ الذي ارتكبته - لقد وضعت حمولة صغيرة! هذا بالتأكيد هو سبب تخمير الملفوف لمدة 5 أيام ، وكان هناك القليل جدًا من العصير. في اليوم الخامس ، جربها الابن ، فقال إنها تعكر (اعتدت على فعلها طوال الوقت في محلول ملحي مع السكر). ثم سكبت بعض الماء مع السكر - ويوم آخر. وتنشيطه! غير ضائع! وحتى أنها كانت لذيذة للغاية! في المرة القادمة سأضع حمولة من ba-a-lshoi - وسيكون هناك ملفوف بارد!

[أنافي]

أنافيأوه ، الحمد لله ، ما زلت نجحت!
نعم ، كان لا يزال في الملفوف ، آمل في المرة القادمة. بمجرد أن يكون كل شيء على ما يرام. !

[تريشكا]

أنا ممتن للوصفة
ولأول مرة في حياتي قمت بتمليح الملفوف ، وكانت والدتي قد فعلته بنا في السابق ، لكن والدتي توفيت ، ولم أستطع إعادة وصفتها ، لأنها كما يقولون ، كانت تفعل كل شيء على الآلة بالعين. لكني لا أعرف كيف)))
ثم أرى وصفة تشبه إلى حد كبير وصفة والدتي.
باختصار ، لقد خاطرت ، محذرة عائلتي من أنها قد لا تعمل ، لم أكن أتناول حصة كبيرة ، فقط 1.5 كجم. تم تخمير الملفوف لمدة 3 أيام ، إنه بارد في المنزل ، بعد يوم أضعه بالقرب من البطارية. وها ، كل شيء على ما يرام !!!! الملفوف رائع !!! طار الجرة بعيدًا ، على الفور تقريبًا!
الآن سأفعل المزيد!
تريشكا, كسيوشا، شكرا جزيلا لك

[زاموروتشكا]

زاموروتشكاجالينا ، كم هو لطيف قراءة رأيك ، شكرًا لك على ثقتك وعدم خوفك من الطهي!
يسرني أني استطعت المساعدة!
هل تبدو مثل أمي قليلاً؟

كسينيا ، ملفوف مثل والدتي
امتنان لا يقاس من عائلتنا بأكملها الآن سيكون لدينا ملفوف على الطاولة

أوه ، حسنًا ، هذا لطيف ، أنا سعيد جدًا!
تناول الطعام لصحتك!

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا جزيل الشكر على الوصفة التفصيلية! عند الطهي ، لم أقم بإضافة التوابل ، فالنسب مثالية ، والملفوف مذاق رائع. لقد فعلت ذلك هذا العام مرتين ، والمرة الثانية - في الربيع ، لم يكن ذلك كافيًا ، على الرغم من أنني حسبت الحجم بهامش.

[كورسيكا]

كورسيكا، أنا سعيد لأنني أحببت الملفوف ، أكله من أجل الصحة!
شكرا لملاحظاتك!

قرأت الوصفة باهتمام ، على الرغم من أنه لم يحن بعد موسم تخليل الملفوف. أنا أفعل ذلك بالضبط ، إنها طريقة رائعة حقًا! لقد جربت للتو وصفات أخرى وما زالت هذه الوصفات الرئيسية. أضع الملح 23-24 جم فقط لكل 1 كجم من الملفوف ، حسنًا ، لقد قمت بالفعل بتجربة طعم عائلتنا.
كسيوشا شكرا لمشاركتك الوصفة !!!

شكرا على الكلمات الرقيقة !
لذلك جربت مجموعة من الوصفات ، وترجمت حفنة من الملفوف ، وعدت إلى هذا!

Ksyunya ، ولا حتى الأبدية! في السابق ، كنت أصنع الملفوف دائمًا في محلول ملحي ، لكن هذه المرة قررت أن أحاول التخمير. كان هناك 1.5 كجم فقط من ملفوف المتجر (المفروم بالفعل) ، والأبيض بشكل مدهش والعصير. أضفت قطعة من الجاودار إلى أسفل أسفل الورقة. لم أقم بإضافة أي بهارات. خرج العصير في غضون ساعات قليلة. في اليوم الثالث ، كان الملفوف جاهزًا. أطفالي يكسرونه بسرور بالبصل الأرجواني والسكر والزبدة العطرية.
للوصفة!

Ksyunya ، ولا حتى الأبدية! في السابق ، كنت أصنع الملفوف دائمًا في محلول ملحي ، لكن هذه المرة قررت أن أحاول التخمير. كان هناك 1.5 كجم فقط من ملفوف المتجر (المفروم بالفعل) ، والأبيض بشكل مدهش والعصير. أضفت قطعة من الجاودار إلى أسفل أسفل الورقة. لم أقم بإضافة أي بهارات. خرج العصير في غضون ساعات قليلة. في اليوم الثالث ، كان الملفوف جاهزًا. أطفالي يكسرونه بسرور بالبصل الأرجواني والسكر والزبدة العطرية.
للوصفة!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.
لدي أيضًا جاهزًا ، غدًا في البرطمانات وفي البرد ، خرج حوالي 7 كجم.

بحيث يكون هناك حرف p في الأسفل

يا كم أنا محظوظ اليوم!
لاف لاف لاف
أنا دائمًا ما استخدم هذه التقنية في الملح ، ولكن بعد ذلك قررت أن أزن الملح ، واتضح أنني كنت سأضع المزيد!
لذلك أنا في انتظار النتيجة.بالتأكيد مذاق أفضل مع أقل

يا كم أنا محظوظ اليوم!
لاف لاف لاف
أنا دائمًا ما استخدم هذه التقنية في الملح ، ولكن بعد ذلك قررت أن أزن الملح ، واتضح أنني كنت سأضع المزيد!
لذلك أنا في انتظار النتيجة. بالتأكيد مذاق أفضل مع أقل

داشا ، دع كل شيء ينجح.

[تريشكا]

تريشكاشكرا على الوصفة! ليس لدي أي صورة بالفعل ، ولكن كل شيء كالمعتاد - ملفوف لذيذ ومقرمش ولذيذ.

[كورسيكا]

كورسيكا، إيلونا ، أنا سعيد لأنني أحب الملفوف.
شكرا لك على ثقتك في الوصفة ، و.
نحن أيضا على الغداء الآن

[Ksyushenka]

وأتقنت وعاء البصل الأخضر والتوت البري. Beautyaaaaaa!
تم إطلاق القليل من العصير فقط. آمل أن يتم تخزينها بشكل جيد ، أحتاج لتناولها بشكل أسرع ، ربما؟
Ksyushenka,

[م @ rtochka]

م @ rtochkaداشا ، مسرور لأنك أحببت ذلك.
وليس هناك ما يكفي من العصير ، ربما صدمت بشدة في الجرة؟
أقوم دائمًا بتخزينه بإحكام شديد في الجرار ، بحيث يغطي العصير كل شيء.

نعم ، ولم يكن هناك ما يكفي منه في المقلاة. في الأعلى كان يوجد طبق عليه قدر من الماء. هنا العصير يغطي الطبق برفق.

هذا هو الحال معي ، لكنني دائمًا ما أكبس في العلب "بوحشية" بحيث يكون العصير من الأعلى مباشرة

[كسيوشا]

هذا هو الحال معي ، لكنني دائمًا ما أكبس في العلب "بوحشية" بحيث يكون العصير من الأعلى مباشرة

كسيوشا، ليس لدينا القدرة على تخزين مثل هذه الأحجام عند درجة حرارة منخفضة ، لذلك علينا تجميدها.
بعد أن يصبح الملفوف جاهزًا ، نخرجه إلى الشرفة ، نظرًا لأنه بارد بالفعل بدرجة كافية ، تتوقف عملية التخمير. بعد ذلك ، نقوم بتجميد الملفوف جيدًا في دلو ، ثم نقوم بإحضاره إلى المنزل ، إذا لزم الأمر ، ثم نقوم بتفكيكه قليلاً ، ونقوم بتعبئته في أكياس (قوية أو في حقيبتين في وقت واحد) ، ووضعه في وعاء مناسب للتخزين ، ثم نخرجه إلى الشرفة مرة أخرى ، في الربيع الباقي نقوم بنقل الحزم إلى الفريزر. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على كل العصير بالتساوي وعند إذابة الجليد ، يظل الملفوف كثير العصير ومقرمشًا.

يجب أن تجمد.

واو ، شكرًا على المعلومات ، لم أكن لأفكر أبدًا أنه يمكن تجميدها!

لم أكن لأفكر أبدًا أنه يمكن تجميده!

علمنا آباؤنا ، ولكن بشكل عام ، العديد من الأصدقاء يفعلون ذلك.
نعم ، من المهم عند التجميد إبقاء الحمل على الدائرة لأول مرة ، بحيث يتم تغطية كل الملفوف بالعصير ، وإذا كان هذا الحمل عبارة عن علبة ماء ، فمن الأفضل استبداله بحجر أو أي شيء ثقيل. عند تعبئة الملفوف ، يُنصح بالعمل بسرعة حتى لا يكون لديه وقت للذوبان. عند إذابة الجليد ، قبل الشرب ، سيكون كل العصير مع الملفوف.

نعم ، الطريقة مثيرة للاهتمام ، لكنني لا أشعر بالحزن كثيرًا ، فنحن نأكل بشكل أسرع.
شكر .

[تريشكا]

تريشكا,
كسيوشا ، لدي ملفوف لليوم الثالث ، لا يوجد عصير على الإطلاق (((ماذا أفعل؟ أريد فقط الوقوف ليوم آخر. أعتقد - الماء يمكن أن يضيف ((

الكتان ، لا أعرف حتى ، ربما يضع المزيد من القمع ، لكن في حالة الطوارئ ، أضف الماء ، لم أضفه أبدًا ، لذلك لن أقول ...
ربما هذا الملفوف ..

[تريشكا]

تريشكا,
يبدو لي أن الملفوف من هذا القبيل. الآن "حفرت" بشكل صحيح - هناك عصير ، في مكان ما 1/4 من سمك طبقة الملفوف. وهي ليست جاهزة بعد - بالحكم على الذوق ، لا تزال تتجول.

1/4 قليل جدًا ، والملفوف مرئي جدًا.

[تريشكا]

تريشكا,
سأذهب لأخذ كأسين بعد ذلك

الكتان ، لكنني على الأرجح لا أعرف كيف أضيف الملح إلى الماء.

[تريشكا]

تريشكا,
سأحاول في المساء)

أود أيضًا أن أضيف الماء والملح. من الضروري قراءة الوصفات الأخرى ، حيث يتم سكب المحلول الملحي. هنا وامزجها.

بالأمس فقط بدا لي الملفوف مالحًا. دعونا نرى ما سيحدث اليوم بعد الماء

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، لينا ، إذا كان الملفوف قليل الملوحة ، فيمكنك محاولة إضافة الماء مع العسل ، وقليل من العسل ، وملعقة صغيرة بدون سطح في كوب من الماء ، كما أنني حصلت على ملفوف جاف هذا العام.

[ياريك]

ياريك,
عادةً ما أقوم بتخمير الملفوف وفقًا لوصفة مختلفة ، حيث يضاف الماء ، ويتم تحضيره أيضًا في 3-4 أيام.لذلك هناك ، في اليوم الأخير من الخميرة ، تحتاج إلى تصريف المحلول الملحي وإضافة السكر إليه وإعادة كل شيء إلى الملفوف ، بين عشية وضحاها في الثلاجة - في الصباح يمكنك تناول الطعام. في الواقع ، أعتقد أن الملفوف الخاص بي يجب أن يتذوقه بعد غمره بالماء.