مخلل خيار التعقيم الجاف

لست معتادًا على طريقة الحشو الخام لجميع البهارات.

لطالما استخدمت التوابل النيئة من قبل. وقمت بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل. لكنني دائمًا أعقم الجرار في الماء بعد ذلك. لذلك ، كان لكل شيء الوقت الكافي للتعقيم. ونعم ، المحلول الملحي دائمًا في حالة سكر أولاً ، خاصةً مع الطماطم.

سأخبرك بذلك.
أن كل شيء سيكون على ما يرام.

شكرا لك Lenochka! أرى أنهم سوف يقفون بشكل طبيعي ، بالفعل. برطماناتي تقف منذ شهر الآن ويبدو كل شيء على ما يرام. أنا قلقة بشأن قرمشة الخيار. علاوة على ذلك ، فهي عبارة عن دفيئة + ملح معالج باليود. لكن الخيار الطازج سحق ليس أسوأ من الخيار الأرضي. لكن الملح ... لكننا ببساطة لا نملك آخر. ولم يتح لي الوقت بعد لإزالة اليود منه.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، بالطبع ، أن الملح المعالج باليود ليس جيدًا جدًا ، لكن دعنا نأمل أن يكون كذلك.

ودائمًا ما أضع الأعشاب والتوابل نيئة. وأنا لا أعقم أي شيء. وأنا لا أسكب الماء المغلي على الخيار والطماطم مسبقًا. ماء مالح ، أي ملح وسكر في الماء المغلي - نعم ، أفعل. ويصب الخل تحت الغطاء قبل الصب الثاني. لذلك علمتني حماتي في فجر حياتي الزوجية (منذ 42 عامًا تقريبًا - أوه !!!). وطوال هذه السنوات لم يحدث شيء لهم.

نشر يوم الجمعة 30 سبتمبر 2016 الساعة 11:49 صباحًا

لن يكون لديك غطاء. ومع قدر آخر (أو وعاء عميق) أغلق القاع

هذا بالفعل يرقص مع الدفوف. سأحصل على شيء أسهل. أنا كسول ، نعم.

أنا قلقة بشأن قرمشة الخيار.

للقرمشة ، بالطبع ، سيكون من الجيد إضافة ورقة بلوط (ثلث الورقة لكل لتر برطمان). أو قطعة لحاء من الصيدلية إذا لم يتم العثور على شجر البلوط. ثم تميل حتى الخيار المفرط التعريض ، والمطبوخ بشكل مفرط ، والذبل إلى القرم.)) لكن رائحة البلوط سرعان ما أصبحت مملة بالنسبة لي وتخلت عن هذا العمل. الآن أحاول أن أتبع بعناية أكبر ، وليس كما كان من قبل - لقد وضعت جرة سعة ثلاثة لترات في دلو مطلي بالمينا ، وفتحت الغاز وأطلقت الصفير في الحديقة.

هذا العام ، على دفعة واحدة ، اختبرت طريقة أخرى - إضافة كلوريد الكالسيوم إلى المحلول الملحي. قرأت أنه يستخدم في الحفظ الصناعي ، لكنني لا أعرف مدى صحته. على الرغم من أنني وضعت أقل قليلاً من الجرعة الموصى بها ، فلنرى ...

ونسكب الخل تحت الغطاء قبل الصب الثاني.

وهذا هو ، الأول لا يزال بحاجة إلى سكب ؟؟؟
لا ، مثل هذه الألعاب بالماء المغلي ليست مناسبة لي - لقد قمت للتو بلف 6 علب من البطيخ على خطوتين ، ولم يتم سكبه مرتين ، ولكن ثلاث مرات ، وفي كل دفعة من 1 يمكن أن نشعر بالسوء - الأولى أقلعت بعد أسبوعين ، والثانية عبوس ، غائم ومنكمش إلى الخلف. ليس حقيقة أنني سوف آكله لاحقًا. ((

وأبدو أيضًا كسولًا. غسلت كل الأوراق ، والخضروات تحت الحنفية ، ووضعتها في مرطبان ، وغسلتها أيضًا تحت نفس الصنبور ، وللتعقيم الجاف. بعد الوقت المناسب ، أخرجت الجرة من على الطاولة ، وأضافت الملح والسكر والخل (في الأعلى فقط) ، وصبتها بالماء المغلي وأغلقتها بغطاء. بينما أحمل البرطمان إلى مكان التغليف ، أقلبه عدة مرات حتى يختلط السكر والملح في الجرة. على الغطاء ، لفه وهذا كل شيء! وهكذا كل عام.

صب الملح والسكر والخل (فقط في الأعلى) ، صب الماء المغلي فوقه وأغلقه بغطاء.

لا ، هذا صعب - كم عدد الجرار ، عدد القياسات. من الأسهل كثيرًا أن تزن كل شيء في قدر كبير مرة واحدة ، ثم ضع كل شيء هناك ثم صبه فقط.

ومن المثير للاهتمام ، أنني لا أحب رائحة الخل "الخام" في ماء مالح.

[لودميلا]

لودميلا، أود أن أشكرك مرة أخرى على الفصل الرئيسي المفصل. بالأمس قمت بطباعته ووضعه أمام أنفي وقمت بتنفيذ جميع الإجراءات بدقة وفقًا للتعليمات.مريح جدا!

هذا على الرغم من حقيقة أنني لا أستطيع أن أعتبر نفسي مضيفة عديمة الخبرة. وبالنسبة للفتيات - لا تقدر بثمن vaaaa.

[بيجو]

بيجو، أوافق ، لكن القياسات مختلفة فقط. لدينا جميعًا أذواق مختلفة في عائلتنا. أنا أحب الطماطم الأكثر حلاوة ، زوجي لديه سكر أقل ، وفلفل حار أكثر. لذلك ، فهو أكثر ملاءمة بالنسبة لي.

[كوبافيشنا]

كوبافيشنا، واو .. أي أنه يمكن تمييز كل منها ، ولمن هو المقصود؟)

حسنًا ، نعم ، العلامة الدائمة هي حرف على الغطاء. لقد اشتريت أيضًا ملصقات للجرار في متجر لبيع الكتب عبر الإنترنت. لطيف ومريح!

[كيل]

Lyudochka ، بالطبع ، أن الملح المعالج باليود ليس جيدًا جدًا ، لكن دعونا نأمل أن يستمر

كيل، إيرا ، هكذا أفعل كل شيء بهذا الملح. الى اين اذهب؟ بالمناسبة ، فعلت نفس الشيء من قبل. طحن ...

هذا بالفعل يرقص مع الدفوف. سأحصل على شيء أسهل. أنا كسول ، نعم.

حفل 10، جاليا ، هذا أيضًا ليس خيارًا سهلاً بالنسبة لي. كنت أبحث فقط عن خيارات لك لتحسين العملية. وبالنسبة لي ، اشتريت لفترة طويلة تمامًا كما هو الحال في الصورة خزان وعاء (حتى اثنين ، بأحجام مختلفة) والآن أي علب مناسبة هناك.

للقرمشة ، بالطبع ، سيكون من الجيد إضافة ورقة بلوط (ثلث الورقة لكل لتر برطمان). أو قطعة لحاء من الصيدلية إذا لم يتم العثور على شجر البلوط.

بيجويا (لينا) ليس لدينا بلوط في السهوب لا أشجار ، إلا الأفسنتين ... والخشخاش في الربيع. ولكن توجد أشجار البلوط في المدينة ، ولكن هناك جو من الأفضل الاستغناء عن تلك البلوط. ولذا أحببت أيضًا إضافة أوراق البلوط في فيازما.

هذا العام ، على دفعة واحدة ، اختبرت طريقة أخرى - إضافة كلوريد الكالسيوم إلى المحلول الملحي. قرأت أنه يستخدم في الحفظ الصناعي ، لكنني لا أعرف مدى صحته. على الرغم من أنني وضعت أقل قليلاً من الجرعة الموصى بها ، فلنرى ...

لينا، لذلك لدي. لكن الآن لن أجرب بعد الآن. ستخبرنا بما حدث ، ثم بجرأة أو لن نضيفه.

ومن المثير للاهتمام ، أنني لا أحب رائحة الخل "الخام" في ماء مالح.

بيجويا لينا هل لهذا السبب كتبت هذا الآن؟ لسنوات عديدة لم أكن أعرف ما إذا كنت أحب رائحة الخل الخام أم لا؟ سوف أشم الآن؟

أي ، يمكن تمييز كل منها ، لمن هو المقصود؟)

بيجو، وكنت أطبع الملصقات على الطابعة. والآن على شريط لاصق بعلامة ، أكتب جميع المعلومات حول ما هو موجود في الجرة. مريح جدا!

لقد اشتريت أيضًا ملصقات للجرار في متجر لبيع الكتب عبر الإنترنت. لطيف ومريح!

كوبافيشناشكرا على الفكرة! أنا أحب الملصقات الجميلة كثيرا. لذلك ، طبعتها بنفسها. أنت بحاجة للبحث عن مثل هذا.

أود أن أشكرك مرة أخرى على الفصل الرئيسي المفصل. بالأمس قمت بطباعته ووضعه أمام أنفي وقمت بتنفيذ جميع الإجراءات بدقة وفقًا للتعليمات. مريح جدا!

حفل 10، علامة اختيار ، أوه ، كم هو جميل سماع ذلك! لصحتك عزيزي! لذلك ، ليس من أجل لا شيء قررت تصميم الوصفة المعتادة (وليس للمنافسة) مثل هذه ... أنت على حق ، من السهل طباعتها ثم العمل باستخدام هذه النسخة المطبوعة.
بالمناسبة ، توصل الشيف إلى شكل مناسب للغاية. أنا حقا أحب ذلك. منضبط جدا. عادة ما يكون لدي الكثير من الثرثرة في وصفاتي. وهنا لا يمكنك الكتابة كثيرًا ، فقط الجوهر ... بعد كل شيء ، الوصفات مكتوبة ليس للمؤلف ، ولكن للمستخدم ، بحيث يكون من السهل قراءتها وطهيها وفقًا لها. لذلك إذا لم يستخدم أي شخص نموذج MK حتى الآن ، فجربه. احب ذلك.

فكرت في شيء ما - هل يمكنني ضغط وصفاتي للشاي أو الألياف في هذه الإطارات؟ على الاغلب لا...

لينا يا بيجو هل هذا هو سبب كتابتك لهذا الآن؟ لسنوات عديدة لم أكن أعرف ما إذا كنت أحب رائحة الخل الخام أم لا؟ سوف أشم الآن؟

حسنًا ، لمن هو سهل الآن؟

ننسى ذلك)) إنها مجرد العادة في عائلتنا منذ زمن سحيق. ربما ما جربته في حفلة هو مجرد أبعاد مختلفة ، لكن يبدو لي مختلفًا؟

ستخبرنا بما حدث ، ثم سنضيفه بأمان أو لن نضيفه.

إذا لم أفقد ، تحت أي رقم يتم إخفاء الوصفة ، فبكل الوسائل. لكنني لا أتوقع أي شيء سيئ على أي حال - فنحن نصنع الجبن من هذا الشيء.)

أنا وبيجو كنا نطبع الملصقات على الطابعة. والآن على شريط لاصق بعلامة ، أكتب جميع المعلومات حول ما هو موجود في الجرة. مريح جدا!

حسنًا ، أحيانًا نعم ، أحيانًا لا .. مع الملصقات ، أنا كسول ، لا يمكنك الكتابة على شريط سكوتش على مستوى متساوٍ - أنه مستدير ، أن علبة ... على الأغطية ، يتم وضع الشيء الرئيسي بعلامة وحسنًا.))

بالأمس صنعت عبوتين بسعة 1.5 لتر لكل منهما ، وتمكنت من شراء الخيار الذي وجدته في الطريق - مترو و "خمسة". حسنًا ، خيار جدًا.

ماذا يمكنني أن أقول - لا يمكن الحكم على القرمشة والذوق إلا في فصل الشتاء.

من حيث كثافة اليد العاملة ، فهي نفسها كما هو الحال مع الطرق الأخرى. كان الجو حارًا في المطبخ أثناء التعقيم ؛ حتى أنني أطفأت التدفئة أثناء الطهي.

لقد وقعت على أغطية العلب. سأضعه في القبو اليوم.

الصورة لاحقًا.



الذي على اليسار - نصف ساعة ، مغلق ، وعلى اليمين - مغلق للتو.

[لينا ، عليا]

لينا ، عليا، آسف لتأخري في الإجابة - على هؤلاء. أسباب وجود أسبوع الآن من الصعب الاتصال بالإنترنت.
ماري فييا عليا ، شكراً لاستخدام الوصفة. ولمثل هذا التقرير المفصل ، وحتى مع صورة رائعة ، شكر خاص. خيار جميل! ومدى جودة العملية بشكل ملحوظ - مرت نصف ساعة والخيار جاهز بالفعل.

من حيث كثافة اليد العاملة ، فهي نفسها كما هو الحال مع الطرق الأخرى.

وصنعت الطماطم منذ بضعة أيام بنفس الطريقة. ومرة أخرى لاحظت أنه كان من الأسهل بالنسبة لي القيام بذلك - تم استبعاد مرحلة واحدة (طهي ماء مالح).

كان الجو حارًا في المطبخ أثناء التعقيم ، حتى أنني أطفأت التدفئة أثناء الطهي.

أوليا ، أنت محق بشأن الحرارة - يتم إطلاق نفس الكمية بطرق مختلفة. لكن الأمر أسهل بالنسبة لي - لدي غاز. يوجد موقد في الشرفة ، لذلك لم أكن حارًا.

ننسى ذلك)) إنها مجرد العادة في عائلتنا منذ زمن سحيق. ربما ما جربته في حفلة هو مجرد أبعاد مختلفة ، لكن يبدو لي مختلفًا؟

بيجويا لين ، لقد نسيت بالفعل ... مع انقطاع التيار الكهربائي هذا ، لن تنسى الخل فقط.

إذا لم أفقد ، تحت أي رقم يتم إخفاء الوصفة ، فبكل الوسائل. لكنني لا أتوقع أي شيء سيئ على أي حال - فنحن نصنع الجبن من هذا الشيء.)

لينالا تقلق إذا لم تجده. وأنا أيضا أصنع الجبن مع hl. الكالسيوم. انا يعجبني. أعتقد أن الخيار سيحبه أيضًا. لكنني سأجربها العام المقبل - الآن لا يوجد خيار يمكن تعليبه - كلها ذات بطن ، ولا يوجد ما يكفي منها ...

مع الملصقات ، أنا كسول ، لا يمكنك الكتابة على شريط سكوتش على واحد - أنه مستدير ، وعلبة ... على الأغطية ، يتم وضع الشيء الرئيسي بعلامة وحسنًا.))

على الأغطية التي تستخدم لمرة واحدة ، أكتب أيضًا بعلامة. أستخدم تلك المشدودة عدة مرات ، لذلك أكتب على شريط لاصق. يتقشر بسهولة ولا يترك أي بقايا. لقد اعتدت على مثل هذا الشريط لدرجة أنني ألصق كل شيء عليه ، حتى الشريط الذي أضعه في الفريزر.

احتفظ بالطماطم أقل ؛ 3 لتر 15-20 دقيقة. لتر - حتى أقل ، 10-15 دقيقة. كافية. هم أكثر ليونة من الخيار. كل هذا يتوقف على حجم الطماطم. احتفظ بالكرز قليلاً. دقائق 10. إذا كان الخيار عبارة عن خيار صغير (صغير) ، فأنا أقوم أيضًا بتقليل الوقت. كل شيء بديهي إلى حد ما ...

كوبافيشناشكرا جزيلا لشرح كل شيء عن الطماطم. شكرا لك ، لقد صنعت لهم! كلاهما كامل ومقطع! كيف أحببتهم! لم يتم تكسير طماطم واحدة! ولم يزحف لحم القطع! إطلاقا! لم أستطع حتى أن أصدق عيني. حسنًا ، يجب أن يخرج شيء من قطع الطماطم! لكنهم جميعًا على حالهم ، كما أضعهم في الجرة. لولا الخضر (تغير اللون) ، لكنت اعتقدت أنها طازجة في المحلول الملحي. والمخلل مثل الدمعة! شكرا مرة اخرى !

لصحتك !!! الطماطم حقا لا تنفجر. أضيف إليها بالإضافة إلى توابل الأوراق والجزر المقطعة إلى شرائح والثوم والفلفل البلغاري. كل شيء مقرمش جدا. وتحافظ على ما يرام. دائمًا ما يكون المحلول الملحي شفافًا ، وفي مرطبانات بها طماطم وخيار ، بغض النظر عن مقدار تخزينه (يمكن تخزينه لمدة عامين ، أو أكثر).بطريقة ما لم أفكر في ذلك. اعتدت على ذلك ، على الأرجح

[كوبافيشنا]

كوبافيشناأوه ، لقد بعت شيئًا أقرب إلى الشتاء .... لقد صنعت لترين وفقًا لطريقتك - أولاً ، بدون أي شيء ، خيار بالبهارات ، ثم ملح + سكر + ماء مغلي + خل وملفوف. سنحاول ذلك في الشتاء!

آمل أن تستمتع به. أنا لا أقطع أطراف الخيار. وأنا لا أنقعهم. يبدو أنها كسولة تمامًا! لكني أحبه بشكل أفضل. ويمكنك تمييزه بصريًا عن الأم. إنها تفرط في تعريضها أحيانًا ، ونتيجة لذلك فهي ناعمة. الجميع يحب لي أفضل. فقط مخططي مختلف قليلاً: الملح + السكر + الخل + الماء المغلي = الدوران والدردشة. ولكن ربما لن يتغير المجموع من إعادة ترتيب الشروط؟ من حيث المبدأ ، لا يوجد فرق ، كل ذلك في نفس البنك. وأنا أيضًا لن أنتهي من التعامل مع البنوك. لقد تحولت الحقيقة بالفعل إلى البنجر والكمثرى.

لم أتحدث كثيرًا - مرة أو مرتين ، ووضعت العلبة على الطاولة. قلبت العلبة لبضع ثوان - قامت بلف العلبة بأغطية من الصفيح العادي بآلة خياطة للتأكد من إغلاقها جيدًا. وأنا لا أترك الجرة رأسًا على عقب لفترة طويلة - فالطلاء الموجود على غطاء الصفيح رقيق نوعًا ما ، وليس من الضروري التلامس طويل الأمد مع ماء مالح قوي.

مع الجرار اللولبية والأغطية الملتوية ، يكون الأمر أسهل بالطبع. أولاً ، أسكب الماء الدافئ العادي في جرة نظيفة ، وأغلقها بغطاء دافئ ، وأقلب الجرة وتحقق منها.


ثم أحافظ بجرأة على الخيار والفطور. ولم أعد أقلب البنوك بعد الآن.
يوجد على الغطاء حافة بوليمر رفيعة



إنه ليس على علاقة ودية مع ماء مالح ودرجة حرارة عالية جدًا تزيد عن 60 درجة.

أنا أيضًا أتأرجح البرطمان برفق وفقط مرتين. لكنني لم أفكر في الأغطية. والقصدير (الأصفر) ، والمسمار - كلها مقلوبة. يقولون بشكل صحيح أنك تعرف القليل ، وتنام بشكل أفضل. والآن هي في حيرة! بالمناسبة ، حاولت هذا العام ولأول مرة التعقيم الجاف ، تمامًا مثل الخيار ، لإغلاق الكوسة. اتضح أنه لذيذ جدا. فقط في الوقت المناسب ، من الضروري الاحتفاظ بعدد أقل من الخيار ، ثم يتم سحقها.

[كوبافيشنا]

كوبافيشنا، أنا أيضًا ، بطريقة ما ، لم أشعر بالحيرة بشكل خاص من هذا السؤال - قامت والدتي ووالدتي بتسليم العلب بأغطية من الصفيح العادي ، ولكن ليس لفترة طويلة.

من المعتاد ، بدأت البراغي في الانقلاب ، ثم لاحظت أن الأغطية بدأت في الصدأ. بحثت في غوغل ، اكتشفت الجفن الملتوي ، وتوقفت عن التقليب مع ماء مالح.

أنا أيضًا أحب الكوسا المتبل ، لكن لا أحد من عائلتي يأكلها سواي. أنا لا أفعل ذلك لنفسي.

[ماري في]

ماري فيلم ألاحظ الصدأ. لكن من الآن فصاعدًا ، فإن الأمر يستحق مشاهدة القبعات. شكر!!!

أوه ، ولكن بالنسبة لي اقلبها ، لا تقلبها .. سوف يصدأ على microcracks على أي حال. IMHO ، هذا يكاد يكون مستحيلاً - عند الطي ، لا تلطخ الغطاء من الداخل بالمحلول الملحي. حسنًا ، إنها تتدهور أولاً وقبل كل شيء من الخارج - عند التشديد ، يصاب الطلاء الموجود على آذان التثبيت على الزجاج ، ويستقر الصدأ.

[بيجو]

بيجو، من عمل السيد - قلبه بمخلل ساخن أو تركه يبرد بهدوء حتى يتم سحب الغطاء ، قم بملئه حتى يلامس الغطاء أو يترك فجوة 1 سم ؛ لف الغطاء بكل قوة أو أغلقه ببساطة وسهولة.

[ماري في]

ماري فياذن توقف عن الصدأ دون انقلاب ام ماذا؟ لا يبدو أنني أصدأ مع التدحرج ، لكني أستخدم هذه الأغطية مرة واحدة فقط.

[لينا ،]

لينا ، هنا يعتمد الكثير على الشركة المصنعة للأغطية - هل حفظوها على الطلاء أم لا ؛ وحول كيفية فتحه. بدأت في استخدام المفتاح الذي ظل مستلقيًا لفترة طويلة (كنت أرغب بالفعل في التخلص منه!)

اتضح أنها بسيطة وسهلة! وضعت المفتاح على الغلاف وضغطت عليه قليلاً - وهذا كل شيء!

وأنا أفحص الجفون جيدًا ، وأتحقق منها في جرة من الماء العادي ، وأحيانًا أستخدمها للمرة الثانية ، وإن كان نادرًا.

على الرغم من أن الشركات المصنعة تؤكد أنه مع الاستخدام السليم ، فمن الممكن ثلاث أو أربع مرات.

[lappl1]

lappl1Lyudochka ، لقد أغلقت أيضًا عبوتين ، لقد أحببت الوصفة حقًا. كيف نحاول الإبلاغ.

لقد لاحظت بنفسي وخلصت إلى أنه بعد شد أغطية البراغي ، يجب قلب العلب بسرعة ووضعها على الأغطية حتى تبرد تمامًا. ثم يتم تثبيت الأغطية بإحكام ، وتلتصق برقبة الجرة ، وإذا تم كل شيء أثناء الحفظ ، فإن الجرار ستبقى لفترة طويلة.

إذا تم قلب العلب ، ورجها من جانب إلى آخر ، فور الإغلاق ، فإن المحلول الملحي سوف يخترق من خلال الغطاء الهش وليس الممص.
أقوم دائمًا بصب المحلول الملحي "تحت السكين" ، مما يقلل من مساحة الهواء الحرة. وبعد أن تبرد العلب ، يقل حجم السائل ويرتفع إلى مستوى الكتفين.

هذه هي ملاحظاتي وأنا كذلك.

[مشرف]

مشرفأنا أفعل ذلك أيضًا

أمس أخرجته من القبو ، وأخذت عينة - لذيذة ومقرمشة!

أوليا ، يا لها من صورة فاتحة للشهية ، ستعود ليودوتشكا ، ستكون سعيدة لأنها أحببت الوصفة. هل لديك الطرخون في الأعلى؟

[فيكا ،]

فيكا ، نعم ، الطرخون - لقد نمت في القرية!