عصير الطماطم لفصل الشتاء

عصير الطماطم لفصل الشتاء

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم
ملح
عصارة اوجير

طريقة طهو

• عصير طماطم بسيط جدا ولذيذ لفصل الشتاء!
• اغسل الطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة. قم بالمرور عبر عصارة لولبية - حتى يضيع الجلد والبذور ، ويبقى العصير واللب فقط. يغلي ويضاف 0.5-1 ساعة. ل. الملح لكل 1 لتر من العصير ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه في برطمانات جافة ونظيفة ، ولفه ، وقلبه رأسًا على عقب ، ولفه لمدة يوم.
• يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
• أضع 1 ساعة. ل .. بدون شريحة لكل لتر أحبها زوجي ولكن بالنسبة لي كانت مالحة. لذلك ، ربما يكون من الأفضل وضع نصف ملعقة صغيرة ، وعند استخدامه ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
• أخذت طماطم سمين كبيرة مستديرة ، كان الناتج 32 لترًا من 40 كجم طماطم
• أتمنى لك وجبة شهية!

شكرا على الوصفة! سهل جدا.

[ضوء لانا]

لنا بحجم الحجم))))) هذا ما أفهمه !! 32 ثم بلطف - الجرار)
أنا أحترم عصير الطماطم ، حتى مع كعكة حلوة يمكنني تخطي كوب))
ضوء لانا، أحسنت!

ماذا لو لم يكن هناك عصارة اوجير؟ في وقت الخمول ، هل يمكنك؟ ثم تحتاج إلى التصريف من خلال غربال؟ أو هكذا يمكنك أن تغلي وتشمر؟
لا يزال عصير هوتز والطماطم هناك. صحيح ، نحن بعيدون عن الأحجام الخاصة بك (32 لترًا !!!) ، لكني أرغب في إغلاق بعض البرطمانات.

[62- غوزيل]

62- غوزيل، أقوم بتبخير الأرباع بالماء ومن خلال منخل حديدي كبير ، وتبخر الكعكة الموجودة في الميكروويف عدة مرات وفي برطمان صغير بحجم 0.25 - طماطم خاصة بي لحساء البطاطس)

[جوزيل]

ماذا لو لم يكن هناك عصارة اوجير؟ في وقت الخمول ، هل يمكنك؟ ثم تحتاج إلى التصريف من خلال غربال؟ أو هكذا يمكنك أن تغلي وتشمر؟
لا يزال عصير هوتز والطماطم هناك. صحيح ، نحن بعيدون عن الأحجام الخاصة بك (32 لترًا !!!) ، لكني أرغب في إغلاق بعض البرطمانات.

جوزيليتم سحق الطماطم بشكل مثالي في البطاطس المهروسة باستخدام خلاط "أرجل" عادي أو "كوب" كبير - وإن كان ذلك في أجزاء صغيرة.
آخذ كوب من كينوود 1.5 لتر دفعة واحدة

ماذا لو لم يكن هناك عصارة اوجير؟ في وقت الخمول ، هل يمكنك؟ ثم تحتاج إلى التصريف من خلال غربال؟ أو هكذا يمكنك أن تغلي وتشمر؟

نعم ، يمكنك بأي شكل من الأشكال. فقط النتيجة ستكون مختلفة. لا أحب القشور على الإطلاق ، فلا يوجد ذلك الحنان والمخمل الذي ينبغي أن يكون في عصير الطماطم. في العصارة العادية ، غالبًا ما يتم الحصول على عصير سائل - فقط ماء خفيف ، ويذهب معظم اللب إلى الكعكة.
يمكنك فرك الطماطم على البخار من خلال غربال ، ولكن هذا يمكن أن يقتل ...
عصارة البريمة تجعل عصير الطماطم مثاليًا! برأيي المتواضع ...
أرغب في شراء عصارة يدوية من Motor Sich برغي لعصير الطماطم. إنه غير مكلف ، يكلف حوالي 1000 روبل. أريد أن أجربها.

يمكنك فرك الطماطم على البخار من خلال غربال ، ولكن يمكنك قتلها ..

الى حد كبير ليس من الصعب

تمت الإضافة الأحد 25 سبتمبر 2016 12:31 مساءً

موتور سيتش.

لكثير من الطماطم - ممل
لكن ليس أكثر صعوبة من فرك الغربال ، وليس درسًا سريعًا ، عليك رميها قطعة قطعة لتسهيل التمرير

الى حد كبير ليس من الصعب

ليس صعبًا - إذا قمت بمسح علبتين.
وإذا قمت بإعداد 32 علبة ، فأنت تعتقد أنه يمكنك الوقوف فوق الغربال ، وإلى جانب ذلك ، يمكن أن يقطع الجهد (تم التحقق منه)
إنه عملي أكثر من المسمار ، وأرخص في الشراء ، حتى لو كان يدويًا - وسيعمل بشكل أفضل وأسرع. وسوف يبرر ماله بالقوى المحفوظة ، والوقت ، وعدد الطماطم المهروسة التي تم فحصها!

وإلى جانب ذلك ، يمكن أن ينكسر من الجهود

المعدن - المعدن الحالي - لن يتمزق ، ولا يتم بذل جهد يذكر عند غلي الطماطم - تم اختباره لأكثر من عام

والغرابيل سوفيتية ، وبلاستيك سميك أو حتى في وقت مبكر جدًا - شعر = نعم ، تمزقها ، لكنها لم تكن للفرك ، ولكن لغربلة الدقيق

وإذا كان الحجم كبيرًا = لقد جدولته = ليس صعبًا على الإطلاق

بالرغم من ذلك ، بالطبع ، نعم - العمل اليدوي دائمًا أكثر صعوبة من استخدام الآلات

العمودية البريمة أرخص للشراء

لا يمكنك شرائه بثمن بخس الآن ، ولكن مع المثقاب اليدوي ليس بهذه السرعة أيضًا = تم اختباره !! كان SICH يبلغ من العمر حوالي 8 سنوات ، حتى انكسر المسمار الذي ينظم جفاف الكعكة

فهمت! شكرا لكم جميعا! لا يزال يتعين عليك تجربتها يدويًا (من خلال غربال). علاوة على ذلك ، ليس لدي الكثير من الطماطم!

[ايرا]

ايرا، للاستماع إليك - نصعد إلى العلية ، نذهب جميعًا معًا ، لتقنية الجدة
من الجيد أن تمسحه من خلال غربال - رائع!

لكن كل واحد منا لديه ما يكفي من الوسائل الحديثة لهذا الأمر ، مما يقلل من وقت وقوة مكانتنا على الموقد ، وهو ما نحاول تحقيقه.
وليست مكلفة بالضرورة!

وربما تحتاج إلى التركيز على الإعلان عن غربال معدني للمسح ، في جميع مواضيع المنتدى ، بطريقة ما يلفت انتباهك ...

وأنا لا أحب المناخل المعدنية. اشتريت واحدة ، حتى لو تركت عصير التوت يستنزف فيها ، أشم رائحة الحديد. إنه يرهقني ، وغالبًا ما يكون المنخل المعدني معلقًا حولي في وضع الخمول.

لا يمكنك شرائه بثمن بخس الآن ، ولكن مع البريمة اليدوية فهي أيضًا ليست سريعة جدًا = تم اختبارها !! كان SICH يبلغ من العمر حوالي 8 سنوات ، حتى انكسر المسمار الذي ينظم جفاف الكعكة

وبالأمس رأيتها في المتجر ، وعدت إلى المنزل وشاهدت مقاطع فيديو على موقع يوتيوب. مباشرة تريد بالفعل !!!
بالمناسبة ... لا يوجد مثل هذا المسمار المنظم في حديد الزهر Motorsich. إنه موجود فقط في الألومنيوم.
لكنني أوافق ، فإن عصارة البريمة الكهربائية هي بالتأكيد أكثر ملاءمة.

في الحديد الزهر Motorsich - هذا المسمار المنظم غير متوفر.

أوه ... هذه ملاحظة ، السيارات لا تدوم إلى الأبد ، والألمنيوم خدم أيضًا لبضع سنوات

الفتيات ، أنا آسف للتأقلم. نحن نقوم بغزل العصير لسنوات عديدة. لطالما كان للطماطم الخاصة بهم. في طفولتي ، استخدموا عصارة "مفرمة اللحم". ثم ظهرت "Zhuravinka". ثم نظيرتها "svpp". الآن تتحول التكنولوجيا الحديثة.
كل العصير في حالة سكر ، وكلها مستهلكة.
يعتمد اختيار المعدات فقط على المبلغ الذي ترغب في إنفاقه عليها. سيختلف العصير في الكثافة قليلاً ، فكلما زاد سمكه ، كانت الكعكة أكثر جفافاً. يعتمد الطعم على طعم الطماطم أكثر من اعتمادها على العصارة.
سيكون العصر شاقًا بطرق مختلفة. هنا يختار الجميع لنفسه.

أريد أن أقول شيئًا واحدًا على حدة! لا تضيف أي شيء للعصير قبل العصر! لا ملح ولا مواد حافظة ولا توابل.
ولا تغلي أبدًا لأكثر من 5 دقائق ، وإلا اتضح أنها تغلي.

ثم في الشتاء ، يشرب شخص ما مثل هذا ، شخص ما يملحه ، ويعطي شخصًا كاتشبًا :)

[آنا]

أريد أن أقول شيئًا واحدًا على حدة! لا تضيف أي شيء للعصير قبل العصر! لا ملح ولا مواد حافظة ولا توابل.

هنا! أحب هذا النوع من العصير بدون ملح. لكننا نضيف الملح باستمرار إلى الجرار لجعلها أفضل. آناوكم من الوقت تقوم بغلي العصير قبل العصر؟

[زرزور]

زرزورآنا ، ما هي الطماطم الموجودة الآن؟ زوجي مغرم جدًا بعصير الطماطم ، ولا يزال بإمكاني صنعه. شكر.

هذا العام اشتريت للتو MotorSich من الحديد الزهر مقابل 1000 روبل. كان الألمنيوم مقابل 750 روبل ، لكنني اعتقدت أن أواني الألمنيوم لم يكن موصى بها للحامض ، وكنت سأستخدمها فقط للطماطم والعنب والتفاح. كل شيء فقط حامض. نعم ، وفي اليد يكمن الحديد الزهر بشكل أفضل عند المقارنة.
لقد جربت حتى الآن الطماطم فقط.
لم يكن هناك الكثير من النفايات من الطماطم ، ولكن كان عليّ تنظيفها كل 4-5 كجم ، كانت الشبكة ذات الثقوب مسدودة. لقد قمت بتنظيفها بفرشاة أسنان ، مريحة للغاية. 40 كجم من الطماطم يتم معالجتها وإغلاقها في برطمانات خلال 7 ساعات

سفيتا ، هل لديك فقط مثقاب يدوي؟ كنت قد لاحظت في العنوان ، ليس كل شخص يثق في هذه العصارات التي تعمل بجد

أعلم من العمل - فقط كان لدي مثل هذا الألمنيوم ، ومع ذلك ، ولم أشتري مثل هذه المثاقب اليدوية الكبيرة = العديد من الملحقات الصغيرة لمطحنة اللحم - حسنًا ، حسنًا ، ولا بأس في طحن الطماطم - لماذا نوع من الآلات شراء ، وإنفاق المال

سفيتا ، ثم السؤال حول تعديل جفاف الكعكة - ماذا؟ نظرًا لعدم وجود مسمار ضبط في نهاية المثاقب ....

أعتقد أن التعديل يتم عن طريق لف حلزوني يتم وضعه أمام المقبض ، أليس كذلك؟



يجب أن أشتري ، ربما ، مثل هذا الحديد الزهر ، فقط في حالة
---------------------------------------

من الجيد أن تمسحه من خلال غربال - رائع!

ليس كثيرًا وأحب ذلك ، نظرًا لأنني أشتري مثقابًا مختلفًا = وقد خدم الدليل اليدوي لأكثر من عام ، والحالي - هناك أفقي وعمودي

لكنها ليست أبدية ، وليست متاحة دائمًا للجميع ، ويجب أن تكون قادرًا على فعل ذلك بيديك ، فلماذا يجب أن تحمل السلاح في مواجهة غربال ، أو شاي ، أو قاذفة قنابل يدوية = شيء مفيد للكثيرين

نعم ، يمكن تعديل جفاف الكعكة بمسمار أمام المقبض

يجب أن أشتري ، ربما ، مثل هذا الحديد الزهر ، فقط في حالة

بالضبط! وأنا أعني نفس الشيء!
يدوي ، ميكانيكي مهما كان - سيعمل دائمًا!

الفتيات ، في دنيبرو لدينا في YuMZ ، أنتجوا أولاً عصارات لولبية من الألومنيوم Strumok (في الأوكرانية بالتنقيط) ، وكان هناك العديد من التعديلات عليها. الأول كان من نفس التصميم تمامًا مثل Motor Sich الآن. لذلك ، من تجربة الاستخدام لمدة 25 عامًا ، سأقول أنه من الأفضل عدم إحكام ربط هذا المسمار للكعكة. دع كعكتك تذهب ، حتى شبه السائلة! ثم مررت هذه الكعكة 3 مرات من خلال عصارة وتصبح جافة مثل الورق. ولكن من ناحية أخرى ، ستتضاعف إنتاجيتك على الأقل ، لأنه على الفور أثناء الدوران الأول لن تسد الشبكة ، ولن تحتاج إلى تفكيكها وغسلها كثيرًا. ولذا لا يمكنني أبدًا تفكيك الماكينة مقابل 10 كجم من الطماطم. بشكل دوري فقط ، أقوم ببساطة بتنظيف الشبكة من الخارج بظهر السكين وألفها مرة أخرى.
بالمناسبة ، فإن استخدام عصارة الألومنيوم على الطماطم لم تؤثر على الألومنيوم نفسه ، فهي لا تتآكل على الإطلاق. هذا يعني أنه لا شيء ضار يحدث. من المستحيل تخزين بيئة حمضية في الألومنيوم. وهذه الأجهزة مصنوعة من سبائك الألومنيوم الغذاء الصف AK5M2 ، إنها سبيكة GOST. لذا اشترِ عصارات الألمنيوم ولا تخف من أي شيء.

لدي محضر طعام قديم ، ولا يزال سوفييتي MRIYA .. هناك العديد من العصارات ، بما في ذلك البريمة ، وهي نظير كامل من Strumka ، وهي مناسبة فقط لمحرك كهربائي .. كما أنني لا أحكم على المسمار بالكامل ، لكني أفتقد الكعكة مرتين ، أو حتى ثلاث مرات .. في النهاية هناك عمليًا "نقانق" جافة .. سأقوم بكشط الجزء الخارجي بملعقة صغيرة على الشبكة ، إذا نما اللب كثيرًا ويتدفق العصير مرة أخرى ..
بشكل عام ، MRIYA لهذه الأغراض ، الشيء ذاته ، تتكيف بسهولة مع الأحجام الكبيرة

لدي أيضًا Mriya ، وأنا أحبها كثيرًا. وفي دارشا أستخدم Strumkom.

إيه ، في العام الماضي انهارت Mriya ، حيث عملت بأمانة لمدة 23 عامًا. اشتريت Hurom ، لقد صنعت عصير الطماطم عليه هذا العام. أداء مريا أعلى ولا توجد شكاوى حول جودة العصير.

تم إنتاج Juicers Motor Sich بواسطة مصنعنا لعدة سنوات AAA. أخشى أن أكون مخطئًا ، ولكن حتى في طفولتي ، استخدمت والدتي مثل هذه العصارة لعصير الطماطم. لدي بالضبط نفس الشيء ، حتى اشترى والد زوجتي. ولكن منذ عام 1979 ، في كل موسم ، نقوم بإخراج العصير من الطماطم باستخدام هذه العصارة فقط. عادة لا نقوم بلف أقل من دلو أو دلوين في المرة الواحدة. يقوم الزوج بلف دلو من الطماطم لمدة 20 دقيقة ، مع غسلها وقطع أعقابها. بالطبع ألعب لفترة أطول ، لكن نادراً ما أفعل ذلك بنفسي.
لا تزال هذه العصارة تتكيف بشكل جيد مع كميات كبيرة من الطماطم. صحيح أن الدرج قد انفجر بالفعل ، وقام الزوج بإصلاحه ، وفقد المسمار في مكان ما (أو انكسر) ، والزوج لديه صواميل هناك ، وقد التقط المسامير في الحجم.
لكنني لن أرفض مثل هذه العصارة (خاصة للطماطم). من المخيف التفكير في منخل. أفضل أن أطلق النار على نفسي بدلاً من طحن هذه الكميات من الطماطم من خلال غربال. لدي pasaverdur ، وبعد ذلك أنا و هي سنقوم بطحن شيء ما في المشكله.
كتب سفيتا كل شيء بشكل صحيح. لا تشد البرغي كثيرًا ، ونظف الفتحات المسدودة من الشبكة بطرف السكين وأدرها مرتين. الكعكة جافة بعد مرتين.

تمت الإضافة الأحد 25 Sep 2016 07:20 PM

ونسيت أن أنتهي.
نشرب العصير فقط متوترًا ، أي يتم تمريره من خلال عصارة لولبية. لكني أصنع الكثير من الطماطم بقشرها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. لكن هذا يعتبر بالفعل مشروب فواكه للبورشت وأي احتياجات أخرى عند الطهي.
وللشرب فقط البريمة. لم يسبق لي أن أملح مثل هذا العصير في حياتي ، ولم أضف أي بهارات. أحضر العصير النقي ليغلي ، وأخلطه جيدًا بملعقة طويلة وابدأ في سكبه في البرطمانات. أقوم بلف العلب وأقلبها على الفور حتى تبرد تمامًا. ثم ننزل إلى الطابق السفلي. مثل هذا العصير الطبيعي ممتاز أيضًا في ظروف الشقة. احتفظت به أمي في شقة بالطابق النصفي.

نعم نعم لا يوجد أفضل من مريا لعصير الطماطم (بكميات كبيرة). في السابق ، كان هناك جهاز يدوي وكانوا يعالجون 50 كجم في المساء ، ثم اشتروا Mriya المستعملة في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة (قبل 20 عامًا) ، أفضل شيء بالنسبة لي هو لا شيء. وأضع في العصير الفلفل البلغاري وقطعة من المر ، واللافروشكا ، وحبوب الفلفل والملح. لكن هذا فردي ، زوجي يحب كثيرا

لا شيء أفضل من ماريا لعصير الطماطم (بكميات كبيرة).

عصارات اوجير الحديثة - من حتى 10000 ص ، الرأسي أفضل - عصر العصائر من كل شيء بجودة عالية

تعالج البريمة الخاصة بي أكثر من دلو واحد من التوت والطماطم في طريقة واحدة ، وأخذ فترات راحة بالطبع ، لكني أعصر 5 لترات من المفروم دون إيقاف التشغيل ، بينما أقوم بإعداد الجزء التالي ، تستريح العصارة

قررت هذا العام تجربة خيار آخر لتحضير العصير. لقد غسلت الطماطم ، قطعت الجزء الأبيض ، وقطعت خشنًا ، وقطعتهم في محضر الطعام ، وأضفوا القليل من الملح (ملعقتان صغيرتان لكل 3.5 كجم من الطماطم). من الممكن ، من حيث المبدأ ، بدون ملح ، لقد صنعت نوعًا من هريس الطماطم على الطبيعة ، بدون ملح ، طماطم فقط ، إنها تقف تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
ثم ، وهي لا تزال ساخنة ، حكتها بسحق خشبي ومغرفة من خلال منخل معدني. تم سكب العصير الناتج في علب ، وتعقيمه في AG ، ولفه ، وقلبه ، ولفه طوال الليل. من الممكن بدون استخدام AG ، عندها فقط بعد مسح العصير يجب غليها مرة أخرى وصبها في الجرار.
مع 3.5 كجم من الطماطم ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 3 لترات من العصير مع اللب.

بالمناسبة ، يعتمد الكثير أيضًا على الطماطم نفسها. أولاً ، تناولت قشدة كبيرة بقشرة رقيقة ، في عصير الطماطم يصل إلى ثلث العصير الصافي ، والباقي مع اللب. ومن الطماطم الكبيرة المستديرة ذات القشرة السميكة ، كل شيء تقريبًا عبارة عن عصير من اللب ، والماء الشفاف غير مرئي تقريبًا.


هذه الطريقة مناسبة للحصول على عصير الطماطم دون استخدام المسمار.
بالطبع ، يتطلب أيضًا تطبيق القوى ونفقات الوقت ، والتي يمكن مقارنتها تقريبًا باستخدام عصارة لولبية ميكانيكية. لكن الضفدع يخنق ليعطي 8-10 أطنان للمثقب الكهربائي. ص ، بعد كل شيء ، أنت لا تريد الأرخص ، وبالإضافة إلى ذلك ، ليس من المعروف ما إذا كان من المناسب لها صنع العصير ، وما إذا كان لن يسد كثيرًا مثل العصير الميكانيكي. ومرة أخرى ابحث عن مكان لتخزينه ، وسيتم استخدامه مرة في السنة في الموسم ...

صادفت مؤخرًا مناقشة حول غربال المسح. أدركت أنني بحاجة إليه بالتأكيد!
حتى أنني اخترت إيطاليًا عالي الجودة من Mercato ، وهي شركة مصنعة لرقائق العجين. في إيطاليا ، يوجدون تقريبًا في كل عائلة ، لأنهم يحبون صلصة الطماطم هناك. لن أشتري هذا العام ، لكنني أخطط للشراء في الموسم المقبل. في المكتب. يعطي الموقع ضمانًا لمدة عام واحد. يكلف 2.1-2.5 طن. ص.
وفقًا لأصحاب الفرك ، فهم ليسوا ملائمين فقط لمسح الطماطم ، ولكن أيضًا التوت - يطحنون البذور ويزيلونها في نفس الوقت - مفيدون للمربى والهلام وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ويتم الحصول على هريس الفواكه والخضروات اللذيذة بشكل متجانس. يقولون أنه اتضح أنه لذيذ جدا البطاطا المهروسة. يمكن بشر الجبن حتى تصبح ناعمة. أي يمكنك العثور على التطبيق ليس فقط خلال الموسم ، ولكن على مدار السنة!
إذا كان أي شخص مهتمًا أيضًا ، فلدينا موضوع له هنا.
غربال (كهربائي وميكانيكي) للتنظيف