ماكارونس

تابعت الرابط وقرأت ... ووقعت في حب أسلوب كتابة نينا تاراسوفا. مع هذا الإحساس بالفكاهة والاهتمام ، تمت كتابة المقالة التي أريد فقط أن أركض إلى المطبخ وأبدع. لكن لدي أيضًا فرن غاز. جربه أو لا يستحق ذلك بعد ...

أضيف الأحد ، 02 أكتوبر 2016 10:04 ص

مرة واحدة على موقع يوتيوب ، شاهدت مقطع فيديو من صانع الشوكولاتة فلاديمير تيرنتييف حول المعكرونة. كما أنه كان يضربهم هناك دون أي مشاكل خاصة. أو ربما هذا هو السحر - من الخارج يبدو لنا أن كل هذا سهل في أيدي المحترفين ، ولكن عندما نبدأ أنفسنا ، فسيتم نصب كمين)))

لم أشاهد ما يكفي من مقاطع الفيديو على YouTube .. البعض يفعل ذلك بدقة شديدة ، والبعض الآخر يفعل ذلك ، وعادة ما يفعله "المحترفون" الغربيون بالدقيق الخشن ، ويصبحون مستقيمين ، ولكن مع التنورة .. يقول أحدهم إنها ليست تين السناجب الذين لا ينخلون الطحين على الإطلاق ، بشكل عام ، من يفعلون ما يفعلونه .. لكن مع ذلك ، فإنهم جميعًا يحصلون على المعكرونة ، على ما يبدو ، صحيح ... مع تنورة .. كيف ذلك ؟؟!

تابعت الرابط وقرأت ... ووقعت في حب أسلوب كتابة نينا تاراسوفا. مع هذا الإحساس بالفكاهة والاهتمام ، تمت كتابة المقالة التي أريد فقط أن أركض إلى المطبخ وأبدع.

نسيمة ، أسلوب نينا في العرض غير سار بالنسبة لي على مستوى اللاوعي - هناك الكثير من التباهي. ولكن يمكنك الحصول على معلومات مفيدة من مدونتها.
من الأجمل بكثير قراءة مدونة نيكول. بالمناسبة ، أوليا هي التي تعالج وصفات نينا للحصول على نتيجة سهلة الهضم. لقد فشلت مرارًا وتكرارًا في عمل Nininas ، ويبدو أن +/- 20 غرامًا. أي عنصر - ما تافه. وأحيانًا يلعب هذا الشيء الصغير دورًا حاسمًا.

[كارا]

كارا,

ولا يمكنك طرح مرجع ما هو نوع نيكول "الوحش". أفضل في الشخصية حتى لا تحصل على ATA)))

[كارا]

كارا، وأنا أيضًا ، من فضلك ، بنفس الرابط حول نيكول))

برج العذراء ، لقد عدت!

مع ملفات تعريف الارتباط! كل شيء حقيقي ، كلا من الدقيق والموقد!

[لوكسا]

لوكسا، opupet .. وهذا هو أول ؟؟ لن أؤمن بالحياة!
رائع جدًا)) ولكن ماذا يعني "كل شيء حقيقي - دقيق وموقد"؟)

[لوكسا]

لوكسا، أطلب التفاصيل!

أوه تعني ، "حقًا كل شيء - دقيق وموقد"؟)

على طول الطريق ، يمكننا أن نفعل كل شيء وعلى الإطلاق poliTs ، بغض النظر عن ...
لكني أشك في نفسي

لذلك: صنعت الدقيق بنفسي من اللوز. لقد جفت بالنسبة لي لفترة طويلة وقشور اللوز ، وعلى شكل دقيق. سأستغرق وقتا طويلا. لقد قمت بطحنها بواسطة الباميكس ، مروحية. منخل ، ومرة ​​أخرى يهز الحبوب بمسحوق. فرك كل بقايا الطعام ، بحجم ملعقة كبيرة ، من خلال منخل. أصعب شيء كان صنع المرينغ. ثلاثة سناجب مارس الجنس ، ثم شاهدت الفيديو وفكرت: ربما لم أضربها؟ لقد قمت بحل المشكلة على النحو التالي: mb ، ضع البروتين مع السكر في حمام مائي ، واضربه. كنت أشك كثيرًا في الكمية الصحيحة من المكونات ، فقد اعتمدت على ورقة خبز واحدة فقط. لأنه في الإنترنت يوصى بتسخين الفرن وتشغيل المعكرونة وإيقافها.
لدي صفيحة خبز بالملح ، لأرى أن البناء يساوي موقد كهربائي. حسنًا ، لقد خبزته ، فقط غازي يحتاج إلى تسخينه إلى درجات الحرارة الصحيحة ، والفرن لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، لا أكثر. بطاطس مقلية. وضعت الباقي أولاً ، مشوشة لسبب ما وقلي قليلاً. خفضت درجة الحرارة لجزء كبير وخبزت لفترة أطول قليلاً. لقد أفسدت الأمر: أخرجته ، وبدأوا في السقوط ، وأعدتهم إلى الفرن ، ومن الغريب أنهم قاموا مرة أخرى.
صور عجينة الطحين والعمليات الأخرى.

البقعة الصفراء هي ما تبقى من الدقيق الموجود على المسحوق.

هذا هو طحين منزلي الصنع.

كتلة اللوز.

هذه هي المعكرونة المودعة من ملف. أين تذهب الحقائب عندما تكون هناك حاجة حقيقية لها ؟! لذلك ، تنبثق الأنبوبة.

هذه هي الأولى التي لسبب ما غير واضحة ومقلية.

هذه ورقة خبز ممتلئة ، لكنني لاحظت بعد ذلك أنه تم إطلاقها ووضعها مرة أخرى في الفرن.جي ، ماذا كان هناك لتفعل؟ ثم وجدت في الإنترنت أنه يمكنك لمسها بإصبعك! سوف أعلم. وأخيراً ، صورة أخرى من زاوية مختلفة

يبدو أنه كتب كل شيء.

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ألينا ، سأستمر في التجربة
اريد ذلك كثيرا

[يفجينيا]

يفجينياوتجرؤوا ولا تخافوا منهم! مرحبا انهم خائفون.

أضيف بتاريخ الإثنين 03 Oct 2016 8:05 PM

أكبر دعامة لدي: اللون كان مخططًا ليكون خزامى !!!!
لم ألتقط صورة لأنهم نهضوا مرة أخرى.
خبز Chesnulechki لأول مرة. ربما سأكرر الشوكولاتة ، أنا أحب الشوكولاتة.

أوكسانا 🔗 🔗 🔗

حسنًا ، أنت كذلك! ليس لدي عروض خاصة. السجاد مع ثقوب خاصة من الخامس تحولت للتو. وأنت على الفور 🔗

[ايرينا]

ايرينا، انتظرتك! السجادة جديدة حقًا. يمكنك استخدام فرن تفلون ، سأحاول مرة أخرى.

كانت محاولتي الثانية أيضًا بـ "المثال" لإيقاف الحرارة ... ولكن للأسف ، لم ينجح الأمر بهذه الطريقة .. كان مفصلي أكثر احتمالاً في المرينغ ، في كلتا الحالتين .. يجب أن أجربه في حمام مائي أو مع شراب .. أيهما أفضل ، شاوب بالتاكيد؟)

[ياسمينة]

ياسمينة، بلدي المرينغ المسال! لماذا ، لا أعرف ، الخلاط يدوي ، ربما لهذا السبب؟ ربما كان علي أن أضرب ، لا أعرف! ذهبت بالطريقة السهلة وجلدتها بأفضل ما أستطيع. أتساءل أين أضع هذا المرينغ غير المكتمل الآن ، ربما ستخبرك ناتاشا ؟!

وفي الحمام المائي ، يبدو لي أن كل شيء يتم خفقه يدويًا أم لا؟) لهذا السبب لم أختر هذا المسار ، لأنه لا يمكن عادةً خفق المرينغ إلا بواسطة خلاط ثابت (أو خلاط يدوي لفترة طويلة جدًا ، حتى يدخن)) لم أشتري واحدة ثابتة .. أو كيف تفعلين في حمام مائي بخلاط ثابت؟ اكتشف السر ..

أضيف في الإثنين ، 03 أكتوبر 2016 9:02 م

وبالنسبة للشراب ، ليس لدي مقياس حرارة .. ما زلت لا أستطيع شرائه .. لقد تعلمت bzk وأعشاب من الفصيلة الخبازية الاستغناء عنها .. والمعكرونة بها الكثير من الفروق الدقيقة التي لا يريد أحد إضافتها (لا يوجد مقياس حرارة ، ولا تعرف T بالضبط) .. دقيق أشتري 200-300 جرام لكل منها ، لأنها باهظة الثمن .. وهذا بحد أقصى 3 محاولات .. لذا فأنت بحاجة إلى التعود بطريقة ما لحساب جميع الفروق الدقيقة للحصول على نتيجة ناجحة ، لأن المحاولات التالية يمكن أن تكون بعد ستة أشهر فقط ، عندما أقرر مرة أخرى تفاخر الدقيق .. ))

[ياسمينة]

ياسمينةمعي عليك! ، جلدت بخلاط يدوي ، ليس لدي واحد ثابت. وتقوم ناتاشا أيضًا بجلدها يدويًا ، لأن هناك كمية قليلة جدًا من البروتين. تغلبت على 27 جرامًا من البروتين (بيضة واحدة). الثابتة بالتأكيد لن تأخذها. يوجد مخطط لـ 60 جرامًا من الدقيق. وهم أيضا يشترون شرائح اللوز التي يصنعون منها الدقيق. يجب أن نرى كم تكلفتها.

أضيف في الإثنين ، 03 أكتوبر 2016 9:09 مساءً

لكني لم أحصل على المارشميلو! يبدو أنني لست صديقًا للشراب.

[أوكسانا]

أوكسانا، عليك)) مقابل 30 جرامًا من البروتين ، وكم كمية الدقيق ، 60 جرامًا ، هل تناولتها؟ مثل هذه الآلة الثابتة الصغيرة لن تأخذها بالتأكيد .. أعتمد على الدليل ، خاصة إذا كنت في الحمام ..))

أضيف الإثنين 03 أكتوبر 2016 09:29 مساءً

لكنني لم أتمكن من صنع الدقيق ... (ربما يكون من الأسهل طحنه من بتلاته .. سيكلفون أقل من الطحين على أي حال .. لقد كسرت ذات مرة كيلوغرام من اللوز ، على أمل الحصول على دقيق)) ولكن ليس هنا كانت

ناتاشا ، لن تأنيبني كثيرًا ، لقد تناولت 53 جرامًا من البروتين مقابل 75 جرامًا من مسحوق الطحين ، سيكون نصفه 26.5 بروتين. كان من 80 إلى 30.

[أوكسانا]

أعتذر على الفور ، لم أتلق إخطارات ، ولكن هنا مثل هذا النقاش!
سأبدأ بالترتيب:
1- يمكن أن يكون دقيق اللوز من أي نوع (عمليًا). ليس مجرد فتات. يمكن أن تكون الماكرون ناعمة ، أو يمكن أن تكون خشنة - لا يهم - الشيء الرئيسي هو التنورة!
2. لا أنخل الدقيق مسبقًا ، ولكن فقط من أجل العجين وأخلط فقط مع السكر البودرة.
3.أوكسانا، في الإصدار الأول ، إما أنك لم تنضج جيدًا في الشراب (أين تغير درجة الحرارة في المقلاة؟) أو تم تعجنها بشكل سيئ أو باستخدام صبغة هلامية (سائل زائد). شروخ - ارتفاع في درجة الحرارة (مثل ميرينغ).
4. لن يخبروك كيف تتكيف مع فرن عادي ، لأنني لا أملك واحدًا ... لكني قرأت في مكان ما يمكنك فعله بالباب مفتوحًا.
5. درجة حرارة الوصفة 150 درجة مئوية ، إذا كان هناك مقياس حرارة مستقل ، فمن الأفضل التعامل معها. حتى في كل مستوى من الفرن ، تختلف درجة الحرارة قليلاً. تعتمد النتيجة أيضًا على هذا.
6.ياسمينة، بدون مقياس حرارة أمر صعب.أنا شخصياً لديّ كل المفاهيم مثل "الكرة اللينة" عملياً. ربما تستحق الشراء؟ هناك أشياء بسيطة ، لكنها ليست سيئة.
7. عند تحميص الماكرون أحاول القيام بذلك على نفس المستوى ، تكون النتيجة أسوأ بمقدار مرتين (لم يتم تحديد درجة الحرارة بنسبة 100٪).
8. أفعل كل شيء بالخلاط اليدوي ، إذا قمت بعمل كيشا ، فيجب مضاعفة الكمية. لا يأخذ أقل. (بالأمس بالكاد تناولت ميرينغ مقابل 150/300 ، وعادة ما أفعل 250/500)
ماذا أيضًا ... في المدرسة ، رأيت شخصيًا كيف ارتفعت الماكرون ، غير مختلطة ، مع الكثير من صبغة الهلام وانزعاجها ضد جميع القواعد. لذا فإن عنصر النجاح الرئيسي هو الفرن ودرجة الحرارة.

أضيف في الثلاثاء، 04 أكتوبر 2016 03:27 م

كارا، Irochka ، شكرًا جزيلاً لك على نصيحتك وإرشاداتك في الوقت المناسب

أضيف بتاريخ الثلاثاء 04 Oct 2016 03:31 PM

وأنا أحب نينا تاراسوفا كثيرًا. أحلم بالوصول إلى فصلها الرئيسي وللتعرف على الجرام أيضًا (لم تر مثل هذه الوصفات مع 2.5 جرام من الملح!) بالمناسبة ، أنصحك بالاهتمام بتقاريرها من MK ، حيث يمكنك إلقاء نظرة سريعة على شيء ما في الصورة.

[ناتاشا]

ناتاشا، ظننت أنني جفت القليل منهم ، هناك أيضًا تنورة ، لكنهم جلسوا فيها ، كما لو كانوا في بركة. والعجين واحد ، في الثانية انخفضت درجة الحرارة قليلاً.

متقلبة لكنها في الصورة الأولى مائي قليلاً.

وأخذت الوصفة في الإشارات المرجعية

[مريم]

مريمآمل أن يكون في متناول يدي

[برونا]

بروناناتاشا ، سأحاول بالتأكيد الطبخ وتقديم تقرير

لقد فعلتها

ستجد الكثير من الزواج ، شخص ما لديه مقابض ملتوية

مخبوزة في فرنين وعلى بساط مختلف
في الغاز اتضح أنه أفضل من الكهرباء في وقت الخبز بالحمل الحراري 15 دقيقة

[يفجينيا]

يفجينيااتضح أنها جميلة! : rose: مبروك! إنه دائمًا سعيد جدًا عندما يعمل! وهذا هو التلويث ، كيف ذلك؟ هل السر المضاف؟ أنا حقا أحب الألوان الملونة!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 04 Oct 2016 09:48 PM

يفجينيا، نفس موقد الغاز -Rulits!

[يفجينيا]

يفجينيابفوزه على الحلوى الفرنسية
يبدو لائق وهناك تنورة. حسنا. وعلى حساب النعومة - لا تحدد جودة الماكرات

وهذا هو التلويث ، كيف ذلك؟

دقيق اللوز مع قشر جاء من أمريكا
اليوم ، قمت أيضًا بطحنها في مطحنة قهوة وغربتها مرتين. تختلف بنية العجين والطعم مختلف. لصق بقية الكاسترد من براغ

[Ljna]

Ljnaيا زين ، كم هم جميلون! فتاة جيدة !!!

[يفجينيا]

يفجينيانعم ، يمكن أن يقشر اللوز. ولكن الآن من الطفرة أن تعرف ، للحصول على أشكال متنوعة ، لست مضطرًا إلى تقشير اللوز! كيف حالكم!

يمكن أن يقشر اللوز

أوافق على هذا النوع من المال
شكرا لكم جميعا

[يفجينيا]

يفجينيا، ماكارون (حسنًا ، ما هي ، أو المعكرونة) اتضح أنها جميلة جدًا حقًا. تهانينا!
ولا أعرف متى سأقرر خبزهم

[محفوظه]

محفوظه، دعنا نقرر معًا)) بعد إخفاقين ، أخشى أيضًا أن أفعلهما ... أردت أن أفعل ذلك في عطلة نهاية الأسبوع تلك ، لكنني وجدت مئات الأسباب لعدم القيام بذلك)) ولكن يجب علينا ، يجب علينا ، كل نفسالانتهاء منلتحقيق النتيجة المرجوة ..

بنات ، لا تخافوا! الشيطان ليس فظيعًا كما رسم

[ياسمينة]

ياسمينةهيا ، لكن أولاً ، ليس لدي الأجهزة اللازمة لذلك وليس لدي دقيق اللوز ... حتى الآن

[ياسمينة]

ياسمينةهيا ، لكن أولاً ، ليس لدي الأجهزة اللازمة لذلك وليس لدي دقيق اللوز ... حتى الآن

حسنًا ، ربما ستشتريه بينما نقرر)) أو ستصنعه بنفسك .. 😊 وخلال هذا الوقت قد أحصل على مقياس حرارة))

بنات ، لا تخافوا! الشيطان ليس فظيعًا كما رسم

شكرا لك ناتاشا نحن مزدهر لرؤيتك بشكل دوري لركلة))

[ياسمينة]

ياسمينة، لقد طلبت البساط لـ علي ، لكن لا يزال يتعين علينا الانتظار والانتظار. بالمناسبة ، لقد طلبت أيضًا مقياس حرارة.
والدقيق شيء قابل للتثبيت

[برونا]

برونا, فيروز 83يا فتيات ، من فضلك قل لي ما يجب أن يكون القطر العام لدوائر الماكرون

تمت الإضافة السبت 08 Oct 2016 08:50 AM

أيهما أفضل ، بدوائر يبلغ قطرها 3.8 أو 5 سم

[محفوظه]

محفوظه، سآخذ 3.8. أنا أحب الكعك الصغير.

[محفوظه]

محفوظه، خذ الصغيرة ، يسهل العمل معها ومعظم الحزم الخاصة مصممة للأطفال

[أوكسانا]

أوكسانا, ناتاشاشكرا لك الفتيات

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، إلى أي تناسق يجب جلد البيض مع الشراب؟ لقد فعلت ذلك اليوم ، لكن البروتينات تبين أنها سائلة ، سائلة ، ونتيجة لذلك ، تدفقت الكتلة بأكملها ، ولم تنجح بشكل جميل ، وتدفق كل شيء ، لكن التنانير ، بشكل مفاجئ ، لا تزال تظهر ...

ماريا ، يجب أن تضرب حتى تبرد الكتلة تمامًا تقريبًا ، حوالي 7 دقائق.يجب أن يكون المرينغ كثيفًا وليس سائلًا على الإطلاق.
إذا فعلت ذلك ، لكنه لم ينجح بعد ، فعلى الأرجح ، وصلت الدهون إلى مكان ما.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرًا ، سأحاول مرة أخرى ، لم أستطع التغلب على البيض وفي نفس الوقت مراقبة درجة حرارة الشراب ، اضطررت إلى تركهم ، وعندما تم غلي الشراب ، قمت بضربه على الفور ، أعتقد أن هذه مشكلة.

ثم هذا انتهاك للتكنولوجيا .... أفعل بجانب الموقد.

[برونا]

برونا، ناتاشا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة التي بحثت عنها لم أضطر إلى البحث في الإنترنت :)) كل شيء واضح جدًا ومفصل ومفهوم لقد اتضح في المرة الأولى حتى معي هذه هي ماكرون عنب الثعلب



الكريمة: غاناش على شوكولاتة بيضاء مع هريس الكشمش الأسود. شكر

فيكا ، أنت ذكي فقط! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول اليد ، والنتيجة رائعة! وكان الكريم محاطًا بفوهة جميلة. الجمال!

[برونا]

برونا، ناتاشا ، نعم ، لقد أتت في متناول اليد - إنها ليست الكلمة الصحيحة. من الصعب حتى أن أنقل مدى المتعة التي حصلت عليها من عملية الطهي ، ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، إنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق ، حسنًا ، إنها لذيذة بشكل غير واقعي. ولم أستطع فهم كل شيء ، هذا كله العالم مجنون بهم ، والآن - وأنا نفسي مجنون بهم سأذهب للبحث عن دقيق اللوز - سأكرره بالتأكيد وبالتأكيد أكثر من مرة