قشرة خبز قاسية جدا

لسبب ما ، أثناء الخبز ، بدأ مؤخرًا الحصول على الخبز الأكثر إثارة للاشمئزاز (مولينكس 3000 ، وصفة ووضع "الخبز الفرنسي"): القشرة سميكة ، 3-4 مم ، يمكنك حتى أن تطرق عليها. الخبز يتلف على الفور ، يتفتت بشكل شرير
حاولت أيضًا سكب الزيت النباتي لجعله أكثر ليونة ، وتجربة الماء / الدقيق - لا شيء يساعد.

لسبب ما ، أثناء الخبز ، بدأ مؤخرًا الحصول على الخبز الأكثر إثارة للاشمئزاز (مولينكس 3000 ، وصفة ووضع "الخبز الفرنسي"): القشرة سميكة ، 3-4 مم ، يمكنك حتى أن تطرق عليها. الخبز يتلف على الفور ، يتفتت بشكل شرير
حاولت أيضًا سكب الزيت النباتي لجعله أكثر ليونة ، وتجربة الماء / الدقيق - لا شيء يساعد.

لدي نفس المشكلة ، ما الخبز الذي لا أخبزه في 2-3 أيام يصبح جافًا جدًا ، قد يقول المرء "شائك" ، لم أعد أرغب في تناوله. لا أستطيع أن أفهم ما إذا كان هذا بسبب دقيق القمح ، اشتريت مؤخرًا آخر

أي نوع من القشرة تضع؟ لا أعرف كيف في Moulinex ، لكن في Panasonic يتم تنظيمه ، والوضع مهم أيضًا - في الوضع الرئيسي يخبز بشكل أسرع ، وحتى القشرة الوسطى ليست صعبة للغاية ، ولكن في الوضع الأطول ، من الأفضل ضبط "light" ، سيكون ذلك صحيحًا! بدأت أفعل اللغة الفرنسية فقط باستخدام الضوء الخفيف ، وهو نفس الشيء كما في Main على الوسيط الذي اتضح!
وماذا ينهار - هل تخبز باللبن أو الماء؟ لأنه في حليب واحد ، وحتى إذا كانت الزبدة ، سوف تنهار أكثر ، وإذا كانت على الماء + زيت الزيتون ، فسيكون هناك المزيد من العجين البلاستيكي. هذه ليست حتى تجربتي في HP ، ولكنها طهوية بحتة))) إذا حركت الفطائر بحليب واحد ، فسوف تنكسر وتنقلب بشكل سيء ، وهكذا ، وإذا كان نصفها بالماء ، فسيكون أكثر بلاستيك ، وليس مؤلمًا جدًا)) )

لدي نفس المشكلة ، الخبز الذي لا أخبزه في 2-3 أيام يصبح جافًا جدًا ، قد يقول المرء "شائك" ، لم أعد أرغب في تناوله. لا أستطيع أن أفهم ما إذا كان هذا بسبب دقيق القمح ، اشتريت مؤخرًا آخر

وخبزي في البداية اتضح أنه قبيح ، وبحلول المساء يستحيل أكله على الإطلاق

ما نوع القشرة التي تضعها؟ لا أعرف كيف في Moulinex ، لكن في Panasonic يتم تنظيمه ، والوضع مهم أيضًا - في الوضع الرئيسي يخبز بشكل أسرع ، وحتى القشرة الوسطى ليست صعبة للغاية ، ولكن في الوضع الأطول ، من الأفضل ضبط "light" ، سيكون ذلك صحيحًا! بدأت أفعل اللغة الفرنسية فقط باستخدام الضوء الخفيف ، وهو نفس الشيء كما في Main على الوسيط الذي اتضح!
وماذا ينهار - هل تخبز باللبن أو الماء؟ لأنه في حليب واحد ، وحتى إذا كانت الزبدة ، سوف تنهار أكثر ، وإذا كانت على الماء + زيت الزيتون ، فسيكون هناك المزيد من العجين البلاستيكي. هذه ليست حتى تجربتي في HP ، ولكنها طهوية بحتة))) إذا حركت الفطائر بحليب واحد ، فسوف تنكسر وتنقلب بشكل سيء ، وهكذا ، وإذا كان نصفها بالماء ، فسيكون أكثر بلاستيك ، وليس مؤلمًا جدًا)) )

جربت كل قشرة - لا فرق.
أخبز في الماء بزيت الزيتون والحليب ولم أخبز قط.
شكرا على الفطائر! غالبًا ما أخبز ابنتي ، والآن سأعرف

[ليلو]

ليلو حاول وضعها في كيس ("قميص") عندما تبرد ، ستصبح القشرة أكثر ليونة. في "الفرنسية" القشرة ويجب أن يتحول إلى "مطاطي" جرب الوصفات الأخرى !!! سوف تنجح!!!

[ليلو]

ليلو حاول وضعها في كيس ("قميص") عندما تبرد ، ستصبح القشرة أكثر ليونة. في "الفرنسية" القشرة ويجب أن يتحول إلى "مطاطي" جرب الوصفات الأخرى !!! سوف تنجح!!!

حاولت ذلك - اتضح أن الوحل المطاطي
يجب أن تسحق ، فقط القشرة IMHO يجب ألا تكون بسماكة 1 سم تقريبًا.
وقبل ذلك ، لسبب ما ، عملت بشكل جيد؟

لماذا الفرنسية؟ إليك مجموعة من الوصفات وعلى الكفير من Admin و Baton أثناء الركود ، إلخ ، إلخ !!! ربما مرضت الدقيق؟ شاهد مرض الخبز

لأنني أحبه - مرة واحدة
لا أستطيع الحصول على الحليب بأي شكل - اثنان. أنا أرضع ابنتي الصغرى ، ولديها عدم تحمل بروتين اللحم البقري.

غير الدقيق .. عندي هذا ، وقشرة ، وفتات على اليسار مكفا ..

شكرا على الفطائر! غالبًا ما أخبز ابنتي ، والآن سأعرف

أوه ، لا على الإطلاق!))) أفعل نسبة أقل ، 1 \ 3 تقريبًا!
قرأت هنا أيضًا في المنتدى أن القشرة تحدث عندما يكون هناك الكثير من السكر. أو ربما لا تجرب الفرنسية حقًا ، ولكن البعض الآخر؟ بالمناسبة ، لم أحب الفرنسية ، بمعنى أنها استغرقت وقتًا أطول للخبز ، لكن النقطة هي نفسها كما في الرئيسي ، على سبيل المثال ، إذا قمت بصنع الإيطالية من Admin! ابحث هنا عن الوصفة ، لقد كان خبزي الأول ، وقد اتضح أنه ناجح جدًا!
وأعتقد أنه من المنطقي تغيير الدقيق. متى نجحت - أي نوع من الدقيق كان؟ هل هو مختلف الآن؟ ربما هذا هو السبب؟

أتفق مع المستوى 73 ، في الوضع الفرنسي ، يتحول دائمًا إلى قشرة سميكة ، ويخبز لفترة طويلة ، لدينا بالفعل 6 ساعات في باناسونيك. جربه على الوضع الرئيسي ، وهناك الكثير من الوصفات هنا ، ستجد بالتأكيد وصفتك الخاصة ، جربها. حظا سعيدا!

هنا ، قمت بنسخ الرابط من أجلك:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...16.0
حاول أن تجعله في رأيي لا يختلف كثيرًا عن المذاق الفرنسي ، ولكنه في حد ذاته لذيذ جدًا !! ولا يتم تخزينه لفترة طويلة - يتم تناوله هناك!

هنا ، قمت بنسخ الرابط من أجلك:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...16.0
حاول أن تجعله في رأيي لا يختلف كثيرًا عن المذاق الفرنسي ، ولكنه في حد ذاته لذيذ جدًا !! ولا يتم تخزينه لفترة طويلة - يتم تناوله هناك!

صدق أو لا تصدق - هذه وصفة الخبز الفرنسي في مولكا !!!
ويخبز لمدة 3.5 ساعة !!!

صدق أو لا تصدق - هذه وصفة الخبز الفرنسي في مولكا !!!
ويخبز لمدة 3.5 ساعة !!!

وها هو إيطالي)) وأنا أخبزه في الوضع الأساسي ، والقشرة ممتازة والفتات رائعة! ألا تغلف الخبز الساخن في منشفة من الكتان لتبريده؟ جربها! يستفيد الخبز فقط من هذا!

tier73 و Lilloo ، الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ، ولكن ما يسمى ليس مهمًا جدًا وليس من الضروري تعيين أطول وضع فرنسي.

وها هو إيطالي)) وأنا أخبزه في الوضع الأساسي ، والقشرة ممتازة والفتات رائعة! ألا تغلف الخبز الساخن في منشفة من الكتان لتبريده؟ جربها! يستفيد الخبز فقط من هذا!

لف
ربما جلست في المنتدى لمدة أسبوعين منذ التبرع بـ HP وقراءة القراءة والقراءة.
من الواضح أنك تحتاج حقًا إلى محاولة تغيير الدقيق.

كيف نخبز الخبز بقشرة مثل رغيف أو جديلة؟ أو كيف تصنع قشرة طرية بخبز عادي ، وإلا سيصبح قاسيًا تمامًا طوال الوقت. أنا أخبز على قشرة متوسطة ، ربما يجب عليك اختيار واحدة خفيفة. أخرج الخبز على الفور واتركه يبرد على الرف السلكي ، ويمكنني لفه بمنشفة الخبازين ذوي الخبرة ، والمساعدة في النصيحة ، من فضلك!

بعد الخبز ، رشي الخبز برفق بالماء ولفيه بمنشفة حتى يبرد تمامًا. من حيث المبدأ ، لن تعمل مثل هذه القشرة كما هو الحال على رغيف في HP. درجات حرارة مختلفة وأوقات خبز مختلفة في الفرن (الفرن) وفي صانع الخبز.

شكرا على النصيحة! سوف استخدمه. وما الفرق بين عمليات الخبز في الفرن و HP؟ اعتقدت أن الخبز يُخبز باستخدام نفس التكنولوجيا ، بغض النظر عن المكان.

في الفرن ، تكون درجة الحرارة أعلى والوقت أقصر في المقابل. مبدأ توزيع الحرارة مختلف أيضًا

مساء الخير!
أريد أن أعبر عن شكوكي في أن هذا (رش الخبز بالماء وتغطيته بمنشفة) أمر طبيعي ووفقًا للتكنولوجيا.
قبل مولينكس كان لدي l-ji. لذلك أضع الخبز فيه ليلًا ، وفي الصباح (بعد أن تم خبزه بالفعل لعدة ساعات في الفرن) حصلت عليه ولم يكن هناك مثل هذه المشاكل مع القشرة (على الرغم من أنني اخترت اللون الداكن للخبز) - كان طريًا بدرجة كافية ومقطع جيدًا ، وليس انهار.ومع الرغيف الفرنسي مولينكس واجهت المشكلة المشار إليها في الموضوع (بقيت جميع مكونات الخبز دون تغيير منذ زمن l-ji). القشرة صلبة ، على الرغم من أن الفتات طرية ، إلا أنها تتفتت بشدة عندما أقطعها ، وتنكسر مثل البقسماط.
ما هو سبب هذه النتيجة؟ في نموذج الموقد؟ هل تستخدم جهات تصنيع مختلفة تقنيات مختلفة لصنع الخبز؟
وهل هناك طريقة أخرى للتعامل مع هذا؟ ربما تحتاج إلى التكيف بطريقة ما مع الموقد الجديد ، والعثور على وصفة جيدة؟

[الينا]

الينا

الشيء الوحيد هو أن رغيفك ، الذي وقف بعد الخبز في LV ، قد تم ترطيبه ببساطة في مكان ضيق وبحلول وقت الاستخراج أصبح بالفعل قشرة ناعمة. نفس التأثير تحت المنشفة. يتم تليين الكعك المخبوز بنفس الطريقة. لا تحتاج إلى رش المخبوزات ، فالشيء الرئيسي هو التغطية. يستمر في تبخر الماء عندما يكون ساخنًا. يعمل الهواء الرطب المحبوس في منشفة أو حجرة HP على تليين القشرة. إذا أخرجوا رغيفك بعد الإشارة مباشرة ، فستتكون قشرة مقرمشة وتنهار وتنهار عند التقطيع.

وكان رش وتغطية المخبوزات لتليين القشرة أمرًا طبيعيًا منذ العصور القديمة.

القشرة صلبة ، على الرغم من أن الفتات طرية ، إلا أنها تتفتت بشدة عندما أقطعها ، وتنكسر مثل البقسماط.

هذا واحد لواحد حول ما أراه في المنزل في صانع الخبز.

حاول ألا تحصل عليه على الفور ، سيكون أكثر ليونة. وسوف يهتز بسهولة - بعد قليل من التبريد ، سيكون نوعًا من تجربة قوى الضغط أو شيء من هذا القبيل))))))))))

لا يعتمد كل شيء على آلة الخبز وحدها. يمكنك أنت بنفسك ضبط قشرة الخبز إذا كنت تعرف تعقيدات المنتجات المستخدمة وتفاعلها مع بعضها البعض وكمية المنتجات الموضوعة في العجين

اقرأ عن هذا الموضوع هنا:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 مفيدة للغاية للجميع

أدركت بنفسي أنه إذا قمت بتغيير الدقيق (الكعكة ضيقة إلى حد ما) ، فإن القشرة تصبح سميكة وصعبة. في المرة القادمة أضع القليل من الدقيق والنتيجة هي قشرة جيدة.

خبراء! ربما يكون الموضوع الخطأ ، السؤال هو: في Xn الخاص بي ، عند تدقيق الخبز في Binaton ، كلاهما ثلثي الكؤوس ضباب بقوة ، هل يجب أن يكون هذا صحيحًا أم لا؟

وما علاقة ذلك بقشرة الخبز القاسية؟

التغشية ظاهرة طبيعية يحدث تكثف داخل العجين والعجين رطب. تتغير الظروف في الفرن تدريجياً ويمر المكثف

اوه شكرا لك. المشرف ، وإن لم يكن في الموضوع. من الصعب العثور على الموضوع الذي تحتاجه هنا. لذلك كل شيء على ما يرام ، وإلا اعتقدت أنه يجب وضع المزيد من الدقيق في العجين. والقشرة صلبة أيضًا ، والخبز مقلي بشكل سيء في الأعلى ووضعته لمدة 30 دقيقة أخرى. مقلي ولكن دع القشرة تكون سميكة ولكن قاسية .. ماذا تفعل. قضم وحده. زوجي رفض بشكل قاطع كسر أسنانه. وقال إنه بشكل عام من الأفضل الشراء من المتجر. إنه لعار. انظر: girl_cleanglasses: فقط ضع خبزًا جديدًا - "خبز القمح الأساسي مع العجين المخمر HP" ، حيث لا توجد زبدة على الإطلاق وبدون سكر ، هذا هو الجزء العلوي الأبيض واتضح. وهذا هو ألذ خبز بالنسبة لي. الرغيف جميل.

نراقب اتساق العجين - ناعم! ثم تصبح القشور طرية. يمكنك وضع القليل من السكر للقشرة ، على الأقل 1/2 ملعقة صغيرة ، لن يكون هناك حلاوة ، لكن الطعم سيصبح أفضل.

ماذا أفعل؟ فرن فرن ، اختر لنفسك ولعائلتك نسخة الخبز التي تناسبك

تاتيانا! شكرا لك على نصيحتك ومساعدتك لنا ، الخبازين الجدد. لذلك ، بهدوء ، سنكتسب الحكمة. الشيء الرئيسي ، صحيح ، هو العثور على وصفة الخبز الخاصة بك. لكن .. أنت تعرف كم هناك على البحر الموقع. وأنت لا تعرف أيها ستختبره في المقام الأول. كم من الوقت مطلوب. ولكن هناك أيضًا وصفات خبز متقلبة ، تقريبًا مثل هذا ، نعم ... سأخبز وأخبز ، وسنعيش لنرى الأوقات التي لا يرسلني فيها بعل إلى المتجر للحصول على الخبز. صحيح ، سيعود الآن إلى المنزل من العمل ، لكن لا يوجد خبز في المنزل. لم يكن لدي وقت ، كان هناك شيء ما يحدث لفترة طويلة وسيئة هذه المرة. نظرة.

[الينا]

مساء الخير!
أريد أن أعبر عن شكوكي في أن هذا (رش الخبز بالماء وتغطيته بمنشفة) أمر طبيعي ووفقًا للتكنولوجيا.
قبل مولينكس كان لدي l-ji.لذلك أضع الخبز فيه ليلًا ، وفي الصباح (بعد أن تم خبزه بالفعل لعدة ساعات في الفرن) حصلت عليه ولم يكن هناك مثل هذه المشاكل مع القشرة (على الرغم من أنني اخترت اللون الداكن للخبز) - كان طريًا بدرجة كافية ومقطع جيدًا ، وليس انهار. ومع الرغيف الفرنسي مولينكس واجهت المشكلة المشار إليها في الموضوع (بقيت جميع مكونات الخبز دون تغيير منذ زمن l-ji). القشرة صلبة ، على الرغم من أن الفتات طرية ، إلا أنها تتفتت بشدة عندما أقطعها ، وتنكسر مثل البقسماط.

لدي مشكلة مماثلة !!! حوالي ست سنوات ، بينما كنت أعيش مع والدتي ، استخدمت صانع خبز Lji ، وهو عمل لا تشوبه شائبة! خرج الخبز متجدد الهواء ، ذاب في الفم ، وكانت القشرة رقيقة كغشاء - جميل!

الينا

الشيء الوحيد هو أن رغيفك ، الذي وقف بعد الخبز في LV ، قد تم ترطيبه ببساطة في مكان ضيق وبحلول وقت الاستخراج أصبح بالفعل قشرة ناعمة.

وهذا لا علاقة له به ، فالقشرة الموجودة في Lji نفسها طرية ، ولا ترطب شيئًا ..

والآن ، بناءً على نصيحة زوجي ، اشتريت لنفسي مولينكس ، وكما أفهمها ، في جميع صانعي الخبز في هذه الشركة تقريبًا (أو ربما فقط في أولئك الذين هم أيضًا حاملات خبز باغيت) يتم الحصول على هذه القشرة الوحشية ، والتي تصبح أكثر ليونة بعد الكذب في كيس لمدة 2-3 أيام على الأقل ، عندما لا تريد أن تأكله بعد الآن. أفعل كل شيء بشكل صحيح ، وأغطيها بمنشفة ، وأتركها في الدلو أحيانًا ، على الرغم من أنني لم أرشها بالماء مطلقًا. إلا نافق مثل هذا العذاب ؟!

القشرة في Lji نفسها طرية ولا ترطب شيئًا ..

لقد امتلكت فرن LG الخاص بي لمدة 5 سنوات. لم يكن لأرغفةها أي قشرة خاصة. قشرة تشبه القشرة.

يعتمد الكثير على نوع الخبز. خبز الزبدة (على منتجات الألبان والبيض) لها قشرة قشرية متفتتة وسميكة في العمق. في الخبز من النوع الفرنسي ، يكون أرق وطبقات ومقرمش. وهي صلبة تمامًا فور إخراجها من الفرن أو HP.

لقد امتلكت فرن LG الخاص بي لمدة 5 سنوات. أرغفةها ليس لها قشرة خاصة. قشرة تشبه القشرة.

أتساءل ما إذا كنت قد جربت الخبز من Mulinex؟ أعتقد أنك كنت ستلاحظ الفرق على الفور! على سبيل المثال ، زوجي يحب هذا اللحاء (لا ، إنه ليس قشرة ، بل لحاء بلوط). على سبيل المثال ، أعاني لفترة طويلة من قضم قطعة ، ولا أعرف حتى الجانب الذي يجب أن أصل إليه.
وأخبز أنواعًا مختلفة من الخبز ، لكن بدون بيض وبدون حليب. لذا فإن الخبز في مولينشكا لا يختلف. على أي حال ، لم تعد المتعة هي نفس المتعة.

لا يبدو أنني آكل من مولينكس. لا استطيع ان اقول بالضبط. لكني لا أتذكر الآن. يبدو أن لا أحد لديه مولينكس.
أكلت من باناسونيك مختلف ، من كينوودز ، من زودزيروشي ، من إل جي مختلفة ومختلفة والكثير من الأشياء المختلفة - من الفرن. غالبًا ما يحتوي خبز الفرن على قشرة من خشب البلوط. الحرارة هائلة. خاصة في بلدي حرق الخشب. من باناسونيك ، القشرة على قشرة الخبز الفرنسي. علاوة على ذلك ، حتى عندما يتم ترطيبها بعد التبريد وتصبح ناعمة ، فهي مطاطية تمامًا ، وليس من السهل قضمها))). لكن بصراحة ، هذا هو أكثر ما يحبه زوجي.

سؤال مشابه ، من فضلك قل لي أين الخطأ.
أقوم بتسخين الفرن باستخدام قالب Emily Henry إلى 250 درجة مئوية ، وانتظر 20 دقيقة لتسخينه ، ثم ضع الخبز (مع العجين المخمر) تحت غطاء المحرك لمدة 20 دقيقة وخفض درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية ، ثم أزل الغطاء واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، مما يقلل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
لا يُحدث لف الخبز في منشفة مبللة فرقًا كبيرًا.
القشرة مقرمشة ، لكني أريدها أرق. أين خطأي؟
تشير التعليمات الخاصة بالنموذج إلى الخبز على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. فقط ماذا يحدث إذا لم تقم بإزالة الغطاء في الوقت المناسب؟

كان لدي مثل هذا أن القشرة دائما سميكة جدا. قللت من وقت الخبز وغيرت الدقيق ونخلته عدة مرات. أسعدتني النتيجة ، لكن لماذا تكون جافة جدًا في المساء؟

لدي أيضًا موقد مولينيكس الرغيف الفرنسي. أنا أخبز على البرنامج 4 - 3.20. تقليل وقت الخبز بمقدار 20 دقيقة. بعد الانتهاء من البرنامج ، تركته يقف لمدة 10 دقائق وأخرجه. لقد اتضح أنه رائع ، وإذا لم يكن لدي وقت لسحب الخبز ، فلا يزال يتحول إلى قشرة خشنة.يمكن رؤية الخبز مع الحرارة المتبقية)

عندي موقد غاز خاصة درجات الحرارة المرتفعة مثل 230 درجة يصعب الخروج منه ،
أخبز عند 210 درجة وبترتيب تنازلي 200.180 درجة.
أستخدم مقلاة قديمة في قاع الفرن مع كوب من الماء المغلي في بداية الخبز وميزان حرارة بإبرة الحياكة.
يقيس مقياس الحرارة أولاً درجة الحرارة في الفرن ، وبعد 25-30 دقيقة ألصقه في الخبز.
بمجرد أن تصل درجة الحرارة داخل الخبز إلى 96-98 درجة ، أخرج الخبز.
القشرة رقيقة وناعمة.
إذا فاتني الخبز وأفرطت في تعريضه ، ستكون القشرة سميكة وقوية.

في النهاية ، ربحت القشرة ببساطة: بعد الخبز مباشرة ، أغطيها بغطاء من Emil Henry لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تبرد وهذا كل شيء!

شيء ما لديك نصيحة واحدة تتعارض مع أخرى. إما 5٪ ملح لكل كيلوغرام من الدقيق (وهذا سيكون أكثر من اللازم بالنسبة لتخليل الخيار) ، فلا يمكن وضع البيض في الخبز ، على الرغم من أنها لا تنهار الخبز ، ثم الزبدة لا تسمح للخبز أن يجف ، على الرغم من أن الزبدة هي التي تجفف الخبز إلى فتات ، ثم الحليب فقط الماء ، على الرغم من أن الحليب (أو الكريمة الأفضل) يجعل الخبز مرنًا ولذيذًا .... في بداية المقال ، هناك شيء واحد ، في النصائح مختلف تمامًا.
أنت نفسك حاولت خبز الخبز في المنزل ، أو كل ذلك من وصفات الآخرين. لا أريد أن أسيء إليك ، لكن اقرأها بنفسك.

مساء الخير!
لأول مرة أخبز الرغيف الفرنسي بالكامل باليد وبخميرة حية. يُعجن العجين بالمقابض ويُخبز في الفرن. للأسف ، طغت القشرة القاسية على الفرح حيث أفسدت ، أخبرني ، من فضلك!

وخبزي في البداية اتضح أنه قبيح ، وبحلول المساء يستحيل أكله على الإطلاق

كم من الوقت يستغرق تحضير العجين للخبز بدون خبز؟

مساء الخير!
أريد أن أعبر عن شكوكي في أن هذا (رش الخبز بالماء وتغطيته بمنشفة) أمر طبيعي ووفقًا للتكنولوجيا.
قبل مولينكس كان لدي l-ji. لذلك أضع الخبز فيه ليلًا ، وفي الصباح (بعد أن تم خبزه بالفعل لعدة ساعات في الفرن) حصلت عليه ولم يكن هناك مثل هذه المشاكل مع القشرة (على الرغم من أنني اخترت اللون الداكن للخبز) - كان طريًا بدرجة كافية ومقطع جيدًا ، وليس انهار. ومع الرغيف الفرنسي مولينكس واجهت المشكلة المشار إليها في الموضوع (بقيت جميع مكونات الخبز دون تغيير منذ زمن l-ji). القشرة صلبة ، على الرغم من أن الفتات طرية ، إلا أنها تتفتت بشدة عندما أقطعها ، وتنكسر مثل البقسماط.
ما هو سبب هذه النتيجة؟ في نموذج الموقد؟ هل تستخدم جهات تصنيع مختلفة تقنيات مختلفة لصنع الخبز؟
وهل هناك طريقة أخرى للتعامل مع هذا؟ ربما تحتاج إلى التكيف بطريقة ما مع الموقد الجديد ، والعثور على وصفة جيدة؟

على الأرجح لديهم أوقات تخمير مختلفة

سؤال مشابه ، من فضلك قل لي أين الخطأ.
أقوم بتسخين الفرن باستخدام قالب Emily Henry إلى 250 درجة مئوية ، وانتظر 20 دقيقة لتسخينه ، ثم ضع الخبز (مع العجين المخمر) تحت غطاء المحرك لمدة 20 دقيقة وخفض درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية ، ثم أزل الغطاء واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى ، مما يقلل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
لا يُحدث لف الخبز في منشفة مبللة فرقًا كبيرًا.
القشرة مقرمشة ، لكني أريدها أرق. أين خطأي؟
تشير التعليمات الخاصة بالنموذج إلى الخبز على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. فقط ماذا يحدث إذا لم تقم بإزالة الغطاء في الوقت المناسب؟
20 دقيقة لتسخين الفرن ليست كافية ، مويا يسخن في 45 دقيقة. جرب وقت الخبز تحت الغطاء وقارن القشرة. هل تسخن الجرس بالفرن؟

إما 5٪ ملح لكل كيلوجرام من الدقيق (وهذا سيكون أكثر من اللازم بالنسبة لتخليل الخيار) ، فلا يمكن وضع البيض في الخبز ، على الرغم من أنها لا تنهار الخبز ، ثم الزبدة لا تسمح للخبز بالجفاف ، على الرغم من أن الزبدة هي التي تجفف الخبز حتى الفتات ، ثم الحليب فقط مع الماء ، على الرغم من أن الحليب (أو الكريمة الأفضل) يجعل الخبز مرنًا ولذيذًا .... في بداية المقال ، هناك شيء واحد ، في النصائح مختلف تمامًا.
أنت نفسك حاولت خبز الخبز في المنزل ، أو كل ذلك من وصفات الآخرين. لا أريد أن أسيء إليك ، لكن اقرأها بنفسك.

جرعة الملح في الخبز 500 جم دقيق 9-10 جم
لا يوضع البيض عادة في الخبز ، بل يوضع في الخبز ، تمامًا مثل الحليب.ولكي لا ينهار الخبز ، ما عليك سوى أن تعجن جيدًا وتحضره على العجين.
تُضاف الزبدة حقًا حتى لا يجف الخبز ، وعادة ما تُضاف الزبدة إلى عجينة التورتيلا - البيتزا. فوكاتشيا ، إلخ.
مشكلة الخبز في صانع الخبز هي قصر مدة تخمير العجين. يمكنك حلها عن طريق صنع عجينة.
الخبز الكلاسيكي هو مجرد دقيق. الماء والخميرة والملح.
على سبيل المثال ، يتطلب 800 جرام من الخبز 500 جرام من الدقيق و 350 جرامًا من الماء و 10 جرام من الملح و 10 جرام من الخميرة المضغوطة.
كيف تصنع مثل هذا الخبز بالعجين؟
وزن جميع المنتجات.
الآن ، من هذه الكمية ، خذ 250 جرام من الدقيق و 250 جرام من الماء و 0.5 جرام من الخميرة. امزج حتى تصبح ناعمة واتركها عند 20 درجة لمدة 12 ساعة. ستكون هذه عجينتك
ثم تضع العجين والمنتجات المتبقية في HP وتضعها في البرنامج ، والذي يستغرق مع الخبز حوالي ثلاث ساعات ونصف الساعة ، ويجب أن يستغرق الأمر ساعتين للتثبت والارتفاع. ساعة للخبز وبعض الوقت للعجن. هنا محاذاة تقريبية
وبعد ذلك سيصبح خبزك طريًا ولذيذًا ولن ينهار

مساء الخير!
لأول مرة أخبز الرغيف الفرنسي بالكامل باليد وبخميرة حية. يُعجن العجين بالمقابض ويُخبز في الفرن. للأسف ، طغت القشرة القاسية على الفرح حيث أفسدت ، أخبرني ، من فضلك!

يبدو أن الفرن لم يسخن بدرجة كافية ، وقد تم وضع علامة على الرغيف الفرنسي على صفيحة خبز باردة. استغرق الخبز وقتًا طويلاً.
من الضروري الخبز على سطح ساخن. لدي اثنين من بلاط السيراميك في الفرن لهذا الغرض.
هكذا خبزت عجينة الرغيف الفرنسي في اليوم الآخر (48 ساعة من التخمير البارد)