اللحوم المجففة والسجق بدون غلاف وملح النتريت في مجفف كهربائي

اضبط ليجف. كان اللحم المفروم مصبوبًا بشكل مثالي! وأنا لا أعرف ما الذي سيحدث هناك ، ولكن طريقة التشكيل هي ببساطة رائعة!))) لدي مثل هذا الحصيرة حتى المليمتر التي تناسب حقيبة ikeevsky الكثيفة مع سحاب. بعد العمل ، مسحت الحقيبة بقطعة قماش وتركتها على الحصيرة في الحقيبة. ما الهدف من سحبه؟))

Isidri 500 لديه الوضع العالي - 60 درجة ، الوضع المنخفض - 35. هنا. أضع ساعة في الأعلى ، أنتظر))).

اضبط ليجف. كان اللحم المفروم مصبوبًا بشكل مثالي! ولا أعرف ما الذي سيحدث لاحقًا ، لكن طريقة التشكيل رائعة بكل بساطة!))) لدي مثل هذا الحصيرة حتى المليمتر التي تناسب كيس Ikeevsky الكثيف مع سحاب. بعد العمل ، مسحت الحقيبة بقطعة قماش وتركتها على حصيرة في الحقيبة. ما الهدف من سحبه؟))

Isidri 500 لديه الوضع العالي - 60 درجة ، الوضع المنخفض - 35. هنا. أضع ساعة في الأعلى ، أنتظر))).

ننتظر

Fffse ، لقد جفته! اتضح أنه لذيذ جدا! شكرا عزيزي الرواد druhh!)))

تجفف لمدة يوم ونصف. أعتقد أن الأمر لا يتعلق بالقوة. Isidri هو مجفف قوي وفعال للغاية. يجف البطيخ في يوم واحد. النقطة هنا هي من يعتبر المنتج جاهزًا في أي مرحلة. جففنا إلى الحالة التقريبية للسجق. أكثر نعومة بالطبع ، لكن الداخل متشنج بشكل مباشر. يشبه الشكل أيضًا سجادة ، لأن ارتفاع منصات Isidri لا يكفي للأحجار المستديرة ، ولا تُباع الحلقات الفاصلة في روسيا. لذلك ، عند صب النقانق الجاهزة ، قمت بتسويتها بيدي. في منتصف التجفيف ، قمت بتسليمها إلى الجانب الآخر ، لأنها كانت رطبة قليلاً عند نقطة التلامس مع المقلاة. وضع شحم الخنزير المالح بشكل عام (خاصتها).




انتاج 1.5 كجم. المواد الخام - 2.5 كجم (1 كجم من لحم البقر المختار ، و 1.2 كجم من لحم الخنزير على شكل لحم نقي و 300 جم من لحم الخنزير المقدد (مخطط)) ، أي أنني جفت بنسبة 40 ٪. خرجت النقانق الخاصة بي عند حوالي 620 جنيهًا لكل كيلوغرام. أعتقد أنه من الطبيعي للشفاء الجاف.

ناتوسيك ، سجق بارد. شحم الخنزير المملح فكرة. ولدي بلدي المدخن.

[كيرش]

كيرش,

سيكون لديك شحم الخنزير المدخن غير المطبوخ)).

[كيرش]

كيرش,

سيكون لديك شحم الخنزير المدخن غير المطبوخ)).

لقد جربت النقانق المجففة مرة واحدة فقط ، ولم يكن هناك طعم مدخن كافٍ ، الصورة النمطية: إذا كانت متشنجة ، فيجب تدخينها)
تادا مدخن لحم الخنزير المقدد - مخرج ، نعم

لقد جربت النقانق المجففة مرة واحدة فقط ، وكان هناك نقص في الذوق المدخن ، الصورة النمطية: إذا تم تجفيفها ، فيجب تدخينها)
تادا مدخن لحم الخنزير المقدد - مخرج ، نعم

Mushshsh قشط "الحلوى" والتزم الصمت تماما عن المدخن))).

قال: Oooooo !!!)))

[ناتا]

ناتا، فكرة شحم الخنزير المدخن فائقة!
شكرا على تقرير مفصل. أنا متأكد من أنه سيكون بالتأكيد مفيدًا لأولئك الذين لديهم Isidri. هناك كانت الفتيات يسألن فقط.

أن ارتفاع منصات إيزيدري للجولات لا يكفي

لا أعرف إمكانيات Isidri ، لكنني كنت أقلب المنصة للتو. كانت الفجوة أكبر.

لذلك ، عند صب النقانق الجاهزة ، قمت بتسويتها بيدي.

عظيم جدا!

يبلغ حجم السجق الخاص بي حوالي 620 جنيهًا لكل كيلوغرام. أعتقد أنه من الطبيعي للشفاء الجاف.

وملاحظة: ... ورجاء إخبار المطبخ بعدم وضع أي شيء في الآيس كريم باستثناء الآيس كريم. هذا لفيرا ... (ج)

Mushshsh قشط "الحلوى" والتزم الصمت تماما عن المدخن))).

قال: Oooooo !!!))

شخصنا! وأنا عالق بالفعل وبدأ في التجميد. من الضروري التوقف عن الجفاف في الوقت الحالي لتفويت
عموما أنا أحب فقط فيليه الدجاج والنقانق. وأنا لا أحب لحم البقر ولحم الخنزير.

ولا تباع حلقات المباعد في روسيا.

🔗
أو هل لديك 500؟ آه .. بالضبط - 500

هذه هي الأرض بالأشعة تحت الحمراء ، عند 70 جرام. قررت الساعة الثانية ، لدي إما 60 أو 70. ثم لا بد لي من 40 - لا أقل. على الرغم من تحت تأثير هذه الوصفة - بانتظاري عند صدور Volter 1000 lux ، إلا أنها لم تنجح في استلامها أمس.

تمت الإضافة السبت 12 Nov 2016 03:11 PM

أوه ، ها أنا مخطئ - كنت بحاجة إلى 60 جرامًا ، ورائحة النقانق مثل شرحات ...

من أجل النقانق الخاصة بك اشتريت Walter 1000. لكن هذا النقانق من مقيم الصيف ، الموضوعة في قطعة من الورق في البرد ، وافق عليها زوجها وأكلها. لدي لحم موس + القليل من لحم الخنزير المقدد.

[تومانشيك]

تومانشيك، لم تعد تكتب بشكل شخصي - المربع ممتلئ.

[ساشا]

ساشا، اكتب هنا! كل شيء عن الموضوع. إذا لم تتمكن من تجفيفه ، ضعه في الثلاجة. يستمر اللحم في النضوج والجفاف

سألاحظ فقط أنني مكتظة. قطعت أنحف نقانق ، بدا أن الوسط فاتح. هذه المرة زدت الثوم إلى 30 جم ووضعت الريحان. سأضعها في البرد ، سأجففها عندما أصل هناك.

سألاحظ فقط أنني مكتظة. قطعت أنحف نقانق ، بدا أن الوسط فاتح. هذه المرة زدت الثوم إلى 30 جم ووضعت الريحان. سأضعها في البرد ، سأجففها عندما أصل إلى هناك.

أوه ، أنا آسف لأنني لم أر الرسالة.
تحقق من ذلك مرة أخرى لاحقًا - ينضج في هذه العملية

[تومانشيك]

أبلغت - لقد فعلت شيئًا ، أي الشكل والذوق ودرجة الاستعداد. على الرغم من الأيائل 100٪ ، لا دهون على الإطلاق. لكن منذ أن رحلتي الأولى تبعتني عمليات مغادرة عشوائية - جففتها جزئيًا ، ثم في مجفف ، ثم في البرد ، وحتى جففتها بالأشعة تحت الحمراء. لذلك ، لا يمكنني الإبلاغ عن وقت التجفيف ، ستكون هذه هي المرة القادمة ، ولن تكون قريبًا - يجب أولاً تجفيف 15 كيسًا من أنتونوفكا. تومانشيك، إيريشا ، هل تكتب في مكان ما أنه إذا قمت بحشو اللحم المفروم في قشرة ، فإن مطحنة اللحم الكهربائية ليست مريحة للغاية؟ أي إذا اخترت الآن كهربائيًا ، ألا يجب أن أجتهد في الحصول على ملحق سجق؟

أبلغت - لقد فعلت شيئًا ، أي الشكل والذوق ودرجة الاستعداد. حتى على الرغم من الأيائل 100٪ ، لا دهون على الإطلاق. لكن منذ أن رحلتي لأول مرة ، كان لدي خروج عشوائي - جففته جزئيًا ، ثم في مجفف ، ثم في البرد ، وحتى جففته بالأشعة تحت الحمراء. لذلك ، لا يمكنني الإبلاغ عن وقت التجفيف ، ستكون هذه هي المرة القادمة ، ولن تكون قريبًا - يجب أولاً تجفيف 15 كيسًا من أنتونوفكا.

ساشا رائعة! شكرا لبقائك على تواصل. لكني أود أن أرى بنفسي. لذا التقط صورة!

Tumanchik ، Irisha ، هل تكتب في مكان ما أنه إذا قمت بحشو اللحم المفروم في قشرة ، فإن مطحنة اللحم الكهربائية ليست مريحة للغاية؟ أي إذا اخترت واحدًا كهربائيًا الآن ، ألا يجب أن أجتهد للحصول على ملحق سجق؟

انا لا اعرف. مهما حاولت ، لم أنجح. لا أستطيع ، أولاً ، التعامل مع الهواء في الرحم ، وثانيًا ، تحقيق حشو كثيف. حاولت في Boshew حصادة وطاحونة براون. لا يعمل. لذلك ، فإنني أبقي على ما قبل الطوفان القديم. لذلك كل شيء على ما يرام هناك.

أوه - في المظهر هم بالتأكيد ضخوني ، negrityata مثل. لكن بعد كل شيء ، كان عليهم أن يتجولوا كثيرًا ، أحيانًا في الحرارة ، وأحيانًا في البرد.

الإضافة الأحد ، 27 نوفمبر 2016 12:58 مساءً

إذا لم تعمل الكهرباء الخاصة بك بشكل جيد - أكثر من ذلك ، فسوف أختار مرة أخرى. كان لدي أيادي في مكان ما ، إن لم يتم التخلص منها.

أوه - في المظهر هم بالتأكيد ضخوني ، negrityata مثل. لكنهم حصلوا عليها - تجولوا كثيرًا ، الآن في الحر ، ثم في البرد.

الإضافة الأحد ، 27 نوفمبر 2016 12:58 مساءً

إذا لم تعمل الكهرباء بشكل جيد - أكثر من ذلك ، فسأختار مرة أخرى. كان لدي أيادي في مكان ما ، إن لم يتم التخلص منها.

فهي ليست مظلمة بسبب الجفاف. حسنًا ، هذا اللحم نفسه أغمق

نعم ، اللحم أغمق من اللحم البري. الآن لا يزال في أي نوع من الذوق الجيد - لم يكن لدى الموظ وقت لأكل الإبر ، لقد صنعت الآن النقانق وكرات اللحم من اللحم المفروم من اللحم الذي لم يتم نقعه على الإطلاق ، ولا يوجد طعم للحوم البرية.لذا أشكركم على حظي الجيد بشكل أو بآخر ، من المهم للغاية بالنسبة لي أن أصنع نوعًا من النقانق ، ويفضل أن يكون ذلك دون جذب المال لشراء شحم الخنزير. فتح زوجي علبة بيرة "0" وأكل بعض النقانق المجففة - ولأول مرة في كل محاولاتي لعمل النقانق أشاد بها. بعد غد سأحضر Tekcom ، سأحاول حشره فيها ...

هذا رائع! حاول الطبخ بهذا الشكل

يخنة اللحم البقري مع الخردل والزنجبيل مع الخضار في طباخ متعدد Oursson MP5005PSD (تومانشيك)

ولديك هذه الوصفة الرائعة ، لم أجدها من قبل ، شكرًا ، سأحاول.

ولديك هذه الوصفة الرائعة ، لم أجدها من قبل ، شكرًا ، سأحاول.

تعجبني حقًا هذه الوصفة خاصةً لساق لحم البقر ، وهي شبيهة بالحيوية

لا. من الأفضل أن تجف في الهواء

إيرين ، ما الذي يميز الفرن؟
واذا كانت تحافظ على درجة الحرارة 40 و 65؟

إيرين ، ما الذي يميز الفرن؟
واذا كانت تحافظ على درجة الحرارة 40 و 65؟

نعم بشكل عام لا أعلم ... أنا قلق من النتيجة. لا أتذكر من أي وقت مضى تجفيف في الفرن. هناك حاجة إلى تدفق الهواء. عادة ما يتم تجفيفها بالهواء دائمًا. المجفف يسرع العملية.

إيرين ، ليس لدي مجفف ، لكن في الفرن يوجد حمل حراري افتراضيًا ، أي أنه سيكون هناك تدفق للهواء في أي درجة حرارة ، ولا يوجد تيار هوائي.
هل يوجد مروحة في النشافة؟

أضيف في الجمعة 02 ديسمبر 2016 10:22 مساءً

إيرين ، لقد سئمت من التسمم الغذائي ...
اشرح لي ، من فضلك ، كيف نحن هنا لاستبعاد إمكانية تطور هذا السم؟

إيرين ، لقد سئمت من التسمم الغذائي ...
اشرح لي ، من فضلك ، كيف نحن هنا لاستبعاد إمكانية تطور هذا السم؟

كحول جدا!

ماذا!
عير ، حقا؟
وإلا اشتريت اللحم للصني ، فلا يوجد نتريت ولا يوجد مجفف ، هنا كنت مدفوعًا أيضًا بالتسمم الغذائي ...

ماذا!
عير ، حقا؟
وإلا اشتريت اللحم للصني ، فلا يوجد نتريت ولا يوجد مجفف ، هنا كنت مدفوعًا أيضًا بالتسمم الغذائي ...

جربها. سيكون من المثير للاهتمام معرفة النتيجة. ليس لدي أفران في الحمل الحراري. سيكون مثيرا للإهتمام

جربها

لذلك أطرح الأسئلة ، أصبح باتاموشتا مخيفًا.

لذلك أطرح الأسئلة ، أصبح باتاموشتا مخيفًا.

حسنًا ، هذا واضح

إيرين ، حول حقيقة أن الكحول يمنع التسمم الغذائي ، لم أجد أي معلومات.
أعتقد أن العملية لن يكون لديها وقت للذهاب خلال وقت التجفيف ، ثم التخزين في الثلاجة ، عند درجات حرارة أقل من 16 درجة ، لا تنبعث البكتيريا من السموم.

[عين]

عين,

انتظر ، ألا يتطور التسمم الغذائي بدون هواء (في الأطعمة المعلبة)؟ لا؟ سأذهب لقراءته))).

[اللاهوائية]

لقد وجدت هذا:
يحدث التسمم الغذائي عند تناول الطعام الملوث بأبواغ العصيات ، التي تم تخزينها لفترة زمنية معينة اللاهوائية الظروف - الظروف التي توجد فيها الكائنات الحية وتتطور في حالة عدم وجود أكسجين حر.

باختصار ، إذا تم تخزين اللحوم المصابة لفترة معينة بدون أكسجين. الطعام المعلب وإغلاقه.
لذلك ليس في هذه الوصفة بالتأكيد.

الفتيات هنا:

النقانق المجففة محلية الصنع (كولباسنيك)

[تاتيانا]

تاتياناوفيما يتعلق بما يجب أن أعتقد أن هذا الرأي لا جدال فيه؟
وأكل النتريت وهل سأكون بصحة جيدة؟ اريد مقال عن المضافات عندك؟ اكتب بشكل مؤثر جدا. والأكثر إثارة للاهتمام هي التعليقات.
تمت إضافة ملح النتريت إلى اللحوم في العهد السوفياتي في مصانع معالجة اللحوم. لكن! كم مرة كنا نأكل منتجاتهم؟ كم مرة
تنتمي هذه الأنواع من المنتجات إلى أنواع الطعام الاحتفالية والشهية ، وربما يتذكر الجيل الأكبر عدد المرات في السنة وفي أي أيام العطل التي تناولوا فيها النقانق ، ناهيك عن الأطعمة الشهية المدخنة.
يُنقع اللحم في الكحول والبهارات والملح لمدة ثلاثة أيام. ثم يستغرق الأمر ساعة حتى يجف عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة ثم لفترة طويلة. سمك القطعة ضئيل. لا تشتري اللحوم المشكوك فيها. ليس فقط التسمم الغذائي خطير هنا. لا تصنع أطعمة معلبة منزلية الصنع.
لكنه يتخذ كل خيار بنفسه.
لن آكل النتريت أبدًا ولن أعطيها للأطفال.

[تومانشيك]

تومانشيك, Irishkinaشكرا مرة أخرى على حد وصفه! اعتدت على صنع رقائق لحم البقر باستخدامه. جميع أفراد الأسرة سعداء! حتى الأطفال!
ربما يكون شخص ما مفيدًا:
بالنسبة للرقائق والملح والسكر ، أتناول مرتين أقل من الوصفة الطبية. بعد تتبيل التوابل ، أقوم بتجميدها في الفريزر. ثم اتضح أنها شرائح رقيقة جدًا. يجف معي عند 55 درجة مئوية و 12 ساعة.

[تومانشيك]

تومانشيك, Irishkinaشكرا مرة أخرى على حد وصفه! اعتدت على صنع رقائق لحم البقر باستخدامه. جميع أفراد الأسرة سعداء! حتى الأطفال!
ربما يكون شخص ما مفيدًا:
بالنسبة للرقائق والملح والسكر ، أتناول مرتين أقل من الوصفة الطبية. بعد تتبيل التوابل ، أقوم بتجميدها في الفريزر. ثم اتضح أنها شرائح رقيقة جدًا. يجف معي عند 55 درجة مئوية و 12 ساعة.

شكرًا جزيلاً لك ناتاشا على مشاركة النتيجة. أنا سعيد جدًا لأنني أحب ذلك.
وسأقوم بالتأكيد بإدخال جميع التطورات الخاصة بك في الوصفة! شكر!!!

[Irishkina]

Irishkina، أحتاج نصيحتك. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة (لحم الخنزير - لحم البقر من خلال مفرمة اللحم ، شحم الخنزير في مكعبات) ، فقط تذوق جميع أفراد الأسرة. لقد أحبها الجميع ، لكن يبدو لي أن اللحم المفروم رطب من المنتصف. ربما في المجفف لساعة أخرى؟ درجة حرارة عالية أم منخفضة؟

الفتيات ، سعياً وراء التسمم الغذائي ، في النهاية ، ليس فقط في اللحامات ، إنه داخل السمكة ، يمكن أن يتطور داخل القطع. بعد كل شيء ، في الوسط ربما تكون هناك ظروف بدون أكسجين في بعض الحالات. ومن هنا تأتي حالات التسمم الغذائي من الأسماك المدخنة والنقانق. لكنني تمامًا ضد النتريت. من الضروري إجراء الوقاية من التسمم الغذائي بوضوح من حيث درجة الحرارة والتخزين ، ولدي أمل ضئيل في تناول الكحول - فنحن نضيف القليل جدًا.

لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة (لحم الخنزير - لحم البقر من خلال مفرمة اللحم ، شحم الخنزير في مكعبات) ، فقط تذوق جميع أفراد الأسرة. لقد أحبها الجميع ، لكن يبدو لي أن اللحم المفروم رطب في المنتصف. ربما في المجفف لساعة أخرى؟ درجة حرارة عالية أم منخفضة؟

يجفف لمدة ساعة أخرى عند درجة حرارة عالية و 4 ساعات عند درجة حرارة منخفضة. باهت ، جاف ، لذيذ جدا. لقد كتبت بالفعل عن عائلتي ، كما قدّرها الضيوف. الآن لا يزال يتعين علينا القيام بالمزيد. شكرا على الوصفة!

يجفف لمدة ساعة أخرى عند درجة حرارة عالية و 4 ساعات عند درجة حرارة منخفضة. باهت ، جاف ، لذيذ جدا. لقد كتبت بالفعل عن عائلتي ، كما قدّرها الضيوف. الآن لا يزال يتعين علينا القيام بالمزيد. شكرا على الوصفة!

جوليا ، شكرًا جزيلاً لك على عناء إلغاء الاشتراك. سعيد حببت!
سنة سعيدة وعيد ميلاد مجيد! الصحة والسلام والحب لك ولأحبائك!

[Irishkina]

Irishkina، سنة سعيدة وعيد ميلاد مجيد! بالصحة والدفء والراحة لك ولعائلتك!
صنعت حلوياتك للعام الجديد شكرا لك لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، أكلها الجميع. يصنع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. سوف نكرر

[Irishkina]

Irishkina، سنة سعيدة وعيد ميلاد مجيد! بالصحة والدفء والراحة لك ولعائلتك!
صنعت حلوياتك للعام الجديد شكرا لك لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، أكلها الجميع. يصنع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. سوف نكرر

أولغا يا مسرور !!!! شكرا على القصة ومبروك!
عيد ميلاد مجيد لك! السلام والحب واللطف!

[Irishkina]

Irishkinaقررت صنع النقانق.
الانحرافات عن التكنولوجيا.
تحولت اللحوم 2.8 كجم
لا يوجد قماش غير لاصق ، يوضع على ورق الخبز.
دحرجت نقانق سميكة بقطر حوالي 5 سم ومسطحة قليلاً.
أدنى درجة حرارة في المجفف 40 درجة.
الآن حركات جسدي. عند درجة حرارة عالية يجف لمدة ساعة على كل جانب (بعد 30 دقيقة لم يكن هناك تغير في المظهر) ، السجق تمسك بالورق
الآن أقوم بالتجفيف على درجة حرارة منخفضة ، اضبطه لمدة 10 ساعات. كثير من؟

[ناتاليا]

ناتاليا، أفكر كثيرا. يكفي و 5. على أي حال ، يمكنك وضعها في البرد - المشتبه فيه. وبعد 2-3 ساعات جربها.

شكر. ثم بقيت ساعة

اتضح أنه لذيذ. لكني على الأرجح لم أقم بلف النقانق بإحكام ، لأن الوسط فضفاض قليلاً. سأعمل على الأخطاء.

اتضح أنه لذيذ.لكني على الأرجح لم أقم بلف النقانق بإحكام ، لأن الوسط فضفاض قليلاً. سأعمل على الأخطاء.

الشيء الرئيسي هو لذيذ. لتعرف - عليك المحاولة! كل شيء سينجح بالتأكيد!