البرد في مينسك (Haladnik pa-mensku)

البرد في مينسك (Haladnik pa-mensku)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: البيلاروسية

مكونات
حميض	700 (150) غرام
الشمندر	400 (80) غرام
بيضة	1 (2) قطعة.
خيار طازج	2 (2) قطعة.
الكفير	2 (1) م.
بصل أخضر	120 (25) غرام
الكريمة الحامضة	2 (-) الفن. ل.
ملح	المذاق
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. (المذاق)
الشبت	المذاق
ماء	لحميض الطبخ (0.75 لتر)

طريقة طهو

• نسخة مثيرة للاهتمام من okroshka ، يمكنك أن تأكل وتأكل ولا تشعر بالملل. لقد قمت بتعديله قليلاً ليناسب ذوقي ، لذلك أحضر النسب والنسب الأصلية المختارة حسب ذوقي (بين قوسين). يضيف الزوج أيضًا نقانقًا مفرمة ناعماً هناك ، لكن هذا طعم مختلف تمامًا.
• وبالتالي. يغلي حميض مغسول ومقطع في ماء مملح (حرفيًا بعد دقيقة واحدة من الغليان) ، بارد. اسلقي البيض. يُسلق البنجر الكامل بشكل منفصل ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى شرائح ، ويُمزج مع الحميض ، ويُضاف البصل الأخضر ، ويُقطّع جيدًا ويُقشر بالملح وصفار البيض ، والخيار الطازج المقطع إلى شرائح ، والبروتين المفروم ، والسكر ، والكفير المخفوق (أخفق بالخلاط).
• يُتبّل أوكروشكا بالقشدة الحامضة ويُرش بالشبت المفروم جيدًا.
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

يخدم 4 (حسب النسب بين قوسين)

وقت الطبخ:

0.5 ساعة

ملحوظة

وصفة من كتاب T. і Ў. ريتوفيتشي. المطبخ البيلاروسي. باكشتويس - مالح ، 1993

[V- تينا]

V- تينا, تينا، لقد أكلت مثل هذا okroshka في مقهى في مينسك منذ حوالي 30 عامًا (كنت عمليًا في مصنع للأدوية). بالضبط - يمكنك أن تأكل وتناول الطعام ، لا تشعر بالملل ، طعم ممتع للغاية. شكرا على الوصفة!
ولا يوجد في كتابك وصفة لفطائر الملفوف (طعمها مثل شنيتزل ، أو شرحات)؟ لقد جربت هذه في إجازة في Naroch ، وكان ذلك أيضًا منذ وقت طويل ، ولم أتمكن من تناول الوصفة. ولم أتمكن من التكاثر ، كم من لم يحاول ، كل شيء ليس على ما يرام.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر!

ولا يوجد في كتابك وصفة لفطائر الملفوف (هل يتذوقونها مثل شنيتزل أو شرحات)؟ لقد جربت هذه في إجازة في Naroch ، وكان ذلك أيضًا منذ وقت طويل ، ولم أتمكن من تناول الوصفة. ولم أستطع التكاثر ، فكم لم يحاول ، كل شيء لم يكن على ما يرام.

لأكون صادقًا - لا أتذكر ، لكن في بعض الأحيان سأبحث ، إذا كان هناك - سأقول بالتأكيد

بديل ممتاز لما هو معتاد ، على kvass ، okroshka!
في الصيف ، في الحرارة ، الشيء نفسه ، بفضل Tinochka ، أخذها ، قبل الحرارة ...

[كسيوشا]

كسيوشا، اطبخ وتناول الطعام بكل سرور! الجو دافئ هنا اليوم - فقط أوكروشكا كان كذلك

ولدينا مليان ، شتاء مرة أخرى ، فقط +12 ، مطر ، ولا يوجد حتى الآن ماء ساخن في المنزل ، بررر ...

[كسيوشا]

كسيوشا، كان الأمر كذلك قبل الأمس ، لكنني اليوم أحفر قميصًا في الحديقة ، تحلى بالصبر قليلاً ، وسيزداد دفئًا هنا ، ستطبخ أوكروشكا

!

قل لي ، هل من الضروري طهي حميض؟
لطالما اعتقدت أن أوكروشكا هو نوع من "السلطة السائلة". لا نقوم بطهي باقي الخضر (شبت ، بصل أخضر). البنجر مسألة أخرى ...
ومع ذلك ، سيكون عليك طهيها بنفسك. شيء يريد okroshechki!

[Alex_Fil]

Alex_Fil، يتم غلي حميض حرفيًا لمدة دقيقة من الغليان ، أي في الواقع - إنه مبشور ، خامًا ، بصراحة ، لم يخطر ببالي حتى تجربته في الوصفة الأصلية - يتم طهيه ، لكن لا أحد يمنعنا من التجربة

[Alex_Fil]

Alex_Fil، لا يمكنك طهي حميض (في هذا الحساء أضعها خام) ؛ صحيح ، الطعم ، بالطبع ، سيكون مختلفًا ، لكن V- تينا حقوق:

لا أحد يمنعنا من التجربة

[تانيوشا]

تانيوشا,

[تيناتاتيانا]

تينا
تاتيانا
الفتيات ، شكرا لهذه الوصفات غير العادية القائمة على okroshka! أريد أن أجرب كل شيء!
وصفة من اليشكينا أيضا مهتمة جدا!

[Alex_Fil]

Alex_Fil، في منتدانا يمكنك دائمًا العثور على شيء يرضيك

أصنع مثل هذا "المرق" لأوكروشكا ..... آخذ خبز العجين الأسود ، وأملأه بالماء المصفى ، واتركه ليوم واحد. بمرور الوقت ، أضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. عجين الجاودار المخمر (يمكنك الحصول على بضع ملاعق أخرى من السكر المحبب (حسب ذوقك) .... كل هذا يستغرق يومين فقط ، والكفاس "الأبيض" للحساء البارد جاهز.

تمت الإضافة الاثنين 23 مايو 2016 12:11 مساءً

Tinochka ، شكرا للتنوع الجديد من حساء الصيف. ممتاز!!!

اعتقدت دائما. أن "okroshka" هو حساء يعتمد على kvass ، وأن الحساء البارد على أساس حميض هو "borscht green" أو "sorrel" هناك ... وعلى أساس الشمندر - "beetroot" أو "borscht البارد" ... ولكن شكرًا على الوصفة ، المرجعية!

أنا أصنع مثل هذا "المرق"

ناتاشا ، أعرف بهذه الطريقة ، لكن لأكون صريحًا - كسول جدًا بحيث لا يمكنني العبث

شكرا للتنوع الجديد من حساء الصيف

آمل أن تكون في متناول اليد

والحساء البارد على أساس حميض - "بورشت أخضر" أو "حميض" هناك ... وعلى أساس الشمندر - "جذر الشمندر" أو "البرش البارد" ...

كما أننا نسمي كلًا منهما والآخر بكلمة مناسبة واحدة "بارد". إذن هذه الوصفة هي طبق بارد نموذجي ، لكن بما أن مؤلفي الكتاب أطلقوا عليه اسم okroshka في مينسك ، فربما لن نعارضهم.

أعرف بهذه الطريقة ، لكن لأكون صادقًا ، أنا كسول جدًا بحيث لا يمكنني العبث

بالنسبة لي ، العبث مع kvass الكلاسيكي ، حيث تحتاج إلى حرق البسكويت ، وتبخيرها في الماء المغلي ، وتبريدها ، وإزالة هذه الحقيبة من التسريب ، وإضفاء المذاق عليها ، وإضافة العجين المخمر ... هنا ، نعم. ثم كفاس ابيض ماذا ... نقطع شرائح الخبز ونسكب الماء تقريبا كل شيء))

ونسمي الشوربات الباردة باردة. مثير للاهتمام ، كل منطقة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها. ومن الرائع أن نشارك هذه التفاصيل الدقيقة هنا.

[سفيتا]

ومن الرائع أن نشارك هذه التفاصيل الدقيقة هنا.

أتفق معك ، لأن أحد هذه الفروق الدقيقة يمكن أن يغير بشكل جذري ، أحيانًا ، طعم الطبق

أضيف الإثنين 23 مايو 2016 09:42 مساءً

أن "okroshka" هو حساء يعتمد على kvass ، وأن الحساء البارد على أساس حميض هو "borscht الأخضر" أو "sorrel" هناك ... وعلى أساس البنجر - "beetroot" أو "borscht البارد" ...

وجدت في طبعة أخرى من الكتاب ، في وقت سابق ، ومع ذلك ، "بارد" ، تصحيح العنوان - شكرا

أضيف الإثنين 23 مايو 2016 09:47 مساءً

ولا يوجد في كتابك وصفة لفطائر الملفوف (هل يتذوقونها مثل شنيتزل أو شرحات)؟

سفيتا، هل كانت حقا فطائر؟ لدي وصفة لصنع فطائر الملفوف في مخزن ، لكنها مصنوعة من أوراق الملفوف الكاملة

[V- تينا]

V- تينا، تينا ، مثل الفطائر. لديهم طعم مثير للاهتمام مثل فطائر البطاطس ، الملفوف فقط ، مع حواف مقلية وطعم الملفوف اللامع. لكن لم تتم إضافة السميد ولا دقيق الشوفان هناك بالتأكيد ، وشعر الملفوف ، لكنه كان طريًا وليس نيئًا. مع القشدة الحامضة البيلاروسية ، يمكنك ابتلاع لسانك.

[سفيتلانا 62]

سفيتلانا 62، كلا ، لا أعرف ذلك