طريقة تقسية أوراق الشاي استعدادًا للتخمير

أعدت قراءته ولم أجده مرتين.

نعم ، بالضبط: الشيخوخة ليست فرحة! ليس هناك "مرتين" في مكان آخر كتبت ، آسف. حسنًا ، حسنًا ، ما زلت بحاجة إلى إعادة القراءة ، إنه مفيد

Linochka ، التكرار هي أم التعلم! تعلمت هذا.

الحبيبات جيدة حقًا ،

مبروك يا لينا

لقد عدت لتوي من "البحث عن أوراق الشجر".

وأنا أيضًا ، من "الصيد" فقط ، على الرغم من أنه من المستحيل جمعها ، إلا أنها تمطر ، لكنني أقدر حجم وإمكانيات الجمع من الجانب الآخر من القرية
لاحظوا أن جميع الأعشاب النارية في مزرعة اليوم مؤلمة ، والورقة "صدئة" وبعضها ملتوي

... هذا بالتأكيد هوس مخمر بالشاي ... بعد هوستومانيا ، روسومانيا ، هوس القيقب ، هوس الصنوبر ، ببساطة تجفيف الأعشاب والزهور للشاي. لكن كم هو ممتع أن تعيش عندما يسحرك شيء ما كثيرًا

المرض جيد ولا تطعم ضده بأي حال يا لينا
كل التوفيق لك!!!
أخشى أن أخمن ، لكن غدًا سأقوم بالتمرير لي أيضًا ، انتظر انطباعاتي الأولى

[lappl1]

lappl1يا لودا ، من أي أوراق يمكنك الحصول على شاي لاذع؟ من المزيج (القرية) حصلت على شاي به حموضة طفيفة ، مثل الفاكهة ، من الأشجار في نسخة يمكن الوصول إليها مثل الكرز ، والخوخ ، والجثم ، والتيوتين (الآن على البخار في الحديد الزهر) ، والتوت الأسود والكشمش (لكنها مريضة بشيء ما) ، كرز الطيور ، أوراق شجرة التفاح الموعودة.

ما الأوراق يمكن أن تجعل شاي لاذع؟

القابض جيد للمصاص. أضفت حوالي 5٪ أبله إلى خلطاتي.

[KLO]

KLO، القابلية التي يمتلكها الشاي التقليدي ، ليست موجودة في الشاي لدينا ، لأن الكافيين يعطي الشاي القابلية للطعم. شاينا لا يحتوي على هذه المادة.
يمكن أن يكون الشاي لدينا جدا قوي و مشبع لتذوق ورائحة (أحصل على مثل هذه الشاي). يتم تحقيق ذلك عن طريق التخمير لأكثر من 10 ساعات و "القلي" في بداية التجفيف لمدة 150 *. علاوة على ذلك ، المزيد قوي يعطي الشاي الكمثرى ، والقرن الأسود ، والكرز ، وبالطبع شاي إيفان (غير مسبوق بكل معنى الكلمة). وبالطبع الشاي من الأوراق المتأخرة ... الآن لم تكتسب الأوراق بعد مواد منكهة وعطرية ، كما سيكون بعد نضج الثمرة. أنا أحب الشاي من هذه الأوراق (المتأخرة) أكثر. لذا لم أصنع أي شاي بعد. سأبدأ في موعد لا يتجاوز يوليو - أغسطس.
هل صنعت الشاي بطريقة زكريا؟ الورقية أم الحبيبية (الحبيبية أقوى)؟ في أي درجة حرارة تم تجفيفها؟
بشكل عام ، من السابق لأوانه الحديث عن مذاق الشاي الخاص بك. تحتاج إلى تركه ينضج في التخمر الجاف.

يا فتيات ، إنها السنة الثانية التي كنت أحدق فيها في هذه الوصفة ، حتى في الإشارات المرجعية. لكن الآن سأفعل ذلك بالتأكيد. في عطلات نهاية الأسبوع ، أذهب إلى والدي زوجي ، فهم يعيشون في المنزل ، ويختارون الأوراق هناك. وربما يمكنني أن أتلاشى. وبعد ذلك يمكنك وضعها في الفريزر لمدة أسبوع؟ ثم أذهب إلى والديّ لمدة أسبوع ، ولا يوجد مكان للقيام بذلك.

هل يمكنني وضعها في الفريزر لمدة أسبوع؟

بقدر ما تحتاج ، الكثير والأمتعة. مناسب جدًا للعمل والمشغولين

[lappl1]

lappl1،! لودا! لقد صنعت حبيبات بالفريزر ، وجففتها في طباخ متعدد على موقد ، ثم جففتها في مقلاة ذات قاع سميك. شكرا على الاجابة. ولم أرَ شاي إيفان ومرج إبرة الراعي في روستوف. رائحة الشاي رائعة ، بدأت على الفور في تذوقه ، وله طعم غير عادي للغاية ، والآن أنتظر حتى ينضج (ويقشر الأوراق عندما يعمل).

[shlyk_81]

يا فتيات ، إنها السنة الثانية التي كنت أحدق فيها في هذه الوصفة ، حتى في الإشارات المرجعية. لكن الآن سأفعل ذلك بالتأكيد.في عطلات نهاية الأسبوع ، أذهب إلى والدي زوجي ، فهم يعيشون في المنزل ، ويختارون الأوراق هناك. وربما يمكنني أن أتلاشى. وبعد ذلك يمكنك وضعها في الفريزر لمدة أسبوع؟ ثم أذهب إلى والديّ لمدة أسبوع ، ولا يوجد مكان للقيام بذلك.

shlyk_81، زينيا ، ثم حان الوقت! مرحبًا بكم في موضوعات الشاي! من الجيد أن يكون هناك مكان يمكنك الحصول عليه من الأوراق. وافعل ذلك كما هو مناسب. هذا صحيح ، من الأفضل أن تذبلها على الفور ، ثم تفعل ذلك عندما يحين الوقت. حظا سعيدا!

لقد صنعت حبيبات بالفريزر ، وجففتها في طباخ متعدد على موقد ، ثم جففتها في مقلاة ذات قاع سميك.

KLOأنا في حيرة من أمري بتجفيف الشاي في قدر بطيء. أنا ، بالطبع ، لا أعرف ما هو معك ، لكن هناك قدر مرتفع في الطباخ متعدد الوظائف ، ويمكن طهي الشاي فيه (الذي يفقد منه الطعم والرائحة). من الأفضل ، في حالة عدم وجود فرن ، أن تجف على الفور في مقلاة. كيفية القيام بذلك ، يمكنك أن تقرأ في منشور GalnyIv ، الرابط الموجود في الملاحظات إلى وصفة الشاي من الحديقة والنباتات البرية.
وحقيقة أنه لا يوجد شاي إيفان وإبرة الراعي لا بأس بها. شاي البلد رائع أيضًا. الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا.

[lappl1]

lappl1،! ليودوتشكا! يوجد فرن بشكل عام يجب دراسة الموضوع. ورائحة الشاي معطرة جدا!

اتركيه ليتخمر لمدة ساعتين في الشمس.

هل تكفي ساعتان بهذه الطريقة؟ الوصفة الرئيسية مكتوبة لمدة 6-8 ساعات.

[shlyk_81]

shlyk_81, يفجينيا، بهذه الطريقة ، يتم التخمير بالفعل في أكياس ، مع كل إزالة للجليد. لذلك ، يتم تقليل عملية التخمير بعد التواء.

[علاء]

علاء، شكرا جزيلا! قرأت 3 مواضيع في نفس الوقت على الشاي ، رأسي يدور بالفعل

[KLO]

يوجد فرن بشكل عام يجب دراسة الموضوع. ورائحة الشاي معطرة جدا!

KLOحسنًا ، من الرائع أن يكون الشاي عبقًا! وإذا كان هناك فرن ، فمن الأفضل القيام بذلك - والنتيجة أسهل وأفضل جودة.
.

هل تكفي ساعتان بهذه الطريقة؟ الوصفة الرئيسية مكتوبة لمدة 6-8 ساعات.

shlyk_81, يفجينيايبدأ التخمر عند تلف الأوراق. وهذا يحدث بالفعل عند جمع الأوراق والذبول. بطريقة زكريا (ألوشكا قد أجابك بالفعل) ، فإنها تمر أيضًا عندما تكون الأوراق في أكياس تحت الشمس. بالإضافة إلى - التخمير الرئيسي. لذلك كل شيء على ما يرام. بالمناسبة ، أحيانًا تكون 3 ساعات كافية لطريقة التخمير المعتادة. أصنع الكثير من الشاي لمدة 3 ساعات. انا يعجبني.

القابض جيد للمصاص. أضفت حوالي 5٪ أبله إلى خلطاتي.

لينا ، لوك ، أي نوع من الحيوانات هذا؟

[ديفا]

ديفا, ايلينا، استفسر عن بحيرة لوخ ضيقة الأوراق أو فضية.

إذن .... من يقوم بعملية التقسية؟

لديّ شجرة تفاح (النوع 7-8) ولا يزال حصد التوت ، ها هي أوراق شجرة التفاح ، التي كانت صلبة ومشرقة مثل البارافين - تلك 100٪ بعد تجميد الذوبان أصبحت سوداء مثل الشاي الأسود المعتاد ، والباقي بني
توت العليق أخضر غامق نوعًا ما ...

وأنت أيضا؟

وأنت أيضا؟

هذا ما ينبغي أن يكون. كل شيء صحيح.

القابض جيد للمصاص. أضفت حوالي 5٪ أبله إلى خلطاتي.

لينادوك! شكر!!!

، انتظر انطباعاتي الأولى

صنعت أول شاي مخمر لي أمس
استخدم طريقة "التصلب" وكان سعيدًا جدًا بالعملية والنتيجة
كان الجو باردًا ، وساعدتني هذه الطريقة على انتظار الدفء والبدء في صنع الشاي
شكرا لك وانحناءة عميقة يا زكاري

[الفراغ]

الفراغ، Lidochka ، أهنئك على بكرك ناجح!

[lappl1]

lappl1، ليودوتشكا ، أخبرني. صنعت التوت هذا العام. جمدت الأوراق في الفريزر ، وأضعها في الثلاجة لإذابة الجليد ، وتم تمريرها عبر مفرمة اللحم ، المخمرة ، المجففة. وفي النهاية اتضح أنه ليس حبيبات ، بل مسحوق ، ما السبب؟ في ذلك العام فعلت ذلك باستخدام نفس التكنولوجيا ، ولكن في أغسطس ، كانت هناك حبيبات.

، يوضع ليذوب في الثلاجة ، ينتقل من خلال مفرمة اللحم ، يخمر ، يجفف. وفي النهاية اتضح أنه ليس حبيبات ، بل مسحوق ، ما السبب؟

لينا ، لماذا تقوم بإذابة الثلج في الثلاجة؟ ربما بدأوا بالتمرير مبكرًا جدًا؟ (أعني الأوراق المجمدة). كم مرة غزلتها في مفرمة اللحم؟
إذا كانت الحبيبات فضفاضة مرة واحدة ، والمرة الثانية ومع وجود شبكة أدق في مفرمة اللحم ، فإنها تكون أكثر صلابة وأكثر وضوحًا.

أهنئكم على ميلاد بكر ناجح

شكرا ليودوتشكا

[فوفوتشكا]

فوفوتشكا, لينا، في كثير من الأحيان شاي التوت

ليس حبيبات ، بل مسحوق

سمة من سمات التوت والكشمش.

، ربما بدأوا في التمرير مبكرًا جدًا؟ (أعني الأوراق المجمدة). كم مرة غزلتها في مفرمة اللحم؟

ذاب لمدة نصف يوم ، لكنه لوى مرة واحدة.

سمة من سمات التوت والكشمش.

هذا هو الحال ، تونيا ، ولكن

؟ في ذلك العام فعلت ذلك باستخدام نفس التكنولوجيا ، ولكن في أغسطس ، كانت هناك حبيبات.

الآن أنا لا أفهم

الإضافة الأحد 12 يونيو 2016 3:14 مساءً

لفها مرة واحدة.

لينا ، للمرة الثانية بقطر أصغر من الثقوب الموجودة على شواية المطحنة ، على ما أعتقد ، كانت ستجمع التوت "المشاغب" في حبيبات.
تناولت هذا مع شاي البلد ، وصحح التمرير الثانوي الموقف
أنا لست خبيرا في التكنولوجيا ، قد أكون مخطئا.

[الفراغ]

الفراغ, ليديا، صحيح!

التمرير الثانوي إصلاح الوضع

اذهب لمشاهدة الشاي المخمر المصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
توت العليق مصنوع بدون مفرمة لحم. جريت وقرأته!

[الفراغ]

الفراغ، الوقت متأخر ، جفت.

[فوفوتشكا]

فوفوتشكا, لينا، ستظل تجف ، وسوف تصحح الوضع!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا,

[فوفوتشكا]

فوفوتشكايا لينا ، اتركي الأوراق بعد الفريزر في الكيس ودافئة.
أخرجت هذا الصباح 7 أكياس من أوراق التجميد - 2800 غرام وأخذتها إلى الخارج. قامت بطي الأكياس في كيسين كبيرين غير شفافين ، وعلقتهما حتى لا تتشاجر القطط. ظهرت الغيوم ، وأحضرت العبوات إلى المدخل ، ووضعتها على حافة النافذة. رائحة المنزل كله موجودة بالفعل ، لقد تركته هناك طوال الليل. غدا سوف ألويها ، لن أتخمر لفترة طويلة ، لأن التخمير موجود بالفعل في الكيس.
المنزل خاص. ..

[فوفوتشكا]

ليودوتشكا ، أخبرني. صنعت التوت هذا العام. جمدت الأوراق في الفريزر ، وأضعها في الثلاجة لإذابة الجليد ، وتم تمريرها عبر مفرمة اللحم ، المخمرة ، المجففة. وفي النهاية اتضح أنه ليس حبيبات ، بل مسحوق ، ما السبب؟ في ذلك العام فعلت ذلك باستخدام نفس التكنولوجيا ، ولكن في أغسطس ، كانت هناك حبيبات.

فوفوتشكا, لينا، آسف ، لقد تمكنت من الاقتراب من الكمبيوتر في وقت متأخر. وقد جفت الشاي بالفعل.
لينا ، كما كتبت في الوصفة أن التوت ينهار دائمًا في مفرمة اللحم. هذه هي خصوصيتها. لذلك ، إذا تم إجراؤه في إصدار أحادي ، فمن الأفضل القيام بذلك في شكل ورقة. أو يمكنك إضافة حفنة من التوت ، ثم تصبح الحبيبات أقوى. ولكن من الأفضل صنع توت العليق برائحة أخرى ذات طعم ورائحة غير مزعجة ، على سبيل المثال ، باستخدام شجرة تفاح. لقد صنعت الكثير من الشاي ، حيث كانت نسبة توت العليق 60-70٪ ، والباقي كرز ، وأشجار التفاح ، وشاي الصفصاف ، والكمثرى ، والفراولة ... كانت هناك دائمًا حبيبات قوية ممتازة.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي الآن. صنع أمس من توت العليق الأحادي والنعناع الأحادي أيضًا. تُغزل في مفرمة اللحم بسهولة ، بعد صقيعين يكون من السهل القيام بها. يذوب مرة ثانية ويتخمر جزئيا في المخمر. قمت بالتمرير مرة أخرى في المخمر ، النعناع لمدة ساعتين ، والتوت لمدة 5 ساعات. جففت النعناع في مقلاة ، والتوت في فرن الغاز ، وتركته مع رقاقة حتى الصباح. كان كل شيء جافًا ، ولم يكن عليّ تجفيفه في الصباح. رائحة النعناع حساسة ومكررة وليست حادة مثل النضرة والمجففة ببساطة.

[زكاري!]

زكاري! أمس ، قطفوا 2.3 كجم من أوراق الكرز ووضعوها على ملاءة في غرفة الذبول في المساء. يكفي له أن يجف ليوم واحد؟
في المساء أريد أن أحزم أكياسًا وفي الثلاجة. بشكل صحيح؟ إلى متى يجب أن يرقدوا هناك؟
ثم سأخرجه وأضعه في الحقائب على الشرفة - يعدون في غضون يومين بـ +35! إلى متى يجب أن يرقدوا على الشرفة في أكياس؟
ثم عد إلى الفريزر ، أليس كذلك؟
ثم مرة أخرى في الشمس ثم قم باللف خلال مفرمة اللحم.أخشى استخدام الكهرباء ، سأكون يدويًا ، كما أظهرت. بتعبير أدق ، سيكون الزوج. سوف يكون! .... حقا يحب الشاي لدينا !!!!

[Natusichka]

Natusichkaلذا زاخار في الوصفة رسم كل شيء في الوقت المناسب. تفعل الشيء نفسه.

أمس ، قطفوا 2.3 كجم من أوراق الكرز ووضعوها على ملاءة في غرفة الذبول في المساء. يكفي له أن يجف ليوم واحد؟

Natusichka، تحتاج إلى التجفيف بنفس الطريقة المعتادة. انظر إلى حالة الأوراق.
[

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، كيف تطبق هذه الطريقة على Ivanushka لجعل حياتك أسهل؟

أفهم أنه يمكن إعادة تدويره بسهولة ، ولكن عندما يتمكن "البعض" من كسب أكثر مما يستطيعون تحمله ، فمن المؤسف التخلص منه
بحاجة ماسة إلى دواء (مثل سائل الفرامل) أو تحسين طريقة زكريا

ما هي الاقتراحات؟

انظر إلى حالة الأوراق.

نعم بالطبع!

[Natusichka]

Natusichkaناتاشا ، انظر أسفل الوصفة الخاصة بي ، كل شيء مجدول في الوقت المناسب. ولتجفيف اليوم يكفي بالتأكيد ، يمكنك أقل. عادة ما أجف لمدة 6-8 ساعات.

[الفراغ]

Lyudochka ، كيف يمكنني تطبيق هذه الطريقة على Ivanushka لجعل حياتي أسهل؟

الفراغيا ليدا ، إيفانوشكا الصغيرة تعطي الكثير من العصير ، لذا من الأفضل عدم تجميدها. ثم تتحول العصيدة عند لفها. لقد حاولت! في أغسطس ، يمكنك المحاولة - ستصبح الأوراق أكثر خشونة وجفافًا. بل وأكثر من ذلك في الخريف. والروبل يجعل الحياة أسهل عند معالجة شاي الصفصاف - جهاز لطحن الأوراق. سوف تحصل حقًا على الراحة والسرعة! وشاي لذيذ. ألذ من الطريقة المعتادة.

[زكاري]

زكاري، أضع أوراق شجرة التفاح في الفناء تحت أشعة الشمس ، وخلال ثلاثين دقيقة ، بدون سبب ولا سبب ، جاءت الغيوم ، والآن ستمطر. ماذا تفعل بهم: دعهم يرقدون تحت مظلة أو يخفونهم في الثلاجة مرة أخرى؟

تمت الإضافة الأربعاء 15 Jun 2016 3:05 pm

أنا وأسئلة Lyudochka zadolbala مختلفة ، لذا وصلت إليك)

فهمتك! اليوم في أكياس وفي الفريزر!

[تاتيانا]

تاتيانايجب أن تظل الأوراق تذوب جيدًا ، لذا احتفظ بها حتى تذوب تمامًا. وبعد ذلك في الفريزر.

سؤال. هل يهم نوع الفريزر المستخدم؟ درجة حرارة التجمد.
ثم لدي ZIL السوفياتي القديم في داشا الخاص بي.

[أولغا]

أولغا، لا يهم. الشيء الرئيسي هو التجميد.

[ليند @]

ليند @, أولغا، ZILovskaya مناسب أيضًا ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت للتجميد.

لقد صنعت توت العليق وتوت ريفي باستخدام هذه الطريقة (الأساس هو شجرة تفاح ، كرز طائر وويبرنوم ؛ الإضافات هي الفراولة ، رماد الجبل الأحمر الثمر ، الكشمش ، القليل من سيرغا ، الكرز). الرائحة أثناء القلي مذهلة. اللون جميل. التوت لذيذ. ريفي يجف.
خلال فترات الذوبان ، من الواضح أن بعض العمليات ضرورية.

وأثناء الذوبان ، جاءت هذه الرائحة من الشرفة !!!!! تجول زوجي وسأل ما هي الرائحة اللذيذة ؟!

شكر.

KLO [/ b] ، أشعر بالحيرة عندما أجفف الشاي في قدر بطيء. أنا ، بالطبع ، لا أعرف ما هو معك ، لكن هناك قدر مرتفع في الطباخ متعدد الوظائف ، ويمكن طهي الشاي فيه (الذي يفقد منه الطعم والرائحة). من الأفضل ، في حالة عدم وجود فرن ، أن تجف على الفور في مقلاة.

لقد حققت هدفين من قبل في طباخ بطيء (لعدم وجود فرن) ما زلت أشرب هذا الشاي ، الشيء الرئيسي هو أن أفعله مع الغطاء