فطيرة التفاح الملكي

فطيرة التفاح الملكي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
السكر	550 جرام
سمن	300 غرام
بيضة	5 قطع.
مسحوق الخبز (البيكنج بودر)	1 حزمة (18 جرام)
تفاح صلب (كبير)	10-12 قطعة.
عين الجمل

طريقة طهو

• افصلي البياض عن الصفار وضعيها في الثلاجة الآن. يخفق صفار البيض مع 300 غرام من السكر ، ويضاف السمن الناعم (مقطعة إلى قطع).
• أضف الدقيق والبيكنج بودر إلى الدقيق.
• اعجن العجينة واقسميها إلى أجزاء أكبر وأصغر. ضع الأصغر في الفريزر.
• خذ قالبًا بطول 25 سم × 40 سم بجوانب عالية ، دهنه بزيت دوار الشمس.
• مدّد معظم العجينة بأيدٍ مبللة على كامل الشكل والجوانب.
• قشر التفاح وقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة اللب. ضعي نصف حبة في قلب التفاح.
• ضع كل التفاح في القالب بترتيب واحد.
• نخرج البروتينات ونخفق مع 250 جم من السكر كما في المرينغ. اسكبي المرينغ فوق التفاح.
• الآن ثلاث عجين من الفريزر على مبشرة كبيرة في جميع أنحاء النموذج أعلى المرينغ. نضع الفطيرة في فرن مسخن جيدًا على نار صغيرة.
• تخبز حتى تنضج ، حوالي ساعة. لدي في أفران مختلفة ، كانت أوقات الخبز مختلفة دائمًا - من 45 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
• 

ملحوظة

الوصفة ميسورة التكلفة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة ومتعددة.

هذه صورة قبل وبعد الخبز.

كل من حاول ذلك كان راضيا. هذه الوصفة من طفولتي مثبتة أمي خبزها دائما. أنا أخبز كثيرًا ، إنه يعمل دائمًا.

وهذه صورة مقتطعة:

[سفيتل @ nka]

سفيتل @ nka ، شكرًا على الوصفة ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا. أنا سعيد جدًا لأنني سأقوم بإضافة بعض الإضافات إلى الوصفة. يستطيع؟
يخبز على درجة حرارة 150 درجة لمدة ساعة تقريبا. ومع ذلك ، حتى يتوفر للعجين وقت للتجميد ، يجب أن يتم تحضيره مسبقًا ، حوالي ساعة واحدة قبل الخبز ، ثم يفرك. بالمناسبة ، يمكنك وضع العجينة الرئيسية في الثلاجة ، وستكون أكثر مرونة قليلاً ، ويمكنك دحرجتها إلى حجم صينية الخبز.
رششت التفاح بالقرفة ، لم يكن هناك جوز ، لكن كان هناك كاجو ، مقلي رائع فقط خرج في فطيرة ، أحب الأطفال حقًا

أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. ولا تعبث بالإضافات ، كل شيء على ما يرام ، كل شخص لديه خياله الخاص. عندما أكون كسولًا ، أقوم فقط بتقطيع التفاح إلى قطع ، ورشه بالسكر ثم اتباع الوصفة. كنت قلقة جدًا من عدم استخدام أي شخص للوصفة ، لأنني خباز صغير. : (على الرغم من صغري ، كنت أعمل في آلة خبز ، وكنت أعمل في الفرن منذ أن كان عمري 15 عامًا. لكنني أعطي وصفات للمنتدى تم اختبارها بمرور الوقت. وسرعان ما سأخبز فطيرة مماثلة في التكنولوجيا ، فقط باستخدام جوز الهند وبذور الخشخاش (كريم). سأقوم بنشر الوصفة بالصور.

[الكسندرا]

الكسندرا، أخذت 300 غرام فقط. الصحراء. 200 جم عجينة ، 100 جم بروتين. بالنسبة لي - بما فيه الكفاية. والتفاح من طراز أنتونوف ، حامض.

لقد خبزت هذه الكعكة اليوم
لذيذ جدا جدا ، وليس كثيرا 550 غرام (بالنسبة لي) السكر
نقطع التفاح إلى شرائح سميكة. المكسرات لم ترميها في وجهي ، ولا يحبها الجميع.

[وصفة]

في الآونة الأخيرة ، رأيت الكثير من الإصدارات المختلفة لهذه الفطيرة. فقط النسب والاسم وطريقة تقطيع التفاح تتغير. فتحت آخر محل بقالة - وهناك أيضًا فطيرة من هذا القبيل! هذا كل شيء ، حان وقت الخبز ... الوصفة ، بالطبع ، تغيرت ... لدي شكل 21 * 21 سم.

وصفة
2 بيض
100 غرام خوخ. زيت (درجة حرارة الغرفة)
150 جرام سكر (الكثير !!! يحتاج إلى تخفيض)
150 غرام طحين
0.7 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح وسكر الفانيليا
تفاح ( كان لدي 2 متوسط ​​و 1 كبير ، جميع الأصناف المختلفة)

صفار + ملح + فانيليا سكر + 75 جرام سكر (قليل جدًا ، يكفي ملعقتان) - تغلب. يضاف الزبدة ويخفق. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويخلط. العجينة طرية ، ممزوجة بمضرب الخفق. ضعي قطعة من العجين (حوالي ربعها) في الفريزر. تُبطن القالب بالورق (مع الجوانب) ، وتعجن العجينة بأصابعك. نقطع التفاح إلى شرائح ، ونفرغ العجينة في طبقة سميكة. يخفق البياض مع 75 جم من السكر (سيكون من الضروري تقليل الليمون أو إضافته ...)وضع على التفاح. خذ قطعة من العجين من الفريزر ، وابشرها على مبشرة خشنة ، ووزعها على البروتينات. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

اعتقدت أنها ستكون كعكة مبللة - في 30 دقيقة كان عصير التفاح يغلي حول الحواف ... لكن لا - اتضح أنه جيد جدًا. شكلي غير قابل للفصل ، لقد سحبت الفطيرة من "الأذنين" على الشبكة لتبرد - هناك بضع فواصل. في المرة القادمة سأدعك تبرد في النموذج أو سآخذ واحدة قابلة للفصل.

ولماذا لم أخبز مثل هذه الكعكة من قبل؟ عجينة الغريبة الأكثر رقة ، طبقة سميكة من التفاح ، "المرينغ" وقطع العجين المتفتتة في الأعلى .... سأكرر ، بالتأكيد ...

[لينا]

لينا
لقد وجدت هذه الوصفة من والدتي في لفيف ، أو بالأحرى
في كتاب داريا زويج عن الخبز ، دار نشر لفوف ، لا يزال الكتاب سوفياتيًا. إذن هي مؤلفة هذه الوصفة. فقط لديها شحم الخنزير بدلا من المارجرين. أنا لا أحبه. تستخدم شحم الخنزير في جميع الوصفات تقريبًا. على الرغم من أنهم يقولون أن المعجنات على شحم الخنزير أفضل.

مرحبًا ، Svetl @ nka!
أردت حقا أن أخبز كعكتك. لكن هل يمكنك توضيح نقطتين ، وهما:
1. كيف تضع التفاح في القالب: قم بتقطيعه أو تقطيعه أم لا فرق على الإطلاق؟
2. هل جربت صنع العجين في صانع الخبز أم دائمًا باليد؟
3. هل هو حقا المرينغ في الكعكة الجاهزة ، أم أنك كتبتها للتو بشكل مجازي. ثم في عائلتنا لا أحد يحب المرينغ ...
4. كيف تحدد مدى نضج الكيك؟
أعتذر عن دقتي!

مرحبًا ، Svetl @ nka!
أردت حقا أن أخبز كعكتك. لكن هل يمكنك توضيح نقطتين ، وهما:
1. كيف تضع التفاح في القالب: قطعه أم تقطيعه ، أم أنه لا فرق على الإطلاق؟
2. هل جربت صنع العجين في صانع الخبز أم دائمًا باليد؟
3. هل هو حقا المرينغ في الكعكة الجاهزة ، أم أنك كتبتها للتو بشكل مجازي. ثم في عائلتنا لا أحد يحب المرينغ ...
4. كيف تحدد مدى نضج الكيك؟
أعتذر عن دقتي!

مهلا. :) يمكنك. أجب بالترتيب:
1. يجب قطع التفاح
2. العجين مصنوع باليد فقط
3. لا يوجد مرينغ جاف لا يخرج ، وهناك ستخرج الكتلة 50 إلى 50 ميرينغ وكريم
4. أضع الفرن على أصغر نار ، سخن الفرن جيدًا. وأنا أنظر ، عندما يصبح الجزء العلوي بنيًا ، ثم باستخدام عود أسنان أتحقق من الحافة حيث توجد العجين نفسه.
حظ سعيد ، أعتقد أن كل شيء سينجح.

Svetl @ nka ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الوصفة الرائعة!
لقد خبزت فطيرة الليلة الماضية ، اتضح أنها رائعة! الطعم ممتع للغاية وحساس للغاية. فقط ، لأكون صادقًا ، لقد "أفرطت في الطهي" قليلاً ، لكن لا يزال لذيذًا جدًا! في المرة القادمة ستحتاج إلى إخراجها من الفرن مبكرًا ، وأعتقد أنه يمكنك حقًا وضع كمية أقل من السكر!
كنت أرغب في نشر صورة ، لكن شيئًا ما لم ينجح بالنسبة لي!