اللحم (التحضير) في قدر الضغط Steba

اليوم لدي غولاش مجري ، حسب وصفة الكاتب لوكيانينكو.
وقت الطهي ، بينما البطاطس مسلوقة ، أي لا يمكن أن تكون أكثر كسلاً

أنا أيضًا أصنع مثل هذا الحساء من لحم العجل ، لكن لفترة أطول (1.39 هو أقصى وقت على اللحم). ثم أضعه في حاويات بلاستيكية وفي الفريزر. أخرج حاوية واحدة وأخزنها في الثلاجة (ليس أكثر من أسبوع). والآن آخذ الحساء منه ، لأنه مع العبوات لا يمكنك تخمين الكمية التي يجب وضعها ، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى ملعقتين. أطبخ كل شيء عليها تقريبًا ، والحساء ، والحنطة السوداء ، والأرز ، والبطاطس. وأحيانًا آكل هكذا

[shlyk_81]

shlyk_81لقد جربت وقتًا أطول قليلاً ، بالنسبة لي ، فعند الطهي ، يصبح اللحم شديد الغليان ويفقد طعمه.
لديك يخنة كاملة. وهنا هو مجرد منتج شبه نهائي تم تحضيره بالفعل في طبق.

[ليريل]

رائع! لا يبدو شيئًا جديدًا ، لكنها معلومات قيمة جدًا بالنسبة لي !!!
شكرا جزيلا، ليريل!

[Natusichka]

Natusichka، لقد تعلمت الكثير من هنا ، وأنا سعيد لأنه سيكون مفيدًا.

[الفتيات،]

الفتيات، رأيت في مكان ما وصفة لحم مطهي في شتيبة ، لا أتذكر أين رأيتها.
أحتاج إلى الدخول إلى البنوك ، وأخذها بعيدًا.
أخبرني أرجوك.

لا أعرف شيئًا عن شتيبة ، لكن أوميلوكا لديها يخنة معلبة مطبوخة في الوقواق

يخنة معلبة (الوقواق 1054) (أوميلا)

[Natusichka]

Natusichka، تانيوليا لديها وصفة. لقد فعلت ذلك في الطاقم ، ووضعت اللحم في مرطبانات ، ولفته ، والماء في قدر حتى الكتفين وفي وضع الحساء لأقصى وقت. لذيذ جدا.

[Natusichka]

أحتاج إلى الدخول إلى البنوك ، وأخذها بعيدًا.
أخبرني أرجوك.

Natusichkaهل صنعت سمك معلب في شتيبة؟ المبدأ هو نفسه مع اللحوم. ملح 10-11 جرام لكل كيلوجرام من اللحم ، توابل حسب الرغبة (لا تضع الثوم النيئ) ، احشوها بإحكام في البرطمانات التي لا تصل إلى 2 سم إلى الحافة ، وقم بتعقيمها لمدة 90 دقيقة في وضع اللحوم (على سبيل المثال)

[الفتيات،]

الفتيات، شكر!
نعم ، لقد صنعت أسماكًا معلبة ، لذيذة بشكل لا يصدق ، خاصة من الماكريل! لكني احتفظ بها في الثلاجة. وهنا عليك أن تذهب ، ولهذا أسأل. هل من الممكن تخزينها ببساطة في السيارة ، على الأقل ليوم واحد. هل ستصبح سيئة. لا قدر الله التسمم.
وفي الوقواق يكون الضغط هو نفسه في شتيبة؟ تفعل نفس القدر من الوقت؟

[Natusichka]

Natusichka، نعم ، لن يحدث شيء لبضعة أيام بالتأكيد ، حتى بدون ثلاجة. لقد نسيت ذات مرة جرة واحدة على الشرفة ، وبعضها في أكياس ، وبعضها في الجرة بعد الطهي ، واضطررت إلى وضعها في الثلاجة ، ووضعتها على الشرفة حتى تبرد طوال الليل ونسيت. كان الصيف ، ليس حاراً ، بل صيفاً. لذلك فإن هذا البرطمان ، غير المعقم ، مغلق للتو بغطاء لولبي ، بقي لعدة أيام ، على الأقل 3 أيام بالتأكيد ثم وضعته في الثلاجة وحصلت عليه هناك

[ليريل]

ليريل، فهمتك. لقد صنعنا بالفعل 3 بنوك. سنفعل المزيد.

بنات وما درجة حرارة اللحم لا أحد يعلم؟ بالأمس تعرضت للتعذيب لصنع 9 علب من يخنة الخنازير البرية في فرن Steba 41. أريد تذوق وعاء كامل من اللحم في شتيبي ووضعه في برطمانات معقمة.



لدي 106 درجة في برنامج اللحوم. لموت جراثيم التسمم الغذائي ، هناك حاجة إلى 124 درجة ، لا أتذكر الوقت بالضبط. لذلك إذا كنت تريد التخزين ، فأنت بحاجة إلى وضعها في البرطمانات وفي الفرن ، ثم إغلاقها بإحكام. هل تعتقد أنني على حق؟