كيف اصنع نبيذ منزلي

لذا ، هناك خطأ ما في الخميرة. ثم انتظر أسبوعًا أطول حتى نهاية التخمير. وربما أكثر إذا كان T أقل.

لذا ، هناك خطأ ما في الخميرة. ثم انتظر أسبوعًا أطول حتى نهاية التخمير. وربما أكثر إذا كان T أقل.

ماذا يمكن أن يكون ؟. انظر هنا. قدت العصير في حاوية واحدة ، أضفت الخميرة هناك. ثم قسمته إلى زجاجتين. شيء رائع. حتى حجم الرغوة هو نفسه.
فهل يجب أن أسترشد بقفاز منتفخ؟

[تاتا]

تاتاورائحة الزجاجات هي نفسها؟
ربما ، بالفعل ، سيفونيت ... لقد تناولته للتو مع الشمبانيا. كسرت رأسي أثناء تخمين اللغز ... هناك "شقيقان توأمان" ، أحدهما ينفجر والآخر ليس ...

فهل يجب أن أسترشد بقفاز منتفخ؟

نعم ، استرشد بقفاز "التصويت".

لين ، مرحبا))
1. انظر ، المادة الخام بقيت لمدة 3 أسابيع ، كما كتبت أعلاه ، استنزفت المادة الخام ، صبتها في زجاجة مع ختم ماء ، تكلفتها أسبوعًا وتتجول ، هناك رغوة في الأعلى ، هل يجب أن تكون؟
يبلغ ارتفاع الرغوة سنتيمترًا ونصف ، أطرحها أرضًا ، وتظهر مرة أخرى بعد نصف يوم. تمت إضافة السكر نصف كما في الوصفة.

2. وقد كتبت عن الغليان في مكان القالب ، بالنسبة لي من الأفضل التخلص منه ، ربما يكون هناك خل ، تم تخميره لمدة شهر وسحب قليلاً وقد ظهر القالب مؤخرًا في الأعلى. تمبولي المخمر ، لا أفهم كيفية الغليان في هذه الحالة ، هناك بالفعل كحول (على سبيل المثال ، إذا لم يكن هناك سيفون ولن يكون هناك خل). كيف نضيف السكر ثم سيكون من الضروري.

ذهبت اليوم إلى دارشا ، وصعدت إلى القبو ، وكانت هناك مفاجأة ... خمس زجاجات كانت مستلقية - بصق الفلين وتدفق ... أولئك الذين كانوا واقفين. رفع 4 منهم سدادات مملوءة بالشمع. فتحت كل شيء - فتحوا بصوت الشمبانيا ... البوب ​​والدخان ...))))))))))) أطلقت الغاز وأغلقه مرة أخرى. ومن الراقد ، سكبت البقايا في زجاجة سعة خمسة لترات وأخذتها معها إلى المدينة).
لذيذ ، لكن لدي عنب الثعلب الأسود واثنين من الكشمش - حار جدًا بالنسبة لي. في اليوم التالي. عام تحتاج إلى خلط الكشمش مع التفاح ...

[ميشا]

ميشاأثناء التخمير ، لا يمكنك إغلاقه تمامًا. يجب تركه حتى 4 أسابيع ، مع فتح العصير وإخراج الغاز مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
اناستازيا، كتبت أنه إذا قمت بتصفيته مباشرة في الزجاجات ، فمن الضروري إطلاق الغاز لمدة 4 أسابيع بالتأكيد. ولدي أسبوعين آخرين ، فقط في حالة. وإذا تم الاحتفاظ بها في الخزان الثاني لمدة 4 أسابيع ، فبعد الترشيح في زجاجات ، افتحها واتركها لمدة أسبوعين ، ثم صب.

لقد مر الأسبوعان الماضيان للتو ... آمل ألا يخرج المقابس مرة أخرى.

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، كان نبيذي في المرحلة الأولى قائما لمدة 17 يومًا وما زال يرغى ، لكن القفازات لا ترتفع. (ربما يسحبون ، لقد سئمت من تغييرهم) متى يجب أن أسكبها في الحاوية الثانية. سوف تفسد.

صب بالفعل ، لا شيء سوف يفسد ، وسوف لا يزال يتخمر في الحاوية الثانية.

اليوم ، قبل عودتي مباشرة من الكوخ ، انبثقت الزجاجة الموجودة في الثلاجة من الفلين ... :)))))))) الثلاجة بداخلها كلها مرقطة ... تم إطلاقها ، بالطبع ، لكن اللون الأزرق المخفي ظل على البيض تلوين ... طيور النورس ، على الأرجح ، قررت أن تصبح ... مشاغبًا ، يا vinishko ...

لين) ما يجب القيام به ، لقد ظل النبيذ قائمًا بعد التصفية لمدة 5 أسابيع بالفعل وكل شيء يتخمر ، وتتدفق الغازات عبر غرفة معادلة الضغط ، والنبيذ في حاوية سعة خمسة لترات ، ويتم ترشيحها مرة واحدة.

تحتاج إلى الضغط مرة أخرى. لكن من المستحيل أن تصب أثناء التجول بنشاط. هذا عندما يكون هناك بضع "قرقرات" في اليوم ، فعندئذ يمكنك ذلك.

شكرًا لك ، إذن مثل هذا السؤال ، هل سأفسد النبيذ بتخمير طويل؟

لا ، سوف تتحسن فقط.

[لينوتشكا]

لينوتشكا، الأسبوع الرابع من المرحلة الثانية يقترب من نهايته ، لكنه لا يزال يزبد.زجاجة أم الانتظار حتى اكتمال التخمر؟

[تاتا]

تاتا، انتظر 2-3 أسابيع أخرى للحصول على الموثوقية. لكن اليوم احتفلت بموعد واحد مع النبيذ الخاص بي ، يجب أن أقول فئة! شرائها راحة.

لاحظ الجميع أن النبيذ على مستوى. ويبلغ من العمر 3 أشهر فقط. الطعم متوازن ، حلو وحامض ، بدون مذاق خميرة ، لاذع معتدل ، مستدير بسبب التوت ، مع مذاق طويل بسبب الأرونيا والكمثرى.

الطعم متوازن ، حلو وحامض ، بدون مذاق خميرة ، لاذع معتدل ، مستدير بسبب التوت ، مع مذاق طويل بسبب الأرونيا والكمثرى.

Linochka ، كم هو رائع! وبالنسبة لي ، فإن العملية برمتها قد تأخرت ، لأنني في دارشا وفي المنزل سعيدًا ، أقف على الأرض (ليس هناك مكان آخر أضعه فيه).

لدي عمومًا شرفة زجاجية في موسكو. T = 19-20 * C على الأرض ، لكن كل شيء على ما يرام. لا تقلق. صنفه الأشخاص بـ 5 +++

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، قرأت في مكان ما أن لديك ، إن أمكن ، على "أنت" ، مرافق إضافية. إذا كان الأمر كذلك فمن الممكن ألا تكون الأسئلة المتعلقة بالموضوع بشكل شخصي؟

بالطبع اسأل. لدي كل شيء لي ، جيد دفيئات, قن الدجاج، قبو.

[لينوتشكا]

لينوتشكا هل استلمت رسالتي الخاصة وإلا حدث عطل في الإنترنت؟

[تاتا]

تاتا، أجاب.

لينا ، أخبريني أنه يمكنك استخدام نبق البحر (المفرك بالسكر) المخمر معي ...) على سبيل المثال تفاحة ونبق البحر. لا يمكن الحصول على بياكا؟

[مارينا]

مارينا، لا ، لن يخرج النبيذ الجيد ، ولكن ليكيور اكتشف - حل.

شكر!
كنت آمل ذلك
آسف جدا على البحر النبق ... انها المنفصمة لمدة 5 ساعات)))

[مارينا]

مارينا، في أسوأ الأحوال ، يمكنك وضعها في كومبوت أو فطيرة. لا تفقد عملك.

ما زلت أضع النبيذ ، سآخذ الفرصة.
جنبا إلى جنب مع الكعكة ، أضفت هناك من نبيذ التفاح (ماذا نسميها؟) سميكة بدلاً من w. د والسكر.

آسف جدا على البحر النبق.

يتجمد بسرعة حتى يصبح حامضًا تمامًا ، ثم ملعقة في كوب من الماء = حامضة قليلاً ، وروح النبق البحر ممتعة ، لقد تناولتها مرة واحدة - كل شيء قد استنفد لمشروبات الفاكهة ويمكن إضافة kvass للنكهة.

ما زلت أضع النبيذ ، سآخذ الفرصة.

سننتظر النتيجة. ولكن ماذا لو...؟

تجمد بسرعة

وأنا في فطيرة في الأميرة!

لم يكن من الممكن استخدام الفريزر ، فقد بدأ التخمير على الفور وفي الليل تمزق الغطاء ، والآن أصبحت العملية أكثر هدوءًا.

مرحباً بالجميع)) لينا ، لقد قمت بتصفية النبيذ للمرة الثانية ، لا توجد كعكة تقريبًا هناك ، إنها تتجول بنشاط كبير .. كيف يتم ترشيحها بشكل صحيح؟ ربما يكون من الضروري قلب الزجاجة من خلال قطعة قطن؟))) أقوم بالتجفيف من خلال قطعة قماش قطنية مطوية عدة مرات ، وأرشحها مرتين ، وأطلق فقاعة كل 5 ثوان ، وأتجول بنشاط

أنا أجهد من خلال الشاش المطوي عدة مرات

وأنا أيضا. لكنني لم أتجول منذ شهر. ربما دافئ جدا؟ من الضروري الوقوف في البرودة الآن.

و اين هو؟ صب البرد على الشرفة؟ او اين؟

[ميشا]

ميشا، لقد كتبت في ما يجب أن تمر به المرحلة الثانية ، عليك أن تنظر إلى نفسك حيث يتم ملاحظة هذا T.

12-14 درجة ، صحيح؟

نشأ سؤال آخر ، لقد سكبت الماء في ماء الصنبور في موسكو المفلتر ، وليس المغلي ، بل إنني أخاف منه بسبب الماء ، لكن من ناحية أخرى ، إنه مكلور طبيعي ، وقمت أيضًا بتصفيته.

نحن بالفعل نشرب بالكامل! انها فوارة جدا واتضح ...))) لذيذ. Linochka ، ضخم ، ضخم بالنسبة لك!

[ميشا]

ميشا، بالضبط 12-14 درجة مئوية ، لا تقلق بشأن الماء ، فلا بأس!
اناستازيا، لقد جربته بالفعل أيضًا ، لكنني لم أقم بالتألق ، لكن المعتاد. ربما أنت لا تزال فاترًا. على أي حال، خلف لصحتك!

[لينادوك]

لينادوكأو فاتر أو غير مختمر قبل التعبئة. لكن لذيذ جدا. وطبيعي تمامًا. هذا يجعلني سعيدا!

[لينوتشكا]

لينوتشكا بعد الفائض الثاني ، كنت أقف لمدة شهر تقريبًا ويتم تجميع كل الرغوة. لا بأس أم لا. انتظر حتى تتوقف الرغوة ثم صب وختم؟

[تاتا]

تاتا، هذا يشير إلى أن لديك مرحلة T 2 عالية. تحتاج إلى خفضه ، انتظر أسبوعين ثم يمكنك سكبه.

[لينادوك]

لينادوكعيد ميلاد سعيد يا لينا.
مر شهر على رسالتي الأخيرة.ولم يتغير شيء. عالق في المرحلة 2. بناءً على نصيحتك ، أضعها في مكان رائع مع حوالي 17 *. الرغاوي. الأغطية غير مشدودة بإحكام. في نهاية شهر ديسمبر ، وضعته في أبرد مكان بما لا يزيد عن 5 *. توقف التخمير تدريجيا. حسنًا ، هذا أمر مفهوم ، تقريبًا صقيع. كانت إحدى الحاويات صغيرة ، ولم يكن هناك رغوة. سكبتها في زجاجة ، وأغلقت الفلين. الآن أحضرت كل النبيذ إلى موسكو. الشقة أكثر دفئا بكثير. احبطت مرة أخرى. وفي زجاجة صغيرة يسحب الفلين. ماذا أفعل ؟ شيء طويل جدا استمرت العملية

[تاتا]

تاتا، نعم شيء طويل. لكن يمكن أن يكون. يتم تمرير الغاز الحامض في الإنتاج لوقف التخمير. لن نفعل ذلك. فقط اتركها بقطعة قطن لتتخمر في مكان بارد. عندما ينتهي ما يمكن أن يتخمر ، سينتهي التخمير من تلقاء نفسه.

[لينا]

لينا وما زالت الأشياء موجودة بسدادات القطن. إنه يقف بالقرب من شرفة ديرا ، ولا يوجد مكان أكثر برودة. يستمر التخمير ، الرغوة. منذ البداية وحتى اليوم ، كنت مخطئًا لمدة 4 أشهر. لا يهم كيف يتحول إلى خل.

[تاتا]

تاتا، هل هناك خطب ما. كورك يصل بالفعل ، هذا يكفي. فقط جربه أولاً.

[لينا]

ليناحاولت أنا وابني. لا يوجد سوى رأي واحد. يبدو مثل النبيذ الفوار. تُسكب الرغوة من زجاجة صغيرة ، وتجمع على الفور في الرقبة. أخشى أن تنفجر الزجاجة. يمكن أن نشمر في البنوك؟ وأخذهم إلى دارشا ، الجو بارد هناك.

البنوك سوف تمزق. من الضروري في زجاجات ، دون إضافة 5 سم إلى الرقبة ، ومرة ​​واحدة في الأسبوع عند فتح الغطاء ، 3 أسابيع.

[لينا]

لينا، سؤال غبي وحتى الآن. غسل زجاجات النبيذ قبل انسكاب؟

وصفة مثيرة للاهتمام للغاية نصنع النبيذ كل عام من العنب (كان هذا العام عنبًا رائعًا ، بغض النظر عن رغبتهم في قطع شبه جزيرة القرم عن الماء ، لكن الطبيعة أعطتهم خاصتها) ، لكنني سمعت بصدق عن سبائك البلوط لأول مرة ، وسأحاول العام المقبل ، خاصة يوجد حطب من خشب البلوط للمدفأة ، حسنًا ، من المثير جدًا تجربة الفرق بين النبيذ والسبيكة