خيار مخمر طبيعياً (بدون خل) للتجعيد

[إلينكا]

إلينكا, ايلينا، افعلها للمحاكمة ، ستحبها. غدا سوف يجيب Lyudochka ، قالت إنهم رائعون في شقة المدينة.

صيفنا وبداية الخريف حاران جدًا ، المخزن على شرفتي ، دافئ هناك للخيار المخلل. لا مزيد من الجرار "الاحتجاج".

[إلينكا]

إلينكا، قمت بتمليح دلو سعة ثلاثة لترات. يستخدم صديقي هذه الطريقة لتخزين مخلل الفطر في الخزانة في المنزل ، وغلي المحلول الملحي والتخلص من الأعشاب. أنا لا أحبها حقًا: girl_red: لقد صدقت ذلك ، لكن مرة أخرى صادفت وصفة وفكرًا مشابهين. أريد أن أغلق في علب لتر وأرى كيف تقف.

[أوكسانا]

أوكسانا، شكرًا ... فقط وافق على أنه يجب كتابتها في الوصفة حتى لا يكون لدى "الناقلات" أي أسئلة))))))))))))))

حسنًا ، أنا مذنب ، زوج شو في مين هو رجل دبابة ؟! يبدو أنه تم نقله إلي ...

بنات معذرة ماذا تريدين أن تكتبين في الوصفة؟ أن العشب يحتاج إلى اقتلاعه؟ تقول: صفي المحلول الملحي. إنه يعني فقط التصريف والتخفيف بالماء. كل شىء! لا عشب ولا توابل ولا كل شيء. شرحوا لي هذه الوصفة على أصابع الحافلة. أردت أن أضيف إلى الوصفة ، لكن أثناء الكتابة ، انتهى الوقت. آسف ...
إلينكا. الخيار الخاص بي موجود في الشقة فقط ، ولدي تريشكا مدينة عادية ، ويقفون فقط في المخزن ، وفي المطبخ على الطاولات ، وما إلى ذلك.

[لوسيليا]

لوسيلياووفقًا لهذه الوصفة هل يمكن مملح أنصاف الخيار الطويل مثل الزوزولي؟ ألن تكون لينة نتيجة لذلك؟

[لوسيليا]

لوسيليا، شكر.
يتم تخمير الخيار في الوقت الحالي. سأفعل كل شيء حسب الوصفة. سأرى ... سأقارن.
في جميع الوصفات ، يتم تحضير الخيار للتخزين بنفس الطريقة. (يتم غلي المحلول الملحي ، ويتم سكبه مرتين ...) على الأرجح كل شيء يتعلق بنقص المساحات الخضراء.

عدم وجود المساحات الخضراء ، وجود المساحات الخضراء لا علاقة له بذلك! إذا كنت تغلي مرتين ، فلن تنفجر. عادة ، يكفي الغليان حتى مع الأعشاب (يتم فحصه شخصيًا).
أريد فقط أن أخبركم عن وصفة واحدة قابلتها قبل عامين على الإنترنت واختبرتها شخصيًا: يتم التمليح بالطريقة نفسها الموضحة في وصفة لوسيليا (أي مع زيادة كمية الملح) ، ثم يتم تصريف المحلول الملحي في المجاري ، والوعاء مع الخيار ويتم غسل الخضر مرتين بماء الصنبور العادي لإزالة رواسب حمض اللاكتيك. بعد ذلك ، يُسكب البرطمان بمياه الصنبور الباردة العادية إلى أعلى الفقاعات ويُسمح بخروج فقاعات الهواء ، ويتم تعبئة الماء إذا لزم الأمر. أغلقها بغطاء (يجب أن يكون هناك كمية كافية من الماء بحيث تتدفق من خلال الجزء العلوي من العلبة عند إغلاق الغطاء) ولفها. النصيحة هي أنه لا توجد مساحة حرة وهواء في البنك!
بصفتي متشككًا كبيرًا ، تشممت بعد قراءة مثل هذه الوصفة ، لكن الكيميائي التجريبي ربح وصنعت 4 عبوات سعة ثلاثة لترات لعينة. تخيل دهشتي عندما لم تنفجر أي من العلب ، بل لم تصبح غائمة! تم إطلاق الملح الزائد من الخيار في الماء وتبين أن الطعم والملوحة هما خيار برميل تقليدي. حتى أنني تركت جرة واحدة للوقوف لأكثر من عام ، وقد قدمت أيضًا بشكل جيد وتم تناولها بنجاح.
إليك وصفة رائعة وتجربة. كل ما تحتاجه هو حوض غسيل ، وحنفية بالماء والعناية عند ملء جرة بالماء!

لوسيليا ، آسف على الكثير من الهراء ، لكننا بحاجة إلى مشاركة التجارب في مكان ما. ولا يمكنني وضع وصفات - لدي دائمًا كل شيء "بالعين".

لكننا نحتاج إلى مشاركة التجارب في مكان ما

شكرًا لك ، هذه تجربة جيدة جدًا ، وسأحاول القيام بذلك أيضًا. ربما ترغب الفتيات أيضًا في جعل الوصفة أسهل!

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، شكرا على الوصفة. من المثير للاهتمام تجربة مثل هذا الخيار الجديد بالنسبة لي.
كنت أقوم بتمليح الخيار لسنوات عديدة ، لكنني أغلقه بأغطية نايلون بسيطة. لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة التي وصفتها فيليرينا أعلاه ، لقد أحببتها أيضًا.

ووفقًا لهذه الوصفة ، يمكن مملح نصفين من خيار الزوزولي الطويل

زنبق ، يمكنك ملح جميع الخيار المخصص للحفظ (عادة ما يتم الإشارة إلى هذه المعلومات على عبوة البذور) لا يمكن مملح سلطة الخيار! تصبح لينة. لا أعرف ما هو ZOZULA ، أنا لا أستخدم هذا التنوع. ربما الفتيات من يعرف؟

وجدت هنا:

خيار Zozulya مناسب لصنع السلطات والتخليل لفترة تخزين قصيرة.

لذلك أنا لا أتناول الملح - لأنني لا أعرف ما الذي ستشتريه من السوق ، لم يولد الخيار في داشا (قالت أمي)

لذلك أنا لا أملح - لأنني لا أعرف ما الذي ستشتريه من السوق ، لم يولد الخيار في داشا (قالت أمي

لينا ، بطريقة ما يقولون أنه تم التعرف عليهم من خلال البثور ، النقاط السوداء ، بيضاء عليها؟

يمكن تمليح الزوزوليا قليلاً ، لكن لا ينصح باستخدام الملح. أنا لا أضعها على هذا ، حتى لا يتم الخلط فيما بعد.

[فيليرينا]

فيليرينا، طريقة ممتعة ، لكن لدي بنك واحد فقط في الوقت الحالي ، إذا كان لا يزال لدي ، فسأحاول. والتخزين في الغرفة أيضًا؟ قبعات الاغلاق؟ أم يمكن استخدام البراغي المعدنية؟ تقوم حمات الأم بتدوير كل شيء بحيث يتدفق عبر القمة.

[لوسيليا]

لوسيليا,
ليود ، أخشى أنني سأشتري بالتأكيد الخطأ)))

بطريقة ما يقولون يتم التعرف عليهم بالبثور والنقاط السوداء

يبدو أن النقاط السوداء على البثور يجب أن تكون ، والسلطة البيضاء ...
أنا لا أزرع الزوزوليا ، لكني عادة ما أزرع سبعة أصناف ... هناك بثور بيضاء وسوداء ... هناك أيضًا أنواع مختلفة من الاستخدام العالمي ... ولكن وفقًا لمشاعري ، لديهم بعد ذلك قوام مختلف عن الجرة ... على الرغم من أنني دائمًا ما أنقع في الماء البارد

وجدت هنا:

اقتبس
خيار Zozulya مناسب لصنع السلطات والتخليل لفترة تخزين قصيرة.

لينا ، شكرا على المعلومات. إنه لأمر مؤسف أن زوزوليا ليست للتعليب. لقد زرعتها هذا العام ، ولكن تبين أنها كانت مثمرة ، فنحن لا نأكلها في السلطات ، لذلك سأملحها قليلاً ، وفي هذه الوصفة سأأخذ خيارًا صغيرًا.

وقد زرعت الساراتسين لأول مرة بناءً على توصية البائع ، لقد أحببته حقًا ، جميلة ، حلوة ، ليست شائكة وبثور في نفس الوقت ، مثمرة!

وفي المرة الأولى التي زرعت فيها SARATSIN بناءً على توصية البائع ،

بحاجة إلى تذكر.

ساراتسين ، لقد أحببته حقًا ، جميل ، حلو ، غير شائك وبثور في نفس الوقت ، مثمر!

بالضبط ، عليك أن تتذكر ... اخترت مع المبايض المتجمعة .. اخترت هذا لمدة سبع سنوات ، على الأرجح ، لكن للمرة الأولى هذا العام رأيت مجموعة من المبايض ...
هل المسلمون بسيطون؟ ربما بقيت التسمية ، ما المثير للاهتمام هناك؟

اخترت مع حزمة المبايض .. اخترت هذا لمدة سبع سنوات ، على الأرجح ، لكنني رأيت حزمة من المبايض لأول مرة هذا العام ...

AlenKa ، لمبايض الحزمة ، يحتاج هذا الخيار إلى الري يوميًا وتغذيته بالمياه المعدنية مرتين في الأسبوع. ثم تقوم النباتات بسحب جميع المبايض الموجودة.

وقد التقيت بالفعل بتعليقات جيدة حول المسلمين. لكننا لم نر بعد بذور هذا الخيار.

هل المسلم بسيط؟ ربما بقيت التسمية ، وما يكتبونه هناك مثير للاهتمام

ألينا ، سأحاول البحث عن الحزمة اليوم ، وعادةً لا أرميها بعيدًا. يكلف حوالي 80 روبل ، ليست رخيصة ، ولكنها ليست باهظة الثمن أيضًا. لكن الصف الثاني (لا أتذكر الاسم) لم يذهلني ، على الرغم من أن الخيار أيضًا ليس شيئًا ، لكن جميعها "صوفية" ، حتى تجمع .... تختفي ....

ilirina ، طريقة مثيرة للاهتمام ، لكن لديّ علبة واحدة فقط في الوقت الحالي ، إذا كان لا يزال لديّ ، سأحاول. والتخزين في الغرفة أيضًا؟ قبعات الاغلاق؟ أم أنه من الممكن استخدام البراغي المعدنية؟ تقوم حماتها بتدوير كل شيء بحيث يتدفق عبر القمة.

لدي أغطية غلق عادية (أقوم بتعقيمها بنفسي دون سبب). نعم ، هم يقفون في غرفة تحت السرير (أعيش في مبنى شاهق بدون قبو).

النصيحة هي أنه لا توجد مساحة حرة وهواء في البنك!

إيرينا ، أعتقد أنه يجب ترك الخيار بدون تحكم لفترة من الوقت ، لأن الخيار سوف يمتص الماء بشكل واضح ومن ثم ستتشكل غرفة معادلة الضغط؟ عندما أقوم بلف نفس الطماطم ، أقوم دائمًا بصب الماء المغلي حتى يصب على الرقبة ، لكن عندما تفتح العلبة ، ترى أنها ليست ممتلئة.

إيرين ، أخبرنا بالوصفة بمزيد من التفاصيل ، مثيرة للاهتمام!

حسنًا ، يحتاج الخيار إلى الوقوف قليلاً. 10-15 لإطلاق فقاعات الهواء. يمكنك أيضًا هز البرطمان قليلًا لهذا الغرض.
والطماطم والتعليب بالماء المغلي مختلفان. يجب تذكر الفيزياء هناك. لا يتناقص الماء بسبب امتصاصه ، ولكن لأنه يبرد. الماء الساخن له حجم أكبر من الماء البارد.

لمزيد من التفاصيل: الآن سأقوم بمسح الوصفة المطبوعة ثم أدخلها.



حسنًا ، الخط صغير جدًا ، لكن لا يوجد شيء لتكبيره ، ولا أتذكر المصدر.

بشكل عام ، إذا كان غير قابل للقراءة وضروريًا تمامًا ، فسأعيد كتابته في الوضع اليدوي.

بشكل عام ، إذا كان غير قابل للقراءة وضروريًا تمامًا ، فسأعيد كتابته في الوضع اليدوي

Irinka ، طبع ، أعتقد أنه سيكون ممتعًا ليس فقط بالنسبة لي!

الوصفة: ضعي الشبت ، الفجل ، الثوم ، الفلفل ، الكشمش ، إلخ في مرطبانات زجاجية في القاع وخيار مغسول جيدًا (لا تقطع الأطراف). قم بإذابة الملح بنسبة 100 جم في الماء. ملح في 1 لتر من الماء. يُسكب الخيار بهذا المحلول ، ويُسكب اختياريًا 1 ملعقة صغيرة في الأعلى. خردل جاف. قم بتغطية البرطمانات وضعها في وعاء حتى لا يتدفق المحلول الملحي على المنضدة. نترك في الغرفة لمدة 4-5 أيام. عندما تنتهي عملية التخمير (يبدأ المحلول الضبابي في التفتيح قليلاً) وتكوّن راسب من حمض اللاكتيك على الخيار ، نبدأ في تحضير البرطمانات للربط.
نأخذ الجرة ونغطي العنق بيدنا ونصرف الماء المالح (في المجاري!). صب الجرة بالماء النظيف ورجها لغسل كل الرواسب. نقوم بذلك عدة مرات حتى يتم غسل الراسب الأبيض تمامًا. ثم املأ الجرة بالماء البارد حتى أعلى الجرة بشريحة. نتحقق من عدم وجود فقاعات هواء متبقية في المرطبان ، ونهز البرطمان ونضيف الماء ، إذا لزم الأمر ، "باستخدام شريحة." ضع غطاء اللحام في الأعلى. يجب أن تتدفق المياه من تحتها. نشمر. (لم أفعل ذلك بأغطية ملتوية ، لا أعرف ما إذا كانوا سيذهبون) اترك الجرة تحت السيطرة لبضعة أيام. إذا ظهر عكارة أو بدأ الغطاء في النفخ ، فما عليك سوى إعادة ملء الجرة وإعادة لفها (هذا يعني وجود هواء وقد استمرت عملية التخمير). يوجد الخيار في الشقة ، والملح الزائد يتركهم في الماء.

ايرينا شكرا لك!

على الرحب و السعة! سعيد إذا كان هناك شخص ما في متناول يدي!

على الرغم من أن الخيار أيضًا ليس شيئًا ، بل كل شيء "صوفي" ، حتى تجمع .... تختفي ....

وفكرت - أنا الوحيد. أختار الخيار في القفازات - قفازات مطاطية طويلة ، في الملابس - تمامًا ، في الأحذية أو الأحذية الرياضية ،
ثم يشعر الجميع بالحكة - في اليدين والقدمين - لمدة يومين.

البنات و عندي تساؤلات عن الوصفة هل من الضروري تعقيم البرطمان الذي فيه نملح و السؤال الثاني لدينا الان حرارة 40 درجة و في الشقة حوالي 30 درجة اذا لم يعمل الشق. في هذه الحرارة ، هل سيتحول لون الخيار إلى حامض أم لا تزال بحاجة إلى دفعه في الثلاجة؟ وإذا لم يكن في الثلاجة ، فعند هذه الحرارة ، إلى متى ستستمر المرحلة الأولى - أيضًا 7 أيام أو أقل؟

لقد تجاوزت الحمى الآن 30 عامًا. كان الخيار يتخمر على الشرفة الزجاجية. (ما زلت بحاجة إلى الدفء للتخمير). تخمروا لمدة 6 أيام ، وبدأ الإزهار الأبيض في الاستقرار على الخيار ، وأشرق المحلول الملحي. حتى تتمكن من الحفاظ عليهم. تحتاج إلى التركيز على استعداد الخيار. صحيح أن فيلمًا من العفن الأبيض يتكون على السطح ، وما زلت أزلته بعناية.
تبين أن الخيار جيد ، مالح ، مغسول ، يوضع في الجرار ، يخفف المحلول الملحي. بشكل عام ، فعلت كل شيء وفقًا للوصفة.
لا يوجد شيء لتعقيم الجرة من أجله ، كما أن الخيار غير قابل للتصفيف. يتم تعقيم العلبة عن طريق سكب محلول ملحي ساخن.

[إلينكا]

إلينكا, ايلينا، شكرا جزيلا للاستجابة السريعة. وبعد ذلك أجلس وأنتظر ، على ما أعتقد ، إذا أجاب أحدهم الآن ، فسأفعل ذلك مباشرة في الليل ، وإذا لم يحدث ذلك ، فسأنقله إلى الصباح. حسنًا ، هذا كل شيء - ركضت لأفعل ...إذن هل يجب تحديد نهاية المرحلة الأولى بصريًا؟ ومتى يمكنك أكلهم؟

هل الشبت طازج أم الذي به أعواد جافة؟

يمكنك أن تأكل الآن. الخيار مملح ، ويبقى فقط للتعقيم عن طريق الصب والحفظ.
كنت أنام .... الصباح أحكم من المساء.

جوليا ، هل ستعقمين أم ملح فقط؟

حسنًا ، في الواقع ، كنت سأجهزها لفصل الشتاء ، أريد فقط أن آخذ عينة. لهذا انا اسال. إنه فقط لأنني لم أصنع مثل هذا الخيار من قبل ، فقط مخلل للغرز.

كنت أنام .... الصباح أحكم من المساء.

أنا بومة ، بدأ يومي للتو ...

هل الشبت طازج أم الذي به أعواد جافة؟

كيف يمكنني أن أقول ... شبت مع مظلات خضراء طازجة بجزء من الساق.
أنا فقط لم أفهم ، اعتقدت أنها كانت تمليح بالفعل معك.
يمكنك نقع الخيار في الماء البارد ، ولكن عليك التعامل معه في وقت مبكر من الصباح. لا يمكنك البقاء في الماء لفترة طويلة.
نقع الخيار يجعله هشًا.

... الشبت مع المظلات الخضراء الطازجة مع جزء من الساق.

ولدي فقط المجففة ، لا يوجد اللون الأخضر ، لذلك لا يصلح؟

يمكنك استخدامه ، لكنني لن أفعل. سأشتري طازجة.
إذا كنت راضيًا عن جودته ، فحاول ...

شكرا لك يا ايلينا !!!!

جوليا ، حظ سعيد!

أن تأتي متأخرا أفضل من عدم الإجابة. جوليا ، اقرئي الوصفة بعناية فهي تقول: نقوم بتعقيم العلب والأغطية ، على أي حال أفعل ذلك لتجنب أي مشكلة. تحتاج إلى تصريف الخيار عندما يكتسب لونًا مميزًا ومملحًا ، ويمكن رؤية ذلك من خلال البرطمان. احتفظ بهذه الأطعمة المعلبة في الشقة فقط ، فهي معبأة بإحكام. ولدينا أيضا حمى .... يا أمي لا تبكي!

[لودميلا]

لودميلا، هل يمكنك ملحه أولاً في وعاء سعة ثلاثة لترات ، وبعد التمليح ضعه في برطمانات صغيرة ثم لفه؟ ومع ذلك ، لدي الكثير من الخيار الكبير ، وإذا قمت بتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ، بعد التخليل أو قبل التخليل: يا فتاة: ثم نلفها؟ أو ربما تكون مالحة جدًا

[لودميلا]

لودميلا، شكر!!! لقد رأيت بالفعل خطأي.

تحتاج إلى تصريف الخيار عندما يكتسب لونًا مميزًا ومملحًا ، ويمكن رؤية ذلك من خلال البرطمان.

وهذا على الأقل تقريبي؟ أنا فقط لم أخلط الخيار أبدًا ، فقط مخلل بالخل

[لودميلا]

لودميلا، هل يجب وضع الخيار في برطمان سعة 3 لتر؟ أو لأول مرة يمكنك وضعها في وعاء كبير ، وبعد ذلك فقط في الجرار؟