خيار مخمر طبيعياً (بدون خل) للتجعيد

أنا فقط لم أكن مخلل الخيار ، فقط مارس

كيف سيظهر اللون الأبيض عليها ، وسيتحول الخيار إلى اللون الأخضر الداكن. البنات لا يحرثن الإنترنت إطلاقاً ، من الصعب الإجابة! يمكن أن تتم عملية التخمير بشكل أسرع بسبب الحرارة ، في 5 أيام.

جولسين ، لم أخلل الخيار في قدر ، فقط في جرة ، لكني أعتقد أنه ممكن في قدر. إذا كان لدي الكثير من الخيار ، فأنا أصنعها في عبوات 3-4 ، 3 لترات. لا تحتاج الجرار التي يُملح فيها الخيار إلى التعقيم.

أمي عادة ما تكون ملح ثلاث لترات علب من 8-10 قطع. أنا أيضا أردت أن أجرب نسختك.

في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. ضعي الخيار في برطمانات واملأيه بالمحلول الملحي المغلي ، اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه ، ثم اغلي مرة أخرى ، ثم املئي ولفي

فقط عندما يكون هذا الحجم حتى لا يكلف نفسه عناء وضعه ووضعه ، هل تعتقد أنه سيكون من الأسهل إحضاره للتخمير في قدر ضخم؟

هل تعقم فقط تلك البرطمانات التي نشمر فيها؟

لقد وضعته في قدر ، حسنًا ، لم يكن هناك علبة وكان الجو باردًا جدًا هنا ، لم نكن مستعدين خلال أسبوع.

[لوسيليا]

لوسيليا, لودميلا، شكر!!!

عقم فقط تلك البرطمانات التي نشمر فيها

بالتأكيد. البنوك التي يتم فيها تخمير الخيار ، لا أغسلها حتى ، أزيلها من السياج وأذهب إلى العمل

لدي الكثير من الخيار الكبير ، ولكن إذا قمت بتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ، بعد التمليح أو قبل التمليح ثم لفه؟ أو ربما تكون مالحة جدًا

أنا نفسي سأجيب على هذا السؤال. قطعت خيارًا كبيرًا قبل التمليح. وبعد ذلك كل شيء حسب الوصفة. هذه الأيام الأربعة الأخرى تخمرت أيضًا. الحرارة هنا. مغلق بأغطية سميكة من النايلون. الآن يقفون في الثلاجة لمدة 4 أيام. لا بأس في الوقت الحالي. تم بالفعل الحكم على جرة واحدة من شرائح الخيار. نعم ، طعم خيار البراميل الحقيقي. لم اعتقد ابدا انه يمكنك عمل برميل الخيار في جرة. لكن
شكرا ليودميلا على الوصفة: روز: اليوم أضع دفعة أخرى

ليودميلا شكرا على الوصفة

لصحتك ناتاشا!

مغلق بأغطية سميكة من النايلون. الآن يقفون في الثلاجة لمدة 4 أيام. لا بأس في الوقت الحالي. تم بالفعل الحكم على جرة واحدة من شرائح الخيار. نعم ، طعم خيار البراميل الحقيقي. أبدا

ناتاشا ، إذا وقفت لفترة طويلة تحت "kapronka" في الثلاجة ، فإنها ستصبح طرية ، وتأخذها بين يديك وتنهار تحت أصابعك. على الرغم من ذلك ، فإن هذا الخيار جيد للف تحت الغطاء. ولكن هناك ، كما يريد أي شخص!

[لودميلا]

لودميلا، اتضح اليوم حسب وصفتك 7 3 لتر. علب. نجمع دلوًا كل يوم)))

كل شىء. نحن نغطي الشاش (بحيث يكون هناك وصول للهواء ضروري للتخمير وحتى لا تطير الصراصير البراغيش إلى الداخل) ونضعها في الظل للتخمير.

السؤال الآن هكذا)))) ليس لدينا طابق أول سكني ، إنه رائع هناك. هل نفكر في تركها هناك أو إخراجها إلى الخارج؟

[جولسين]

ليس لدينا طابق أول سكني ، إنه رائع هناك. التفكير في تركه هناك أو أخذه للخارج

يمكنك تركه هناك أيضًا ، لكن عليك أن تتذكر أنه أثناء التخمير ، يمكن أن "يهرب" محلول ملحي ومن ثم لن يشم المنزل رائحة comme il faut ، ولكن في الشارع ليس الأمر حرجًا! جولسين، سعيد لأنك مهتم بصفتي. أتمنى لك وجبة شهية!

لقد قمت بالفعل بمخلل الخيار ، لكنني قررت أن أجرب وصفتك أيضًا ، لقد كانت مكتوبة بشكل لذيذ للغاية ، لقد وضعت علبتين من واحدة ونصف!

وبالأمس دحرجت دفعة أخرى. عائلتي حقا أحببت ذلك. يقول الزوج: مثل هذا البرميل المستقيم. والرائحة عندما تتخمر على الطاولة لطيفة. كما لو كانت الجدة في القرية

لذلك شعرت بالإغراء!

لصحتك يا فتيات. لو عرفوا فقط .... كم أنا سعيد!

[لودميلا]

لودميلا, لوسيلياشكرا جزيلا على الوصفة. لقد أعددت بالفعل دفعة كاملة !!!!

[جوليا]

جوليا، احب؟ واليوم أضع دفعة أخرى من التخمير

[ناتاليا]

ناتاليا، حقا أحب ذلك !!! إنه لأمر رائع بشكل خاص أن تكون الطريقة نظيفة وخطوة خطوة ، وبعد العودة من الداتشا عند منتصف الليل ، ليس من الضروري الحفاظ عليها ، ثم الزحف للعمل مثل الزومبي في الصباح !!!!

[جوليا]

جوليا، نعم ، بسيط حقًا. والآن لا يأكلون خياري الطازج ، لكن هذا الخيار سار بكل سرور

ها هي الفتيات وأنا عن ذلك! وصفة سهلة جدا. أنا شخصياً شخص كسول مجبر قليلاً ، من الصعب إيجاد وقت لتقلبات كاملة بين العمل ، لكن هنا فعلت كل شيء مرة ، مرتين ، وكان هناك وقت لعائلتي.

Lyudochka ، لدي "شكر" من أختي التي تحب "اقتلاع عينيك" ، لقد فعلت ذلك وكانت بالفعل تأخذها للعمل ، وتتفاخر بها! قالت ، مثل البراميل الحقيقية. مسرور!

قمت بلف البرطمان وفقًا لوصفتك ، مرت 10 أيام وقد استقر المحلول الملحي وهناك زهرة بيضاء على الخيار - هل هذا طبيعي أم لا؟

سأجرب الخيار الخاص بك في الموسم أيضًا ، Lyudochka! أنا أيضًا أقوم بالتخمير الطبيعي ، لكن لدي محلول ملحي على الفور لغليه ولفه. لديك خيار مثير جدا للاهتمام !!!

[سوبرمام]

سوبرمام، يجب أن يكون الأمر كذلك! من الضروري أن تكتب ، فجأة يأتي شخص ما في متناول يديك!
فتحنا البرطمان الثاني على NG Olivier ولذا سحقنا. خيار جيد جدا. الآن سأفعل هذا دائمًا. أضفت نصف الكمية المطلوبة فقط في محلول ملحي من الماء. نحن نحب الخيار: "اقتلع عينك". وقفت بإتقان في الردهة على الرف !!! شكرا لك يا لودا!

[لودميلا]

لودميلا، أنا هنا مع التقرير. بفضل وصفتك ، ما زلنا نأكل الخيار "البرميل" ، لقد قطعت الخيار الكبير وملحته الصغير. الآن نأكل خيارًا صغيرًا كاملًا. محفوظ بشكل مثالي. الطعم حقيقي برميل. الآن الخيار القوي (ذ) شكرا مرة أخرى على الوصفة البسيطة والشهية

لصحتك ناتاشا!

[لوسيليا]

لوسيلياجاء ليقول شكرا لك على الخيار! مغلق العام الماضي بوصفة طبية. وقفت جميع الجرار بشكل مثالي في الخزانة على الشرفة لمدة عام (حتى في الحرارة) كنت أغلق الأغطية المماثلة ، لكن الأغطية كانت منتفخة بسبب الحرارة ، وكان علي أن أبقي البرطمانات في ثلاجة إضافية حتى أواخر الخريف. يكمن السر في المحلول الملحي المركّز وغياب الخضر ، ويمكن ملاحظة أنه يتخمر في الجرار. الخيار لذيذ كطعام جانبي.
اليوم أضع الخيار في الملح.

جاء ليقول شكرا لك على الخيار!

هيلين ، لصحتك! انا مسرور جدا!

يا فتيات ، قل لي ، على وجه السرعة ، إذا أمكن.

إذا تركتهم يتجولون ليس لمدة 7 أيام ، ولكن لمدة 9 أيام ماذا سيحدث؟ لا يمكنني تحمله لمدة أسبوع - سأرحل ، لكنني آسف لإفساد الخيار الخاص بي. أنا شخص عادي تمامًا في الحفظ ، كانت حماتي دائمًا تلتف ، لكن الآن بعد العملية ، لا يمكنها

[تاتيانا]

تاتيانا، يجب النظر إليها دائمًا بطرق مختلفة. لقد كان جاهزًا بعد 5 أيام. الحرارة

باختصار ، لن ينفع شيء ، ولدينا حمى

نعم ، لا ، يمكنك وضعها في الثلاجة ، أو أفضل في القبو. وبالطبع ، انظر إلى الطقس ، يمكن أن يكونوا جاهزين في غضون ثلاثة أيام. أنا ، مع ذلك ، عادة ما أضعهم في مكان لا توجد فيه أشعة الشمس أبدًا ، بل إنه رطب وبارد ، لذا فهم يلعبون لفترة طويلة.

هل يختلف طعم شرائح الخيار عن الخيار العادي؟ عادة ما يكون لدينا الكثير من الخيار الكبير ، هل يمكننا صنعه في نفس البرطمان بخيار متوسط ​​الحجم؟

أووه ، أنا تقريبا ملح الخيار بنفس الطريقة!
هذا ، في رأيي ، هو أكثر الطرق غير المتفجرة!
لأننا نغلق الخيار المخمر بالفعل.
يقفون في شقة ساخنة مثل لطيف!
أنا فقط أستطيع تحملهم لمدة 3 أيام ، يبدو لي أن لديهم الوقت للتخمر؟
الزهرة البيضاء ليست مخيفة ، هذا المخلل يستقر ، ثم تحتاج فقط إلى شطف الخيار وهذا كل شيء.
يجب أن تجرب مع السكر ، لا يضاف أبدًا.

قرأت أيضًا الخيار مع تغيير المحلول الملحي ، وسكب الخيار الأول ، وغسل الخيار ، وإضافة توابل جديدة وسكبها بالماء الجديد.

بالنسبة لي ، لا يزال الطعم مختلفًا ، فالخيار المقطّع إلى شرائح كبيرة (وإن كان كبيرًا) يأخذ سائلًا زائدًا ، لأن سلامة القشرة تنكسر بالتقطيع ، وتصبح مائيًا ، مما يؤثر على الطعم. لا أريد أن أقول إن الخيار ليس لذيذًا - لكن الطعم يختلف عن الخيار الكامل الصغير.

هذا لذوقي

ولكن بالنسبة لي ، يختلف الخيار الصغير عن الخيار الكبير في الذوق ، حتى لو لم يتم تقطيعه.

يصبح مائيًا مما يؤثر على الطعم.

انا موافق تماما! إذا قطعت خيارًا دون المستوى المطلوب ، فحينئذٍ ، بالطبع ، أقوم بإغلاقهما بشكل منفصل ، وهذا يناسب جميع أنواع السلطات والمخللات وما إلى ذلك ، والذكور جميلون ، فقط للمائدة وفي شكلهم النقي ، دون تقطيع ، من أجل المتعة الجمالية.

تمت الإضافة السبت 30 Jul 2016 10:33 AM

هل يختلف طعم شرائح الخيار عن الخيار العادي؟ عادة ما يكون لدينا الكثير من الخيار الكبير ، هل يمكننا صنعه في نفس البرطمان بخيار متوسط ​​الحجم؟

Zhenya ، يمكنك ، ولكن بالفعل منتج نهائي. انقع في مرطبان مختلفة ، وبعد العجين المخمر ، قم بلفه في واحد ، لأن الخيار ذو أحجام مختلفة وسوف يتخمر بطرق مختلفة مع مرور الوقت.

[لوسيليا]

لوسيليا، هذا العام قمت بتدوير كل الخيار بهذه الطريقة) لذيذ وحامض ، ما تحتاجه تحت

شكرا لك يا إينوشكا. لطيف.

ليودميلا ، أخبرني ، من فضلك - هل يمكنني وضع الخيار في عبوات لتر بعد التمليح؟ أو 0.8؟ أم أنهم بحاجة إلى الحجم؟

وصفة مثيرة للاهتمام ، اليوم سأخللها! ثم تحتاج إلى تعقيم برطمانات الخيار؟

[لونا نورد]

لونا نورديا ليودميلا ما رأيك ولكن عندما يغلي المحلول الملحي يستحيل إضافة أي أعشاب إليه لرائحة أي أعشاب؟ أنا (على سبيل المثال) أحب الخيار المعلب مع كاشم. ونسكب كما في الوصفة بدون كل شيء. أم تفسد طعم الخيار؟ من يفكر ماذا ، هاه؟

اقتباس: Elenka في 25 يوليو 2015 ، 21:42
... الشبت مع المظلات الخضراء الطازجة مع جزء من الساق.
ولدي فقط المجففة ، لا يوجد اللون الأخضر ، لذلك لا يصلح؟

مظلات الشبت المجفف ليست أقل عطرة وأقل عرضة "لتقويض" الحفظ الملفوف.
في قريتنا ، لا يوجد حتى الآن مظلات ذابلة / ذابلة ، كما يضعون مظلات خضراء. ولكن ، عندما تبدأ المظلات في الجفاف والجفاف ، ثم بالنسبة للربط ، يتم إعطاء الأفضلية لها وليس للمظلات الخضراء ... معها ، يكون الحفظ أكثر موثوقية ...

قل لي ، هل تحتاج إلى ماء مغلي ، أم يمكنك تصفيته من الصنبور؟
في العام الماضي ، قمت بتمليح علبة واحدة فقط لعينة - لقد أحببتها كثيرًا. الآن 10 كجم من الخيار شغل جميع الحاويات))



بشكل عام ، لم أغليها ، ملأتها بفلتر. 7 عبوات سعة 3 لترات من أصل 10 كجم. ثم سأحللها إلى لتر.

رفع تيمكو)
مملح لمدة سنتين حسب هذه الوصفة. الأول ناجح للغاية. علاوة على ذلك ، حسب ذوقي ، لم يكن الخيار "قويًا" (لا أحب البراميل المشتراة من المتجر) ، ولكنه كان مناسبًا تمامًا. لفترة طويلة عذبت الجميع في المنتدى - كيف أجعل الخيار في الشتاء ليس مالحًا أكثر من المملح؟ بالنسبة لي اتضح أن هذه الوصفة)
في العام الماضي أو نحو ذلك ، حدث فشل - كل الخيار كان مثل الخرق في أحسن الأحوال ، في أسوأ الأحوال - العصيدة. ولكن كان إما عام ، أو ملح (على الرغم من أنه غيره) ، أو كارما الخيار الجديد)) جربت وصفات مختلفة ، وخيارًا مختلفًا - كل شيء كان صفرًا.
تمليح الخيار الخاص بي هذا العام. عدت مرة أخرى إلى هذه الوصفة. آمل ألا يخذلك)