لسان لحم مسلوق

لسان لحم مسلوق

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لسان بقري طازج	حاسب شخصي 1. يزن 1500 جرام لدي هذا الوزن
ماء	3 لتر
البهارات (أخذت خضرواتي المجففة مختلفة) أو غيرها حسب الذوق	20 جرام بهارات جافة
Lavrushka ، حبوب الفلفل
بصلة	1 حبة متوسطة
جزر طازج	حاسب شخصي 1.
جذر الكرفس والملح

طريقة طهو

• اللسان الخام
• 
• من المهم جدًا كمية الماء التي يجب سكبها في المقلاة للحصول على مرق غني ولذيذ ، وتبين أن اللحم كان مسلوقًا ولذيذًا.
• يجب ألا تقل المياه ولا تكون كثيرة !!!
• بكمية قليلة من الماء ، لن يتم تغطية اللحم بالكامل بالماء ولن يتم طهيه بالكامل في نفس الوقت.
• مع وجود كمية كبيرة من الماء ، سيظهر الكثير من المرق ، وسيتحول إلى أنه ليس غنيًا ولذيذًا ، وسيتم تخفيفه حسب الرغبة.
• لذلك ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية اللحم بالماء ، بالإضافة إلى كمية أكبر من الماء المغلي ، بحيث يظل اللحم تحت المرق باستمرار.
• في حالتي ، استغرق الأمر 3 لترات من الماء.
• في البداية قمت بسكب 2.5 لتر من الماء ، لكن عندما وضعت اللحم ، اتضح أنني بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء ، وهو ما فعلته بينما لم تبدأ عملية طهي اللحم بعد ولم تخفف المرق في هذه العملية.
• فى عملية طهى اللحم والمرق لم نعد نضيف الماء !!!!!
• لذلك ، يُنصح بتحديد كمية الماء على الفور !!!
• النقطة الثانية المهمة هي الماء الذي نضع فيه اللحم - باردًا أو ساخنًا.
• إذا أردنا الحصول على لحم طري ومرق شفاف ، ضع اللحم في الماء المغلي! عند وضع اللحم في الماء المغلي ، يتم تخمير البروتين فورًا فوق (قشرة) اللحم ، ولن تخرج جميع المواد اللذيذة والقيمة من اللحم أثناء الطهي ، ويبدو أنها مسدودة بالداخل.
• وفي الوقت نفسه ، لن يكون هناك عمليا رغوة في المرق ، وإذا كان هناك ، فلن يكون هناك الكثير.
• هنا يمكنك أن ترى كيف أضع اللحم في الماء المغلي. تم طهي اللحم على الفور ، وتحول إلى اللون الأبيض.
• 
• أترك اللحم يغلي وأراقب الرغوة لتتجمع وتزيلها في الوقت المناسب. كما ترون في الصورة ، فإن الرغوة الموجودة في المرق صغيرة للغاية ، ولا يوجد شيء يمكن إزالته.
• 
• أضيف التوابل. دعها تغلي مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى درجة غليان ضعيف بالكاد واتركيها تنضج حتى تنضج. بمجرد الانتهاء من عملية الطهي ، أقلب اللحم إلى الجانب الآخر.
• أضيف الملح حسب الرغبة قبل ساعة من انتهاء الطهي.
• مدة طهي لسان اللحم حوالي 2.5-3 ساعات من لحظة غليان الماء.
• 
• مرت 3 ساعات. اللسان جاهز ، واللحم مطبوخ جيداً ، والقشرة الصلبة على اللسان تنفصل "دفعة واحدة". يمكنك أن ترى في الصورة ، لقد مزقت عن عمد قطعة من القشرة البيضاء.
• 
• الآن عليك أن تقرر ما الذي ستفعله باللسان المسلوق.
• إذا أكلت ساخنة ، يمكنك تقطيعها ساخنة وتقديمها مع طبق جانبي.
• إذا أردت تقطيع السندويشات أو ترك اللحم ليوم غد فمن الأفضل ترك اللحم في المرق حتى يبرد تماماً حتى لا يتسرب العصير من اللحم وإلا فإنه يجف.
• يمكن وضع اللحوم الباردة (المبردة) من المرق في طبق أو فيلم آخر للتخزين.
• يمكن استخدام المرق كأساس للدورات الأولى والاستخدامات الأخرى.
• أو يمكنك سكبه في برطمانات مقسمة ووضعه في الفريزر - "حينها ستكون هناك مفاجأة" وسيكون مفيدًا في تحضير أي عصيدة في مرق اللحم ، وحتى شرب المرق الساخن.
• المرق تبدو كريمة وجميلة للغاية! لم يكن علي حتى تصفية الثمالة المختلفة!
• 

ملحوظة

اليوم نطبخ لسان البقر!
بدلاً من ذلك ، سأخبرك كيف أفعل ذلك ، وأعرض ما يأتي منه.
ماذا أفعل مع اللسان المغلي بعد ذلك - سأخبرك لاحقًا!
بشهية طيبة للجميع!

لقد وجدت هذه النصيحة على الإنترنت: "يُسكب الماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. صفي الماء ، واشطف اللسان بالماء البارد ، واغسل المقلاة ، واملأها بماء جديد واطبخ ...تصريف الماء الأول يحسن بشكل ملحوظ من رائحة اللسان النهائي ..... "
ليس لدي ما أقارن به (التجربة الأولى) ، ولكن ربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي.

"بطلي" لا يزال يطبخ ...
🔗

إذا أردت تقطيع السندويشات أو ترك اللحم ليوم غد فمن الأفضل ترك اللحم في المرق حتى يبرد تماماً حتى لا يتسرب العصير من اللحم وإلا فإنه يجف.

تاتيانا ، اترك اللسان في المرق ليبرد غير مقشر؟
إزالة الخضار والتوابل من المرق (سلالة)؟

تاتيانا ، اترك اللسان في المرق ليبرد غير مقشر؟
إزالة (سلالة) الخضار والتوابل من المرق؟

أغلي لساني بالطريقة التي أغلي بها - بدون الرقص مع الدفوف. إذا كان اللحم "متسخًا" بالداخل ، فسيبقى على هذا النحو. أشتري اللحم واللسان في السوق من الجزارين القدامى ، وأعلم أنه هناك يتم فحص اللحم وبيعه لي بختم ، حتى في اللسان

أترك اللسان ليبرد في مرق مع التوابل والأعشاب ، ويخرج الفيلم من اللسان جيدًا وباردًا - فقط أطبخه جيدًا حتى يصبح طريًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

فقط قم بلحامها جيدًا حتى تصبح طرية.

إنها بالفعل الساعة الثانية ، لكن مع نعومة ليست شديدة جدًا ...
سوف نفوز على أي حال.
شكر!

إنها بالفعل الساعة الثانية ، لكن مع نعومة ليست شديدة جدًا ...

بالنسبة لسان البقر ، لن يكون هذا كافيًا لغليه لمدة ساعة أو ساعتين أخريين ، والتحقق من الاستعداد باستخدام إبرة حياكة
انظر إلى صورتي أعلاه ، لساني ناعم جدًا ومغلي

اطبخي لمدة ساعة أو ساعتين أخريين ، وتحققي من الجاهزية بإبرة حياكة

حسن. (أنا وكز بسكين)
سأقدم تقريرا غدا ...

[مشرف]

مشرف، اللسان يغلي بالفعل ، هل من الممكن توضيح كمية الملح التي تضعها. أخشى أن أكون تحت الملوحة أو العكس

نعم ، أضع الملح حسب الذوق
ضعي ، حركي ، تذوقي - ليس كافيًا ، ضعي المزيد حسب ذوقك

[مشرف]

يبدو أنني نجحت.

🔗

لذيذ !!!

مشرف، اللسان يغلي بالفعل ، هل من الممكن توضيح كمية الملح التي تضعها. أخشى أن أكون تحت الملوحة أو العكس

هل يمكنني التعبير عن رأيي؟
كان المرق مملحًا حسب الرغبة لمزيد من الاستخدام. اما اللسان نفسه فمن الافضل اضافة الملح الخشن لاحقا - مممم ...

شكرًا يا فتيات ، ولا يزال لدي 1.5 ساعة لطهي الطعام ، لقد تأخرت على شيء ما

شكرا لك الفتيات

همم ...

يبدو أنني نجحت.

🔗

لذيذ !!!

هل يمكنني التعبير عن رأيي؟
كان المرق مملحًا حسب الرغبة لاستخدامه مرة أخرى. اما اللسان نفسه فمن الافضل اضافة الملح الخشن لاحقا - مممم ...

أخيرا!
كنت قلقًا جميعًا عندما ظهرت المراجعات
من الجميل أن أسمع أنه أعجبني ، شكرًا!

أنا أيضا أحب ذلك ، ثم قطع إلى العليق وإضافة القليل من الملح الخشن في الأعلى - لذيذ جدا!

هل تم تنظيف لسانك بشكل طبيعي؟

همم ...

نعم ، أنت لست الوحيد في الخلط بين الألقاب / الأجناس.

هل تم تنظيف لسانك بشكل طبيعي؟

لذا فإن المشكلة مألوفة ... لا ، ليس في الحقيقة. نسبت هذا إلى حقيقة أنني تناولته طوال الليل في المرق. إذا تم سحبها على الفور وتحت الماء البارد ، فمن المفترض أن تكون سهلة التنظيف. هل هذا صحيح؟

أنا أيضًا غالبًا ما أخطئ في أنني جنس ذكر

وأنا (أولاً وقبل كل شيء) لست استثناءً

لذا فإن المشكلة مألوفة ... لا ، ليس في الحقيقة. نسبت هذا إلى حقيقة أنني تناولته طوال الليل في المرق. إذا تم سحبها على الفور وتحت الماء البارد ، فمن المفترض أن تكون سهلة التنظيف. هل هذا صحيح؟

لاحظت أن اللسان ينظف جيداً عندما ينضج جيداً ويطهى (مسلوق).
ينزلق الجلد مرة واحدة بسرعة وبشكل متساوٍ.

لم أضعه تحت الماء البارد أبدًا ، لسبب ما لا أحبه. في الأساس ، يبحث الجميع عن طريقتهم المريحة ...

[الكسندر]

همم ...

الكسندر ، آسف على العادة

[الكسندر]

الكسندر ، آسف على العادة

أمور تافهة ...

[ذاكرة للقراءة فقط]

ذاكرة للقراءة فقطتناولت الإفطار مع شطائر اللسان. اتضح أن اللغة كانت ناعمة ومثيرة. الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أن والدتي المسنة كانت تحب اللغة ، وهي متقلبة للغاية في الطعام ، فهي عمليا لا تأكل اللحوم أو الدواجن (مع فضيحة). ، شيئًا ما لم ينجح بالنسبة لي ولم أعد أطبخه بعد الآن. ثم شكرا ستيرن تعلمت طهي ألسنة لحم الخنزير في الكم. الآن وصلت إلى لحم البقر. كان لساني 1.8 كجم ، لذلك بالكاد قمت بضربه في المقلاة وكان من الصعب تغطيته بالماء ، وكان يطفو طوال الوقت. ينضج لمدة طويلة 4 ساعات ويتم إزالة الجلد بواسطة تخزين حيث يكون أرق وحيث يكون أسمك أسوأ.
ذاكرة للقراءة فقط، شكرا على درجة الماجستير!

[ناتاشا]

ناتاشاحسنًا ، إذا كان الشخص المسن يحب اللحوم ، فمن المؤكد أنك تفهم اللغة

طبخ من أجل الصحة ، الآن أنت تعرف بالضبط كيف تفعل ذلك!

أعددتُ لسان اليوم على هذه الوصفة.
المشرف ، الوصفة رائعة !!! شكر.

اليوم أعددت لسانه بهذه الوصفة.
المشرف ، الوصفة رائعة !!! شكر.

ذلك جيد! اطبخي لسانك بكل سرور وليس فقط بشهية طيبة!

شكرا على الكلمات الرقيقة!

صف دراسي. جورماند. : روز: هذا هو الحال عندما لا أطبخ ، بل أطبخ اللحم على نار هادئة. نور صغير مغطى بغطاء .... ثالثا الأحلام والصبر

أضيف لساني قبل الطهي ، لمدة أسبوع على الأقل ، بالثوم.
تحت القهر.

هناك وصفة من نادية على الانترنت.

لذا نعم ، اتضح ألذ. إذا كنت تطبخ في حلة ضغط ، فستكون أسرع.

تانيوشا ، صنعت للعام الجديد!
لقد خرج اللسان للتو بشكل مذهل ، اللحم يذوب في فمك ، شكرًا

[ايريشا]

ايريشا، لصحتك! سنة جديدة سعيدة!

[تانيشكا]

تانيشكا، أنا أطبخ اللسان ، أفعل كل شيء كما كتبته ، ليس لأنني لم أطبخ اللغات من قبل ، ولكن وفقًا لوصفتك ، الأمر أسهل ، لست بحاجة إلى التفكير ، لكن فقط افعل ذلك مرة واحدة ، قم بعمل اثنين ، وما إلى ذلك. السؤال هو ، ماذا ستتبّل لاحقًا ، كيف يتم ذلك في الوصفة الأخرى ، ما أفضل طريقة لإخراجها من المرق على الفور أو تركها لتبرد؟

[لودا]

لودالا تهضم لسانك! تحقق من الاستعداد بإبرة الحياكة.
ومن الأفضل تبريده في المرق تمامًا أو حتى يسخن تمامًا ، ثم يبقى اللسان في الداخل

[تانيا]

تانياحسنًا ، الجلد لم ينتقل بعد ، لذا ربما يكون الوقت مبكرًا. وبإبرة الحياكة ، هل هذا يشبه ما يجب أن تشعر به - دخول سهل ، مثل الجزر المسلوق؟ بعد كل شيء ، إنها ليست عصا جافة مثل البسكويت ، ودرجة الحرارة بالداخل ، أو لا تعمل هنا

[لودا]

لودا، لم أقيس درجة الحرارة أبدًا ، لا أعرف
يجب أن تمر الإبرة بحرية في الجزء السميك من اللحم ، ولكن ليس مثل اللحم المهروس - سيتم هضمها بالفعل. يجب أن يكون هناك بعض التوتر عند الدخول ، وبينما يبرد اللحم في المرق ، فإنه سيصبح مطهوًا تمامًا.

[تانيشكا]

لقد نقرته وأزلته من الحرارة ، كانت درجة الحرارة 96 ، حيث طعنت بإبرة مقياس حرارة ، وفي نفس الوقت حاولت على لساني ، اتضح أنه ناعم جدًا ، ربما كان قد تم هضمه قليلاً بالفعل ، على الرغم من أنه لم يكن هناك 3 ساعات من الطهي بعد. حسنًا ، بشكل عام ، لا يهم الآن ، سأذكر هذا بنفسي في المستقبل. أضعها لتبرد ، غدًا سأخلل. تانيشكاشكرا للمساعدة غدا سأعذبك في وصفة لنقع اللسان

أنا لا أمانع - التعذيب بلسانك