كريم كاتالانا

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: الأسبانية

مكونات
صفار	6 قطع
حليب	750 مل
السكر	200 جرام
ليمون	1/2 جهاز كمبيوتر
دقيق الذرة	2 ملعقة كبيرة. ل.
القرفة حسب الرغبة

طريقة طهو

تتنافس إنجلترا وفرنسا وإسبانيا على الصدارة في إنشاء حلوى شهيرة تُعرف بالاسم الفرنسي كريم بروليه. The English Call The Dessert St. ترينيتي في الكلية التي تحمل الاسم نفسه في كامبريدج ، حيث يُزعم أنها اخترعت في القرن السابع عشر. الحلوى الكريمية ، التي يسميها الفرنسيون كريم بروليه ، أي "الكريمة المحترقة" ، تنتمي إلى نفس الفترة. على سبيل المثال ، وصفته مذكورة في كتاب فرانسوا ماسيالو "الشيف للملك والبرجوا" عام 1691. ولكن في إسبانيا ، تم ذكر حلوى الألبان بقشرة سكر محترقة لأول مرة في قوائم الوصفات الكاتالونية في القرن الرابع عشر. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين النسختين الفرنسية والإنجليزية في أنه بدلاً من الكريمة المكثفة ، تحتاج إلى استخدام الحليب المكثف بنشا الذرة أو دقيق الذرة. ونضيف أيضا قشر الليمون والقرفة. يختلف كريم بروليه وكريم كاتالانا أيضًا في بعض خصائص الطهي. يجب خبز الأولى ، والثانية على نار خفيفة. اليوم ، يمكن تذوق كريم كاتالانا في أي مقهى إسباني ، وليس فقط في كاتالونيا. قديماً ، كان يُطهى مرة واحدة فقط في العام - في 19 مارس ، في St. جوزيه (القديس يوسف الخطيب). في إسبانيا الحديثة ، يصادف هذا التاريخ أيضًا عيد الأب ، عندما يقوم الأطفال بإعداد الهدايا لآبائهم ويتعهدون بطاعتها.

	اخلطي الصفار مع الليمون المفروم أو المبشور.
	امشي جيدًا باستخدام الخلاط.
	يُسكب مزيج الحليب والبيض والليمون في قدر ويُضاف دقيق الذرة. يُطهى حتى يصبح قوام العصيدة كثيفة.

	نضعه في قوالب خزفية ونضعه في البرد ليبرد.
	عندما تتجمد الكريمة ، ضعي السكر البودرة فوقها.
	كانت الخطوة التالية هي قشرة الكراميل. في كاتالونيا ، تُباع أداة خاصة لصنع مثل هذا الكراميل ، وهي عبارة عن صفيحة مستديرة مصنوعة من الحديد ، قطرها 15 سم ، بمقبض. يتم وضع الطبق في النار ، وعندما يكون ساخنًا ، يأخذون المقبض ويحرقون السكر على سطح حلوى الحليب. لكن بما أنني لا أملك مثل هذه الآلة ، وأحتاج إلى صنع قشرة من السكر ، فقد اضطررت إلى الاتصال بزوجتي للحصول على المساعدة. وجد لي مثلثًا حديديًا ، ممسكًا بالزردية ، قمت بتسخينه على موقد الغاز وحرق السكر البودرة ببطء.

عندما مررت السطح بالكامل ، أعدته إلى الثلاجة للتجميد.
بمقارنة صور هذه الحلوى من الإنترنت وصوري ، أرى أن لدي شرابًا من السكر ، على ما يبدو ، بعد كل شيء ، فإن أداتهم تحمص المسحوق بشكل أسرع ، ولا تذوب. ومن أجل ذوقي ، اتضح أنه كان مليئًا بالحيوية ، وكنت مرارة بعض الشيء ، وقالت الابنة إنه أمر طبيعي. لذلك تحتاج إلى التنقل حسب رغبتك. ولذا فقد أحببنا الحلوى حقًا ، وهي مزيج من كريمة الليمون والحليب مع قشرة الكراميل المقرمشة.
أثناء التقاط الصور ، حاولت الفتاة الصغيرة أن تضع إصبعها في الكريم أو تسحب الملعقة.
بون أبيتيت الجميع.

تومانشيك

أوليا مرحبا! أنا الأول! هذا هو البودينغ الخاص بك. حبوب ذرة. مغرية جدا وجميلة! شكرا على الوصفة. لدي بعض القوالب لهذه المناسبة - ثم سأحاول! شكر!

olgea

تومانشيكشكرا لك ايرا. في المرة الأولى التي استخدمت فيها دقيق الذرة ، لكنني لم أتذوقه حتى.

عصري

عليا، لقد أعددت أيضًا مثل هذا الكريم - إنه لذيذ! صحيح ، في وصفتي لم يكن هناك الليمون نفسه ، ولكن فقط نكهة الليمون والبرتقال. من المحتمل أن تكون نسختك أكثر ثراءً وليمونًا ، يجب أن تجربها.

olgea

عصري، يول رائع ، لكن ماذا فعلت بالقشرة؟

ماتيلدا 81

حلوى أخرى "كاتالانا كريم" تحظى بشعبية كبيرة في روما.عندما قال النادل جرب "حلوى نموذجية في روما" ، فوجئت ، لأنه قبل عام كان لدينا استراحة في كاتالونيا ، طلبنا هذه الحلوى وكنت متأكدًا من أن كريم كاتالانا مصنوع فقط في إسبانيا. في روما كان أيضًا لذيذًا جدًا.

olgea

اقتباس: Matilda_81

أمرت هذه الحلوى

هل حاولت أن تفعل ذلك بنفسك وتقارن الذوق؟ أنا مهتم دائمًا بمقارنة كيفية حدوث ذلك.

ماتيلدا 81

اقتباس: olgea

هل حاولت أن تفعل ذلك بنفسك وتقارن الذوق؟

بصراحة ، لن تصل يدي ، ولا تأكله سوى ابنتي ، ولا أحب هذا النوع من الحلويات حقًا. يمكنني أن أجربها للحصول على معلومات عامة ، ولكن إذا قمت بتدليلها ، فسوف أقوم بتجميد بعض آيس كريم الشوكولاتة. ولكن لتجربة الأبرياء الخاص بك مع الاستقراء ، يمكنك محاولة القيام بذلك في بعض العطلات.

olgea

ماتيلدا 81إذا كان بإمكانك فعل ذلك ، أخبرنا ما هو الاختلاف في الذوق.

ماتيلدا 81

اقتباس: olgea