Strawberry Fantasy - صورة وصفة على Mcooker: أفضل الوصفات

خيال الفراولة

الفئة: الحلويات

مكونات
ستريوسيل الشوكولاته
زبدة	50 غ
السكر	50 غ
دقيق القمح	50 غ
اللوز المطحون	50 غ
كاكاو	10 جرام
ملح	قرصة
لجيلي الفراولة
الفراولة	150 جرام
السكر	20 جرام
الجيلاتين	2 غ
ماء	12 جرام
سوفليه دسم
صفار البيض	حاسب شخصي 1
السكر	10 جرام
شوكولاتة بيضاء	20 جرام
حليب	70 جرام
نشا الذرة	0.5 ملعقة صغيرة
كريم 35٪	200 جرام
حليب مكثف مسلوق	1 ملعقة كبيرة. ل.
لتزجيج المرآة
طلاء محايد	75 جرام
ماء	75 جرام
السكر	150 جرام
الجلوكوز	150 جرام
لبن مكثف	85 جرام
الجيلاتين	15 جرام
الماء بارد	40 جرام
شوكولاتة بيضاء	170 جرام
صبغ جل

طريقة طهو

الربيع هو وقت الحب والرومانسية وولادة الأفكار الجديدة. لذلك قررت أن أتوصل إلى وصفة حلوى لعشاء رومانسي ، إلى جانب الشمبانيا المبردة ورائحة الليلك خارج النافذة ، سوف يضيء أمسيتك.
لا تخف من العدد الكبير من المكونات ، فالحلوى سهلة التحضير وستكون ممتعة بالتأكيد.
اذا هيا بنا نبدأ.
أولاً ، دعنا نستعد ستريوسل الشوكولاته.
في وعاء الخلاط ، اطحن اللوز حتى يصبح فتات صغيرة ، أضف السكر والدقيق والكاكاو والملح.
مزج. نقطع الزبدة المبردة (لكن غير المجمدة) إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخليط الجاف. بما في ذلك الخلاط لمدة 1-2 ثانية (أو في وضع "Pulse" ، أيا كان من لديه) اخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا. يجب ألا يذوب الزيت. قم بتنعيم الخليط الناتج (مثل العجين على الزلابية) باليد على ورقة خبز مغطاة بورق بسمك 5-7 مم.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 160 درجة لمدة 15 دقيقة. نخرجها من الفرن وتقطع على الفور دوائر بقطر 5 سم تبرد.
لجيلي الفراولة نقع الجيلاتين (لدي مسحوق دكتور Oetker) في ماء بارد لمدة 10 دقائق. تُطحن الفراولة (التي أذابت الثلج منها) في الخلاط حتى تهرس ، وتخلط مع السكر وتُطهى حتى الغليان ويذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ، يبرد قليلاً. خفف الجيلاتين في حمام مائي أو ميكروويف ، لكن لا تتركه يغلي بأي حال من الأحوال. يُضاف إلى خليط الفراولة ويُمزج جيداً ويُسكب في قوالب سيليكون بقطر 4 سم ، ثم يُرسل إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
سوفليه دسم يُطحن صفار البيض مع السكر ، ويُضاف الشوكولاتة المذابة والنشا ، ويُمزج جيدًا حتى تذوب الكتل تمامًا. سخني الحليب حتى يغلي ، اسكبيه في خليط البيض في تيار رقيق مع التقليب باستمرار حتى لا يتخثر الصفار. اسلقي الكاسترد حتى يتكاثف ، أفعل ذلك في ميكرون لمدة دقيقتين ، أخرج الوعاء كل 30 ثانية وحرك الكريمة. تبرد حتى 40 درجة.
نقع الجيلاتين في الماء لمدة 10 دقائق.
اخفقي الكريمة حتى تصل إلى الذروة ، أضيفي الحليب المكثف المغلي ، واخلطي (لا تخفق (!) وإلا فإن الكريم سيقشر). قلّبت في كينوود بفوهة ناعمة المزيج لمدة 5 دقائق.
قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي أو في الميكروويف ، أضفه إلى الكاسترد ، وحركه.
يُمزج مع الكريمة ويُمزج جيدًا
نبدأ في التجميع.
ضع 1 ملعقة كبيرة في قالب سيليكون بقطر 6 سم. ل. سوفليه كريمي ، ثم نصف كروي من جيلي الفراولة ، دائرة مقطوعة من الحشوة في الأعلى ، اضغط لأسفل حتى تتدفق الحشوة مع حافة النموذج.
املأ جميع الخلايا بهذه الطريقة وأرسلها إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
طلاء المرآة أطبخ مقدما. الكمية المحددة من المكونات تكفي لتغطية كعكة كبيرة ، أو ربما حصتين من الحلوى لدينا. على أي حال ، يتم تخزين هذه الزينة بشكل مثالي في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر وستكون بالتأكيد مفيدة للحلويات الأخرى. لا تتردد في طهيها للاستخدام في المستقبل ، وسوف تزين أي كعكة!
الماء مع السكر والجلوكوز (يمكن استبداله بشراب مقلوب أو دبس السكر) ، ورفع درجة الحرارة إلى 103 درجة (أو حتى أخذ عينة على كرة ناعمة) ، أخرجه من الموقد. ثم تصرف بسرعة كبيرة: أضف الجيلاتين السائب (المنقوع مسبقًا في 40 مل من الماء) ، والشوكولاتة المخففة ، والحليب المكثف ، وتسخينه حتى يصبح أملسًا (ولكن غير مغلي). حرك كل شيء جيدًا ، واستخدم الخلاط ، ثم صفيه من خلال غربال بالشاش. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قبل الاستخدام ، سخني حتى يذوب ، خفق مرة أخرى بالخلاط.
يجب أن تكون درجة حرارة عمل التزجيج في حدود 35-38 درجة.
نأخذ كرات الفراولة من الفريزر ونضعها على الرف السلكي أو الرف السلكي على طبق عميق أو صينية.
نسكب كريمة التزيين على الحلوى لدينا بحيث يغطي التزجيج المتدفق لأسفل السطح بالكامل.
نحن لا نتساوى مع أي شيء ، دع التزجيج يستنزف من تلقاء نفسه ويتصلب لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. نقل إلى طبق ، تزيين حسب الذوق (على طول حافة الفتات المتبقي بعد قطع الحشية)

ملحوظة

أردت أن أجعل هذه الحلوى مقسمة ، لكن يمكنك أيضًا جمعها على شكل كعكة. الخوارزمية هي نفسها ، القواعد الأساسية هي: يتم تجميع الكعكة بالترتيب التالي - سوفليه ، هلام الفاكهة ، ستريوسيل ؛ يجب أن يكون قطر الرافعة أقل من قالب التجميع ، ويجب أن يكون قطر الهلام أقل من قطر الحشوة.

الحلوى طرية ولذيذة لدرجة أنك تريد المزيد والمزيد. في حرارة الصيف ، ستنعش عشاءك تمامًا!