كعك النفخ

[ليسيا]

ليسيا، يجفف لمدة 4 ساعات ، ثم يطهى مع مرق الدجاج. صحيح ، تم طهيه لمدة 10 دقائق ، تكفي 5 دقائق. لكنها لا تزال لذيذة. أنا أتقن فرادة العجين الجديدة.

نعم ، هذه العجينة تغلي بسرعة كبيرة. سأضع المعكرونة أيضًا.

ليسيا ، شكرا على الوصفة. بالأمس صنعت كعكات من اللحم المفروم والسكر والبصل (كل على حدة). لذيذ جدا. العجين لا يلتصق ، يمكن دحرجته تقريبا إلى الشفافية. إن رسالتك عن اللحم المفروم تأخرت عن قلي الكعك ، لذلك دحرجت الكعكة باللحم المفروم وفتحت الجوانب ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال (يم يم). مقلي حقا تحت الغطاء. أطلق الزوج على الكعكة المسطحة باللحم المفروم اسم "Chebureks الجديدة". لحم مفروم يرتدي مثل شرحات. حتى تتمكن من القيام بكل شيء بأمان مع اللحم المفروم ، اتضح أنه لذيذ!

سأحاول اليوم التقاط تقرير مصور. شكرا على الوصفة

طيب المذاق!!! شكر!!

[ليسليك]

ليسليكشكرا على الوصفة.
لقد فعلت ذلك أيضًا الليلة الماضية دون أي مواد مالئة.
كان جزء منه مقليًا في مقلاة بدون زيت (لا أحب الأطعمة الدهنية).
وضع الباقي في الثلاجة على شكل قواقع.
اليوم ، بعد الغداء ، دحرجت القواقع حتى 2 مم. سمك ويخبز في الفرن على الحجر.
في رأيي ، لقد تبين أنهم أفضل بكثير من الفرن.





في سياق.

[قاندالف]

قاندالف، أردت أيضًا تجربته على حجر في الفرن ، شكرًا على التجربة)

وشكرا مني. بجنون لذيذ وبسيط.

أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكعك! شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على تعليقاتكم وصوركم!
هناك العديد من الخيارات الجديدة للحشوات والطهي ، سأجرب بالتأكيد الفرن و "فطائر اللحم الجديدة" في الفرن.

[قاندالف]

قاندالفتورتيلا جميلة من الفرن! شكرا لك على العمل والمشاركة!

[Alex100]

Alex100, إيكرامن فضلك ، من الجيد أن تجربتي كانت مفيدة.

[إيكرا]

إيكرا, ايرينا، قرأت أن الماء المغلي ليس جيدًا على الإطلاق ، فأنت بحاجة إلى درجة حرارة حوالي 70-75 درجة ، حيث قرأتها ، لا أتذكر. ربما في عجينة الكاسترد نسيها التيار وسكب الماء المغلي (قلَّبتُ الملح أيضًا)

[ليسليك]

ليسليك, ليسياشكرا لك على هذه الوصفة! نحن نحب الخبز المسطح ، لذلك سأحاول صنعه حسب وصفتك.

[ليسليك]

حماتي هي سيدة مثل هذه الكعك ، وهنا يطلق عليهم كاتمر. سأخبرك كيف يتم التزليق: جزء من الزبدة ، جزء من زيت الزيتون ، جزء من معجون الطحينة - كل هذا يذوب قليلاً حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. علاوة على ذلك ، يُنصح بعدم استبدال زيت الزيتون بزيت عباد الشمس - حيث يصبح القاطع أكثر ليونة.
قمت بصنع الكعك عدة مرات بنفسي وبعد طي السجق قمت بلفه حول محوره بسوط. لكن زوجي انتقد أسلوبي ، وقال إنه اتضح أنه غير مستقر للغاية.
نعم ، حماتها تفعل ذلك بالماء البارد. أحتاج أن أجربها بالماء المغلي ، مثل ليسليك يعلم.

سفيتلانا ، تأكد من تجربة هذه العجينة الخاصة على الماء المغلي ، فهي مرنة جدًا بحيث تصنع الفتيات كل شيء منها والزلابية والزلابية والمعكرونة. انها ليست لزجة على الإطلاق. أنا حقا أحب اللدونة.
في العام المقبل ، إذا نجح كل شيء ، أريد أن أصنع زينة الكيك من هذا الاختبار. أعتقد أنه سيكون من الممكن قولبة أي أرقام منه.
ما هو معجون الطحينة؟

[إسينيا]

إسينياالطحينة أو الطحينة أو الطحينة (المعروفة أيضًا باسم معجون السمسم أو معجون السمسم) عبارة عن عجينة دهنية سميكة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة الشائعة في الشرق الأوسط ، وتضاف كمكون ضروري للعديد من الأطباق ، على سبيل المثال ، الفلافل ، إلى الحمص ، بالإضافة إلى أنها تقدم قاعدة للعديد من الصلصات. تحتوي الطحينة على بذور سمسم مطحون 100٪ (من ويكيبيديا).

لقد خبزت الكعك ، واتضح أنهم ليسوا طبقات كثيفة متقشرة للغاية مفصولة عن بعضها البعض بشكل سيء ، أعتقد أنني لطخت قليلاً بالزبدة ، من فضلك قل لي

Zhanusya ، ما زلت خبيرًا ، لكن يمكنني أن أفترض أنك قمت بلف العجين بشكل ضعيف. هل ظهر من يدك كما في البداية في عضو الكنيست ليسليك؟ أو في الحقيقة لطخت كثيرًا ، لكن هذا لن ينبت. وهل يمكن أن تكون مختلطة قليلاً؟ هل كانت بلاستيكية؟

شكراً للإجابة على أن العجين كان بلاستيكياً ، لقد دحرجت جيداً اليوم سأحاول خبز العجين الرقيق فقط لفرده ودهنه بالزيت أكثر

وأيضًا ، عند تشكيل الكعكة ، لا تحتاج إلى ضغط العجين بقوة باستخدام الشوبك.
مرة واحدة ، بعد أن دحرجت العجين بالفعل في حلزون ، وضعته في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم كررت الإجراء: قمت بلفه مرة أخرى ، ليس رقيقًا جدًا ، ولفه لأعلى ولفه مرة أخرى مع الحلزون. لذا تبين أن الكعكة متقشرة لدرجة أنني كنت أخشى إسقاطها - كان هناك شعور بأنها ستنتشر إلى قطع صغيرة. أقلي في مقلاة جافة ، دون تغطيتها بغطاء. هنا ما زلت بحاجة إلى التعود على: يجب أن تكون النار قوية بما يكفي بحيث يكون للكيك وقت للقلي دون أن يكون لديك وقت لتجف.

خبزت كعكة اليوم ، اتضح أنها كثيفة وقاسية (أرفقت صورة) ، العجين وفقًا للوصفة تم لف كل شيء رقيقًا كما هو موصوف هناك ، فقط تم لفه قليلاً مشدودًا ، فعلت كل شيء كما هو موصوف في الوصفة ، عند لف العجين أضفت القليل من الزيت ، وعندما قمت بقليها ، الزبدة لم تفعل لقد أضفت ، لكن ما زال الأمر لا يعمل بشكل جيد ، لا أعرف ما أفكر فيه ، هل يمكن لأحد أن يخبرني ما قد تكون المشكلة؟ ربما يجب أن تكون العجينة أكثر ليونة؟
- حسنًا ، في الواقع فطيرتي متكتلة-

Zhanna ، في البداية اتضح لي أيضًا أني قاسية وغير متقشرة جدًا. وبعد ذلك اتضح كما ينبغي ، لذلك لا تنزعج ، سيظهر ذلك بالتأكيد!
لا تحتاج العجينة إلى أن تكون شديدة الإحكام ، فهي طرية ، وإذا لم ترش الدقيق على الطاولة واليدين ، فإنها تلتصق قليلاً. تحتاج إلى لفه بشكل رقيق للغاية ، فهو يتدحرج بسهولة ، إذا قمت بعمل النعومة الصحيحة ، ولف دائرة كبيرة حوالي 50 × 50 سم ، ثم تحصل على الكثير من الطبقات بالفعل في النقانق. صب الزيت مباشرة على الطبقة الملفوفة وقم بتشويهها براحة يدك ، وإذا كان هناك فائض من الزيت ، أقوم بتجميعه في مقلاة وفي مقلاة. ثم قاموا بلفها وتحويلها إلى نقانق ، وتحويلها إلى حلزون ، ولا ترش المائدة بالدقيق ، فهي في الزيت ، ولفها إلى حجم المقلاة ، أو حاول تسطيحها بيديك. ومع ذلك ، حاول مرة واحدة على الأقل أن تقلى بالزيت ، تحت الغطاء ، ثم لا تجف كثيرًا وتصبح أكثر رقة.
حسنا هذا كل شيء. حظا سعيدا! تتيح لك الحصول على الكعك الصحيح!

[جانوسيا]

جانوسيادروه! لقد صنعت أيضًا عجينة شديدة الضيق من هذه الكمية من الطحين والماء ، وكان علي تقليب الماء! واتضح أن الكعك كان قاسيًا وليس قشاريًا ، وكان هناك ما يكفي من الزبدة.
سأحاول مرة أخرى ، ربما يعمل

ولم يحاول أحد إضافة الحليب إلى هذه العجينة؟ .. هنا ، على سبيل المثال ، في الزلابية ، أصنع ماء + حليب (50 * 50) تكون العجينة أكثر نعومة ومرونة

[نيكوسيا]

نيكوسيا، سأحاول أيضًا مرة أخرى ، لكن بعد ذلك بقليل سأجمع نفسي معًا. ثم يقول الزوج تناولهم بنفسك ، لكنني لن أفعل.

البنات ، الطحين مختلف للجميع ، بالطبع من الأفضل التدخل في أجزاء ومعرفة نوع العجين الذي يتحول.

[ليسليك]

ليسليك، هذا صحيح

البنات ، عندما كنت أخلط العجين كان ضيقًا جدًا. لكني أعاقته لفترة طويلة. وكان من الصعب طرحها ، لكنني حاولت طرحها بأكبر قدر ممكن. يمكن رؤية اليد من خلاله. مقلي بزيت دوار الشمس. واتضح أنها غير مستقرة وليست صعبة.

أكلنا المعكرونة من هذه العجين اليوم. هذا لذيذ ، لم أكن أتوقعه ، ولا حاجة للبيض. سأفعل المزيد!

لقد خبزت كعكة مرة أخرى اليوم ، واتضح أنها أفضل ، ولينة ، وسأحاول مرة أخرى أن تتحسن

Zhanna ، أنا سعيدة جدًا لأنها تحولت بشكل أفضل! أنا متأكد من أنه في المرة القادمة سيكون بالضبط ما تحتاجه!

[ليسليك]

ليسيا ليسليك، صنع الكعك اليوم ، وظهرت أسئلة على طول الطريق.وإلى أي قطر تقوم بلف الكعك الملفوف بالفعل؟ هل يجب ترك العجينة ترتاح قليلاً بعد العجن؟ ولم تكن الكعك ذات طبقات كثيرة ، ولم أتدرب ، ولذيذة ، لكنني أريد حقًا أن نفث! في البداية ، تبين أن العجينة ليست طرية ، ضيقة ، تم قياس الكمية وفقًا للوصفة ، تمت إضافة الماء ساخنًا ، على وشك الغليان ، ولكن ليس الغليان. عند العجن ، اتضح على الفور أن الطحين كان أكثر من اللازم ، على الرغم من أنه غريب ، لدينا مثل هذه الرطوبة في سانت بطرسبرغ ، والدقيق رطب ، وعلى العكس من ذلك ، علينا دائمًا إضافة الوصفة ... العجين تم لفه بشكل سيئ للغاية ، ولكن القطعة الأخيرة ، عندما حان دورها ، و استلقى في الحقيبة ، توالت أسهل وأرق. سأكرر بالتأكيد ، لكنني سأصحح كمية الدقيق. شكرا على الكعك المثير للاهتمام!

تاتيانا ، عجينتي لا تستلقي عن قصد ، فقط أثناء دحرجة الكعك ، بينما أقوم بتقطيع البصل أو الجبن المبشور ، لكني أعتقد أنه إذا تركته يستلقي لمدة نصف ساعة ، فلن يزداد الأمر سوءًا. لا أسكب الدقيق دفعة واحدة في البداية. نصف ، ثم نضيف المزيد حتى لا يتماسك العجين ، إذا نحتت الزلابية ، ثم المزيد من الدقيق وليس مخيفًا أن يتم دحرجتها بشكل رقيق جدًا لأول مرة ، حتى لو انكسرت ، وليس دهنها قليلاً بالزيت ، ولكن أكثر ، لأن جزءًا من الزيت يبدو لي أنه يتناسب مع العجينة ، لكن يجب أن يظل بين الطبقات. أقوم بتدوير العجين في شكل حلزون بحجم مقلاة ، مثل 25 سم.
شكرا لملاحظاتك!

وصفة مثيرة للاهتمام للتنوع

[ليسيا]

ليسيا، شكرا على الاجابة . قررت أيضًا أن أسكب الدقيق على أجزاء في المرة القادمة. اليوم قمت بتسخين آخر كعكة في الميكرون ، لذلك تم رسم بعض الطبقات!

[ليسليك]

ليسليك، ليسيا ، أحببت الكعك ، على الرغم من أن العجين بالنسب المشار إليها كان جيدًا جدًا. ضيق ، في اليوم التالي. سوف آخذ في الاعتبار ، ربما يكون الطحين مختلفًا ، لقد صنعته باللحم المسلوق ، لذيذ !!! ولم يرغبوا في الخبز في مقلاة جافة (أعتقد بسبب العجين ، لكنني دحرجت كثيرًا) ، أضفوا القليل من الزيت وأصبح أفضل بكثير! شكرا على الوصفة مرة أخرى!

لصحتك ، وشهية طيبة!
وفي المرة القادمة أضف الدقيق تدريجياً لمعرفة نوع العجين الذي سيظهر. لم أجرب nirazu باللحم ، ربما شيء مشابه لفطائر اللحم؟

كعكات من الطفولة ، من أمي! أنا أحبهم كثيرًا ، لكني أحاول ألا أبتعد بسبب محتواها من الدهون. اليوم اتخذت قراري ، قسمت العجين إلى 5 أجزاء ، دهنها بالزبدة. صببت 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. تغمس الكعكة بالزبدة حتى تلطخ وتنقلب على الفور. مقلي وقلب مرة أخرى. كلا الجانبين لطيف وليس زيتي جدا. لذيذ ، لا توجد كلمات!
شكرا لقد زرت والدتي في المطبخ .......

ربما شيء مثل فطائر اللحم

نعم

[ليسليك]

ليسليك، لقد صنعتها للتو! لم تنتفخ الكعكة الأولى كثيرًا ، لكن الكعكة التالية كانت منتفخة أمام أعيننا. على ما يبدو ، لم تكن المقلاة ساخنة جدًا في البداية. مقلي في شحم الخنزير ليس غذائي ولو لمرة واحدة ، لكنه لذيذ! لم أضع الحشوة ، في المرة القادمة سأحاول ملئها بشيء. بالمناسبة ، تبدو العجينة وكأنها مسودة عجين ، سيكون من الأسهل لفها على منشفة ، كما علّمنا غاشا ، لكنني كنت كسولًا جدًا - لقد غسلت للتو كل المناشف ، ثم كان هناك زبدة ... لكنها تتدحرج تمامًا على الطاولة ، على الرغم من حقيقة ذلك. لابد أنني ذهبت بعيداً مع الدقيق

[ليسليك]

ليسليكشكرا على الوصفة! اتضح الكعك في المرة الأولى. مصنوع من الجبن الصلب المبشور والسكر. النفخة رائعة! وقمت بعمل بضع قطع أخرى دون تلطيخ بالزيت ، لقد سكبت المزيد في المقلاة ، واتضح أنها ليست جافة وليست دهنية - لقد أحببت أكثر من تلك المصبوغة بالزيت.