كريمة حامضة محلية الصنع

[لينادوك]

لينادوكأنا فتاة مسنة وطفلي متأخر. ولم يكن ذلك قبل أكثر من ثلاث سنوات. الكريمة الحامضة Dmitrogorskaya ، 15 ٪ ، اشتريناها فقط في ذلك الوقت ، وحتى الآن نأخذه كثيرًا. خط Milk Pure ، لا يحتوي على أكثر من 2.5٪ دهون. من الضروري ، بالمناسبة ، ربط الخطأ ، مرة أخرى يجب أن أفعل كل شيء بنفسي. انتهت القشدة الحامضة ، أحتاج إلى وضعها ، ماذا أفعل غدًا؟ ...

سأحظى بساعتين إضافيتين في فريق العمل.

ليزا ، إذا كنتِ مشدودة بالفعل ، اتركيه لمدة ساعة أخرى ، وهذا كل شيء ، يمكنكِ وضعه في الثلاجة. هذا يعني أن القشدة الحامضة كانت جيدة.

أنا فتاة مسنة وطفلي متأخر

وأنا نفس الشيء. لكنني أنشأت أطفالي في ذلك الوقت والآن. وصنعت الجبن والجبن من حليب الماعز. لا أحب هذه الرائحة في القشدة الحامضة. لا أعرف عن مثل هذه الكريمة الحامضة Dmitrogorskaya ، سأضطر إلى البحث. لذا فهو حقيقي "قطع سوفييتي".

[لينادوك]

لينادوك، مثل هذا لدي الآن ، لقد مرت 4 ساعات. الصورة احمق ولكن للتوضيح فقط ..

بينما كانت ترتجف ، ممسكة بالجرّة والقرص ، تحركت الجلطة قليلاً وظهر المصل ..

[إليزابيث]

إليزابيث، في المظهر أنها جاهزة بالفعل. حتى يبدو لي ارتفاع درجة الحرارة. ضعه في الثلاجة. هل لديك 40 درجة مئوية؟

أضع 38 * لكن درجة الحرارة على الشاشة من 38 إلى 44 قفزة .. الآن مثلا 40 * بينما الصورة 38 *)))

الجرة اليسرى كانت تهتز. أنا لم ألمس الحق. كان الماء في الوعاء على مستوى مع مستوى القشدة الحامضة في الجرار. في الجزء السفلي منديل.

نقلت البرطمانات إلى الثلاجة. في المقر عند درجة حرارة 37 * ولمدة 6 ساعات أضع ريازينكا من الحليب المخبوز وبقايا خميرة القشدة الحامضة (rostagroexport 20٪ 04/30 / 15-10 / 05/15)

مع الماء؟ إذا كان مع الماء ، فيجب أن تكون بالضبط 38 * درجة مئوية في وعاء. حسنًا ، هناك شيء نشط للغاية. وما نوع الكريم؟

وأنا نفس الشيء. لكنني أنشأت أطفالي في ذلك الوقت والآن. وصنعت الجبن والجبن من حليب الماعز. لا أحب هذه الرائحة في القشدة الحامضة. لا أعرف عن مثل هذه الكريمة الحامضة Dmitrogorskaya ، سأضطر إلى البحث. لذا فهو حقيقي "قطع سوفييتي".

نعم ، أحاول أيضًا طهي الجزء الأكبر من كل شيء بنفسي ، بدأ اللبن الرائب في فعل القليل فقط ، حيث أصبح الطفل مدمنًا على أجوشا. وكذلك الجبن والجبن القريش ، كما أنني أحب أن أطبخ من حليب الماعز.
ولديك قشدة حامضة جميلة ، أخبرتني أمي أنها كانت تتغذى بهذه الطريقة في قباردا في طفولتها. كيتا (عمة أمي) والقشدة الحامضة والمكرونة مقطعة بخيط خشن.

غرامة؟ حملت ثلاث صور واحدة فقط في الرسالة ...

الجرة اليمنى غير المكسوة:
اليسار: مستوى السائل مرئي
كريم 10٪ شاماشكينو. إيجيفسك. أيضا أحدث ما وجدته .. من 03/30/15 إلى 06/30/15 ...

نعم انه بخير. يمكنك وضعها في الثلاجة. هنا في الصورة الأخيرة أعلى القشدة الحامضة ، تظهر المخالفات ، كما لو كانت ساخنة. هذا يعني أنه في المرة القادمة يمكنك وضع 36 * درجة مئوية في طاقمك.

شكر! جرب بوم غدا!)))

جرب بوم غدا!)))

سأنتظر التقرير!

اليوم أنا أول من أبلغ: لقد تناولت الإفطار بالفعل مع القشدة الحامضة. ، لذيذ ، لكن: لا توجد مرونة في المنتج الذي تم شراؤه ، لا يمكن تقطيع المنجم إلى قطع ، مثل لينا ، بعد مزجه ليس متجانسًا في المظهر ، كما لو كان ضيعًا ، أردت أن أخفق بمضرب ، لكنني لم أفعل ذلك ، لأن طعمه لم يتم الكشف عن الحبوب ، لها مذاق ذائب (هذا لا يفسد الطعم).
لقد صنعت في صانع الزبادي Travola من كريم Prostokvashino المبستر للغاية بنسبة 10 ٪ و 20 ٪ (لم يكن هناك آخرون في المتجر ، وكان كسولًا للبحث) ، والقشدة الحامضة الطازجة Piskarevskaya 20 ٪. حتى في الليل ، بعد 4 ساعات ، بدا الأمر وكأنه يمكن وضعه في الثلاجة ، لكنني شككت وتركته حتى الصباح.
ملخص: سأنتقل إلى الكريما الحامضة الخاصة بي ، لكنني سألتقط كريمًا آخر وأقصر الوقت.
Linochka ، شكرًا لك على مشاركة هذه الوصفات البسيطة معنا والسماح لك بتوفير الطعام اللذيذ
أنا أكبح شيئًا ما ، لم يتم إدراج الصورة ، ولا يوجد وقت لمعرفة السبب ، أهرب بعيدًا إلى العمل

سوف تتحول القشدة الحامضة! يتم تخمير الزبادي باستخدام عصيات بلغارية ، وليس بكتيريا عقدية ، فهو أرق وأكثر حمضية. يتم تخمير الحليب المخمر بنفس المكورات العقدية (أي القشدة الحامضة) ، ولكنه مصنوع من الحليب المخبوز. الآن ، إذا كان هذا الحليب مخبوزًا بنسبة 6٪ وقم بتخميره بالقشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، فإنك تحصل على حليب مخمر.

يحتوي Ryazhenka مع القشدة الحامضة أيضًا على تركيبة مختلفة من العجين المخمر (يتم إضافة بعض البكتيريا في القشدة الحامضة) ، إذا وجدت خطأ. لكن الأصناف تصنع على اللبن ، ولكن من الحليب المخبوز. على الرغم من ذوقي اليومي ، إلا أنني لا أشعر بالفرق ، وأطلق أيضًا على المنتج النهائي على أي حال))).

وإذا قمت بتخمير 6٪ حليب مع 30٪ كريمة حامضة ، فماذا يحدث؟ ربما الحليب المخمر أو الزبادي

ستحصل على المنتج الذي تم استخدام بادئه. بغض النظر عن محتوى الدهون. لأن الاختلاف الرئيسي في منتجات الألبان المخمرة يكمن في التكوين الأولي للثقافة البادئة. ستحصل على قشدة حامضة ، لكن ليس دهون GOST. إذا قمت بتخمير 20٪ كريمة بالحليب المخمر ، إذن ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ستحصل على حليب مخمر ، ولكن 20٪ !! محتوى الدهون. لكن لا يمكنك حقًا معرفة الاختلاف حسب الذوق. لذلك ، بالنسبة للزبادي والقشدة الحامضة ، أقوم بتخمير الحليب بأي شيء (باستثناء الكفير!) ، ولكن في أغلب الأحيان مع القشدة الحامضة مع إضافة النارين الجاف (للأفضل)))). وأنا أيضا أسمي المنتج النهائي كما أشاء حتى لا أحرج عائلتي)). لقد كتبت هذا للتو حتى يكون جوهر العمليات أكثر وضوحًا بالنسبة لك ، وكيف ستسميها ، وما حدث نتيجة لذلك هو عمل شخصي للجميع.

[إيفانوفنا 5]

إيفانوفنا 5, آنا، أحسنت! الخلاصة - إذا تم ذلك في صانع الزبادي ، فتأكد من وضع صندوق من الورق المقوى (كتبت في الوصفة) ويمكنك تقليل الوقت إلى 5 ساعات!

[ناتا]

لقد كتبت هذا للتو حتى يكون جوهر العمليات أكثر وضوحًا بالنسبة لك ، وكيف ستسميها ، وما حدث نتيجة لذلك هو عمل شخصي للجميع.

ناتا، بشكل صحيح! النقطة ليست في الاسم ، ولكن في الفوائد والراحة! على أي حال ، فإن اللبن الرائب الخاص بك (الحليب المخمر ، القشدة الحامضة ، الأصناف ، الزبادي ، التنشيط ...) أسهل وأرخص وأكثر فائدة لصنع نفسك

الآن ، إذا كان هذا الحليب مخبوزًا بنسبة 6٪ وقم بتخميره بالقشدة الحامضة من أي محتوى دهني ، فإنك تحصل على حليب مخمر.

سيعمل Kaymak. تقريبيا. أو varenets.

لقد صنعت القشدة الحامضة أيضًا. كان الكريم 20٪ Prostokvashino ، لكنني لم أجد غيرها ، أضفت 3.5٪ حليب ، إلى النصف تقريبًا. مخمر بقشدة حامضة 15٪. كانت شتيبة مشغولة ، فوضعتها في صانع الزبادي ، ولفت البرطمان بساط سيليكون. بعد 5 ساعات ، ضعه في الثلاجة. تحولت سميكة.

خلال النهار في الثلاجة ، تم تقشير القليل من مصل اللبن ، ربما كان لا يزال هناك ارتفاع في درجة الحرارة.
سأبحث عن كريمة أخرى ، هذه ليست طعمًا جيدًا بالنسبة لي ، يبدو أنها مسحوقة ، على الرغم من أنها لم تؤثر على القشدة الحامضة ، الطعم هو قشدة حامضة عادية ، حتى إنني تفتقر إلى الحموضة ، قالوا إنها تشبه الكريمة.

[مارينا]

مارينا، فتاة ذكية! معجزة! أليس من الصعب؟ ولا ينبغي أن تكون القشدة الحامضة. سيكون بعد ذلك حامضًا قليلاً ، بعد 8-10 ثقافات إعادة بادئ.

[لينا]

لينا، كل شيء بسيط حقًا ، استغرق وقتًا أطول. كان الكريم يوقفني دائمًا ، حسنًا ، لا أحب هؤلاء ، لكن ليس لدي الوقت لشراء منتجات محلية جيدة ، من الواضح أنهم يقومون بفرزها بسرعة. أعجبتني القشدة الحامضة ، فاجأني سمكها ، هذا مع الحليب. أنا سأفعلها.

نعم ، الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الوقت و T لجهازك ، وكل شيء آخر بسيط.

في المرة القادمة سأفعل ذلك في شتيبة ، سأرى كيف ستسير الأمور.

في Shtebe ، يجب تعيين T 38 * C بالضبط ، وكتب البعض أن 36 * C جيد. تحتاج أيضًا إلى اختيار T والوقت للإصدار الخاص بك.

شكرا لك!

[لينادوك]

لينادوك، أبلغت. انه رائع.
قال زوجي إنه لذيذ ، لقد أحببته أيضًا. إنها بالضبط الطريقة التي نحبها ، لقد مزجتها ، الاتساق مثل متجر 30٪ ، ناعم ، ممتلئ الجسم ، بدون كتل ومصل اللبن ، المذاق ممتاز ، في الجرة تمامًا ، لا أستطيع حتى أن أصدق أن 10٪ كريم حامض. اليوم في Perekrestok اشتريت 10٪ كريم بسعر 17 روبل لكل 200 غرام ، سأصنع كريما حامضة ... أتناول وجبة دسمة وأموت صغيرا.
احتفظت بها لمدة 1.5 ساعة في مهام متعددة عند 40 درجة ثم وضعتها على البطارية وذهبت إلى الفراش.

أمرت زوجي ألا يأكل كل شيء دفعة واحدة وترك بضع ملاعق للخميرة التالية

[ايرينا]

ايرينا، فتاة ذكية! ترى ، كل شيء بسيط ، لكن النتيجة رائعة! مرحبا زوجي وشهية طيبة!

[لينادوك]

لينادوكنعم ، الأمر بسيط حقًا والأهم أنه ليس دهنيًا ولكنه لذيذ ، لأنه من المستحيل تناول 10٪ في المتجر.

بسيطة حقًا والأهم من ذلك أنها ليست دهنية ، ولكنها لذيذة ،

داخلي ، ومفيد ، لأنك تعرف بالضبط ما هو موجود في القشدة الحامضة.

قل لي من فضلك ولكن هل هذا مناسب للتخمير؟
المكونات: سكر ، خليط من الكتلة الحيوية المساحيق المجففة بالتجميد من أنواع البيفيدوباكتيريا Bifidobacterium bifidum ، Bifidobacterium longum ، أنواع العصيات اللبنية Lactobacillus acidophilus ، Lactobacillus plantarum ، Lactococcus lactis ، Streptococcus B. حليب بقري نسبة دهون 0.5-3.2٪.
لذلك أجلس وأفكر - كم عدد أكياس الكريمة (1 لتر) 10 ٪ من الدهون التي تحتاجها ... أو فقط املأها هكذا ، في كيس واحد ...

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، مصنوع أيضًا ... بالطبع ، مختلف تمامًا عن الحليب المخمر !!! لا يوجد مذاق أجنبي .. طعم القشدة الحامضة الطبيعية .. وأنا لا أتحدث عن الاتساق على الإطلاق - الملعقة وقفت ووقفت ... صنعت في صانعة الزبادي ، ووضعت منشفة في الأسفل ..
صدقني ، لقد فزت بنصف علبة فقط لتناول الإفطار ، واتضح أنها مرضية للغاية)))
شكرا على الوصفة!

[عيد الحب]

عيد الحب، هذه لم تعد قشدة حامضة ، بل منتج حليب مخمر. هنا من القشدة الحامضة فقط Streptococcus و Lactococcus lactis. لكن من حيث المبدأ ، سيظهر شيء مثل القشدة الحامضة ، فقط الطعم سيكون مختلفًا - حامضًا ، وليس حلوًا. وسيكون الاتساق مختلفًا. مع ذلك ، إذا تخمر - ثم كيس واحد بجرأة لكل 1 لتر من الكريمة ، فقط من المسحوق من الضروري أن يتخمر لفترة أطول - 9-11 ساعة. حظا سعيدا!

وأنا لا أتحدث عن الاتساق إطلاقاً - الملعقة ارتفعت وهي واقفة ...

ألينا ، أحسنت! مع بدايتك حياة كريمة حامضة جديدة لذيذة و ...

[لينادوك]

لينادوك، شكرا لك! من الأفضل أن أصنع الكفير من هذا ، لذلك يقول بشكل أساسي أنه يجب صنع المشروب. وستكون القشدة الحامضة كما هو متوقع.

ألينا ، أحسنت! مع بدايتك حياة كريمة حامضة جديدة لذيذة ومغذية جيدًا

ها هي!

ها هي!

جميل وواضح! أتمنى لك وجبة شهية!

[لينادوك]

لينادوك، والقشدة الحامضة يجب أن تكون سميكة مباشرة أو بعد الثلاجة؟ لدي شيء سائل أسمك بقليل من الكفير. أخذ قشطة 10٪ منزل بالقرية + قشطة محلية حامضة (12 يوم صلاحية). أضعها في صانع الآيس كريم العلامة التجارية لمدة 10 ساعات. ماالخطب؟

ومن 200 جرام من كريم Domik 10٪ وملعقة من كريمة Piskarevskaya الحامضة لمدة 8 ساعات من التسخين إلى 36 درجة في Shteba ، اتضح أنها سميكة حتى قبل الثلاجة: لقد أخرجت قطعة بملعقة - بقيت فتحة بهذا الشكل. بعد 5 ساعات كان لا يزال سائلاً ، ثم أضفت 3 ساعات وذهبت إلى الفراش.

[آنا]

آنا، لذلك فعلت ذلك مع Piskarevskaya. لقد ظل في القاعة لمدة ساعتين بالفعل ، لكنه لا يزال سائلاً. من الواضح أن هناك شيئًا خاطئًا - سواء كريمة أو كريمة حامضة أو أنا

[آنا]

آنا، لذلك فعلت ذلك مع Piskarevskaya. لقد ظل في القاعة لمدة ساعتين بالفعل ، لكنه لا يزال سائلاً. من الواضح أن هناك شيئًا خاطئًا - سواء كريمة أو كريمة حامضة أو أنا

أو ربما لم يكن هناك وقت كافٍ. بعد الساعة الثامنة كان الجو لا يزال يبرد في شتيبة.

مكثت في العلامة التجارية لمدة 10 ساعات ، ثم أضفت ساعة أخرى ، ثم وضعتها في الثلاجة. طعمها جيد جدا ، لكنها رقيقة. في المرة القادمة سأحاول صنعه على Clover ، أحب هذا الكريم أكثر ، أصنع منه الآيس كريم

سأحاول صنعه على Clover ، أنا أحب هذا الكريم أكثر

أراد أن يجرب أولاً على جزء صغير.

حسنًا ، على الفور تأرجحت نصف لتر

حسنًا ، على الفور تأرجحت نصف لتر

لا ، إذا لم ينجح الأمر - كان علي أن آكل بنفسي ، لكنني لا أعرف - فأنا أتبع نظامًا غذائيًا.

[آنا]

ملاعق من القشدة الحامضة Piskarevskaya

آناوكيف تحب هذه الكريمة الحامضة؟ يقولون إن كل من حولها يوبخ مسحوقًا. أنا أخشى حتى أن آخذه ...

[آنا]

آناوكيف تحب هذه الكريمة الحامضة؟ يقولون إن كل من حولها يوبخ مسحوقًا. أنا أخشى حتى أن آخذه ...

نعم ، لم أتناول أي كريمة حامضة منذ ما يقرب من عام. أخذت الملعقة من أمي - ما كانت. لكن قشدي الحامضة ظهرت في المظهر على الأقل. غدا بعد يوم ، إذا ذهبت إلى والدتي ، سأعرف طعمها.

[تريشيا]

تريشيا، Nastenka ، لقد فعلت ذلك باستخدام Piskarevskaya الطازج بنسبة 20 ٪ (وهو في كوب بلاستيكي أزرق مع أزهار البرسيم الوردي) ، واتضح أن الكريمة الحامضة رائعة. لقد كتبت مراجعتي في الصفحة 6 ، لذا أريد أن أضيف إليها أنه بحلول صباح اليوم التالي ، بعد الوقوف في الثلاجة ، أصبح سميكًا جدًا واختفى طعم الحليب المخمر تمامًا في مكان ما غدًا سأضع الجزء التالي لوصول زوجي. من قبل ، كنت أشتري دائمًا كريمة Piskarevskaya الحامضة بنسبة 15 ٪ للطعام في أكياس ناعمة ، بطريقة ما أحببت المذاق أكثر. لقد جربت جهات تصنيع أخرى (مختلفة ، لا أتذكرها على وجه التحديد) ، لكن لم يعجبني الطعم البودري الواضح وعدت إلى القشدة الحامضة في أكياس مخططة (خضراء وصفراء) لذا - الطعم واللون .. جربه بنفسك

شكرا على الوصفة البسيطة واللذيذة! فعلت أول من أمس. من 11٪ (250 مل) و 22٪ (200 مل) من كريم Petmolovsky و 3 ملاعق كبيرة من قشدة Piskarevsky الحامضة في صانع الزبادي ، إما لمدة 7 أو 8 ساعات. ثم وضعته في الثلاجة. اتضح أنه كريم حامض كثيف رائع ، والذي حكم عليه رجالي بالفعل.