سجق لحم الخنزير

نعم ، ولذيذ! في المرة القادمة سأفعل ذلك مع لحم الخنزير!

جميل جدا !!! هل يمكنك إظهار القاطع؟

سأريك إذا كان لدي وقت ...

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، أبدأ في صنع النقانق. وعلى الفور السؤال الأول. ملح مع اللحم؟

لكي نكون صادقين ، ليس مهمًا ، فقط من الضروري مراعاة وزن الدهون عند حساب كمية الملح

[العمة بيسيا]

حسنًا ، شارب ... اصطدم بالطريق على Mikoyanovsky ... لقد غسلت الماء ... سأفعل ذلك ... الآن سوف ينجح بالتأكيد ... لن يتسرب جرام من العصير ... في الفرن عند أدنى درجة حرارة سأفعل ذلك ...
العمة بيسياوهل يستحق ثقب الفقاعات أم التين؟

[الينكا]

الينكاتأكد من أن تخترق !! يجب أن نحاول حشوها بإحكام ، والأفضل عدم الإسراع ، وعدم الإسراع والضغط على النقانق بأصابعك ، كما لو كنت توزع اللحم المفروم داخل القشرة لمنع الفقاعة في البداية. ولكن إذا نجح الأمر ، فاخترق هذا المكان. أشعر دائمًا بالأسف للثقب ، لأنه بعد ذلك سيظل العصير يخرج من هناك ، والذي كان سيبقى في الداخل

ثم سيظل العصير يخرج من هناك ، والذي كان سيبقى في الداخل

فقط حول ... في entom ، وكل شيء حقيقي!. كل سحر النقانق محلية الصنع هو العصير!
لكن ليس لدي ملح النتريت ... كبديل كبير .. فقط بأي كمية؟ إذا كانت هناك تعليقات ، فادخل أنفك في وجهي ، بلييز!

[الينكا]

الينكاتأكد من أن تخترق !! يجب أن نحاول حشوها بإحكام ، والأفضل عدم الإسراع ، وعدم الإسراع والضغط على النقانق بأصابعك ، كما لو كنت توزع اللحم المفروم داخل القشرة لمنع الفقاعة في البداية. ولكن إذا نجح الأمر حقًا ، فاخترق هذا المكان. أشعر دائمًا بالأسف للثقب ، لأنه بعد ذلك سيظل العصير يخرج من هناك ، والذي كان سيبقى في الداخل

ها هي لينا ، لقد اخترقت واحدة فقط - وهذه الفقاعات مرئية على السجق.

وهذه الفقاعات ظاهرة على السجق

فهمت !!!
الفتيات ، هل يمكن أن تدخنها لاحقًا عند التدخين البارد ، إيه؟ أو أفضل طريقة للقيام بذلك؟

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، وأي نوع من المدخن لديك؟ لقد استخدمت علامتي التجارية لصنع عدة إصدارات من التدخين البارد. 1. بعد تبريد الفرن بالماء البارد ، يدخن لمدة 15 دقيقة ؛ 2. قبل وضعه في الفرن ؛ 3. ساخنة بمجرد إخراجها من الفرن. أحببت الخيار الأول أكثر. تحتاج فقط إلى الاحتفاظ بالنقانق لمدة يومين آخرين على الأقل بعد التدخين. لقد دخنت أيضًا لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا ، ثم أضفته إلى اللحم المفروم - بطريقة ما لم يعجبني حقًا. يمكنك أيضًا تناول ملح بسيط ، فقط الجزء الداخلي من النقانق لن يكون ورديًا. ويجب أن تكون النقانق صغيرة لتناسب وعاء المدخن.

[أولغا]

أولغا،: mail1: كتبت الخيار الأول ... لدي وحدة علامة تجارية ... أحبها ... وجميع المنتجات منها ...

أحببت الخيار الأول أكثر.

لذلك أنا أفعل ذلك. أخرج النقانق من الفرن ، وأضعه في الثلاجة ، ثم أدخله إلى المدخن. حسنًا ، ثم أبرده أيضًا.

لذا أفعل ذلك

لينكا ينفخ في موضوعك .. هناك عندي أسئلة!

لا تزال تدار ...
سأضطر إلى إحضار مدخني الخاص من منفى القرية أيضًا - سأفعل ذلك مع التدخين البارد.

[أولغا]

أولغاقطع الخبز اللذيذ في محلول ملحي في أسرع وقت ممكن ...

كل شيء تم أكله منذ فترة طويلة!

كل شيء تم أكله منذ فترة طويلة!

o-ba-naaaaaaaa ... فات الأوان ... إرادتي ... و sfotayu كما في ETU Kovbasa bite ... and sucking ...

لا تزال تدار ...
سأضطر إلى إحضار مدخني الخاص من منفى القرية أيضًا - سأفعل ذلك مع التدخين البارد.

ما هذا؟

ما هذا؟

موضوع نقانق لحم الخنزير .. وهذه عينة من المعرض ، وبالكاد تمكنا من التقاط صورة .. أنا شخصياً لم أحصل على علاج.

موضوع السجق لحم الخنزير ..وهذه عينة من المعرض ، وبالكاد تمكنا من التقاط صورة .. أنا شخصياً لم أحصل على علاج لذيذ

هذا مشابه جدًا لـ pate ... عسى أن تغفر لي سيدة المعجزة ...

وأبقى الدوران الحراري

عليا ما هي درجة الحرارة؟

في مكتوب)))) نضيف ملح عادي بمعدل 20 جم لكل كيلوغرام ، والباقي ، كما يقولون ، يختلف - مثل الملح أكثر ، أضف 22 ، أقل ملوحة 18
بالنسبة للتدخين (لدي أيضًا علامة تجارية) ، أميل إلى الخيار الأول - أولاً ، الطهي في الفرن ، ثم التبريد والتدخين لفترة قصيرة في الجو البارد

من الصعب رؤية النقانق في الصورة ، لكن يبدو لي أنها كانت محشوة بشكل ضعيف (فراغات ، رخوة) ولم يكن اللحم المفروم مختلطًا بدرجة كافية.
في الأعلى ، قليلاً إلى اليسار ، ما هذا؟ هل يوجد تجويف بين الغلاف واللحم المفروم؟ وماذا كان هناك سائل (مرق) ؟؟
وماذا كان ذوقك؟ أحيانًا لا تؤثر العيوب في المظهر على التذوق بأي شكل من الأشكال
لا أعرف ما هو الدوران الحراري

أنكم عالقون في رجل! كسروا بقرة البقر ... كسروها وأكلوها بسرعة مما يعني أنها كانت لذيذة جدا!

تعال))) نسعى جاهدين لتحقيق الكمال والوئام

ما هذا؟

ز خبز .. لكن! نعم.

لحم مفروم من لحم البقر الصغير وأرجل الدجاج عبر مفرمة اللحم! تم دفعه باليد إلى الأمعاء الدقيقة ، فتكونت بعض الفراغات.

ز خبز .. لكن!

يا لكن لذيذ جدا ...

حسنًا ، لقد فرّقت اللحم ... ملّحته ... واتضح أن 20 جرامًا للكيلوغرام .. ضعه في الثلاجة .. انتظر ...
سأفعل ذلك ، وسألتقط صورة ، ولن أعرضها لأي شخص ... وسألتهمها تحت البطانية

ألن أريك تشوي؟ أنت لا تعرف أبدًا أن هناك كل أنواع الكتاب ، وليس القراء ، يمشون ويتجولون ... دعهم يكتبون ويعلقون ، وسنجيب ، وربما نتعلم شيئًا مفيدًا وضروريًا!

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، سؤال آخر عن الملح. ملعقة صغيرة من الملح هي سكوكو بالجرام. أخشى المبالغة في ذلك ، هناك خطيئة ورائي. أنا هنا لقيط ، الملح يُعطى بالجرام

ألن أريكم تشوي؟

أبلغ ... وأظهر ..
1. ليس لدي ولم يكن لدي ملح النتريت ... لقد استخدمت الحجر المعتاد ..
2. ليس لدي بهارات للسجق .. لقد صنعت الطقم بنفسي .. استخدمت جوزة الطيب ، الأسود والبهارات ، الفلفل الحلو المطحون ، ملعقتان من الكونياك ..
3. لم يكن لدي وقت في ذلك المساء لملء أحشائي باللحم المفروم .. تركته في وعاء حتى الصباح ...
4. قمت بحشو أمعائي بيدي ... حاولت جاهدًا ، لكن بالطبع هناك عيوب ..
5. علقت النقانق المحشوة على رف سلكي في الفرن لتكوين صداقات مع القشرة وتجفيفها ..
6. تمت إضافة درجة الحرارة تدريجياً من 40 إلى 80 درجة ... عندما أحضرتها إلى 80 ، ذهبت إلى الفراش ... تم طهيها لمدة 5 ساعات أخرى ... في الصباح رميتها في الماء البارد وهرعت إلى العمل .. قامت والدتي بتبريدها ووضعتها في الثلاجة ..
7. قبل التدخين بساعتين خرجت النقانق من الثلاجة .. تدخن على البرد لمدة 20 دقيقة ..
8. اتضح أنه لذيذ ..

9. خالتي باسيا ، أنا أستمع إليك باهتمام

وما زال ليس لدى العمة باسيا ما تخبرك به ، ولا تستطيع العمة باسيا سوى التعليق على وصفتها
هل أعجبتك النتيجة؟ لذلك فإن الوصفة الخاصة بك لها الحق في أن تعيش حياتها الخاصة!
لم يعجبني ما بالضبط ، وعندها فقط ابحث عن السبب
لكن المنظر لائق جدا

لمدة نصف ساعة ، يجفف ببساطة.

درجة الحرارة ، سيسترا ، درجة حرارة الاتصال !!!

Manechka ، الضوء مضاء والمروحة تهب ، تم ضبط مقياس الحرارة ، يظهر 26-28 درجة. عندما يتم تشغيل الضوء للتو (بدون مروحة) ، فإنه يكون دافئًا بشكل ملحوظ في الفرن ، تركت العجين يقف هناك. وهنا نقانق من الثلاجة + لمبة كهربائية ، اتضح أنها أقل بسبب التبادل الحراري ، لكن النقطة ليست كذلك ، ولكن في المروحة ، حتى تختفي الرطوبة الزائدة من السطح قبل التسخين

حسنًا ، نعم ، نعم ، أفهم ... وما هي درجة الحرارة؟ في بلدي الجهد المتوسط ​​بالحمل الحراري 50 - 75 - 100 ... التيار الحالي ... وفي فرن بسيط ، كما تقوم بتشغيله باستخدام pasatizh ، سيكون

وسؤال آخر أساسي .. وهم ليسوا lopayuzza عندما ترميهم في الحمام؟

ولدي مثل هذه الخطوة ، فقط أنا لا أعرضها على المخاطر ، ولكن كيف أشرحها بعد ذلك حسنًا ، انظر: لدي 50 وأحتاج إلى زيادتها قليلاً ، ولكن ليس حتى الخطر التالي ، وهو 75. أرى درجة الحرارة انطفأت ، مما يعني 50 تم تحقيقه (بالطبع ، مع وجود أخطاء ، أنا أكذب مثل لقيط ، لذلك أركز على كل من المصباح الكهربائي ومقياس الحرارة بالداخل ، يتم شراؤه بشكل منفصل) ، واحتفظ به لبعض الوقت ، على سبيل المثال ، 20 دقيقة ، ثم أدره بما يكفي حتى تضيء المصباح الكهربائي ، وأحتفظ بالوقت مرة أخرى ...لذلك أصعد كل نصف ساعة تقريبًا. الرقص مع الدف بالطبع. في بعض الأحيان يكون هذا تطورًا حساسًا للجهة المنظمة ، وأحيانًا يكون حرفياً ميكرون. إذا حكمنا من خلال محطة الأرصاد الجوية الخاصة بي (الملاحظة فقط حتى درجة حرارة معينة ، ثم يظهر أن kerdyk جاء إليها) هذه البوابات الميكرون حوالي 5 درجات

أوه ، النقانق لا تأكل. إنها ليست مثل المقلاة - فقط 80 درجة ، لماذا عليها أن تأكل؟ اعتدت تبريده في حوض المطبخ: سآخذ الحوض ، أحد طرفي الأرغفة هناك ، ثم أقلبه ، ثم مرة أخرى ، والعكس صحيح ، أغير الماء. ثم قررت ، ولكن ماذا بحق الجحيم؟ وبدأت ترمي في الحمام

فهم مبتور ، رئيس!

بدأ يرمي في الحمام

كم من الوقت تبقى في الحمام؟ بعد نصف ساعة سأستحم النقانق بالفعل

[العمة بيسيا]

العمة بيسياشكرا .. كان ألذ نقانق .. الحياة جيدة!

[العمة بيسيا]

كم من الوقت تبقى في الحمام؟ بعد نصف ساعة ، سأستحم النقانق بالفعل

أسكب الماء البارد النقي بشكل لائق حتى لا يسخن بسرعة من 3 كجم ويبقى هناك لمدة 30 دقيقة ، ثم أجففها بالمناشف الورقية وفي الثلاجة ، بعد 12 ساعة في أكياس تحت الفراغ

العمة بيسياشكرا .. كان ألذ نقانق .. الحياة طيبة!

شكرا لمحاولتك الطبخ!

فهمتك.

هنا خضعت بطريقة ما لإغراق راعي البقر. : girl_in_dreams: هربت في مكان ما ، كالعادة. في المرة القادمة سأغرق بالتأكيد ...

في المرة القادمة سأغرق بالتأكيد ...

شيء لا تقوله يا جيراسم!

🔗

لقد غرقت للتو وانكمشت في كل مكان ، لكن في الفرن كان الأمر سلسًا للغاية. لكن هذا ، على ما أعتقد ، يرجع إلى حقيقة أنه ليس محكم الإغلاق. حشو سيء للغاية قفز إلى مفرمة اللحم.

نعم ، متعة مشكوك فيها من خلال مفرمة اللحم ، فلننتظر كيف كان طعمها ...

[العمة بيسيا]

العمة بيسياهل لديك اي جهاز خاص للحشو؟

حقنة أفقية

[فينوكوروفا ، أليونكا!]

فينوكوروفا ، أليونكا! لقد قمت بطهي النقانق! انا فعلا احب! في الصورة ، على الأقل ، لا تظهر عيوب خاصة. قضبان ناعمة. نعم ، ماذا هناك! اتضح أنه رائع!

حقنة أفقية

ما حقنة لديك؟ هل تناولت كي أو بيوفينوفسكي؟

لا ، ليس هناك وليس هناك - لقد درست بالتكس في سانت بطرسبرغ