خبز الزنجبيل مع دقيق الجاودار (Lebkuchen mit roggenmehl)

خبز الزنجبيل مع دقيق الجاودار (Lebkuchen mit roggenmehl)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
عسل	400 جرام
ماء	100 مل
السكر	100 جرام
زبدة	60 جرام
دقيق القمح	300 غرام
دقيق الجاودار	300 غرام
مسحوق الخبز	6 جرام
بهارات الزنجبيل	2 ملعقة صغيرة مع شريحة
الصوديوم / البوتاس (مسحوق الخبز / الصودا)	16 جرام
حليب / كريمة	50 مل للتشحيم

طريقة طهو

• ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. سخني العسل والماء والسكر والزبدة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. لا تدع الخليط يغلي. إزالة عموم من الحرارة. أضيفي البهارات إلى خليط العسل. ضعي المزيج في الثلاجة حتى يسخن مع التقليب في الدقيق. دع العجين يرتاح لمدة يوم واحد على الأقل في درجة حرارة الغرفة (في وعاء مربع) ، ويفضل أن يكون لمدة شهرين في مكان بارد (الرف العلوي للثلاجة). افردي العجينة بسمك 5 مم ، قطعي خبز الزنجبيل ، ادهنيها بالحليب أو الكريمة واخبزيها لمدة 13 دقيقة عند 180 جم في فرن مسخن مسبقًا.
• لقد أحببت حقًا العجين في العمل ، لم يكن غبارًا على شيء!
• 

الطبق مصمم ل

عدد كبير جدا!

وقت الطبخ:

يوم واحد - شهرين

برنامج الطبخ:

فرن

[ناتاليار]

ناتاليار، ما مقدار مسحوق الخبيز الذي يجب وضعه فيه؟

ناتاليار ، ما مقدار مسحوق الخبز الذي يجب أن تستخدمه؟

أنجيلكا ، لقد حيرني هذا السؤال أيضًا. أي من هذه صحيحة ، مسحوق الخبز 6 جرام أم الصوديوم / البوتاس (مسحوق الخبز / الصودا) 16 جرامًا؟

[تانيوش ،]

تانيوش ،مهلا. لم تتم رؤيتك منذ فترة طويلة. أعتقد أن المضيفة ستأتي وتشرح. دعنا ننتظر.

نعم ، دعنا ننتظر. مرحبا Angelchik! افتقدت الكثير من الفتيات ، نادرًا ما أبحث في أي مكان مؤخرًا. أريد أن أثير الكعكة اليوم ، لذلك أبحث عنها. المشكلة الأبدية الوحيدة هي أن القشدة الحامضة ستنجذب هناك ولا يمكنني الحصول عليها. أريد شوكولاتة بسيطة وليست مشوشة وليست لنفسي.

[آنج كاي]

آنج كاي, سيدي المحترمشكرا لاهتمامك بالوصفة! البيكنج بودر 6 جم ، وإذا لم يكن هناك بوتاس ، فاستبدله بالصودا أو مسحوق الخبز مرة أخرى ، يصبح إجمالي 22 جم

[بهارات الزنجبيل]

ناتاليا شكرا على الجواب. سنحاول ، ولكن في نهاية هذا الأسبوع القادم. اليوم لقد بدأت بالفعل كعكة الخشخاش من (natapit).
شكرا على الوصفة الشيقة والعملية. أنا أيضا أريد أن أسأل بهارات الزنجبيل ماذا تتضمن وكيف يمكن استبدالها؟ كيف تصنع خبز الزنجبيل طريًا أم صلبًا؟

[تاتيانا]

تاتيانا، يمكن الاطلاع على التوابل هنا ، إضافة إلى ترضيك https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 لم تستريح ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بعد (يومين على الأقل) ، ثم سأضيف بالتأكيد ما خرجوا منه ، في البداية تقريبًا تكون جميع ملفات تعريف الارتباط الرقيقة من خبز الزنجبيل صعبة

شكر! ذهبت ونظرت إلى كل ما هو متاح بالفعل في الإشارات المرجعية. نأمل أن يصبح خبز الزنجبيل طريًا في غضون يومين. لقد أحببت نقود اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية كثيرًا ، حسنًا ، كيف أود أن آكل مثل هذا الآن

[تاتيانا]

تاتيانا، لا ، هذه بالتأكيد لن تكون هكذا! ثم لا تحتاج إلى إلقاء نظرة على ملفات تعريف الارتباط الرقيقة من الزنجبيل ، ولكن هذا الشكل من الاتحاد السوفياتي ، إذا كانت هناك حاجة إلى نعومة وطعم تلك. لدينا الكثير منهم في المنتدى!

خبز الزنجبيل لم يستقر بعد

ناتاشا
1) ماذا أصبحت كعكات الزنجبيل في النهاية؟
2) في أي ظروف تنضج فيك ، في وعاء محكم ، في كيس ، في صندوق من الورق المقوى؟
3) ما مقدار ارتفاع العجين أثناء الخبز ومقدار تشوهها ، وهل سيتم الحفاظ على النمط الموجود عليها أم لا؟
4) ما هي أفضل سماكة لف هذه العجينة في النهاية؟
5) هل توجد رائحة صودا الخبز ، لأنه اتضح أنها كثيرة جدًا لهذه الكمية من الدقيق
6) في أي مرحلة تضيف البيكنج بودر والصودا؟

ملاحظة لا يوجد بيض في هذا الاختبار ، هل فهمت بشكل صحيح؟

[فاي]

فاي، لم أتعرف عليك ، ستكون غنيًا ، لقد غيرت صورتك الرمزية))) هنا ، شكرًا ، أردت فقط إلغاء الاشتراك! بصرف النظر عن الأسئلة المطروحة ، أود أن أقول إنه بالمقارنة مع خبز الزنجبيل البني من وصفاتي وصفات آخن ، فإن هذه الجاودار مختلفة.
1. حول التخزين فقط على عربة في الغرفة ، يتكسرون بأيديهم إلى نصفين ، يعضون بصعوبة!
2.لقد وضعت بعضًا من خبز الزنجبيل في كيس وتفاحة صغيرة مقطوعة ، وبعد يوم واحد قمت بتحديث القطع ، لكن في البداية أصبحوا أكثر نعومة ، والآن يعضون جيدًا ، كثيفًا ، وليس فضفاضًا ، ناعمًا للأسنان ، حتى الأجزاء الصغيرة تنفصل بيدي ... ثم اعتقدت ذلك لم يكن يجب أن أتركه على الطاولة على الإطلاق ، كان علي أن أضعه في الحقيبة على الفور!
3. ترتفع العجينة بحوالي 2 بنس ، لقد قمت بقياس 1 سم في الأعلى ، فهي ليست محدبة على الإطلاق ، حسنًا ، الفرق عند الحواف وفي الوسط 3 مم (أعتقد أنها مسطحة) ... نمط إغاثة ، هل تقصد ختم؟ يبدو لي أنه سيبقى ، إذا علمت فقط ، فسأجري تجارب على الفور))) الآن سأقوم بعمل طوابع / رسومات على جميع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل للاختبار!
4 تم لف العجين 5 مم ويبدو بصريًا أقل ، في الواقع 5)))
5. لا أشعر بالصودا ، لقد استبدلت كل شيء بمسحوق الخبز.
6- قمت بخلط البيكنج بودر في دقيق منخول (فاتني ذلك في الوصفة ، أحتاج إلى إصلاحه!)
7. لا يوجد بيض صحيح.