موسلي الفراولة "صباح الخير". Erdbeermuesli "جوتن مورجن".

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: سويسري

موسلي الفراولة صباح الخير. Erdbeermuesli Guten Morgen.

مكونات
الحبوب	70 جرام
رقائق جنين القمح	30 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
بهارات (لدي خليط خبز الزنجبيل من 8 بهارات)	بضع قرصات
اللوز	25 جرام
البندق	25 جرام
زبيب	25 غرام
الفراولة	1 كوب
زبادي طبيعي	4 حصص
عسل	1-2 ملعقة صغيرة لكل وجبة

طريقة طهو

لقد قدمت بالفعل للجميع وجبة الإفطار الألمانية ، حيث يعد الخبز الطازج من طقوس الصباح. مزيد من التفاصيل هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396414.0 .
لذا ، عند الحديث عن وجبة إفطار ألمانية تقليدية ، لا يسع المرء إلا أن يذكر الموسلي (موسلي). هذه بداية لذيذة لليوم ، وزيادة الطاقة والكربوهيدرات المناسبة. الموسلي معروف وشائع في جميع أنحاء العالم ، وكان الطبيب السويسري هو من اخترع الموسلي كطبق. إنه بالنسبة له ، في أذهان الجميع ، أن المليارات من المجاملات المتحمسة تطير في الصباح لتناول إفطار لذيذ وصحي. كان الدكتور بيرشر يهتم فقط بصحة مرضاه ، لذلك لم يفكر حتى في منح براءات الاختراع لحقوق الاختراع. بالنسبة له ، تم القيام بذلك من قبل المغامر جون هارفي كيلوج ، الذي خلق الاهتمام الأمريكي المربح للغاية لإنتاج الموسلي. جاء موسلي إلى روسيا مع انهيار الاتحاد السوفياتي في أوائل التسعينيات.
تقول القصة ...
بمجرد أن ذهب الطبيب السويسري ماكس بيرشر بينر (ماكسيميليان بيرشر بينر) إلى الجبال لغرض علمي. كان المبدأ الرئيسي لهذا الطبيب في مسائل التغذية هو افتراض الحفاظ على صحة الإنسان من خلال الحياة في وئام مع الطبيعة. وفقًا لذلك ، يجب أن تصبح التغذية المتناغمة للشخص طبيعية قدر الإمكان. كشخص اجتماعي ، تعرف على السكان المحليين وكان مهتمًا بكل ما يتعلق بحياتهم. كان أول من لفت الانتباه إلى طول عمر الرعاة السويسريين واكتشف سبب هذه الظاهرة. عند إحدى نقاط التوقف ، دخل في محادثة مع راعي كان يبلغ من العمر 70 عامًا. لكن من خلال الطريقة التي تحرك بها على طول الممرات الجبلية ، لم يكن من الممكن بأي حال من الأحوال تصنيفه بين كبار السن. دخل الرجال في محادثة ، واقترح الراعي أن يشارك بانر الوجبة معه. وقد أثار الطبق إعجاب العالم ببساطته وقيمته الغذائية وطبيعته. الحقيقة هي أنه في تلك الأيام كان الطعام الرئيسي للرعاة هو العصيدة ، ولكن ليس بسيطًا ، ولكن تم تحضيره وفقًا لوصفة خاصة. تم طهيه من القمح المطحون ثم متبل باللبن والعسل وكذلك التوت والفراولة. كان الراعي لا يزال يأكل الطبق مع تفاحة. قال إن جميع أسلافه أكلوا بهذه الطريقة ، وكل فرد في عائلته أكباد طويلة. قلة منهم يذهبون إلى المستشفى ، وكلهم أقوياء جسديًا. والجميع في عائلته يأكلون هذا الخليط صباحًا ومساءً.
مقتنعًا تجريبيًا بالخصائص المعجزة لمثل هذه العصيدة ، قام الدكتور بينر بتحسين تكوين الطبق وإدخاله في النظام الغذائي للمرضى في عيادته. النتيجة فاقت كل التوقعات. بعد ذلك ، على أساس هذه العصيدة المعجزة ، ابتكر الدكتور بينر نفسه منتجًا غذائيًا جديدًا تمامًا ، أطلق عليه اسم موسلي (موسلي).
منذ ذلك الاجتماع ، بدأت اختراعات الوصفات المختلفة للموسلي: كانت مصنوعة من القمح والشوفان والأرز والجاودار والدخن والشعير. تم سحق الحبوب أو تسويتها ، لكن لم يتم تسخينها كثيرًا حتى لا تتلف العناصر الغذائية. تم استخدام العصائر والماء والحليب كمضافات. تم خلط كل هذه المكونات جيدًا ، وأضيف إليها تفاحة مقطعة ، وتوت ، بالإضافة إلى الجوز أو اللوز المفروم. الآن العديد من ربات البيوت يجربن هذا الطبق ، ويبتكرن تركيبات نكهات جديدة.وفي جبال الألب ، لا يزال يتم تحضير الموسلي من الحبوب المضغوطة ، وإضافة أي فواكه ومكسرات وبذور إليها.
يجب أن تشتمل الموسلي الكلاسيكية على الحبوب الكاملة (تحتفظ بجميع العناصر الغذائية) والفواكه الطازجة والفواكه المجففة. يجب أن تكون جميع مكونات الطبق صديقة للبيئة.
يمكن أن تشتمل تركيبة الموسلي أيضًا على نخالة الحبوب ، لكن الشوفان هو أساس المنتج. هذه المكونات غنية بالألياف والألياف الغذائية ، وهي مفيدة لتنشيط الأمعاء وتساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم. الحبوب الكاملة غنية بفيتامينات ب والمعادن ، وجنين القمح يحتوي على فيتامين إي فريد من نوعه.الميوزلي غني بالمعادن والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية. يتم استكمال الحبوب في تركيبتها بعدد من المكونات التي تحدد القيمة الغذائية للمنتج. تستكمل الحبوب بالفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة والفركتوز والعسل. تحتوي الفاكهة على البكتين والبوتاسيوم والحديد والأصباغ النباتية وعدد من المعادن المفيدة.
تسمح المكسرات مع الحبوب للجسم بامتصاص الأحماض الأمينية البروتينية بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكسرات على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ضرورية للجسم ، والتي لا تستطيع إنتاجها بمفردها.
يعرف الجميع اليوم عن وجود الموسلي ، فهم يعتبرونه طبقًا غذائيًا تقريبًا ، على الرغم من أنه بدقة أكبر نتاج للتغذية السليمة ، حيث أنه من المعتاد تسمية الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية بالنظام الغذائي. ومع ذلك ، يحتوي هذا المنتج على أطنان من العناصر الغذائية ، وهو مرضي للغاية ويوفر دفعة طاقة تستمر لفترة طويلة. على الرغم من أنه لكي تستفيد الموسلي حقًا ، من المهم طهيها بشكل صحيح!
هناك مطاحن حبوب خاصة لصنع الموسلي في المنزل ويمكن شراؤها من المواقع الألمانية. كثير من الناس في ألمانيا وسويسرا ودول أخرى يصنعون موسليهم الخاص من الحبوب الكاملة باستخدام مطاحن الحبوب. أنا نفسي "اشتعلت النيران" بهذا الجهاز منذ حوالي نصف عام. هناك أنواع مختلفة من مطاحن الحبوب ، تبدو كالتالي:
في نسخته الأصلية الكلاسيكية ، يحتوي الموزلي على نسبة منخفضة من السكر. لذلك ، يجب ألا تنجرف في ذلك عند إعداد الموسلي. والأفضل استبدال قلة الحلاوة بإضافة العسل. ومع ذلك ، يضيف الكثير من الناس العسل في مرحلة تسخين الموسلي عند طهيه في الفرن / المقلاة. هذا لا يستحق القيام به ، لأن خصائص العسل المفيدة تضيع عند تسخينه ، فأنت بحاجة إلى إضافته إلى طبق جاهز قبل الأكل! بالطبع ، يعتبر الموسلي غير المعالج حرارياً أكثر صحة ، ولكن يتم امتصاص الموسلي المعالج بشكل أفضل ، لذا فإن الأمر متروك لك سواء كنت تأكل موسلي نيئًا أو مخبوزًا. يمكن تجفيف الموسلي وتحميره في مقلاة جافة أو في الفرن لمدة 30 دقيقة على 130 درجة.
أوضح ماذا تقصد! اشطف المكسرات والزبيب جيدًا ، وقطع المكسرات. عند دراسة مطبخ ألمانيا والمناطق المجاورة (النمسا ، سويسرا) ، يمكنك أن ترى أن اللوز والبندق يستخدمان على نطاق واسع في الطهي من المكسرات. امزج رقائق الشوفان مع السكر وقليل من التوابل (استخدمت مزيجًا عطريًا من توابل خبز الزنجبيل ، ولديها في وصفاتي) وحمّرها في مقلاة جافة حتى يذوب السكر. نحن لا نتدخل باستمرار ، لأن السكر يحتاج إلى ملامسة السطح الساخن لبدء الذوبان ، لكننا لا نذهب إلى أي مكان أيضًا ، لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 10 دقائق.
بدأت الرقائق في التحول إلى اللون البني ، وقد ذاب كل السكر تقريبًا - حان الوقت لإضافة المكسرات المقطعة والزبيب مع التحريك باستمرار. عندما يصبح المزيج لونًا لطيفًا ويجف ، يُرفع عن النار.
أضف رقائق جنين القمح واخلط. ميوزلي جاهز!
الآن نحن بحاجة إلى توت أو فراولة طازجة. نترك أجمل أنواع التوت للتقديم ، ونهرس الباقي. ضعي نصف الزبادي (لديّ في المنزل) في وعاء التقديم ، ثم الفراولة المهروسة ، الزبادي مرة أخرى. يُرش بسخاء بالموسلي المُجهز ، ويُزين بالفراولة ويُسكب عليه العسل.
Muesli هو منتج فوري. بالنسبة للبالغين ، يمكن تحضيرهم في بضع دقائق. يُسكب جزء صغير من "العصيدة" في وعاء ويُسكب بالحليب (بارد أو ساخن) أو العصير أو الزبادي أو حتى الكريمة الحامضة قليلة الدسم.يمكن سكبه قبل الاستخدام مباشرة ، أو يمكن حفظه في الثلاجة طوال الليل.
بالنسبة للأطفال ، يستغرق طهي الموسلي وقتًا أطول قليلاً باستخدام المعالجة الحرارية حتى تمتص معدة الأطفال مكونات العصيدة بشكل أفضل. للأطفال ، يوصى بغلي المزيج في الحليب المغلي أو الماء لعدة دقائق. لا يمكن تغذية الأطفال دون سن الثالثة من العمر إلا بحبوب خاصة لأغذية الأطفال.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

15 دقيقة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

من ويكيبيديا:
Muesli (من الألمانية. Müsli ، (Bircher) müesli ، اسم) هو طعام إفطار مصنوع من الحبوب النيئة أو المخبوزة والفواكه المجففة والمكسرات والنخالة وجنين القمح والعسل والتوابل.

اخترع الطبيب السويسري ماكسيميليان أوسكار بيرشر بينر Muesli في عام 1900 لمرضى المستشفى حيث كانت الفواكه والخضروات جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي. يأتي المصطلح من الاسم الألماني "Mus" - "هريس".

انتشر الموسلي في شكله الحديث إلى الدول الغربية منذ الستينيات مع تنامي الاهتمام بالأكل الصحي والوجبات الغذائية قليلة الدسم.

يختلف الموسلي من حيث وقت التخزين والمعالجة الحرارية ووجود المواد الحافظة. لا يحتوي الموسلي الطبيعي على مواد حافظة لأنه مصنوع من مكونات غذائية طبيعية. يأتي الموسلي بنكهتين: خام ومخبوز. يحتوي الموسلي الخام (موسلي بدون معالجة حرارية) على دقيق الشوفان الملفوف والبذور والمكسرات والفواكه المجففة.

في الموسلي المخبوز (الجرانولا ، القرمشة) ، تُخلط الحبوب مع العصائر الطبيعية والعسل وأحيانًا بكمية صغيرة من الزيوت النباتية وتُخبز في درجات حرارة منخفضة. في الفرن ، يكتسب الموسلي طعمًا أكثر وضوحًا وثراءً. الموسلي المخبوز أحلى من الموسلي العادي.

في إعداد المادة ، تم استخدام المقالات التالية:
🔗موسلي
🔗
🔗
🔗
🔗