سجق مطبوخ تقريبا دكتور

[فاليريا]

فاليرياأنا سعيد جدا! انها تبدو وكأنها متجر! ويمكنك ارتدائه !!! سأحاول بالتأكيد. سمعت عن درجة حرارة اللحم المفروم!

فاليرا ، هل هناك أي نقاط مهمة أخرى؟ أم أنك كتبت كل شيء كما لو كان بالروح؟

فيما يتعلق بخلاط الأرجل - أعتقد أنه سيسخن اللحم المفروم أكثر من المفرمة ، لأن السكين صغير جدًا وسيستغرق وقتًا أطول ...

لدي أيضًا قطاعة بوعاء كبير سعة 3 لتر. لقد قمت بطريقة ما بضرب 1 كجم من لحم الدجاج هناك ، لكنه لم يأخذه ، واضطررت إلى تقسيمه إلى قسمين. لذا فإن حجم الوعاء ليس حقيقة أنه سيستغرق الكثير.

شكرا على التقرير فاليروتشكا

حول أرجل الخلاط - أعتقد أنها ستسخن اللحم المفروم أكثر

يلمع. لا نتحدث عنه إطلاقا !!!! لا يمكنك بالطبع. والأوعية مختلفة. لدي 1200 جرام ، لذلك سوف يدخل الكيلو ، وستكون المفرمة 300 جرام ، لكني أفضل أيضًا أن أقسم على 2-3 مرات حتى في وعاء.

[أنجيلا]

فاليرا ، هل هناك أي نقاط مهمة أخرى؟ أم أنك كتبت كل شيء كما لو كان بالروح؟

لا أعرف مدى أهمية هذا ، لكن سأكتب لكل رجل إطفاء:

- أنا لم أضع بيضة على الإطلاق
- لم يكن لدي حليب بودرة عندما ولدت ، لذا تناولت لبنًا عاديًا وجمّدته في الفريزر
- قمت بزيادة الكمية الإجمالية للسائل إلى 2٪ من وزن اللحم المفروم (كنت أخشى ألا يجف)
- بدلاً من الماء المثلج ، أضع الثلج المفروم في اللحم المفروم عند العجن

كل شيء آخر يشبه أنجيلا.

كان لدي لحم مفروم مثل هذا: 450 جرام لحم بقري خفيف + 450 جرام لحم خنزير مع دهون + 100 جرام أفخاذ دجاج مع الجلد والدهون. حسنا ، الأهم من ذلك قالت أنجيلا: نظام درجة الحرارة هو كل شيء لدينا.

لقد كسروا النقانق والشاي مرة أخرى ، اللذيذ رائع. أنجيلاانت مشعوذة !!!

[فاليريا]

فاليرياشكرا جزيلا لربط الوصفة وتنفيذ انجي العظيم بالاجهزة البشرية العامة الموجودة وليس بجرد معمل تجهيز اللحوم

لقد قمت بتدوين كل شيء موضحًا

يا بنات ممكن اسالك هنا
لقد صنعت الكثير من النقانق مع ملح النتريت ... مثل الاتساق. وقد لوحظت النسب ودرجة الحرارة. كل شيء يبدو رائعًا ... لكنه طعمه مثل طعم التجمد. تماما نفس الشيء في كل مكان ، بغض النظر عن التكوين. أنا أخطئ بالطبع على ملح النتريت ( لديّها مثل أحمق من أغلفة الحلوى). هل هناك شيء خاطئ معها أم معي؟ كما يشعر الزوج بهذا الطعم. لا أستطيع تناول الطعام على الإطلاق. لا توجد رائحة "سجق" هناك. هل يمكن أن يكون الملح الخطأ؟ أم أن التركيز ليس صحيحًا؟ بالجرام ، "أعلق" بشكل صحيح ... وأتبع التكنولوجيا بالضبط. أنجيلا ، قل لي ، pliz !!!

[أنجيلا]

لكني أفضل أيضًا القسمة على 2-3 مرات حتى في وعاء.

أنجيلاذهبت وأعدت قراءة كل شيء بعناية. ثم قل لي ، من فضلك ، هل تقسم اللحم المفروم بعد مفرمة اللحم إلى كم جرام وترميه في المفرمة؟ جرام 400؟ وفي الأجزاء التي تضربها بالسكاكين وتخلط الماء في هذه الأجزاء؟ ثم تتحد من أجل الاختلاط مع مجرفة ، أليس كذلك؟

[ناتاليا]

أنا أخطئ ، بالطبع ، على ملح النتريت

ناتاليا، أنا لا أعرف حتى ماذا أقول. هذا لم يحدث أبدا. أنا أستخدم فقط 0.6٪ ملح نتريت. لا توجد أذواق أجنبية. الملح ، إذا قمت بتحويله ، فببساطة لا يمكنك تناول الطعام بسبب الملوحة. هل تحتاج إلى معرفة ما هو ملح الطعام الخاص بك؟ ربما لا تسمم نفسك هناك لا قدر الله. ربما قذيفة؟ ماذا تفعل؟

بعد مفرمة اللحم ، هل تقسم اللحم المفروم على عدد الجرامات وتضعه في المفرمة؟

سفيتيك ، أنا لا أزنها. تقريبا. أقوم بإضافة القليل من الماء لتسهيل عملية الدوران. أضعه في وعاء ، وأضيف إليه بقايا الطعام ، وراقب درجة الحرارة وأعجن قليلاً. القليل جدا مع السائل المتبقي. اللحم المفروم بعد المروحية هو بالفعل كما ينبغي من حيث المبدأ.

[زانيك]

زانيكولديك ملح النتريت بالضبط؟ ربما مجرد نتريت نقي؟ ثم عليك أن تأخذ القليل جدا

[سفيتينكي]

سفيتينكييا نور ، لا أتذكر ، لقد أخبرتك بذلك أزلت الربيع من Tescoma لطهي النقانق؟

ونسيت أيضًا أمر الطهي نفسه: لدي موقد غاز ، لذلك لم أجرؤ على الطهي في الفرن. مطبوخ في طباخ بطيء (لدي كوكو). ارتفعت درجة الحرارة أثناء الطهي ببطء شديد. Ufff. الآن هذا كل شيء.

[زانيك]

زانيكولديك ملح النتريت بالضبط؟ ربما مجرد نتريت نقي؟ ثم عليك أن تأخذ القليل جدا

ناتاليا، أنا لا أعرف حتى ماذا أقول. هذا لم يحدث أبدا. أنا أستخدم فقط 0.6٪ ملح نتريت. لا توجد أذواق أجنبية. الملح ، إذا قمت بتحويله ، فببساطة لا يمكنك تناول الطعام بسبب الملوحة. هل تحتاج إلى معرفة ما هو ملح الطعام الخاص بك؟ ربما لا تسمم نفسك هناك لا قدر الله. ربما قذيفة؟ ماذا تفعل؟ سفيتيك ، أنا لا أزنها. تقريبا. أقوم بإضافة القليل من الماء لتسهيل عملية الدوران. أضعه في وعاء ، وأضيف إليه بقايا الطعام ، وراقب درجة الحرارة وأعجن قليلاً. القليل جدا مع السائل المتبقي. اللحم المفروم بعد المروحية هو بالفعل كما ينبغي من حيث المبدأ.

البنات ، اشترينا هذا الملح في سانت بطرسبرغ. لم تسمع أحدا يشتكي .. هل طعمها نفسه إطلاقا؟ أم أن هناك نكهات مختلفة؟ يجب أن نحاول بعد ذلك شراء آخر أو شيء ما ...
ليست قذيفة ، أنجيلا ، نفس الهراء في لحم الخنزير

يجب ألا يكون هناك طعم من الملح. شراء واحدة جديدة. جربها. ربما هو نوع من عدم تحمل الحساسية الفردية؟ لذلك هي في المتجر أيضًا.
يجب أن يكون طعمه هو نفسه ، مالح)))

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاأريد أن أشكرك على الوصفة! سجق لذيذ! والرائحة! كما في الطفولة.
لقد صنعته في صانع لحم الخنزير. شيء واحد فقط ، قاسي قليلاً ، لكنني أعتقد أنه لأنني لم أتغلب كثيرًا في الخلاط ، إنه ضعيف بالنسبة لي ، كنت أخشى أن يحترق. وأنا لم أزن البيضة ، لكنني ضربتها بالداخل. لكن هذه هي المحاولة الأولى فقط ، كل شيء ما زال أمامنا!
لا أعرف كيفية إدراج صورة وإذا كان ذلك ممكنًا بالنسبة لي فهذه هي رسالتي الأولى.

[ناتاشا * بابونج]

ناتاشا * بابونج، شكرا للتسجيل لشكر. أنا سعيد لأنني أحببت النتيجة ونجح كل شيء.

قرأت القواعد بعناية ، مثلما يمكنني إدراج صورتي. هنا نقانق:

[ناتاشا * بابونج]

ناتاشا * بابونج، حسنا.

وأود أن

وأود أن

ص 9

ص 9

أنجيلا ، هل يمكنك فعل ذلك؟
لذلك كانت الإشارات إلى ظروف درجة الحرارة ونسب الملح وأشياء أخرى مهمة في المنشور الأول. ومن ثم فإن Temka شائع ، فهو ينمو ، بينما تصل إلى الجزء السفلي من المعلومات المفيدة ، فإن اللحوم لديها وقت لتجف

إذا كان هناك وقت. ليس بعد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أنت بنفسك تحديد "الرئيس".

أنجيلا ، شكرا على الوصفة. صنع في تيسكوم. اتضح أنه لذيذ.
دحرجت اللحم المفروم في مفرمة اللحم ثلاث مرات ، ثم عجنه بخطاف عجين في الخلاط العادي. لم يكن من الممكن تحقيق نسيج حتى قريب من متجر النقانق. وبعد الغليان اتضح أنه كثيف بالطبع. ليس لدي آلة مطبخ ، لدي محضر طعام بسيط من تيفال مع وعاء قياسي وسكين متعدد الاستخدامات. ربما ترتيب المرحلة النهائية من العجن هناك؟ بالأمس كنت أخشى أن أسخن اللحم المفروم ...

[آنا]

آنا، تحولت النقانق ممتازة. نسيج جيد جدا. هذا النقانق كثيفة.

تيفال مع وعاء قياسي وسكين متعدد الاستخدامات. ربما ترتيب المرحلة النهائية من العجن هناك؟ بالأمس كنت أخشى أن أسخن اللحم المفروم ...

آنا، إنه لأمر رائع أن تفعل كل شيء بسكين متعدد الاستخدامات بعد مرات من خلال مفرمة اللحم. توضع في أجزاء صغيرة. حتى لا يسخن اللحم المفروم ، قم بتجميده لمدة 30 دقيقة.

أنجيلا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!
هذا هو أول سجق لي. التجربة الاولى.
🔗

اعتقدت أنه كان أصعب. انا راض جدا. الصورة ليست جيدة جدا. النقاط السوداء هي بهارات.

[ايلينا]

ايلينا، نتيجة رائعة! أحسنت)