باستيلا بالمشمش مع القرفة (وليس فقط)

أنا حقا أحب الخطمي. سأحاول أن أجعلها حسب وصفتك.

افعلها وتعال وأظهرها.

الجزء الطازج ، المطبوخ بالأمس ، اليوم ملفوف على شكل لفات.
فراولة + موز ، برقوق + تفاح ، مشمش + ملفوف



هذا هو الجزء الأول الذي يتم تحضيره في الشتاء بالفواكه الطازجة و / أو المجمدة. قبل ذلك ، كنت آكل لوازم الصيف.

لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكرز والكوسا. استغرق الأمر وقتًا طويلاً: كانت الليلة 6 ساعات ، ثم أضفت 3 وغادرت ، عدت - كانت لا تزال طرية جدًا ، أضفت 3. النتيجة أزعجني: 1 فقط من أصل 6 مفصولة جيدًا عن صينية الخطمي (لدي 5 لـ Isidri + 1 من Travola). مجفف في ترافولا. البقية قطع ممزقة ، بينما تلتصق قليلاً. حدث خطأ ما على الرغم من أن طعمه لطيف للغاية ، حامض - حلو. شعرت لا شعوريًا أنه إذا قمت بتشحيم الصواني بالزيت ، كما ينصح البعض ، فسوف تنفصل بشكل طبيعي. لكني لا أريد الزيت على الإطلاق. كيف نحقق الفصل الطبيعي من البليت؟
سأجرب شيئًا مع موزة ، فقد انخفض السعر مرة أخرى.

[آنا 1957]

آنا 1957
أنيا ، إذا التصقوا بالقطع ، ربما لم يجفوا؟ لا يزال من الأفضل التجفيف على ورق الخبز. تصف الوصفة بالتفصيل كيف تجف المارشميلو وترطب الورق قليلاً وتخرج دون مشاكل. لا يزال ملتصقًا بالبليت. جربت أيضًا الزيت ، لكنني كنت بحاجة إلى قطرة منه ، لم يعجبني. دهني ورائحة العرق والورق أفضل.

[آنا 1957]

آنا 1957
أنيا ، إذا التصقوا بالقطع ، ربما لم يجفوا؟ لا يزال من الأفضل التجفيف على ورق الخبز. تصف الوصفة بالتفصيل كيف تجف المارشميلو وترطب الورق قليلاً وتخرج دون مشاكل. لا يزال ملتصقًا بالبليت. جربت أيضًا الزيت ، لكنني كنت بحاجة إلى قطرة منه ، لم يعجبني. دهني ورائحة العرق والورق أفضل.

ولماذا أردت منصات أعشاب من الفصيلة الخبازية بعد ذلك؟ إذا كان الورق ممكنًا بدونها

[ايلينا]

ايلينالكن قل لي كيف أصنع الباستيل بالكوسا؟ تحقق من الكوسة في الشراب والمشمش أيضًا؟ ثم هرسوا كل شيء معًا؟

كان Take 2 أكثر نجاحًا من حيث الانفصال عن البليت ، لكنه لا يزال بعيدًا عن الكمال ، فقد كان مصنوعًا من خوخ الكوسة 3: 1. لقد طهيت الكوسة فقط في السكر ، ثم مزجت كل شيء معًا. لدي مجفف ترافولا. على ما يبدو ، من الضروري تغيير المنصات ليس من الأعلى إلى الأسفل ، ولكن من الأمام إلى الخلف (كما في الفرن مع الخبز غير المتكافئ.) هل من الأفضل إزالتها دافئة أم باردة؟ أم أنها مهمة؟

[مجعد]

مجعد، مساء الخير! عمل مارشميلو مع إضافة الكوسة حسب توصياتكم. ليس فقط من المشمش ، ولكن من عنب الثعلب واثنين من الكشمش. هذا هو أول أعشاب من الفصيلة الخبازية. هذه صورة:

[مجعد]

مجعد، مساء الخير! عمل مارشميلو مع إضافة الكوسة حسب توصياتكم. ليس فقط من المشمش ، ولكن من عنب الثعلب واثنين من الكشمش. هذا هو أول أعشاب من الفصيلة الخبازية. هذه صورة:

وكيف طعم الكشمش والكوسا؟ مدروس أيضا

[Medunika]

Medunika، لذوقي فهو حار جدا وحامض. لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف سيكون الحال بدون نخاع. بعد كل شيء ، قام بتخفيف الحمض قليلاً. وأشعر أيضًا بنكهة نباتية قليلة من الكوسة.

الفتيات! لديّ إيسيدري وكل شيء يفصل دائمًا بشكل مثالي ، والزيت لا يشعر به ، وألطخ بمنديل ، وأقطر قطرة صغيرة من الزيت عديم الرائحة ، وافركه على السطح بمنديل ورقي لأفضل حالة ، ويتم إزالته بعد ذلك بسهولة ولا توجد رائحة. وإذا كان مفيدًا لأي شخص: في تلك السنة ، لتسوية أعشاب من الفصيلة الخبازية ، قمت بتكييف ملعقة لتسوية العجينة التي اشتريتها في مترو ، هذا مستطيل معدني بعرض 15 سم وفي الجانب العلوي يوجد شريط بلاستيكي ، وهناك أشياء مماثلة مثل البلاستيك. اتضح أن السطح متساوي ويستغرق وقت وضع المارشميلو الحد الأدنى!

لدي إيسيدري وكل شيء دائمًا ما ينفصل تمامًا ، والزيت لا يشعر به

كل منا يدرك طعمه ورائحته بشكل مختلف.
والنفط له هذه الخاصية - طعمه مر بعد بعض الوقت ، والرائحة لا تتغير للأفضل.لقد فحصت هذا بالفعل على الطماطم المجففة بزيت عباد الشمس - لا أحب ذلك ، وتوقفت عن إضافة الزيت عند تجفيف الخضار.

حسنًا ، كل شخص لديه ما يخصه

في تلك السنة لتسوية الخطمي ، قمت بتكييف ملعقة لتسوية العجين

أستخدم ملعقة سيليكون عادية - بسرعة كبيرة أيضًا.

[آنا 1957]

آنا 1957سامحني ولكن ليس لدي إيسيدري
لقد كتبت قليلاً عن الموضوع الخطأ
أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في مجفف عادي - على ورق برشمان - كل شيء يفصل بشكل مثالي!

[إيرينا ف]

إيرينا فإيرينا ، آسف ، في وقت من الأوقات ببساطة لم يكن هناك وقت لزيارة الموقع ...
أقوم بإعداد الباستيل مع الكوسة مثل هذا:
قم بتقطيع الكوسة إلى مكعبات (إذا كانت كبيرة جدًا - قم بإزالة الوسط ، إذا لم تكن هناك بذور واضحة ذات قشر صلب - لا يمكنك إزالتها).
تنام مع السكر ، وتغلي لمدة 10 دقائق من الغليان ،
ثم تخلط مع المشمش الخام - وعلى الخلاط.
إذا كانت الحانة شديدة العصير ، فيجب تصريف الشراب منها.
إذا لم يكن كثيرًا ، وتشكل القليل من السائل ، فلا يمكنك التصريف.
أجعل النسب حوالي 1/3 كوسة و 2/3 مشمش.
هذا العام لم يكن هناك ما يكفي من المشمش ، لكنني صنعت مجففات ، لذلك لا يزال هناك القليل في المخزون.
أود أن أؤكد أنني شخصياً أحب الكرنب والمشمش أكثر من مجرد المشمش.
يصبح الباستيل أكثر بلاستيك ، ويسهل فصله إلى قطع - يمكنك تمزيقه بيديك - وفي فمك
بدون الكوسة يكون أكثر كثافة وأقل مرونة.

[مشرف]

مشرف، شكرا للمساعدة!
أنا آكل الطماطم المجففة ...

يجف بدون زيت.

[ايلينا]

ايلينا، مرحبا! هذا هو أول أعشاب من الفصيلة الخبازية في حياتي. بحاجة الى بعض النصائح! لقد صنعت الخطمي حسب وصفتك مشمش + كوسة. فعل كل شيء حسب الوصفة. لقد قمت بغلي الكوسة بالسكر ، وقمت بتصفية العصير الناتج ، وقمت بخلاطها مع المشمش. لم يتم إضافة المزيد من السكر ولم يتم رش الكتلة الموجودة على الصواني فوقها. لدي مجفف ترافولا. غطت الصواني بورق الخبز. صببت 450 جرامًا من الكتلة على البليت ، وحاولت أن أكون أكثر سمكًا على الحواف. أضعه في المجفف عند 65 درجة لمدة 5 ساعات. بعد 5 ساعات ، اضبط السرعة على 50 درجة. بعد 3 ساعات ، كان الخطمي مبللاً في المنتصف ، وجفف الحواف. اضبط السرعة على 55 درجة. في هذه الدرجة ، جفتها طوال الليل. لكنها لا تزال رطبة في بعض الأماكن. ورقة واحدة جافة أكثر أو أقل. فهمت. تم فصل الباستيل عن الورق تمامًا ، وظل الورق نظيفًا تمامًا. يتم تجعيد الباستيلا في أنبوب ، وهي رقيقة جدًا وجافة مثل الورق ، وليست بلاستيكية حتى مرة واحدة. يمكنك مضغ هذا ، ولكن فقط بأسنان جيدة. حاولت أن أصفها بالتفصيل حتى يظهروا لي مكان خطأي. أعتقد أنه ربما يقع اللوم على المشمش ، فهو كبير وقوي. على طول الطريق ، أصنع المشمش المسكر وفقًا لوصفة أنجيلا ، لذلك اخترت المشمش القوي والمخضر قليلاً. أردت أن أصنع حلوى الخطمي من البقايا. ربما هذه المشمش لا تناسب هنا؟ الفتيات ، قل لي من فضلك! لا يزال لدي علبة من هذا المشمش!