الجبن المطبوخ منزلي الصنع في طباخ الحليب

[ماريا 83]

ماريا 83، مارينا ، الجبن الصلب حقا اتضح! كان لدي مرة واحدة أيضًا.) ما التكنولوجيا التي استخدمتها؟ قصير أم وزنه؟

شكرا جزيلا!
مصنوع من الحليب المغلي حسب الوصفة لكن يزن 30 دقيقة كحد أقصى. لقد طهيته لفترة طويلة ، حوالي ساعة ، غالبًا ما تدخلت. انتظرت حتى تختفي الكتل ... ثم نفد الصبر وكسرت الكتل بخلاط غاطس.

بعد الغليان في الحليب وخط ساق ، أضع الجبن القريش في قدر زجاجي ، وأضيف بيضة وملحًا وصودا ، وأخلط كل شيء بخلاط غمر ثم في الميكروويف لمدة 2.5 دقيقة. بأعلى قوة (900). وإن كان بعد 45 ثانية. التقليب. هذه هي أسرع طريقة.

[مارينا]

مارينا، بالطبع ، لم أزن منذ فترة طويلة ، أطبخ باستخدام تقنية مختصرة.

باولينالينا شكرا لك! ربما يحتاج شخص ما إلى نسختك.

رأيت الوصفة وحتى بدون بيض. قررت اليوم أن أطبخ ، لكنني لم أقرأ الموضوع بالكامل بعد. معلقة بالفعل في الشاش ، تقطر. لكن أثناء الطهي ، ظهرت أسئلة ، ربما يكون هناك موضوع ، لكن ليس لدي وقت للقراءة بعد ، آسف.
1. حليب + جبن قريش ، لكن لا يمكنك صنع الجبن على الفور من الحليب وتذوبه بالفعل؟ (أصبح اللبن الرائب باهظ الثمن جدًا)
2. المرحلة الأخيرة من الطهي - الجبن ، الزبدة ، إلخ ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. هل يُغلى الجبن القريش أو يتم وضع الماء في حمام مائي؟ (أيضًا في المراحل السابقة)
ومع ذلك ، من أجل هذه الوصفة ، كنت أرغب في شراء جهاز طهي الحليب ، على الرغم من أنني كنت أسير بجانبهم دائمًا ، معتبراً أنه غير ضروري على الإطلاق

1. حليب + جبن قريش ، لكن لا يمكنك صنع الجبن على الفور من الحليب وتذوبه بالفعل؟ (أصبح اللبن الرائب باهظ الثمن جدًا)

هنا وصفة لجبن الحليب


اللبن الرائب الطبيعي من اللبن الرائب (أوميلا)

هل يُغلى الجبن القريش أو يتم وضع الماء في حمام مائي؟ (أيضًا في المراحل السابقة)

يشار إلى وقت الطهي ، أي بعد إشارة قدر الحليب.

ومع ذلك ، من أجل هذه الوصفة ، أردت شراء قدر الحليب ،

بالطبع يمكنك الشراء ، لكن يمكنك الطهي في مقاليين. لقد عرضتها هنا: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[أوميلا]

يشار إلى وقت الطهي ، أي بعد إشارة قدر الحليب.

أوميلا، شكرًا ، ويصدر قدر الحليب صوت صفير عندما حليب يغلي فيه أو الماء فقط ، هل فيه شيء؟ بينما هي ذاهبة بحاجة إلى التنقل في الوقت المناسب للطبخ في حمام مائي. نعم ، أعرف كيف أصنع الجبن القريش من الحليب ، ولكن مع العملية الإضافية لصنع الجبن المطبوخ ، توقف. أعتقد بعد ذلك بعد صنع الجبن من الحليب ، يجب عليك تخطي الخطوة الأولى في الوصفة؟ حق؟

[ناتاليا]

ناتاليا، لقد فاتني بالفعل المرحلة الأولى مع الحليب. باستخدام الرابط الذي قدمته أعلاه ، أوضحت كيف أفعل الآن. على الفور بدأت في تسخين الجبن بالزبدة.

يبدأ قدر الحليب في إصدار صفير عندما يبدأ الماء بين الجدران في الغليان. لكن الآن لا استرشد بالوقت على الإطلاق ، فأنا أنظر إلى المظهر ، لأن الجبن يختلف والوقت مختلف.

[أوميلا]

أوميلاشكرا كل شيء واضح.

[أوميلا]

أوميلا، أشكركم على الجبن اللذيذ.
لقد فعلت ذلك في حمام مائي ، حسنًا ، ليس لدي طباخ حليب
لقد فعلتها مع الحليب المغلي ، لأن الجبن كان يقف فوقها برائحة الجبن الحادة. لم أشتريه جيدًا. لقد جربت حزمة واحدة ، وأخذت الحزمة الثانية. خنقني الضفدع للدجاج. بعد غليان الحليب ، اختفت الرائحة الكريهة. وزنه لمدة 30 دقيقة. مطبوخ لمدة 20 دقيقة ، لأنه كان من الضروري ضبطه. بعد الطهي ، بقيت الحبوب. بليندرنولا. والنتيجة هي جبنة صفراء متجانسة ، صلبة تقريبًا.

لقد فعلت أيضًا كل شيء وفقًا للوصفة ، ولكن أيضًا في حمام مائي.طهي لمدة 20-30 دقيقة ، كل شيء لا يريد أن ينتشر. لم تنتظر ، لأنها أصبحت أكثر ليونة قليلاً ، كسرتها بخلاط إلى كتلة متجانسة. مجمدة بسرعة كبيرة. اتضح أنه جبن مذاب حقيقي ، في اللون ، وكثافة مثل الجبن المخزن ، لذيذ جدًا ، حتى أن القطة وافقت عليه ، وأكلت الجبن من قبل ، والآن لم تتعرف عليه. شكرا على الوصفة! بالمناسبة ، الجبن مرضي للغاية. الشيء المحرج الوحيد هو أن الخلاط يلف بجهد بسبب كثافته ، أخشى أن أحرقه.

[لابوليتشكا]

لابوليتشكا, ناتوشكاالفتيات سعداء. أن فعلت ذلك !!!

الشيء المحرج الوحيد هو أن الخلاط يلف بجهد بسبب كثافته ، أخشى أن أحرقه.

ناتاليا، يمكنك تقليل الجزء. بشكل عام ، لقد كتبت بالفعل عدة مرات. أنني حذفت بالفعل مرحلة الحليب. ثم يعمل الخلاط بشكل جيد. لكن اتضح الجبن الكريمي. إذا كان التحدي يستحق الحصول على صلابة. ثم يجب طهيه مع الحليب.