خبز القمح الكفير بالحليب (صانع الخبز Polaris PBM 1501D)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مقابل 500 جرام:
الحليب 3.2٪	85 جرام
الكفير 3.2٪	85 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح جيد	1 ملعقة صغيرة
دقيق قمح ممتاز	180 جرام
دقيق قمح 1 درجة	100 جرام
نخالة القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الخردل أو
خضروات أخرى	2 ملعقة كبيرة. ل. (25 جرام)
خميرة مضغوطة	5 جرام
أو جاف	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أقترح أن تجرب بعض الخبز اللذيذ. تم تحويل الوصفة من خبز العسل الكفير في Mannochka: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
لعدة سنوات ، قمت بتغييره لنفسي. أضعف الكفير حتى لا يكون هناك طعم حامض. اعتدت استخدام الماء لهذا ، والآن أحب تخفيفه بالحليب.
طعم الخبز قليل الدسم. مع مذاق لطيف للغاية. لا حلو ولا مالح ، أقرب إلى الحيادية. مناسب للسندويتشات مع الإضافات الحلوة أو المالحة.
طبخ.
تنشيط الخميرة. (أنا أخبز فقط باستخدام الخميرة المضغوطة. صب الخميرة الجافة مباشرة على الدقيق.)
للقيام بذلك ، اخلطي الحليب والخميرة المضغوطة والعسل و 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (من القاعدة). اتركه 15-20 دقيقة. ثم تصب في دلو آلة الخبز.
أضف جميع المكونات المتبقية.
اخبز على الطريقة الأساسية أو الفرنسية ، قشرة متوسطة. (بما أنني أصنع 2 خبز في نفس الوقت ، فقد اخترت 1000 جرام في صانع الخبز الخاص بي) في البرنامج الفرنسي ، يكون الرغيف أطول وله قشرة مقرمشة.
العملية في الصور.
كولوبوك بعد العجن قبل التدقيق.
كولوبوك بعد التمرين الأخير.
منذ أن أخرجت الملعقة بعد العجن الأخير ، أزعج العجين ، أصحح الجزء العلوي قليلاً. مثله.
بعد إشارة الاستعداد. وضع "الفرنسية".
يهدئ.
شق.
بعد الوضع "الأساسي".

برنامج الطبخ:

"أساسي" أو "فرنسي"

ملحوظة

آلة صنع الخبز Polaris لديها القدرة على خبز 2 خبز صغيرين أو 1 خبز كبير مرة واحدة. أنا أصنع خبز الأطفال في كثير من الأحيان. لذلك ، قمت بقص الصورة حتى لا تصرف انتباهك عن رغيف من دلو آخر.

يُعطى السائل بالجرام ، لأنني مؤخرًا ، لدقة أكبر ، أقيسه على مقياس ، وليس في كوب بالملليلتر.

يمكن تغيير نسبة الكفير والحليب (الماء). أحيانًا أخبز بنسبة 2: 1. ولكن بعد ذلك سيصبح الخبز حامضًا.

مشرف

لينا، خبز لطيف جدا وأنيق! أحسنت!

شيلينا

تانيا ، شكرا جزيلا لك!
أنا مسرور جدا لسماع رأيك. لأنه على الرغم من حقيقة أنه مع عجينة الخميرة على "أنت" لمدة 20 عامًا ، تعلمت خبز الخبز في آلة الخبز وفقًا للأدلة والنصائح.
شكرا لعملكم الشاق!

ليتوهكا ttt

هيلين ما أجمل الخبز !!!! شكرا على الوصفة !!! :-)
مبروك على الرقم المرآة. شكر !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

شيلينا

ناتاشا مرحبا بك!
أوه ، يا له من رقم جميل! لم أكن لأولي اهتماما.

ليتوهكا ttt

لينوشكا

جيكابيكا

شيلينا ، هل يمكنك حساب وصفة رغيف 1 كجم وتحويل السائل إلى مليلتر؟

مشرف

اقتباس: GekaPeka

شيلينا ، هل يمكنك حساب وصفة رغيف 1 كجم وتحويل السائل إلى مليلتر؟

إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين.
كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

شيلينا

تانيا ، شكرا للاستجابة بسرعة أثناء غيابي. هذه الموضوعات ضرورية ومهمة للغاية لجميع الخبازين المبتدئين. ما زلت أبحث هناك في كثير من الأحيان لتحديث معرفتي.
GekaPeka ، هذا هو الخبز الذي لا أنصح بالاعتماد على كيلوغرام واحد ، لأنه ينمو كثيرًا. الحد الأقصى 750.لكني ما زلت أنصحك بخبز نصف كيلوغرام أولاً. عليك أن تتدرب ، املأ يدك. إنه لأمر مؤسف بالنسبة للمنتجات إذا حدث خطأ ما مرة أخرى. جرب الخبز 500 جرام حظا سعيدا!