حليب مكثف في 10 دقائق في Steba multicooker

[آنا 1957]

آنا 1957، صف دراسي! ولدي أيضًا شركة باناسونيك. وفي أي موضوع يمكنك إلقاء نظرة على مثل هذه الأشكال؟

مارلانكاشكرا لهذه الوصفة الرائعة بالحليب المكثف! الآن فقط قمت بذلك ، لقد تم تبريده بالفعل وقد تقدمت الحفيدة! صنع في باناسونيك على وضع "الطبخ بالبخار". في البداية ، لم ترغب الكتلة في الزيادة بأي شكل من الأشكال - لقد قرقرت ، لكنها لم تكن رغوة ولم يكن هناك عد تنازلي في الطباخ متعدد الاستخدامات. أغلقت الغطاء وأزلت الصمام. بعد بضع ثوان ، بدأت العملية ولم أعد أجرؤ على إغلاقها ، لأنني كنت أخشى أن تتدفق الكتلة فوق الحافة. واتضح أن كل شيء رائع. شكر!

لا أعرف أي موضوع يجب النظر إليه ، لكنني اشتريته مع نموذج L7 للخبز.

لدي مع النموذج L7 للخبز.

- ثم سنبحث ...

صنع في Steba بدقة وفقًا للوصفة - كان مائيًا قليلاً. لتذوق - حليب مكثف حقيقي ، وفي تناسق - أسمك قليلاً من الماء ، على ما يبدو لم يستغرق الأمر 10 دقائق ، ولكن لفترة أطول ، ربما 15 دقيقة ، صنعت Knyaginino في الحليب

[Vaper]

Vaperأنا أتفق معك ، 15 دقيقة مناسبة تمامًا. لقد حددت هذه المرة لنفسي.

[جالينا]

جاليناشكرا على الوصفة حليب مكثف ممتاز !!! لقد أعددت جزءًا مزدوجًا من الكعكة ، وكنت أشتريه دائمًا ، والآن سأفعل ذلك بنفسي!

وما هي أفضل درجة حرارة؟ واذا جزء مضاعف هل يزيد الوقت؟

شكرا على الوصفة! لقد أعددت الحليب المكثف وفقًا لوصفتك ، لكن ليس في وعاء متعدد الطهي ، ولكن في مغرفة تعمل بالغاز. اتضح أنها "خشنة" بعض الشيء ، لقد كان خطأها - لقد أفرطت في التعريض الضوئي ... تبين أن اللون هو "حليب مكثف" ، طعم حلوى "بقرة" ...

فعلت ذلك اليوم في Kenwood 080 مع التعريفي! عند 140 درجة في 17 دقيقة! حسنًا ، طعمها مثل إضافة الدقيق! على ما يبدو يعتمد على جودة الحليب. أخذت منزلاً في قرية "أوتبورنوي". والاتساق مثل حقيقي! شكر! سأظل أفعل ذلك ، لكن مع حليب مختلف!

[جوليا]

جوليا، وما نوع النمام الذي وضعته؟

[ماريا]

ماريا، ضع على محرك مزدوج للغاية. أعتقد أنني قد أفرطت في التعريض الآن وهو بارد وسميك للغاية! ربما تحتاج إلى الطهي لمدة 12-15 دقيقة ، أو ربما أقل! لكن مريح للغاية في كينوود ، لا شيء عالق! تقدر ابنتي الكبرى!

بالأمس قررت صنع حليب مكثف في كينوود.
أنا فقط لا أستطيع تكوين صداقات مع التدفئة والحث.
بشكل عام ، حصلت عليه مثل الماء.
الآن كنت أطبخ في قدر على الموقد ويبدو أنني فعلت ذلك ، اتضح أنها بقرة)
لكن الشيء الرئيسي تحول!

[ماريا]

ماريا، أو ربما كان من الضروري ترك السائل وسوف يتكاثف لاحقًا! قررت أن أطهو وقتًا أقل ولم يبدأ إلا في أن يصبح أكثر سمكًا ويترك ليبرد. عند التبريد ، يكون هناك القليل من السكر ، ربما يجب تبريد السائل.

قرأت في مكان ما في أحد الأيام أنه عندما تبدأ رغوة كبيرة في الارتفاع ، ابدأ في العد لمدة 10 دقائق وأطفئها. إنهم لا يكتبون حتى عن الاختلاط.

لذا فقد تسرب السكر ، وبدأ يبرد واتضح أنه حلوى.
لذلك بقيت طوال الليل ولم تتكاثف ، لذلك قمت بطهيها على الموقد.

وكلما زاد تبريده ، زاد تحوله إلى سكر.
باختصار ، لم يحدث شيء ((

لقد طبخت اليوم على الموقد في قدر سميك من Zepter ونجح كل شيء. كان الحليب 2.5٪. شكرا على الوصفة. على الرغم من عدم وجود توتر في بيلاروسيا مع الحليب المكثف الجيد ، إلا أنني سأستمر في الطهي ، لأنه محلي الصنع

الوصفة كانت مفيدة هذا الأسبوع. الآن أنا و Shrovetide نحب الفطائر بالحليب المكثف.

مطبوخ في الموظفين اليوم. ممتاز! شكر)
10 دقائق. أخذ الحليب 3.2 ٪ ، Burenka. في المرة القادمة سأحاول طهي الحلوى)

شكراً على الوصفة الفائقة البسيطة المذهلة: الورد: مطبوخ كهربائيًا في قدر. اتضح أن الأمر رائع غدًا سأطهو التوفي ، فأنا أحبهم مثل الحليب المكثف.

[نيامكا]

نيامكا,
صحة ناتاشا ، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي ...

Ooooooyyy ، يدي تمد يدها لصنع حليب مكثف ، وهذا أمر مخيف.
ذات مرة حاولت أن أطبخ شيئًا ما لكعكة مع الحليب ، وتحولت إلى تعكر
أنا لست مميزًا جدًا بعد ، لقد بدأت للتو في الطبخ في Štebik. وإلى جانب ذلك ، لا توجد زبدة في المنزل.
هل سيعمل مع الزيتون أو اليقطين؟
وحتى لو لم تنجح - فكر فقط ، لتر حليب بالسكر ... ولكن هنا لن يتم حلها بأي شكل من الأشكال

كنت أرغب في شراء حليب Rogachev البيلاروسي المجفف ، كنت أبحث عنه ، لقد تم الإشادة به ، من المفترض أنه خالي من دهن النخيل ، لكن عن طريق الخطأ تناولت الحليب المكثف بدون سكر. وتفاجأت أيضًا أنها كانت تقرقر بقوة في البرطمان.
إليكم وصفه: حليب مكثف معقم ، جزء كتلي من الدهون 7.8٪.
هل يمكنك إخباري إذا كان من الممكن طهي الحليب المكثف العادي منه؟ أم أنه تم تعقيمه بالفعل لدرجة أنه لا يوجد شيء لطهيه هناك؟

شكرا لكم جميعا على التجربة الموصوفة في الموضوع.

تاتيانا ، لا يمكنني إخبارك عن تغيير هذا الحليب ، لكني أريد أن أحاول إثناءك عن هذه الخطوة. إنه لذيذ جدا ، هذا الحليب المركز من روجاتشيف! أستطيع أن أقول "أطارده". أحب أن أشرب الشاي معه: أضيف هذا الحليب إلى مشروب طازج و ... لقيط. يستبدلني بوجبة مسائية (صراع دائم مع الكيلوغرام وحتى لا أتناول وجبة دسمة ، أشرب هذا الشاي). نعم ، ويمكنك إضافته إلى القهوة ، ففي النهاية ، السكر ليس مفيدًا جدًا ، ولكن هنا ، بسبب الدهون ، يتضح أنه لذيذ ومرضي ، وحقيقة عدم وجود حلاوة ، ستعتاد بسرعة على طعم جديد (جيد)!

لاريسا ، شكرا لك. إجابة غير متوقعة
لم أتحدث كثيرًا عن "القتال بالكيلوغرام" ، لأن محتواه من الدهون يبلغ 7.8٪.
في المساء سأجربها في القهوة بدلاً من الحليب العادي ، ربما لن أضطر إلى الطهي

الفتيات ، من بين أمور أخرى ، لديهن أكبر قدر من الكالسيوم في الحليب المكثف.

أود أن أجربها ، لكن لا يزال لدي قدر واحد عادي ومن المخيف أن أتلفها .. لكن الوصفة هي الأولى في السطر! زوجي يحترم الحليب المكثف ، حسنًا ، إنه يجعلني أرتجف ، كيف يمكنه صنع ثقب في الجرة والتهام البرطمان كله

مُعد للغاز.
قرأت الموضوع بأكمله ، وبطريقة ما شعرت بالأسف على قدر التفلون في طباخ بطيء. ووالدتي تحب الحليب المكثف كثيرا .. وقررت أن أحاول الطبخ على الغاز في مغرفة عادية .. على الفور تعجن بمعدل مضاعف ، لأنني كنت أظن أنه لا يزال علي التدخل ، ولماذا أعاني من أجل كمية قليلة؟
تحول كل شيء إلى درجة فائقة .. لقد طهيت لمدة عشر دقائق ، مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة. ثم أوقفته على أمل أن يتكاثف أثناء التبريد. حصلت على القليل من الماء. بدأت في الطهي مرة ثانية على النار أقل بقليل من المتوسط ​​لمدة عشر دقائق أخرى. سميكة كما لطيف! تحول الحليب المكثف اللذيذ في حوالي 20 (10 + 10) دقيقة من الطهي. والشيء المضحك أنني تدخلت معها بشكل دوري في أول 10 دقائق ، وفي الثانية بدأت أتدخل ، ثم تشتت انتباهي للتحدث مع زوجي ، وعندما تذكرت في حالة رعب أن كل شيء قد احترق .. الغريب - لا ..
شكرا على الوصفة!

حسنًا ، لقد استفزوني أيضًا بالحليب المكثف! لم أستطع المقاومة أيضا. مع الأخذ في الاعتبار التجربة السابقة ، عندما خرجت الحلوى ، قمت بإيقاف الغاز بجهد ، عندما انقضت 14 دقيقة بعد الغليان. تتوافق الإشارة المرجعية بدقة مع الوصفة ، لكنني طهيت على موقد غاز في مغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ أميتوف سعة 1.75 لترًا. صحيح ، لدي دلو بقاع سميك. لم تضع أي ناشرات للهب وتتدخل طوال الوقت دون مغادرة. يُسكب على الفور من المغرفة في وعاء آخر غير قابل للصدأ. أضع وعاء الحليب المكثف المغلي على الفور لتجميده في الحوض تحت الماء البارد الجاري. عند التبريد ، تحول الحليب المكثف على الفور إلى كثيف. لقد نسيت تقريبًا - أخذت حليب Luga الرخيص بنسبة 2.5 ٪ في كيس ناعم بسعر 37 دفة لكل عبوة. لتلخيص تجربتي ، ربما يكون شخص ما مفيدًا:
حليب يحتوي على نسبة دهون 2.5٪.
لقد طبخت على الغاز.
مطبوخ في مغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. حجم الكوش 1.75 لتر.
يتدخل باستمرار دون توقف طوال الوقت حتى نهاية الطهي.
من لحظة الغليان يُطهى لمدة 14 دقيقة.
تم سكب الحليب المكثف الساخن المطبوخ على الفور في وعاء غير قابل للصدأ مُعد مسبقًا.
تم تبريد وعاء الحليب المكثف الساخن على الفور في الحوض تحت الماء الجاري.
تم سكب الحليب المكثف المبرد في جرة.
اتضح بالضبط 300 مل من الحليب المكثف.

شكرا للمؤلف مارلانكا على الوصفة!
ملاحظة. تأملاتي في حقيقة أن كل شخص يحتاج إلى وقت مختلف. أعتقد أن هذا يرجع أيضًا إلى حقيقة أننا جميعًا نطبخ في مغارف وأواني مختلفة ، والتي تحتوي على مناطق سفلية مختلفة. بعد كل شيء ، تحتوي المقلاة العريضة على مساحة سطح أكبر وبالتالي يتبخر الماء بشكل أسرع. وليس في مغرفة ضيقة. ومن ثم تختلف الأوقات إلى الدرجة المطلوبة لكثافة الحليب المكثف. وعندي شتيبة لكني حزنت عليها ...

من أجل الفائدة ، قمت بحساب تكلفة مثل هذا الحليب المكثف محلي الصنع لهذا اليوم. إخراج 300 مل من الحليب المكثف الجاهز من الحليب بسعر 37 روبل لكل 900 مل من العبوة - 29.5 روبل. لكننا نحتاج إلى حساب تكلفة 400 مل من الحليب المكثف لمقارنة تكلفتها بسعر 400 مل من الحليب المكثف القياسي. نحصل على أن 400 مل من الحليب المكثف محلي الصنع يكلف 39 روبل 40 كوبيل. عند استخدام حليب أكثر تكلفة ، ستكون تكلفة الحليب المكثف أعلى أيضًا.

علياء هل الحليب يغلي ويقرقرة بقوة لمدة 14 دقيقة؟ أم أنه من الضروري أن يغلي في "همس" ، قرقرة قليلاً ، على نار هادئة؟

سأكون مسؤولاً عن علياء. لقد طهيت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم تكثف قليلاً ورغوة كبيرة جدًا. كتب أحدهم أنه كان من الضروري طهي الطعام قبل ذلك. لذلك أوقفته. لكنه كان لا يزال مائيًا قليلاً عندما أصبح باردًا. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، على نار متوسطة. الآن نظرت في الثلاجة - في حالة مقلوبة ، لا يتدفق الحليب المكثف (لكنه بارد).

[ميلانيوشكا]

ميلانيوشكا، أنا أشاطر الرأيالنملةأن الغليان في "الهمس" لن ينجح. رغوة زغبية جيدة جدًا - 300 مل من الحليب المكثف يغلي بعنف طوال 14 دقيقة بغطاء رقيق للغاية تقريبًا أسفل الجزء العلوي من قلابي سعة 1.75 لترًا. لذلك ، لا أوصي بالطهي في مغرفة صغيرة جدًا. وقمت بطهي الطعام على أصغر موقد وعلى أقل حرارة تقريبًا. لذلك ، كانت تقلبه باستمرار بملعقة ، حتى لا يهرب الحليب في أي مكان. هذا الصباح بعد ليلة في الثلاجة توجد ملعقة في الجرة وبعد 3 دقائق فقط تسقط ببطء. الحليب المكثف كثيف لدرجة أنه يمكنك دهنه بسكين الزبدة. أكثر سمكا بكثير من روجاتشيفسكايا. هذه صورة.





كما فهمت ، من الضروري اللحاق باللحظة التي يكون فيها الماء من الحليب المكثف قد تبخر بالفعل بدرجة كافية ، لكن تبلور السكر لم يبدأ بعد. في هذه اللحظة ، من الضروري بجهد إرادة قطع الغليان وتبريده على الفور بالماء البارد الجاري. البنات ، قم بإعداد الحليب المكثف بعناية فائقة وسيعمل كل شيء!

أليفتينا ، هل طعمها مثل طعم روجاتشيف أم أنها أحلى بكثير؟

[جيري]

جيريلأن مذاقي أحلى ولا أشعر بلسان الجسيمات الدقيقة من الحليب المجفف. الآن فهمت سبب إضافة الحليب المجفف إلى الحليب المكثف. نظرًا لأنه من الصعب جدًا اللحاق باللحظة المناسبة في لزوجة محلول سكر الحليب المغلي ، حتى لا يمر نقطة التبلور للسكر ، يتم إيقاف الغليان في وقت أبكر بكثير من اللزوجة المطلوبة. لكن دفعة الحليب المكثف لا يتم هضمها ولا تتسبب في عيوب الإنتاج. ولكن بالفعل إلى الكثافة المرغوبة ، يتم إحضار شراب سكر الحليب غير المطبوخ قليلاً عن طريق إضافة مسحوق الحليب. هذا هو السبب في أن الحليب المكثف منزلي الصنع هو أكثر حلاوة ، وأكثر سمكًا بكثير وفي نفس الوقت أكثر شفافية على الملعقة من تخزين الحليب المكثف مع إضافة الحليب المجفف. ونعم ، لدينا جميعًا فكرة ثابتة عن الحليب المكثف "الصحيح" ، والذي يحتوي بالفعل على الحليب المجفف. بعد كل شيء ، بإضافة مسحوق الحليب ، نحصل على حليب مكثف كثيف أكثر لزوجة مع طعم حلو أقل وضوحًا. بالطبع هذا رأيي الصرف.

يُصنع الحليب المكثف في الأوتوكلاف عن طريق تكثيف الحليب. اعتقدت أنه يجب أن يكون هناك سكر أقل. بعد كل شيء ، لم تتم إضافة مسحوق الحليب إليها من قبل

حسنًا ، لقد عانى أوستاب. اليوم قمت على الفور بطهي جزء مزدوج من الحليب المكثف. مطبوخ بالفعل في قدر 3.5 لتر. تبين أن الحليب المكثف صحيح.هذه المرة لم أسترشد بالوقت ، بل باتساق اللزوجة. استغرق الأمر 22 دقيقة حتى يغلي. ومع ذلك ، في التجربة ، يجب التركيز فقط على الجاهزية من حيث اللزوجة. نعم ، لماذا أفعل هذا؟ أحتاج إلى مساعدة الجمهور - أريد أن أصنع حليبًا مسلوقًا من الحليب المكثف. يوجد بالفعل حليب مكثف سكب في عبوتين زجاجيين سعة 350 مل. كيف وفي أي وضع من الأفضل طهي مسلوق في شتيبة؟ على الكسل عند 90 درجة؟ هل تحتاج إلى فك العلب؟ كم من الوقت تستغرق؟ إنني أتطلع إلى توصيات العقل الجماعي.

اتضح أنها سميكة. بدون فتات ، فطائر. مطبوخ في Stebe على نار هادئة على 82 درجة لمدة 6 ساعات.

[دسم]

دسم، سوبر ، أردت أن أفعل ذلك أيضًا

مارلانكا ، صنعت حليبًا مكثفًا وفقًا لوصفتك ، لقد نجحت. أعدت فقط p Polaris0305. سميك ، بينما كان ساخنًا ، ممزوجًا بالشوكولاتة ، يحب ابني الشوكولاتة في كل مكان ، سيأتي ويتفقدها!
ولكن هنا أريد طعم المتجر.

مارلانكا ، صنعت حليبًا مكثفًا وفقًا لوصفتك ، لقد نجحت. أعدت فقط p Polaris0305. سميك ، بينما كان ساخنًا ، ممزوجًا بالشوكولاتة ، يحب ابني الشوكولاتة في كل مكان ، سيأتي ويتفقدها!
ولكن هنا أريد طعم المتجر.

أنا سعيد لأنه اتضح أنه حليب مكثف ... ، أنت مجرب ، لم تحاول فعل ذلك بالشوكولاتة بعد ... الآن سننتظر المذاق الرئيسي ، كيف سيحاول ، أخبرني ...

اليوم أعددت 2.5٪ دهون من الحليب. تبين أن الحليب المكثف يشبه المخزن حسب الذوق ، ولكنه سائل. أنا سعيد بالنتيجة.
هل يمكنك طهي الزلابية في شتيبة دي دي 1؟

حقًا لن يخبرك أحد كيف تطبخ الحليب المكثف المسلوق؟

[جادجيتوتشكا]

جادجيتوتشكا، في الصفحة السابقة هناك وصفة للحليب المكثف المغلي عند الغليان.
وهنا تحت الضغط
حليب مكثف مسلوق من دخان 6060 ماركة (مناع)


من الممكن جدا التكيف مع شتيبة

الفتيات ، هل حاول أحد أن يطبخ الحليب المكثف في ريدموند؟

بيريوزا ، شكرا لك على إجابتك!

[جالينا]

جالينا، البنات ، يصنعن الحليب المكثف ، فقط في قدر على الموقد. ينضج لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. لون الحليب المكثف وطعمه. لكن في الثلاجة في اليوم الثاني أصبح سكرًا. أصبح مثل الحلو. الجزء العلوي يحتوي على نسبة عالية من السكر ، أما الجزء السفلي فهو أكثر لزوجة. في المنتدى ، لدى Admin (Tatyana) وصفة للحليب المكثف محلي الصنع ، حيث ينصحون بتخفيف الحليب المكثف المحلى بالحليب الساخن إلى القوام المطلوب والغليان مرة أخرى. ربما جرب هذا؟

[تاتا]

تاتا,
احتفظت به في الثلاجة لمدة أسبوعين ، خبزت كعكة بالأمس ، ولم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، (أعني الحلاوة) لن أضيف الحليب الساخن حول "الإنعاش" ، لا أعرف ...

أعتقد أنه إذا قمت بتخفيفها بالحليب ، فستختفي الحلاوة ولن يكون هناك نفس الحليب المكثف. بعد كل شيء ، الحليب لا يكفي. سأحاول طهيه مرة أخرى ، اغلي لمدة 10 دقائق.

من أجل إنعاش الحليب المكثف ، أنا 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أسكب الماء المغلي واتركه "يفسد". ثم أنا فقط أخلط.

الفتيات ، هل حاول أحد أن يطبخ الحليب المكثف في ريدموند؟

ربما لم يحاول أحد سواي طهي الحليب المكثف في ريدموند. لقد طهيت مرتين ، كلاهما لم ينجحا. لأول مرة قمت بضبط وضع القلي وكان الوقت 10 دقائق - خلال هذا الوقت لم يكن لدى الحليب وقت للغلي ، أضفت 15 دقيقة أخرى ، الحليب مغلي ، ولكن ليس كثيرًا وغلي قليلاً وكان سائلًا جدًا ومائيًا. ربما كان يجب أن أتوقف عند هذا الحد ، لكنني قررت إضافة وضع Steam وطهي الطعام لمدة 7 دقائق أخرى. غلي الحليب وبدأ "نفث" ، وهنا انتهيت. بالطبع أنا هضمها. كان الحليب المكثف أبيض اللون ولكنه خيطي ملتصق بالأسنان وفي اليوم التالي كان سطحه محلى بالسكر. في المرة الثانية ، قررت طهي حليب مكثف مسلوق. قمت بضبط البرنامج على Steam لمدة 25 دقيقة ، في حوالي 10 دقائق ، يغلي الحليب بقوة ويبدأ في الغليان تدريجيًا. لكن حتى هنا هضمته ، لدرجة أنني لا أستطيع الآن التقاطه من اللوحة ، على الرغم من أنني قمت بدهنه بالزيت. هذه تجربة حزينة بالنسبة لي. لقد قمت بطهي الحليب المكثف في Redmond RMC-M11 mulvar.