فطائر الجبن ألغاو

الوصفة الأساسية: 500 غرام دقيق. 1 ملعقة صغيرة مع الملح. 5 بيضات حسنا. 1/8 لتر ماء.
اختياري: ملعقتان كبيرتان من جبن إيمنتال المبشور ؛ 2 بصل 40 غرام زبدة 1/2 حفنة من البصل الأخضر.
بالإضافة إلى ذلك: 75 جم من جبنة الإيمنتال والجريزر المبشورة ؛ 3 بصل 150 غرام زبدة حفنة من البصل الأخضر.

1. قلّبي الدقيق والملح. أضف البيض والماء. قلبي كل شيء بقوة بملعقة حتى يبدأ العجين في الغليان. ضعي العجينة في وعاء محكم الغلق.

2. في قدر كبيرة ، احضر كمية كبيرة من الماء المملح ليغلي.

3. بلل اللوحة بالمقبض. افرد ملعقة واحدة من العجين بطبقة رقيقة على اللوح وكشط العجين بشرائح بعرض 4 مم بسكين عريض طويل أو ملعقة في الماء المغلي. نصيحة: من الأسهل القيام بذلك باستخدام مكبس الزلابية.

4. تقليل الحرارة. بعد 1-2 دقيقة ، يجب أن ترتفع الزلابية إلى السطح. انقل الزلابية بملعقة مثقوبة إلى طبق زخرفي واحفظها دافئة في فرن ساخن حتى 80 درجة.

5. بهذه الطريقة ، قم بطهي كل الزلابية.

6. رشي الزلابية الجاهزة بالجبن ودوائر البصل المقلية في الزبدة والبصل الأخضر المفروم ، ثم قدم الزلابية على الفور.

7. لعمل الزلابية الخضراء ، قم بفرز 150 جرام من السبانخ الورقية الطازجة ، اغسل وأزل السيقان القاسية. سلق أوراق السبانخ في ماء مملح لمدة 30 ثانية ، ثم جفف جيدًا. تُهرس السبانخ جيدًا بالخلاط وتُضاف إلى عجينة الزلابية. بعد ذلك ، اطبخ كما هو موضح أعلاه.

8. بالنسبة للزلابية الحمراء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ورشة من الفلفل الحلو المطحون قليلًا إلى العجينة ، ثم اطهيها كما هو موضح أعلاه.

9. دهن طبق مقاوم للحريق بالزبدة وضع الزلابية والجبن في طبقات. يجب أن تكون الزلابية هي الطبقة الأخيرة.

10. غطي القالب بقطعة من ورق الألمنيوم واخبزي الزلابية في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. سوف يذوب الجبن في حوالي 10 دقائق.

11. في هذا الوقت ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها أصفر ذهبي. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما.

12. رشي الزلابية المحضرة بالجبن بالبصل وحلقات البصل الأخضر وقدميها على الفور.