كولورست (سجق الملفوف)

[بالنظر إلى مواد مختلفة حول المطبخ الألماني ، صادفت عدة مرات إشارات إلى نقانق الملفوف - ما يسمى. كولورست.]

كولورست (سجق الملفوف)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
لحم خنزير	250 جرام
لحم بقري	400 جرام
ملفوف أبيض	300 غرام
ملفوف مخلل	200 غرام
بصلة	1 بصلة كبيرة
جزرة	1 وسط
لحم الخنزير البطن
ملح الطعام	30 جم أو حسب الرغبة
مزيج الفلفل والكمون وجوزة الطيب والهيل	المذاق
ثوم	2 فصوص
زيت نباتي	2-3 ش. ملاعق

طريقة طهو

• بالنظر إلى مواد مختلفة حول المطبخ الألماني ، صادفت عدة مرات إشارات إلى نقانق الملفوف - ما يسمى. كولورست.
• هذا الطبق نموذجي لأراضي شمال غرب ألمانيا (ساكسونيا السفلى ، بريمن ، هامبورغ ، شليسفيغ هولشتاين ، ويستفاليا). بالنسبة لهذه المناطق ، يتكون أساس أي مدخول غذائي من البطاطس والملفوف واللفت ، والتي تعتبر في مناطق أخرى علفًا حيوانيًا تقريبًا. هناك حتى "مهرجان أكل الملفوف" ، حيث يجب أن تكون هذه النقانق. بالطبع ، يبدو لي أن سبب هذا الطبق في كثير من النواحي هو مبدأ "التوق إلى الاختراعات ماكرة" ويهدف إلى تكملة اللحوم باهظة الثمن بمنتج أرخص. لماذا - الملفوف رخيص ومبهج. كن على هذا النحو ، لكنني اكتشفت العديد من وصفات المطبخ الألماني حيث تكون هذه النقانق أحد مكوناتها. لكنني لم أجد حقًا وصفات التحضير الفعلي للسجق. لذا ، معلومات عامة. لذلك فإن الوصفة إلى حد كبير ارتجال. ربما تصحح لي فتياتنا اللائي يعشن في ألمانيا من خلال التكنولوجيا ، لكن بناءً على المعلومات المتاحة لي ، تخيلت عملية الطهي على النحو التالي.
• يقطع البصل والجزر بأي طريقة ويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي.
• 
• قم بتقطيع الملفوف الطازج مرة أخرى بشكل تعسفي (سيظل ملتويًا) ، ثم أرسل إلى البصل والجزر في مقلاة. نضع مخلل الملفوف هناك والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصف.
• 
• لف اللحم والكرنب في مفرمة اللحم برف سلكي بفتحات كبيرة (8 مم).
• 
• يتبل بالملح والفلفل ويضاف التوابل حسب الرغبة ويعجن في محضر الطعام. فعلت ذلك في خلاط العجين مع ملعقة.
• املأ الجمجمة بمفرمة اللحم بفوهة أو محقنة الكوباس ، لتشكيل النقانق الصغيرة.
• 
• هذه هي النقانق التي حصلت عليها. في الصورة نصف فقط.
• 
• ثم خيالك. لقد رأيت Kohlwurst المطبوخ والمقلي والمدخن في الوصفات. في أغلب الأحيان ، لا يزالون مكونًا في الطبق. آمل أن أقوم بتنفيذ بعضها في المستقبل ، لأن لدي حوالي عشرة نقانق في المجمد الخاص بي. اليوم أنا فقط أقلي النقانق وخدمتها مع البطاطا المهروسة والفجل.
• يجب أن أقول إن النقانق اتضح أنها شديدة العصير. لديهم طعم حلو طفيف. الملفوف محسوس ، لكن ليس قويًا جدًا ، لا يزال اللحم هو المسيطر. بالنسبة للمستقبل ، سأجعلها تحتوي على نسبة كبيرة من لحم الخنزير ، وإلا فقد اتضح أنها تشبه إلى حد ما. لكن بشكل عام أنا راضٍ جدًا. حتى زوجي الذي لا يحب الملفوف أكل النقانق بشهية واشتكى فقط من نقص الملوحة.

الطبق مصمم ل

10-12 قطعة

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

شكر خاص لـ Angela ang-kay على الإلهام في تجارة النقانق والأغلفة عالية الجودة ومكونات النقانق الأخرى التي ساعدت في الحصول عليها.

[Lenochka ،]

Lenochka ،لا على الاطلاق. الرجاء التواصل. الكولاجين ظهر الفيلم.
وصفة شيقة. لقد صنعت البطاطس أمس. طيب المذاق.

الملاك ، أنا فقط لا أستطيع إصدار أوامر. أجلس في المنزل وساقي في جبيرة ، ولا جدوى من توجيه زوجي للذهاب إلى مكتب بريد جديد. سيقول إنه ليس لدي ما أفعله وأنا مجهد أحمق. لذا حتى أعود للهاتف المحمول مرة أخرى ، سأبيع الأسهم القديمة. على الرغم من أن الفيلم انتهى للتو.

كيف فاتني مثل هذه النقانق. يجب ان يتم ذلك. شكرا لينا.