براعم صينية

400 غرام دقيق 30 غرام خميرة طازجة 1 ملعقة كبيرة سكر 6 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ 1/4 لتر من الحليب الدافئ 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم

1. نخل الدقيق في قدر ، اعصر الكساد في المنتصف ، اسحق الخميرة فيه ، اخلطه مع السكر والماء وضعه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يثبت.

2. مع التحريك المستمر ، أضف الحليب. اخفقي العجين بقوة حتى يبدأ في تكوين فقاعات. غطي القدر بمنشفة مبللة بالماء الساخن واتركي العجينة للتدقيق لمدة ساعتين تقريبًا.

3. ثم قسمي العجينة إلى جزئين. لف كل جزء في طبقة مربعة مقاس 30 × 20 سم ، دهن الطبقات بالزيت النباتي ولفها لأعلى بدءًا من الجانب الطويل. نقطع اللفائف إلى شرائح بسمك 3 سم.

4. ضع البكرات عموديًا في صندوق من الخيزران أو في مصفاة حلة الضغط.

5. صب الماء في قدر على ارتفاع 3 سم ، واتركه حتى الغليان. ضع صندوقًا من الخيزران أو مصفاة في الماء. يجب ألا يتلامس الماء مع الصندوق أو الغربال. غطي الوعاء بغطاء واستخدمي البكرات بالبخار لمدة 8 دقائق. قدمي البراعم الصينية كطبق جانبي مع الخضار على الطريقة الصينية أو مرق اللحم.

يمكن سكب "براعم الزهور" بكمية كبيرة من الزبدة المسخنة حتى تكتسب اللون البني ، ورشها بالجبن الصلب المبشور الحارة وتقديمها على الفور ، وتحضير سلطة خضراء كطبق جانبي.

يجب الاعتراف بأن "البراعم الصينية" ليست مصنوعة من عجينة الخميرة فقط. هم فقط طعم أفضل.