جيوب Swabian في مرق

للعجين: 400 غرام طحين. 4 بيضات؛ حسنا. 4 ملاعق كبيرة من الماء 1 ملعقة صغيرة ملح.
للحوم المفرومة: 250 جم سبانخ طازجة مفرومة ناعماً أو 200 جم سبانخ مجمدة ؛ 50 جم لحم مقدد 2 بصل 1 خبز قديم 1 حفنة من البقدونس 125 غرام من لحم البقر المفروم والسجق المفروم ؛ 1 بيضة؛ ملح؛ فلفل؛ جوزة الطيب. بالإضافة إلى: 1.5 لتر من مرق اللحم (سريع التحضير أو محلي الصنع) ؛ 2 بصل 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن حفنة من البصل الأخضر البهارات المطحونة وتوابل الثوم للرش.

1. اعجن عجينة متجانسة من الدقيق والبيض والماء والملح. مدّ العجينة واضغط عليها حتى تصبح مرنة. بعد ذلك ، اتركيه لمدة نصف ساعة للإثبات.

2. بالنسبة للحم المفروم ، افرزي السبانخ ، واغسليها ، وأزيلي السيقان والأوراق المبللة ، واتركيها على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة في عصيرها. ثم يجف ويقطع ناعما جدا. تذويب السبانخ المجمدة.

3. قطع لحم الخنزير المقدد والبصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يذوب لحم الخنزير المقدد ويقلى البصل حتى يصبح أصفر. يُنقع الخبز في ماء بارد ، يُعصر جيداً ويُسحق. اغسل البقدونس وانفضه عن الماء وقطّع. تخلط جميع المكونات بما في ذلك البيض جيداً ، ويرش بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقتين متساويتين. توضع 1 ملعقة صغيرة من اللحم المفروم فوق العجينة على فترات 5 سم وتدهن العجينة بالماء بين اللحم المفروم.
تُغطّى بطبقة ثانية ، تُعصر العجينة بإحكام بين اللحم المفروم بمقبض ملعقة. استخدم العجلة لقطع المربعات.

أو: قم أولاً بقص المربعات ، ثم المثلثات ، واملأ المثلثات وقم بطيها.

5. اسلقي الجيوب في أجزاء في مرق اللحم أو الماء المملح على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

6. في هذا الوقت ، يقشر البصل ، ويقطع إلى حلقات ، ويترك على نار خفيفة في الزبدة حتى يصبح لونها أصفر. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما.

7. ضعي الجيوب مع المرق في أوعية عميقة مسخنة ، ورشيها بالبصل والبصل الأخضر. على الطاولة ، يتبل الجميع ، حسب الرغبة ، حصتهم بالتوابل الجاهزة.

التوصية: إذا كان لديك وقت قصير ، فقم بشراء جيوب جاهزة أو قم بإعدادها في اليوم السابق للتقديم. إذا بقيت الجيوب ، اقليها في الزبدة حتى تصبح صفراء ذهبية وقدميها مع سلطة البطاطس.