فطيرة مع الدجاج بأسلوب الكونت

فطيرة مع الدجاج بأسلوب الكونت
التصنيف: مخبز
مكونات
عجين الفطير 1 كجم
حشوة:
دجاج مسلوق أو لحم حبش 500-600 جم
2 قطعة بيض.
صلصة
(1 ملعقة كبيرة. زبدة ،
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح،
2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج) 2 ملعقة كبيرة.
كريم 10-20٪ 1 ملعقة كبيرة.
الفطر الطازج
(يغلي ، يقطع)
أو 50 غ من الفطر المجفف
(النقع والغليان مسبقًا ،
قطع) 10 قطع.
كونياك أو كأس رم 2
ملح وجوزة الطيب
تزييت البيض
طريقة طهو

آخذ العجين المجمد الجاهز. يذوب لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. لتحضير الصلصة ، سخني الزيت في مقلاة.
أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة مع التحريك المستمر واتركيها حتى تصبح ناعمة.
يُسكب المرق في مجرى رفيع مع التحريك المستمر ، ويُحضر القشدة الحامضة حتى تصبح سميكة.
تتبل حسب الذوق.
يُضاف 2 صفار وكريمة ويُخلط جيدًا.
يُضاف الدواجن المفرومة ناعماً والفطر المسلوق والمفروم جيداً.
مع التحريك المستمر ، يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ثم يبرد.
يُضاف الكونياك أو الروم إلى الحشوة المبردة ، ويُتبل بالملح وجوزة الطيب.
افردي عجينة الفطيرة بسمك 0.7-0.8 سم ، وخز بشوكة ، وضعي الحشوة ، وغطيها بطبقة من العجين ، واقرصي الحواف ، وخز بشوكة ، وفرشاة بالبيض.
إذا لم تنحني الفطيرة عند رفع الزاوية بملعقة ، فعندئذ يتم خبز العجين ، يمكنك إزالته.

برنامج الطهي: تخبز على حرارة 220-240 درجة حتى تحمر.
ملحوظة
(الوصفة مأخوذة من كتاب "المطبخ الروسي" بقلم إل بي لياخوفسكايا)

الفطيرة كبيرة ، كثير العصير ولذيذة جدا. جيد لعشاء عائلي رائع.

يمكنك عمل نصف حصة.

واو ، يبدو لذيذًا ، ويبدو أن الأمر يتطلب القليل
سأحاول أن أجعلها لشهر مايو ، فقط مع الفطائر الفردية.
أنا فقط لم أفهم سمك العجين. هو أقل من 0.8 سم قبل طرحه ، أو طرح طبقتين في وقت واحد؟

واو ، يبدو لذيذًا ، ويبدو أن الأمر يتطلب القليل
سأحاول أن أجعلها لشهر مايو ، فقط مع الفطائر الفردية.
أنا فقط لم أفهم سمك العجين. هو أقل من 0.8 سم قبل طرحه ، أو طرح طبقتين في وقت واحد؟

التوصيات معجنات النفخ محلية الصنع. تم شراؤها ، بالطبع ، مثل فطيرة عادية ، كل ورقة على حدة ، وليس كثيرًا أثناء هذا الإجراء ، لأن الحشو رطب إلى حد ما ، ولن ينمو العجين.
حقا ضجة قليلا. فطيرة الرجل ، وجبة خفيفة