خبز النبيذ

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة مخمرة:
دقيق القمح (1s أو w / s)	100 جرام
ماء	68 جرام
خميرة مضغوطة طازجة (فورية جافة)	3 جرام (1 جرام)
ملح	2 غ
عجينة:
عجينة مخمرة	100 جرام
دقيق القمح	500 جرام
ماء	200 جرام
النبيذ الأبيض (لدي جاف)	135 جرام
خميرة مضغوطة طازجة (فورية جافة)	10 جرام (3.3 جرام)
ملح	13 جرام

طريقة طهو

للمبتدئين ، اخلطي جميع المكونات واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة.
قبل الخبز ، أخرج المبدئ من الثلاجة واتركه دافئًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
للعجين ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الملح.
اعجن بأقصى سرعة لمدة 8 دقائق ، أضيفي الملح واعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 8 دقائق أخرى.
تُطوى العجينة في ظرف ، وتُوضع في وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطّى وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة.
نسكب العجينة المخمرة على منضدة مبللة بالدقيق ونطويها ونشكلها على شكل كرة ونتركها ترتاح لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء.
ثم قم بغبار قطعة العمل بكثرة بالدقيق ، وصنع أخاديد مع صليب مع درفلة ضيقة ولفها بالتناوب في شريط يبلغ طوله حوالي 2-3 سم.جمع قطعة العمل بعناية ، وضعها في سلة للتدقيق لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ليس لدي درفلة ، لقد قمت بلفها بأنبوب معدني.
في المرة الثانية ، قمت بتبطين السلة بورق الخبز ، وأضغط بدقة حول الحافة. ثم بالنسبة لهذه الورقة ، تم نقل قطعة العمل إلى مجرفة.
في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك في أداء المؤلف ، أي أنني أدرت الفراغ من السلة إلى يدي ، ثم عدت إلى المؤخرة على الجرافة.
الآن بخصوص خيارات الخبز.
الخيار 1. يُسخن الفرن مسبقًا بمقلاة من الحديد الزهر مع غطاء حتى 220 درجة مئوية. اقلب الفراغ من السلة ، رشي الماء ، ضعي في قدر ، أغلق الغطاء ، ضعي الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة. ثم انزع الغطاء واخبزيه حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
باستخدام خيار الخبز هذا ، يتم الحصول على الخبز كما في صورة العنوان. هذا هو الخفض:
الخيار 2. ضع صفيحة خبز في المستوى السفلي من الفرن ، في المستوى التالي - شبكة بحجر ، تسخن حتى 220 درجة مئوية. صب كوبًا من الماء المغلي بعناية على صينية الخبز. اقلب قطعة العمل على مجرفة ، ورميها على حجر واخبزها لمدة 20 دقيقة بالبخار. بعد ذلك ، أخرج صينية الخبز ، وقم بتهوية الفرن واخبزها حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة.
تحول الخبز على هذا النحو (بالإضافة إلى ذلك ، عند العجن ، أضفت 25 جرامًا من الماء ، والتي ، كما أظهرت النتيجة ، كانت غير ضرورية):
أعجبني الإصدار الأول مع castorUlka أكثر.
وعلى الرغم من أنني لم أتمكن من تحقيق المظهر الأصلي والفتات ، إلا أن الخبز يستحق أن يُخبز.

الطبق مصمم ل

لخبز واحد يزن حوالي 780-800 جرام

ملحوظة

وصفة من LJ Sergey (تسجيل) بكلمات الامتنان

ماريز

الخبز هو مجرد أكروبات !!! كسيوشايا لك من حرفيّة!
اعجابي!

رادوغا 0808

شلبوشك وسيم
وصفة رائعة ، يوجد بالفعل الكثير من خبزك في الإشارات المرجعية عندما يكون لديك الوقت لتجربة كل شيء.
وسآخذ هذا. شكر

سونادورا

كسيوشا ، هذا خبز!

الياقوت

وسيم الخبز

أوميلا

بنات شكرا !!!! الخبز ، من حيث المبدأ ، سهل التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

اقتباس: Raduga0808

الخبز بالفعل في علامات التبويب عندما يكون لديك الوقت لتجربة كل شيء.

بالمثل !!!!

كيسوري

Oksyusha!
الخبز جميل ، الفتات رائع!
هل تشعر بالنبيذ؟

أوميلا

إيرلنديالخبز جيد .. نعم ولكن بالطبع ليس كما في الأصل. النبيذ لا يشعر به على الإطلاق ... إنه هنا كمحفز للخميرة.

أوميلا

بالمناسبة ، عن النبيذ. اعتمادًا على النبيذ المستخدم ، سيختلف نوع وفتات الخبز. وهذا يعني أنه يمكنك استخدام النبيذ الجاف والحلو والمدعّم.

كراس فلاس

هذا خبز! فتات جميل ولذيذ! كسيوشا. يا لك من رفيق جيد! (أين أجد الأنبوب؟)

كيسوري

أسحب إلى الإشارات المرجعية (مبتسم بحقيبة ثقيلة ...)

ميري

كالعادة - إعجابي بالخبز!

أوميلا

عليا ، إيرا واحد والآخر ، شكرا لك الفتيات! خبز ، لن تندم.

أوميلا

اقتباس: kisuri

أسحب إلى الإشارات المرجعية

سحب، إرشيك.. في حوضك (~~بحسد~~) بشكل عام سيكون رائعًا !!!

كارا

كسيوشا ، الأكروبات! سأحاول أيضًا في طبق خزفي جديد من الحديد الزهر. قل لي يا pliz ، تحتاج إلى رشها بالماء ~~الحمار~~ قاع الخبز قبل وضعه في القدر؟ ثم كيف تنقله على الورق ، أمزقه؟ أو ترطيب القدر نفسه؟

أوميلا

ايرا، شكر! يرش الخبز فوقها فقط. يمكنك بالفعل مباشرة في طاجن. ليست هناك حاجة لتبليل أي شيء آخر. الورق لا يلتصق.

علامة

الخبز وسيم فقط !!! لقد أحببت حقًا ، ربما ، كيف سيأكلون اليوم ، سأخبز لك! Ksozheleniyu سأخبز فقط في MV ، لأن الفرن الذي أخشى أنه لن يتعامل معه! حتى نبيذ ماندورو الجاف موجود في الثلاجة ، ينتظر في الأجنحة.

إلتواء

كسيوشا، الخبز رائع فقط !!!

كيسوري

اقتباس: أوميلا