بيتا كلاسيك صربي في حلة ضغط وطباخ متعدد وفرن

حول! لدي كريمة حامضة محلية الصنع. وماذا عن الحشوة؟ توالت إلى أصغر سماكة؟

الحشوة ، عادةً ما أخفف الحشوة قليلاً بالحليب ثم أسكبها في الأعلى.
نعم ، لفة ، أرق كلما كان ذلك أفضل)
وأفضل في أنحف.

سأحاول))) افعل

المراسل: هذا صحيح ، ما زلت ذلك المصور ، وهاتفي ليس أحدث طراز
صنع في فرن المعجزة

تم الحشو من الجبن الصغير والكزبرة والريحان و 2 بيضة وكريمة حامضة. السكب: لحم صغير محضر محليًا ، 2 بيض ، قليل من المكم ، وعندما أصبح يتم دهنه بالقشدة الحامضة محلية الصنع

ماشا ، سؤال آخر ، لكن في طبقتين من الممكن أن يكون لديك كلاهما من الأسفل ومن الأعلى؟

[ماوكلي]

ماوكلي، ناتاشا ، بيتا جميلة)
يمكنك ، شخص جربها بالفعل))

شكرا لك ، تجرأ في لحظة ، اطلب المزيد

لم أستطع الانتظار حتى نهاية الأسبوع. جربت لفائف العجين بالأمس. ولديّ فكرة على الفور - أحتاج إلى إعادة قراءة الموضوع ودراسة عملية صنع الخبز من العجين. لقد فهمت ذلك ليتم طرحه على 9 كي.
ماش ، أي نوع من العجين تصنع؟ رأيت تركيبة العجين في أسفل الوصفة لكن الكمية ممكن؟ هنا ، على الأرجح ، تأخذ 250-300 جرام من الدقيق؟ وبعد ذلك ستنتهي الأشياء 3؟

نعم ، 300 غرام. عادة ما أقوم بعمل الدقيق.

مرة أخرى ، قمت بإعداد خبز بيتا مع الملفوف والجبن في الفرن

ماش ، أحضر لك شكراً خاصاً ، أحضرت بيت للعمل للمحاولة وكل شيء مع السؤال ، لماذا أحضرت القليل جدًا ، مثل ليس لدي أي ضمير على الإطلاق ، قاتلت حرفياً من أجلها .. أنا هنا ، بالطبع ، أبالغ ، لكن الجميع أحب ذلك.

[لوكسا]

لوكسايا أوكسان جميل جدا!
ماوكليناتاشا نحت بيتا الآن. نعم ، ستطير بعيدًا فقط هكذا)

بعد صنع الزلابية ، يتبقى لدي نصف جزء من العجين (على الكفير). قررت أن أحاول لف شرائح البيتا من هذا الاختبار.
ركبت أكبر وردة على "7" - كان طولها حوالي متر واحد. المتوسط ​​هو 6 ، والأصغر هو 5.


حسنًا ، إليك الكثير من الورود التي حصلت عليها:


كانت الحشوة من الجبن السائل مع السكر والبيض .. أخذت القليل من الحليب. كنا بحاجة إلى المزيد ، لأن الخبز كان جافًا بعض الشيء. ولكن لا يزال لذيذ جدا!


ماش ، شكرا لك على الوصفة!

[أنيوتا]

أنيوتا، ولكن ليس على الإطلاق)
من الجيد أن تنظر إلى روائعك وتدرك أن الوصفة مطلوبة !!

[الزلابية]

وأنا أطلب النصيحة. خبز بيتا مع الجبن القريش. عجينة بلميني بالخل.
قرأت هنا في مكان ما يمكن استخدامه الزلابية، وحيث أنه كان جاهزًا وفي الثلاجة ، قررت استخدامه.
عجينة الزلابية بالخل
دقيق - كم يتطلب ، حوالي 500 جرام
ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة -250 مل
ملح 0.5-0.7 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة صغيرة
راست. زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة 1 قطعة.
9٪ خل 1 ملعقة كبيرة. ل.
ها أنت ذا. قامت بتدويرها إلى 9. رقيقة ، جيدة ، رقيقة جدًا ، جميلة ... شفافة ، حتى الثقوب في بعض الأماكن بدأت تتألق. كتلة سائلة مع الجبن القريش ، مالح ، تمامًا كما في الوصفة. بالكاد استدرت ، بدأت تمزق عند حملها ووضعها ، لأنها كانت رقيقة. لكنني واصلت العمل بشكل بطولي ، رغم أنني أدركت بالفعل في تلك المرحلة أن شيئًا ما كان خطأً معي. عجينتك لا تنكسر بشكل جيد.
عندما تُخبز في الفرن ، تصبح خبز البيتا أجمل. يبدو أن الحواف بدأت في الارتفاع.(200 * -45 دقيقة ، هل هذا كثير؟ وكم تحتاج؟)انسحبت ، سقطت. حاولت ذلك في الصباح. لم أكن سعيدا. كل طبقاتي ملتصقة ببعضها البعض ، كما لو أنني لم أقم بتدحرجها بشكل رقيق ، رفيع ، هنا وهناك يتلوى الجبن. لقد اتضح أنها لذيذة عند حواف القالب ، حيث تنفجر العجين. الصورة لاحقا في المساء.
أنا أفهم أن الخطأ هو لي فقطينجح الجميع. لكن أين؟ في الاختبار؟ أو كتلة سائلة للغاية مع الجبن القريش (مثل الفطائر ، تتدفق)؟
هل يجب أن يجف العجين بالداخل؟ وفي طبقات الهواء والجبن؟ نعم؟ أو كم عدد الزلابية مع الجبن الملتصق معًا؟
أتمنى أيتها الفتيات أن ترشدني إلى الطريق الصحيح وأنجح بشكل جميل مثلك. أنا مجتهد.
علي أن آكل عملي وحدي ، فلم يعجبني ذلك.

[الصوت]

الصوتأولاً ، يجب ألا يتمزق العجين ، حتى لو دحرجت على 9 كيلو.
يجب أن تكون العجينة أبسط
ماء ، طحين ، ملح. مثل الزلابية.
يجب أن تكون الحشوة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
اخبزي 200 غ حتى يندبغ
يجب أن يرتفع ، لكن في بعض الأحيان يسقط ، وأحيانًا لا يرتفع)

لكن المذاق لا ينبغي أن يكون فطائر لزجة)))

[ماسينين]

ماسينين - ماريا شكرا على الاجابة. سوف أصحح أخطائي وآمل أن أحقق نسخة إيجابية.
1 خطئي يعني أنها عجينة خل. (استبدال)
2 حشوة سائلة جدًا (لا تفرط كثيرًا)
هل يجب طلاء 3 طبقات بالزيت أو إضافته إلى اللبن الرائب؟
4 وطحين 50 * 50 هاه؟

3. يمكنك تليين ، لن يكون الأمر أسوأ. بشكل عام أضيف الزبدة إلى العجينة ودهنها أيضًا)
4. الدقيق والماء 1: 1.1 ، حتى لا تكون شديدة الانحدار)
الغبار بالدقيق عند الدرفلة)

[ماريا]

ماريا شكرا على الجواب والنصيحة. وها هو بلدي بيتا الفاشلة

[الصوت]

الصوت، حسنًا ، نعم ، كل شيء عالق معًا ، ولا ينبغي أن يكون الأمر كذلك. اتضح أنه ناعم ، رقيق جدًا)

[ماريا]

نموذج رقم 2.

أخذت في الاعتبار أخطائي. اتضح أنه أفضل من السابق ، لكن لسبب ما لم يكن خصبًا وعطاءًا ، في أماكن عالقة قليلاً معًا. أفهم أن الحشوة لا ينبغي أن تكون سائلة ، يجب أن تظل سميكة قليلاً. ثم تقوم بطيها ، وسوف تتدفق وبالتالي تملأ العرض غير الكامل. لكنني سيدة مثابرة وفي المرة القادمة سأنجح بالتأكيد.
ماريا وسؤال آخر. عندما تدحرج العجينة إلى 6-7 تبدأ الحواف في الانقسام ، هل هذا يعني عجين كثيف؟ أو يجف؟

توم ، يبدو لي أنك تضع الحشوة في المنتصف فقط ، وتحتاج إلى تشويهها في جميع أنحاء الورقة ، يمكنك رقيقًا ، دون الوصول إلى الحواف ، الحشوة سائلة. لذلك ، فإن العجينة تلتصق ببعضها البعض ، حاول مرة أخرى ، واملأها بحشوة من نوع البولونيز ، أو كما توصي ماشا ، بالحشوة نفسها. ما زلت أفعلها على هذا النحو - نصف لتر من الكفير ، 3 بيضات ، مايونيز ، قشدة حامضة على ملعقة كبيرة ، يمكنك الخفق أكثر قليلاً ، والخفق والسكب ، أو يمكنك الحليب بدلاً من الكفير

[الصوت]

الصوتيجب أن تكون العجينة مرنة وليست مهدبة من الأطراف. أضف بعض الماء. ربما يكون طحينك جافًا ويحتاج إلى المزيد من الماء.

قلت الحقناتالياتُوزّع الحشوة على كامل سطح العجين في طبقة رقيقة. ثم نطفئ.
بشكل عام ، أود وضع الجبن الجاف في بيتا ، في الحبوب.
أقوم بدهن الجزء العلوي إما بالزبدة المذابة أو زيت عباد الشمس ، أو املأه بالحشوة ، بعد أن قمت بتخفيفه مسبقًا بقليل من الحليب أو الكفيرشيك.
لكن لا تسكب الكثير.

هنا ، أظهرت لزوجك محاولتك الثانية ، قال إنها تبدو وكأنها نجحت.
هل دحرجت العجينة على 9 كيلو؟

تم صنع هذا البيتا من العجين الذي اشتراه فيلو


كما ترى ، فهي ناعمة وجيدة التهوية.

وهذا من اختبار منزلك

يعتمد الكثير على الحشوة.

[في المرة الثالثة يجب أن تعمل.]

شكرا لك الفتيات على إجاباتك ، بمساعدتك سوف أتغلب على هذا البيتا في المرة القادمة. حسنًا ، أعتقد بعد كل شيء في المرة الثالثة يجب أن تعمل.

ناتاشا، لقد حصلت على مثل هذه العجينة الرقيقة ، والحشوة سائلة حقًا ، (قمت بجلدها بالخلاط) لدرجة أنني كنت ، وفقًا لذلك ، خائفًا حتى من الالتواء ، وسوف تقفز من يدي وتتقطع وتتدفق. لذلك ، هنا وهناك في منتصف عرض الشريط ملطخ.
ماريا قمت بتدوير كل شيء إلى 9 ، من بعض إلى 8 لأنه في الساعة 9 كان الشريط مائلًا إلى حد ما ، أي أنني مضغ من جانب واحد. بشكل عام ، بدأت أشعث 6-7 في وقت سابق.
الآن أدركت أنه إذا حدث هذا ، فلن يكون هناك ما يكفي من الماء.
وصور الحفرة الخاصة بك لطيفة ولذيذة. فقط جميل ، لدي شيء أسعى إليه.حسنًا ، هذا حلم - لا يكفي العجين ، الكثير من الحشو ... ولقهوة الصباح.

لدي شعور أنه من أجل الحصول على بيتا ، يجب ألا تكون أقل من محترف. أيضًا ، عندما كنت أحلم بالتدحرج ، كان لدي حلم بالفعل في صنع خبز البيتا ، فأنا حقًا أحب الجبن القريش وهو جميل جدًا ......... اعتقدت أنه كان بسيطًا جدًا بعد قراءة الوصفة. وهنا الفروق الدقيقة ...وكل شيء يجب أن يعرف وإلا فلن ينجح.

توم ، وأنا لا أقوم بتدحرجها كثيرًا ، أي ، ليس بحيث تلتصق ، في عاصبة ، ولا أعرف حتى كيف أقولها ، لقد لويتها بخيط خفيف ... قدر القلي ...

هنا ، هنا ، هنا ...

لويتها بخيط خفيف ... عندما أحملها في الوعاء ،

ومن هذه اللحظة بمزيد من التفصيل. وعلى ماذا تحمل؟ على المكتب؟ فى اليد؟ مع هذا السؤال ، أنا أيضًا لست جيدًا في ذلك.

أحاول السعة القريبة من حمل المقلاة أو الصينية ، أحملها على يدي ، يبدو الأمر طبيعيًا

ناتاشا ، شكرا على الإجابة.

[الصوت]

الصوت، أنا أحب هذا:
أطرح شريحة طويلة من العجين.
بعد ذلك أضع نموذجًا حيث سألتف البيتا.
أضع الحشوة وألف العاصبة.
آخذها من الذيل واسحبها نحو الشكل. هذا كل شيء ، لقد بدأت في تشديد وتحريف البيتا.

ماشا ، شكرا لك على إجابتك. في غضون أسبوع ستكون هناك محاولة رقم 3 ، أنا الآن "ذكي".

وها أنا مع صور المحاولة رقم 3. حدث !!!!!!! ولذيذ! و جميل! احب ذلك. وشكرا جزيلا لك. كنت أعرف أنني سأنجح ، أنا فقط بحاجة إلى التدريب في التاسعة ، لدي بعض الطبقات التي تمضغ لسبب ما. ويبدو أن البكرات غير مستوية. هل يمكن أن يكون هذا؟


1. في الصورة الأولى ، قمت للتو بلف الخبز.
2. في الثانية فقط من الفرن.
3. والأخيرة في السياق.
لقد استخدمت خثارة محببة ، فقط قمت بخلطها بشوكة ، هذه المرة بدون خلاط. وبدون حليب ، وإلا اتضح أنه سائل للغاية.
أتساءل عما إذا كان أي شخص يحسب محتوى السعرات الحرارية؟

[الصوت]

الصوتحسناً ، بيت إلى المعرض !!!
ممتاز !!
و نيتو لم يحسب السعرات الحرارية)) نظريا لا يجب أن يكون هناك الكثير))

اجازة سعيدة !!!
أي نوع من الآلة؟

شكرا على التهنئة! اجازة سعيدة وانت ايضا !!!!!!
نعم ، البيتا جميلة.
لماذا سألت عن السعرات الحرارية ، لقد جربت بالفعل نصفها.
آلة أطلس 150. وفي كل مرة يمضغ 9 مرات من جانب واحد والقماش يتم بشكل عشوائي. وأحيانًا من 9 نفسها يطلق النار على 0 دفعة واحدة.

بشكل عام ، يجب ألا يتحول إلى 0 نفسه.
هناك خطأ ما في الآلة الكاتبة. لديهم ضمان كبير. يمكن استخدامها إذا اشتريت هنا.

سأرى كيف تتصرف في المستقبل القريب ، لكن بدا لي الأمر غريبًا أيضًا. وقمت بشرائه مؤخرًا ، ولم يمر شهر بعد ، في ماركاتو.

[الصوت]

الصوت، أود تغييره.

شكرا على النصيحة.

[وصفة فيديو بيتا بوريك]

وصفة فيديو بيتا بوريك
هناك العملية برمتها من العجين إلى القولبة)

ماشون ، فندق شكرا على درس الفيديو !!!!

[* أنيوتا *]

* أنيوتا *، أوه لا على الإطلاق))
سرًا ، جهازي اللوحي هو الذي يصنع صفًا ، ويضع الأحرف الخاطئة))

ماشا! شكرا على الدرس المفتوح!
كل شيء واضح جدا.
ويا لك من "جميلة ، جميلة ، مستقيم وسيم ونحيف جدا" أنت! وأنت تطابق الصورة الرمزية الخاصة بك. تشرفت بمقابلتك!
شكرا جزيلا على النصيحة بشأن تبادل التدحرج. حسنًا ، أنا مبتدئ ، لم أفهم أين وماذا. لقد تغيروا ، قالوا أنه كان هناك زواج. صحيح ، تم حل المشكلة لفترة طويلة. الآن ، لولا المنتدى ونصائحكم ، لكنت عانيت لفترة طويلة وعبثا.
لم أجرب التجربة الجديدة بعد ، كل الحالات ، لكن يجب أن تكون كذلك.
لدي سؤال: "وإذا صنعت خبز بيتا بالتفاح ، فأنت بحاجة إلى هريس التفاح (مخلوط) أو تفاح مفروم ناعم (لـ 6 تمساح) مع السكر والنشا. أم كيف؟"
أريد أن يعمل على الفور ولا ينتشر.

[الصوت]

الصوت، من الأفضل بشر التفاح أو تقطيعه جيدًا. أضف السكر وزيت عباد الشمس. وعلى العكس من ذلك العصير ضروري لنقع العجين)

ماشا ، شكرا لك على وصفة البيتا. طبخت مع صدور الدجاج المفروم والبطاطس (مطهية في مكعبات) مع الفطر والبصل. طعام سحري!

[KLO]

KLOأوه ، آسف للصورة لا يوجد بيتا الخاص بك!

يمكنك أيضًا عمل حشوات حلوة ، ستكون مثل فطيرة)

نعم ، ما زلت مملة مع الصورة .. وجدت مربى التفاح ، لا يزال هناك أجار ، وإليك كيفية دمجها؟

يحتاج أجار إلى الغليان في الماء الساخن قليلاً ، لكن لماذا أجار ، بدونه سيكون جيدًا)

نعم ، ربما ، تم لعب الخيال ، سوف يتدفق الأجار في الحشوة ، لكن سكبه ليس ممتعًا. شكرا لك في كل وقت! بيتا طعام سحري.قمت بلف العجين على 9-ke ، وعندما قمت بتوزيع الحشوة ، لم أقم بتوصيل الحافة عند التواء ، وبعد ذلك عندما تشكلت الوردة ، كانت هذه الحافة عالقة بدقة ، لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا ، وإذا كتبته بوضوح ، لكني أحببت "التصميم".

ماشا ، شكرا لك.
لقد صنعت كلا من الجبن والتفاح. الآن لقد تعلمت بالتأكيد.
تفاح مبشور خالي من السكر مع قرفة. لذيذ حقا.

صحيح ، لقد احترقت قليلاً ، على الرغم من أنها كانت مغطاة بورقة تفلون.


هذه تفاحة وأيضًا أميرة.

[الصوت]

الصوت، أحسنت!!! وفي الحقيقة اتضح أنه عظيم !!

واليوم لدي خبز بيتا مع الجبن القريش. اشترى الرئيس الجبن في الحبوب ونسيه في الثلاجة.
لذلك قمت بنشره ، اتضح أنه رائع !!
لقد خبزت في الأميرة ، ولا يزال لدي عجين من آخر مرة عندما صورت الفيديو.
وقفت في الثلاجة. لقد أصبح رائعا جدا ، حريري!


هذه سوف تذهب للصيد مع زوجها.
وأكلنا بالفعل واحدة أخرى))