لحم البقر المطهو ببطء مع البطاطس المهروسة "ليست والدتك" في قدر الضغط Oursson MP5005PSD

لحم البقر المطهو مع البطاطس المهروسة ليس من أمك في قدر الضغط Oursson MP5005PSD

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: أمريكي

لحم البقر المطهو مع البطاطس المهروسة ليس من أمك في قدر الضغط Oursson MP5005PSD

مكونات
لحم الصدر على الغضروف	1.3-1.5 كجم
صلصة
بصلة	حاسب شخصي 1.
ساق الكرفس	2 قطعة
أوراق الغار	1-2 قطعة
ثوم طازج	2 أسنان
تلذذ البرتقال	شريحتان بالسكين
زعتر طازج أو بالزيت	2-3 اغصان
مزيج من البهارات والفلفل	1 ملعقة صغيرة
يانسون نجمي (يانسون نجمي)	1-2 نجوم كاملة
معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أحمر جاف "ميرلو"	1/2 كوب
خل العنب الأحمر	2-3 ش. ل. المذاق
جوزة الطيب اليقطين	قطعة بحجم الزجاج
خرشوف القدس طازج	4-6 قطع. وسط
التين المجفف (البرقوق)	6-8 قطع. المذاق
الماء النقي (مرق الدجاج)	2-3 أكواب
زيت نباتي	لتحميص الخضار واللحوم
ملح	المذاق
من أجل بيوري
القدس الخرشوف	1/4 جزء
جذور الكرفس	1/4 جزء
بطاطس طازجة	1/2 جزء
حليب طازج
زبدة
ملح	المذاق
بصل أخضر ، فجل طازج ، خضروات	للتقديم

طريقة طهو

وفقًا للوصفة الأصلية ، يتم أخذ كتف لحم بقري وطهيها لفترة طويلة في مقلاة من الحديد الزهر ، في الفرن ، لمدة 4-5 ساعات. لحم كتف لحم البقر قاسي ، لذا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً.
أحب اللحم البقري على الغضروف أكثر ، اللحم الطري ، وقمت بطهي اللحم في قدر الضغط حتى يغلي. كمية المكونات كبيرة ، لكنها تنضج بسرعة.
نغسل اللحم ونمسحه بمنشفة ورقية من الرطوبة الزائدة ونضيف القليل من الملح.
سخني مقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة لتر) حتى يسخن جدًا ، ضعي اللحم واقلي من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لإغلاق مسام اللحم.
بالنسبة للقلي ، أستخدم غطاء مخروطي الشكل ، بغطاء مفتوح ، مما يساعد على قلي اللحم جيدًا حتى يتقشر ، ولا يتناثر الزيت على الطاولة حول المقلاة. لكن التكثيف الناتج عن القلي يستقر أيضًا على الجدران ويتدفق إلى الأخدود ، ثم أسكب المكثف في الحوض. تظهر صورة الغطاء كيف يتناثر الدهن - لكن الطاولة حول المقلاة نظيفة!
أثناء قلي اللحم ، سخني قدر الضغط وضع الخبزنضع فيه البصل والكرفس (مقطّع إلى قطع) ، وقليل من الملح ، ومزيج من البهارات ، وأغصان الزعتر ونقلبها حتى تصبح شفافة. أغلق وضع قدر الضغط.
أضف جميع المكونات الأخرى إلى المقلاة: ورق الغار ، ثوم (سحق بسكين) ، نكهة البرتقال (مقطعة إلى شرائح) ، يانسون (يانسون نجمي) نجوم ، معجون الطماطم ، نبيذ أحمر ، خل ، قرع ، خرشوف القدس ، تين (مقطّع إلى قطع) ، أضف مرق الدجاج أو الماء ، يقلب المرق ويذوق ، اضبط إذا لزم الأمر.
ضعي قطع اللحم المقلية فوقها ، وستحتاجين إلى الكثير من السوائل حتى يصبح اللحم نصف مغطى. نغلق غطاء قدر الضغط ونضبطه وضع الدوران ، الضغط 3 ، الوقت 1.5 ساعة، والاستعداد ، مع التحرير التلقائي للضغط.
أثناء تحضير اللحم ، سنطبخ بطاطس مهروسة مع الخضار... ننظف ونغسل ونقطع إلى قطع من الخرشوف القدس وجذر الكرفس والبطاطس. نضع في قدر ونضيف الملح وماء يكفي لتغطية الخضار بغطاء صغير. اطبخ الخضار حتى تنضج ثم أخرجها من الماء وافركها في مصفاة. للقيام بذلك ، أستخدم ملحق معالج الطعام لهرس الخضار.
أقوم بإضافة الحليب الساخن والزبدة الباردة إلى المهروس النهائي للحصول على هريس القوام الذي أحتاجه.
كل شيء جاهز: مرق اللحم بالصلصة والبطاطا المهروسة!
أضع البطاطس المهروسة ، ويخني ، وصب صلصة الخضار (مع الخضار معًا) من طهي اللحم على طبق مقسم. لقد وضعت قطعة كاملة من لحم الصدر خصيصًا لإظهار اللحم بكل مجده - تبين أن اللحم على الغضروف كان مغليًا! يرش فوقها البصل الأخضر ، ويُزين بالفجل الطازج ويُقدم!
وعلى كل حال لا تسكب باقي الصلصة من طهي اللحم !!! اتضح صلصة رائعة للبطاطس والمعكرون واللحوم البيضاء المسلوقة إذا فركت من خلال غربال

ملحوظة

بشكل عام ، بينما كنت أستعد لالتقاط صورة لحم الصدر ، قام جيلي الأكبر سناً بطحن هذه القطعة التوضيحية من لحم الصدر مع البطاطس المهروسة ، وتجاهل تكوين المكونات ، بما في ذلك وجود النبيذ الأحمر! كان علي أن أذهب للقطعة الثانية وأعيد طلاء الرسم الزيتي على اللوحة.
اسم الطبق مأخوذ من برنامج طهوي من قناة Kuhny TV ، والذي أطلق عليه "Stew of" ليس والدتك ". ربما يناسب هذا الاسم هذا الطبق ، لأن اللحم لا ينضج حسب وصفة والدتك.
تتوافق جميع المكونات مع الوصفة الأصلية ، مع تغيير طفيف في الكمية الإجمالية للخل للنبيذ الأحمر وقليل من الخل - وهذا يجعل الصلصة أكثر نعومة ، كما بدا لي.
حسنًا ، لقد غيرت تقنية الطبخ إلى قدر ضغط ، إنها أسرع ، والنتيجة رائعة!
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

إلتواء

تانيوشاما أغنى طعم ورائحة يجب أن يكون لهذا الطبق! ضرب على الفور!

تانيوليا

الجمال!!!!! لا أستطيع أن أتخيل الطعم ، لكن يا جميل !!! : girl_love: ومرة أخرى طبق به وردة
وأنا سعيد لشهية والدتي ، أحسنت صنع الجدة !!!!

مشرف

مارينا ، تانيولياالفتيات شكرا !!

تبين أن طعم اللحم هو الأكثر طراوة ، مسلوق! وأنا أيضًا نظرت بعناية كبيرة في تكوين المنتجات ، ولكن تبين أن كل شيء بسيط - الصلصة لذيذة جدًا ، والطعم ليس عدوانيًا ، ومن الصعب تخمين تكوينها ، ولا شيء يبرز بشكل منفصل - انسجام تام بين الأذواق
سوف تحصل عليه ، حاول طهي اللحم في مثل هذه الصلصة

الرئوية

نعم ... الصلصة ليست مرهقة للغاية ، ولكنها معقدة ... هناك العديد من المكونات التي يجب عليك تحضيرها لمثل هذه الصلصة مسبقًا. من الجيد أن يكون طعم الصلصة متناغمًا. مع وجود العديد من المكونات ، يصعب تحقيق هذه النتيجة.

مشرف

اقتباس: Lungwort

نعم ... الصلصة ليست مرهقة للغاية ، ولكنها معقدة ... هناك العديد من المكونات التي يجب عليك تحضيرها لمثل هذه الصلصة مسبقًا. من الجيد أن يكون طعم الصلصة متناغمًا. مع وجود العديد من المكونات ، يصعب تحقيق هذه النتيجة.

ناتاشا، الصلصة رائعة! عادة ما أعتاد على مثل هذه الوصفات ، فأنا أنضج ، وأشك وأستعد ، لأنني أدرك أيضًا ما يمكن أن يأتي منها. صحيح ، لقد تم بالفعل تراكم ممارسة طهي الأطباق بمجموعة من المكونات. نعم ، لقد اعتدت بالفعل على الاحتفاظ بالعديد من المنتجات المثيرة للاهتمام في المخزون ، هذه المرة فقط للتين الذي كان علي ركوبه

ناتاشا، شكرًا لاهتمامك بـ "النزوات"

دينوسيا

تاتيانا ، شكرا على تجاربك. ونحن ، المبتدئين ، لا نخشى المحاولة
من فضلك شارك أين تجد مثل هذا الغلاف المفيد؟ نظرت - لم أجد

مشرف

دينوسيا، طهي من أجل الصحة ، يتم دائمًا اختبار وصفاتي ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، فلا تتردد في استخدامها

لقد رأيت مثل هذه الأغطية في متجر OZONE عبر الإنترنت ، ومؤخراً ، على الرغم من ذلك القسم الذي لا يمكنني قوله

دينوسيا

شكرا على النصيحة ، سوف أنظر

فاي

تاتيانا! أنا بالتأكيد أضعه في إشاراتي المرجعية ، وبمجرد أن أعود إلى مطبخي الأصلي ، سأطبخه على الفور! شكرا على هذه المعجزة !!!

مشرف

اقتباس: Vei