فطائر الحنطة السوداء مع الصودا

فطائر الحنطة السوداء مع الصودا
التصنيف: مخبز
مكونات
دقيق الحنطة السوداء 1 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
حليب 4 ملاعق كبيرة.
بيض 3 قطع
زبدة 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.
حامض الستريك على طرف السكين
ملح للتذوق
طريقة طهو

يُسكب الدقيق كله في قدر ، ويُخفَّف بالحليب الدافئ ويُضاف صفار البيض والسكر والملح والزبدة الساخنة ، ويُعجن العجينة. قم بإذابة الصودا في كمية صغيرة من الماء ، وخفف حمض الستريك في نفس الكمية من الماء. يُمزج صودا الخبز مع الحمض وعلى الفور (بينما تصدر صودا أزيز) يخلطهم مع العجين. يُخفق بياض البيض جيدًا ، ويُدخَل بعناية في العجين ، ويُخبز الفطائر دون التحريك.
هذا كله حرفيًا ، من علبة دقيق الحنطة السوداء. ماذا يعني "عدم التحريك" ، لا أدري. ربما كان يجب أن تكتب "اخلط بلطف"؟

مرحبا! أريد أن أقول إن فطائر الحنطة السوداء هي الكثير للجميع.
لقد فعلت ذلك مرة واحدة ولن أفعلها مرة أخرى - لم يعجبني ذلك.

أكلت كطفل. أمي خبز. أنا حقا أحب ذلك.

ناتالكا ، هل صنعت فطائر الحنطة السوداء وفقًا لهذه الوصفة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي النتيجة؟

كتبت أعلاه أنني لم أجرب هذه الوصفة ، لكن ذكريات طفولتي إيجابية للغاية.

الفطائر اللذيذة تصنع من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء ، محضرة حسب الوصفة التالية:

دقيق القمح - 400 جم ،
دقيق الحنطة السوداء - 200 جم ،
الحليب - 1 لتر ،
بيض - 5 قطع ،
خميرة طازجة - 25 جم ،
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

يذوب السكر في الحليب الدافئ (0.5 لتر) ويذوب الخميرة ويقلب في دقيق القمح. عندما يتخمر العجين ويرتفع ، يُضاف دقيق الحنطة السوداء والبيض المخفوق ويُضاف الملح. بعد وضعها في مكان دافئ ، اتركي العجين يرتفع مرة أخرى ، ثم اسكبي 0.5 لتر من الحليب المغلي فيه ، مع التقليب بقوة ، حتى ينقع بشكل متساوٍ في الحجم. في نفس الوقت يضاف الزيت النباتي إلى العجين. بعد 10 دقائق من التعرض ، تعتبر العجينة جاهزة لخبز الفطائر. في تناسق ، يجب أن تكون مثل الكريمة الحامضة السائلة وتوزع جيدًا على المقلاة
تحتاج إلى سحب العجين ليس من الأسفل ، ولكن من الطبقة العلوية - حيث يكون العجين مساميًا بشكل أكبر وستكون الفطائر منه أيضًا مسامية وطرية.
الوصفة مأخوذة من كتاب Galina Poskrebysheva. الفطائر لذيذة جدا !!!

كتبت أعلاه أنني لم أجرب هذه الوصفة ، لكن ذكريات طفولتي إيجابية للغاية.

آسف.

الفطائر لذيذة جدا !!!

يبدو أنك قد أعددتها بالفعل ، هل يمكنك تجربة وصفتك ، ماذا تقول؟

يبدو أنك قد أعددتها بالفعل ، هل يمكنك تجربة وصفتك ، ماذا تقول؟

هذه الوصفة لم تخذلني أبدًا.

من فضلك قل لي ، هل يمكنك الحصول على دقيق الحنطة السوداء عن طريق طحن الحبوب في مطحنة القهوة؟

zuka بالطبع يمكنك ذلك.

الفطائر اللذيذة تصنع من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء ، محضرة حسب الوصفة التالية:

دقيق القمح - 400 جم ،
دقيق الحنطة السوداء - 200 جم ،
الحليب - 1 لتر ،
بيض - 5 قطع ،
خميرة طازجة - 25 جم ،
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

يذوب السكر في الحليب الدافئ (0.5 لتر) ويذوب الخميرة ويقلب في دقيق القمح. عندما يتخمر العجين ويرتفع ، يُضاف دقيق الحنطة السوداء والبيض المخفوق ويُضاف الملح. بعد وضعها في مكان دافئ ، اتركي العجين يرتفع مرة أخرى ، ثم اسكبي 0.5 لتر من الحليب المغلي فيه ، مع التقليب بقوة ، حتى ينقع بشكل متساوٍ في الحجم. في نفس الوقت يضاف الزيت النباتي إلى العجين.بعد 10 دقائق من التعرض ، تعتبر العجينة جاهزة لخبز الفطائر. في تناسق ، يجب أن تكون مثل الكريمة الحامضة السائلة وتوزع جيدًا على المقلاة
تحتاج إلى سحب العجين ليس من الأسفل ، ولكن من الطبقة العلوية - حيث يكون العجين مساميًا بشكل أكبر وستكون الفطائر منه أيضًا مسامية وطرية.
الوصفة مأخوذة من كتاب Galina Poskrebysheva. الفطائر لذيذة جدا !!!

مع الجرعات ، أم ما لا يخلط؟ هل اتضح أنها سميكة جدا؟ فعل كل شيء بالضبط حسب الوصفة.

الفطائر اللذيذة تصنع من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء ، محضرة حسب الوصفة التالية:

دقيق القمح - 400 جم ،
دقيق الحنطة السوداء - 200 جم ،
الحليب - 1 لتر ،
بيض - 5 قطع ،
خميرة طازجة - 25 جم ،
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
الفطائر لذيذة جدا !!!

الفطائر حقا لذيذة جدا. لكن بدا لي أن نسب الطحين - السائل خاطئة. ها هي فطائر العجين المخمر: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.new#new

الفطائر اللذيذة تصنع من خليط من دقيق القمح والحنطة السوداء ، محضرة حسب الوصفة التالية:

دقيق القمح - 400 جم ،
دقيق الحنطة السوداء - 200 جم ،
الحليب - 1 لتر ،
بيض - 5 قطع ،
خميرة طازجة - 25 جم ،
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (غير مقاسة) ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

اتضح أن هذه الفطائر لذيذة ، وكلها مثقبة وطرية.
لكنني تناولت حليبًا أكثر مما في الوصفة حتى تحولت العجينة إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة
ربما تعتمد كمية السائل على جودة دقيق الحنطة السوداء.