خبز الفضاء

[أولئك الذين يحبون التجول لعدة أيام مع كاميرا في الجبال والغابات والغابات ، وأنا من بينهم (أو ربما شخص آخر - صيادون أو صيادون يتعقبون بعض الحيوانات لعدة أيام ليضعوا رصاصة فيها) مهتمون بالخبز ، وهو أمر مهم جدًا لا تصلب لفترة طويلة. المدة الطويلة جدًا هي من 10 أيام أو أكثر. وكذلك طرق خَبز الخبز في ظروف الحقل. طرق التخزين. أو ربما بعض المقرمشات الخاصة - منقوعة ، ساخنة - وخبز طازج جاهز ...نصيحتك في هذا الموضوع.]

أولئك الذين يحبون التجول لعدة أيام مع كاميرا في الجبال والغابات والغابات ، وأنا من بينهم (أو ربما شخص آخر - صيادون أو صيادون يتعقبون بعض الحيوانات لعدة أيام ليضعوا رصاصة فيها) مهتمون بالخبز ، وهو أمر مهم جدًا لا تصلب لفترة طويلة. المدة الطويلة جدًا هي من 10 أيام أو أكثر. وكذلك طرق خَبز الخبز في ظروف الحقل. طرق التخزين. أو ربما بعض المقرمشات الخاصة - منقوعة ، ساخنة - وخبز طازج جاهز ...
نصيحتك في هذا الموضوع.

يوجد مثل هذا الخبز الألماني الحلو (يسمى المسروق) ، لذلك فهو فقط بعد أسبوعين ، ومن الأفضل البدء في تناوله في غضون شهر ... يستمر لمدة تصل إلى نصف عام ، الأكبر والأكثر ذوقًا.

يوجد مثل هذا الخبز الألماني الحلو (يسمى المسروق) ، لذلك فهو فقط بعد أسبوعين ، ومن الأفضل البدء في تناوله في غضون شهر ... يستمر لمدة تصل إلى نصف عام ، الأكبر والأكثر ذوقًا.

اقبل اقبل ...
مسروق؟ انتظر نظرة على الويب. سوف يلقي الألمان نظرة. Stollen ... وسنلقي نظرة ...

أنا نظرت. مثير جدا! سلستينا - الاحترام! هذا بالفعل شيء! عليك أن تجمع المكونات وتذوقها. لا يوجد سوى نوعين من الفروق الدقيقة: المسروق حلو ويتم حفظه في الثلاجة. حسنًا ، أو على الأقل في البرد. وبالفعل تصل إلى عام. والشيء اللذيذ ، وليس الانهيار ، ولا يخاف من السحق والدفء ، سيكون مناسبًا للمشي لمسافات طويلة. بعد كل شيء ، عادة ما تزحف إلى الطبيعة في الربيع والشتاء والخريف ...

اقبل اقبل ...
مسروق؟ انتظر نظرة على الويب. سوف يلقي الألمان نظرة. Stollen ... وسنلقي نظرة ...

Stollen - كعكة عيد الميلاد في درسدن - تُخبز لعيد الميلاد. في ألمانيا ، شكل المخبوزات لعيد الميلاد مهم ، ويرمز المسروق إلى الطفل المسيح الملفوف بملابس بيضاء الثلج. هذا هو السبب في أن حواف المسروقة مغطاة ، كما كانت ، بتداخل ويجب رشها بكثرة بمسحوق السكر. يُعتقد أن وصفة Stollen عمرها 700 عام على الأقل ، وكان سكان ساكسونيا أول من خبزها. حتى الآن ، هناك عشرات الوصفات لهذه المعجنات ، ومع ذلك ، تعتبر المسروقة من عجينة الزبدة كلاسيكية.
يُسكب الروم على الزبيب والفواكه المسكرة الصغيرة ، ويترك لمدة ساعة. لتحضير العجينة ، تُحضّر العجينة: تُقطّع الخميرة الطازجة في وعاء كبير ، وتُخفّف بالحليب الدافئ ، ويُضاف القليل من السكر ويُضاف تدريجياً نصف الدقيق المنخل. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. عندما تقترب العجينة ، أضيفي باقي الدقيق ، أضيفي السكر في أجزاء ، أضيفي الملح ، الفانيلين (أو سكر الفانيليا) ، قشر الليمون حسب الرغبة. يقلب ويضاف الزبدة الطرية. اعجن العجينة ، غطي الوعاء بمنشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة تقريباً. تفحصي ، وعندما تتضاعف العجينة ، اعجن مرة أخرى واتركيها لترتفع مرة أخرى. بعد أن يتضاعف العجين تقريبًا للمرة الثانية ، نضعه على لوح مرشوش بالدقيق في قالب دائري بسمك 2 سم ، ويوضع فوق العجين الزبيب والفواكه المسكرة واللوز المنقوع والمُجفف مسبقًا من الروم. لف حواف الكيك واعجن حتى تتوزع جميع البقع بالتساوي على العجينة. ثم ، باستخدام يديك ، قم بتشكيل مستطيل من العجين ، وثني الحواف على طول الجانب الطويل إلى المنتصف ، مع تحريك حافة واحدة أطول من المنتصف (هل نسيت أن المسروقة ترمز إلى طفل مقمط؟). قم بتدوير الحواف قليلاً بيديك.
توضع المسروقة على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتغطى بمنديل وتترك لترتاح لمدة ساعة تقريباً. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة تقريبًا. إذا كان سطح الحروق المتورمة ، قم بتغطية الجزء العلوي بورق قصدير. قم بتزييت المسروق الساخن بالزبدة ، ثم رشه بسخاء بمسحوق السكر حتى يصبح لونه أبيض.

المنتجات المستخدمة في وصفة عيد الميلاد Stollen:
- دقيق قمح -1.300 كغ
- سكر - 130 جم
- زبدة - 200 جم
- سكر الفانيليا والملح وبرش الليمون - حسب الرغبة
- حليب - 400 مل
- خميرة طازجة - 50 جم
لملء:

- قرفة - 500 جم
- لوز محمص مقشر (مقطع) - 100 جم
- فواكه مسكرة - 200 جم
- رم - 125 مل

من اجل للتزيين:

- زبدة
- سكر ناعم

[أولئك الذين يحبون التجول لعدة أيام مع كاميرا في الجبال والغابات والغابات ، وأنا من بينهم (أو ربما شخص آخر - صيادون أو صيادون يتعقبون بعض الحيوانات لعدة أيام ليضعوا رصاصة فيها) مهتمون بالخبز ، وهو أمر مهم جدًا لا تصلب لفترة طويلة. المدة الطويلة جدًا هي من 10 أيام أو أكثر. وكذلك طرق خَبز الخبز في ظروف الحقل. طرق التخزين. أو ربما بعض المقرمشات الخاصة - منقوعة ، ساخنة - وخبز طازج جاهز ...نصيحتك في هذا الموضوع.]

أولئك الذين يحبون التجول لعدة أيام مع كاميرا في الجبال والغابات والغابات ، وأنا من بينهم (أو ربما شخص آخر - صيادون أو صيادون يتعقبون بعض الحيوانات لعدة أيام ليضعوا رصاصة فيها) مهتمون بالخبز ، وهو أمر مهم جدًا لا تصلب لفترة طويلة. المدة الطويلة جدًا هي من 10 أيام أو أكثر. وكذلك طرق خَبز الخبز في ظروف الحقل. طرق التخزين. أو ربما بعض المقرمشات الخاصة - منقوعة ، ساخنة - وخبز طازج جاهز ...
نصيحتك في هذا الموضوع.

لا أعرف ما هي الوصفات التي تم استخدامها ، ولكن في الثمانينيات ، في جمهورية ألمانيا الديمقراطية ، في الجنوب ، فوغتلاند ، كان الألمان يصنعون الخبز الأسود - عادي ، على غرار "Stolichny" ، لكنه لم يهدأ لمدة 5 أيام - هذا أمر مؤكد.
كنت سأتقن الوصفة بنفسي! أين تجد؟

[درسدنر كريستستولين]

ها هو ، الأكثر واقعية بين جميع Stollens ، "عيد الميلاد في درسدن" الحاصل على براءة اختراع ، من ويكيبيديا الألمانية ... مع هذا فقط في نزهة ...

درسدنر كريستستولين

زوتاتن (تيج)

1 فانيليسكوت
1 كغ ميهل
100 غ خفي
400 مل حليب
100 جرام زوكر
2 إيير
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 تيلوفيل سالز
400 جرام زبدة
200 جرام محلول
350 غ روزينين
100 جرام جيولت مانديلن
50 جرام زيترونات
100 جرام من البرتقال
5 سنتيلتر روم

Zutaten (Dekoration)

150 جرام زبدة
1 فانيليسكوت
100 جرام زوكر

Zubereitung
1. Rosinen ، Mandeln ، Zitronat ، Orangeat in Rum einlegen ، ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl، 150 ml Milch، 1 Prize Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. جيهين لاسن. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers، restliche Milch، Eier، Zitronenschale und Salz zum Teig geben، verkneten. 30 مينوتين جيهين لاسن. زبدة ميت 200 غ ميهل فيركنتين ، أنتر دن حفيتيج ، 15 دقيقة جيهين لاسين.

2. Zwei Rollen (30 سم لانج) من zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben، eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen، mit Vanillezucker bestreuen.

نترجم ... ترجمتي. انظر من هو الأصدقاء مع الألمانية ، إذا أخطأت ...

المكونات (العجين)
1 حبة فانيليا
1 كيلو طحين
100 جرام خميرة
400 مل حليب
100 جرام سكر
2 بيض
1 ليمونة مبشورة
1 ملعقة صغيرة ملح
400 جرام زبدة
200 غ دقيق
350 جرام زبيب
100 جرام لوز غير مقشر
50 جرام ليمون مسكر
100 جرام فواكه برتقالية مسكرة
50 مل رم

المكونات (الزخرفة)
150 جرام زبدة ، 1 فانيليا ، 100 جرام سكر

طبخ.
1. نقع الزبيب واللوز والفواكه المسكرة في الروم. اعجن العجين الأولي (العجين) من 1 كجم من الدقيق و 150 مل من الحليب ورشة سكر وخميرة. دعها ترتفع. اخلطي السكر مع الفانيليا المطحونة. اخلطي نصف سكر الفانيليا وباقي الحليب والبيض وقشر الليمون والملح والعجين المتحصل عليه سابقا (العجين) واعجنها. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة. يُعجن الزبدة مع 200 غ من الدقيق ويُعجن بعجين الخميرة ، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
2. تشكيل 2 لفات (30 سم طويلة) ولفائف في stollen. توضع على ورق خبز مدهون بالزبدة وترتفع لمدة ساعة. تخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. تُغطى بالزبدة المذابة وتُرش بسكر الفانيليا.

مهتم بالخبز الذي لا يجف لفترة طويلة جدا. المدة الطويلة جدًا هي من 10 أيام أو أكثر. وكذلك طرق خَبز الخبز في ظروف الحقل.

آلن ، مهتم بسؤالك. ذهبت للبحث في الشبكة. قرأت أن إضافة البكتين (من التفاح والبنجر) يزيد من "عمر" الخبز (بمعنى أنه لا يفسد لفترة أطول). هذا اقتباس من موضوع آخر:

حول البكتين. لقد وجدت منتجات مثل البكتين (تفاح ، أناناس ، شمندر ، إلخ) في الألياف في العلامة التجارية "تراثنا".

هل يمكنك تجربة هذه الإضافات ومعرفة ما إذا كانت ستؤثر بطريقة ما؟

أيضًا عن خبز الخبز - عندما ذهبت في جميع أنواع الرحلات الطويلة مع والدي وطفلي ، كانت والدتي تُخبز الفطائر في الظروف الميدانية. عندما نلتقي بأمي ، سأسأل كيف فعلت مثل هذه الحيل ، بالطبع لا أتذكر التفاصيل بنفسي (باستثناء أن الفطائر كانت مع التوت).
من بين "معجزات" التنزه لمسافات طويلة ، أتذكر أنه خلال الرحلة بأكملها (التي تستغرق أسبوعين على الأقل) كان لدينا زبدة ، حتى في الصيف. ذات مرة قامت والدتي بتعبئتها في علبة ماء بارد.

أحمل بين يدي جرة من ألياف التفاح البكتين (تراثنا). هنا هو مكتوب في نص صغير "التفاح البكتين في الألياف القائمة على نخالة القمح". القوام مناسب للإضافة إلى الخبز (وكنت لا أزال أبحث عن النخالة ...) ، وطعمه حلو ، يمكنك تناوله بهذه الطريقة.

آلن ، مهتم بسؤالك. ذهبت للبحث في الشبكة. قرأت أن إضافة البكتين (من التفاح والبنجر) يزيد من "عمر" الخبز (بمعنى أنه لا يفسد لفترة أطول).إليك اقتباس من موضوع آخر: هل يمكنك تجربة هذه الإضافات ومعرفة ما إذا كان لها أي تأثير؟

أيضًا عن خبز الخبز - عندما ذهبت في جميع أنواع الرحلات الطويلة مع والدي وطفلي ، كانت والدتي تُخبز الفطائر في الظروف الميدانية. عندما نلتقي بأمي ، سأسأل كيف فعلت مثل هذه الحيل ، بالطبع لا أتذكر التفاصيل بنفسي (باستثناء أن الفطائر كانت مع التوت).
من بين "معجزات" التنزه لمسافات طويلة ، أتذكر أنه خلال الرحلة بأكملها (التي تستغرق أسبوعين على الأقل) كان لدينا زبدة ، حتى في الصيف. ذات مرة قامت والدتي بتعبئتها في علبة ماء بارد.

مثير جدا! شكر! في الواقع ، إذا قدمت أمي توصيات ، فسيكون ذلك ممتعًا جدًا. بالمناسبة ، نفس المسروقة الألمانية تحتوي فقط على الكثير من البكتين والزيت. لقد قمت بالفعل بمسح هذا الأمر ، والتقاطه ، وفهمه البكتين يحتفظ بالماء ، والزيت يحمي البكتين من الجفاف.
البكتين متاح للبيع. بحاجة الي التفكير! طبعا الخيار الأصح هو الخبز الجاف الذي يمكن استعادته مثلا بالبخار ... لأن الخبز الطازج نصف ماء وكل هذا لتحمل على ظهره ... وفي الإناء لدي دقيق وخميرة جافة ، في غضون ساعتين في الصيف ، يمكنك خبز الخبز ، أنا متأكد. إليك كيفية التعامل مع الاحتراق ... سأحاول الاقتراب من دفء الطبيعة. أثناء جمع المعلومات. اعتدت على استخدام الخبز والمفرقعات التي لا معنى لها. بالتأكيد ليس هذا ...

أحمل بين يدي جرة من ألياف التفاح البكتين (تراثنا). هنا هو مكتوب في نص صغير "التفاح البكتين في الألياف القائمة على نخالة القمح". القوام مناسب للإضافة إلى الخبز (وكنت لا أزال أبحث عن النخالة ...) ، وطعمه حلو ، يمكنك تناوله بهذه الطريقة.

جرب استبدال بعض الدقيق بالبكتين! لا تتردد في تغيير 100 جرام لكل 100 جرام في الوصفة. تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على تناسق kolobok لتصحيحه. وسوف يتحول - لفه في السيلوفان وقم بتخزينه ، وقطع قطعة كل يوم. أعمى شيء من قطعة. الشم إذا كان هناك رائحة كريهة أو غريبة أخرى ، والعفن ، سواء تغير لونه ، ومدى سرعة جفافه (عادة ما تكون القطعة مشوهة). سيكون هذا مجاملة لا توصف من جانبك!

[تبخير]

= بالطبع الخيار الأصح هو الخبز الجاف الذي يمكن استعادته على سبيل المثال ، تبخير..

Alen ، هذا لأن ذاكرتي تُعطي ردًا على مشاركاتك) كان لدى جدتي اشتراكات في العامل والفلاح (الكوزموبوليتاني يستريح) ، وقد قرأتها معها في الصيف. وكانت هناك كل أنواع المقالات الجهنمية ، مثل 10 وصفات من خبز قديم.
وعلى وجه الخصوص ، كان مكتوبًا هناك أن الخبز الذي لا معنى له (ليس الخبز الذي يشبه البسكويت على الإطلاق ، ولكن الذي لا يزال مقطوعًا بسكين) فكر (بسمك 5 مل) مقطوعًا واحتفظ به لعدة دقائق على البخار (حسنًا ، مثل سحب الشاش وكل ذلك) ... وقررت أنا وصديقتي تنظيم هذه التجربة الجريئة. صحيح ، للأسف ، أنا لا أتذكر على الإطلاق نتيجة تجربتنا ، لأن العملية في ذلك الوقت كانت أكثر أهمية.
لكنها في الحقيقة هي النصيحة الصحيحة. إذا "جفت" المياه - يجب أن تكون "vparit" هناك مرة أخرى

جرب استبدال بعض الدقيق بالبكتين! لا تتردد في تغيير 100 جرام لكل 100 جرام في الوصفة. تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على تناسق kolobok لتصحيحه. وسوف يتحول - لفه في السيلوفان وقم بتخزينه ، وقطع قطعة كل يوم. أعمى شيء من قطعة. الشم إذا كان هناك رائحة كريهة أو غريبة أخرى ، العفن ، سواء تغير اللون ، مدى سرعة جفافه (عادة ما تكون القطعة مشوهة). سيكون هذا مجاملة لا توصف من جانبك!

لقد قمت للتو بتحميل المكونات على خبز النخالة (من مولينكس) ، يحتاجون إلى 160 جرامًا من النخالة وفقًا للوصفة ، خرج نصف هذا البرطمان من البكتين في الألياف. ومع ذلك ، يخرج الخبز الغالي ... 1 علبة من هذا البكتين تكلف حوالي 17 هريفنيا ... بالطبع ، هذا الخبز فقط في السيلوفان وفي أيام العطلات. إلى متى تقول هناك 5-6 أشهر

أفاد مراسلو Khlebopechki ru بذلك

الخبز في شوارع ساراتوف لم يذهب طويلاً ...

ابتكر علماء ساراتوف تقنية جديدة لصنع الخبز غير المقسى. واقترحوا تغطية اللفات والأرغفة بغشاء رقيق شفاف مصنوع من بوليمر حيوي متعدد السكاريد صالح للأكل. يحافظ هذا الطلاء الواقي على الخبز طازجًا لفترة طويلة ولا يغير طعمه عمليًا. (راديو ليبرتي ، 25.12.2000)


تذكر ، مؤخرًا ، نقلاً عن مدير التأليف لعام 1913 ، كانت هناك توصية لتغطية الخبز بالعجين. هذا ، من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون أيضًا عاملاً "آمنًا" ، ربما؟

يُخبز خبز النخالة البكتين. لم يكن لائقًا عمليًا على الإطلاق (حتى أنني كنت خائفة ، بعد أن نظرت في النافذة في الصباح). لكن الخبز كان طريًا بدرجة كافية ومساميًا إلى حد ما. صحيح أن اللون يشبه دارنيتسكي الشديدة وله طعم حامض واضح. (يذكرني بخبز دارنيتسكي). هناك الكثير من الممكن حتى. لكنني لم أتبع kolobok (ذهبت للنوم) ، لكن بالحكم على النتيجة ، كانت لزجة قليلاً ، لكنها تشكلت.
الآن قمت بتبريده ، وقطعه ووضعه في السيلوفان (تغلب عليه من جميع أفراد الأسرة)

يُخبز خبز النخالة البكتين. لم يكن لائقًا عمليًا على الإطلاق (حتى أنني كنت خائفة ، بعد أن نظرت في النافذة في الصباح). لكن الخبز كان طريًا بدرجة كافية ومساميًا إلى حد ما. صحيح أن اللون يشبه دارنيتسكي الشديدة وله طعم حامض واضح. (يذكرني بخبز دارنيتسكي). هناك الكثير من الممكن حتى. لكنني لم أتبع kolobok (ذهبت للنوم) ، لكن بالحكم على النتيجة ، كانت لزجة قليلاً ، لكنها تشكلت.
الآن قمت بتبريده ، وقطعه ووضعه في السيلوفان (تغلب عليه من جميع أفراد الأسرة)

تجربتك الصغيرة ستكون خطوة كبيرة للبشرية !!!! لا تأكل في وقت مبكر. وأنا أيضًا سأبحث عن البكتين - أو بديل أرخص له ، وسأفكر في كيفية تعبئة الخبز.

فرن القرية
اشكرك جدا على المعلومات. بعد جمعها ، دعونا نحاول تصميم خبز طويل الصلاحية. من المؤكد أن هذا قد تم بالفعل بواسطة شخص ما. لماذا ، من سيخبرنا عن هذا ، لنفكر فيه ...
أما بالنسبة لاستعادة الخبز القديم ، فقد استخدمت هذه الطريقة: بلل الخبز بالماء البارد - وعلى الفور في فرن مُسخن للغاية. إذا حاولت ، أخبرنا بما حدث. أنا أضمن النتيجة 100٪. إنه لأمر مؤسف أن مثل هذه الحيل صعبة في التنزه.

أما بالنسبة لاستعادة الخبز القديم ، فقد استخدمت هذه الطريقة: بلل الخبز بالماء البارد - وعلى الفور في فرن مُسخن للغاية.

لقد كنت أستخدم هذه الطريقة في استعادة الخبز لفترة طويلة ، وأقوم بترطيب الخبز الأبيض بالحليب واتضح أنه لذيذ في الفرن.

في غيابي ، تم تناول نصف رغيف خبز بالبكتين. كان علي أن أوضح أن التجربة كانت جارية. اتضح أن الأسرة لم تأكل الخبز ألذ في الحياة ، وهذا لم يحدث من قبل ، لكن هذا كله كذب. الخبز حامض جدا. ومذاقها مثل تفاحة تم تقشيرها وتركها للهواء بدون جلد. لكن فيه شيء ...

في غيابي ، تم تناول نصف رغيف خبز بالبكتين. كان علي أن أوضح أن التجربة كانت جارية. اتضح أن الأسرة لم تأكل الخبز ألذ في الحياة ، وهذا لم يحدث من قبل ، لكن هذا كله كذب. الخبز حامض جدا. ومذاقها مثل تفاحة تم تقشيرها وتركها للهواء بدون جلد. لكن فيه شيء ...

غالبًا ما يتم الحصول على البكتين من الكعكة (المخلفات) التي يتم الحصول عليها عن طريق عصر العصير من الفاكهة ، ثم تجفيف هذه الكعكة. بالطبع ، في هذه الحالة هناك العديد من الأحماض العضوية. لا ينبغي أن يكون البكتين نفسه حامضًا. بشكل عام - لصحة عائلتك! لكن من المثير للاهتمام الاحتفاظ بهذا الأمر برمته لمدة أسبوع على الأقل. لم أجد البكتين بعد. أعتقد أن الأحماض العضوية يمكن أن تساعد في الحفاظ على خلو الخبز من العفن.
بشكل عام أتساءل ما هي عملية التعطيل العامة؟ الخبز مخبوز. لم يعد هناك خميرة فيه. إنه عقيم. هل الركود هو فقدان الماء؟ ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فهذا يكفي لتعبئة الخبز بإحكام. بمجرد أن أضع قطعة من الخبز الساخن في برطمان معقم وأغلقها بغطاء (معلب ، كما هو الحال عادة).كان الخبز يرقد هناك دون أن يغيب عن بالنا. بعد شهر فتحت ... وصدمت رائحة كحولية في أنفي ... من الواضح أن بعض الإنزيمات كانت تعمل ... ولكن من أين أتت هذه الإنزيمات المقاومة للحرارة ؟؟؟ لقد شطبت كل شيء عن خطأ التجربة - من الواضح أن بعض الكائنات الحية الدقيقة دخلت ...

إنه عقيم. ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فهذا يكفي لتعبئة الخبز بإحكام. بمجرد أن أضع قطعة من الخبز الساخن في برطمان معقم وأغلقها بغطاء (معلب ، كما هو الحال عادة). كان الخبز يرقد هناك دون أن يغيب عن بالنا. بعد شهر فتحت ... وصدمت رائحة كحولية في أنفي ... من الواضح أن بعض الإنزيمات كانت تعمل ... ولكن من أين أتت هذه الإنزيمات المقاومة للحرارة ؟؟؟ لقد شطبت كل شيء عن خطأ التجربة - من الواضح أن بعض الكائنات الحية الدقيقة دخلت ...

أنا مندهش قليلاً منك. أنت تتعامل مع المشكلة بدقة. ومع ذلك ، فإن عقم الخبز بعد الخبز غير مثبت (الفرن الجاف ليس صانع الخبز بالنسبة لك) ، على الرغم من أنه ممكن. إذا كنت تشك في سلامة الإنزيمات ، فلا داعي للتفكير في العقم. وإلى جانب ذلك ، هناك أيضًا تحلل غير إنزيمي للمركبات العضوية (الإنزيمات مجرد محفزات عضوية تسرع التفاعل ، وليست شرطًا أساسيًا لذلك). وكذلك الهواء الذي يحيط دائمًا بجسم معقم بالفعل ليس معقمًا. وحتى الأدوات التي تم تعقيمها بالفعل وفقًا لجميع القواعد لها فترة من التعقيم عند تعبئتها بعد التعقيم ، وهي فترة قصيرة جدًا. سأقول أكثر من ذلك ، عندما نقوم بتعقيم الأدوات الموجودة بالفعل في العبوة (غير مختومة) ، تكون مدة صلاحية العقم 3 أشهر (وإذا كانت مغلقة - سنة واحدة).
وعندما تفسد المنتجات ، يتم إطلاق الإنزيمات بدقة من خلال نمو النباتات (وليس من قبل الحيوانات أبدًا) ، ومن غير المرجح أن يتسبب الإنزيم نفسه (المحفوظ) في تفاعل متسلسل.
بشكل عام ، النتيجة هي - لا تحتاج إلى خبز معقم ومن الصعب جدًا صنع مثل هذا الخبز المعبأ.

لـ KEO.
إنه شغف بالتجريب ، لا أكثر. التعبئة المعقمة للخبز ليس لها قيمة عملية.
عند الخبز ، يتم تسخين الخبز إلى 95 درجة. بالطبع ، يتم تعقيم العديد من طرق التعقيم المشروط (تظل الخلافات وما إلى ذلك). علاوة على ذلك ، يمكن أن تتسرب العبوة وتتنفس. تحمل الحياة المؤذية في الهواء.
كنت مهتمًا فقط بـ "تعليب" الخبز ومعرفة ما سيحدث له. أقوم بالكثير من هذه التجارب. مجرد فضول فطري.

... على الويب ، قابلت مجموعات حصص الإعاشة الجافة للسياح والجيش. هناك أيضا بعض الخبز. العمر الافتراضي لحصص الإعاشة الجافة يصل إلى عامين. ربما لم يكن هناك مواد حافظة (إذا لم تكن هذه البسكويت). وأنا مهتم بمشكلة "بسيطة" - خبز طازج لمدة 10 أيام.

ألين ديلونجي اتفق الجميع في العمل على أن العمر الافتراضي الطويل هو ماتزا. (ولكن هل من الممكن تسمية هذا الخبز طازجًا).

ألين ديلونجي اتفق الجميع في العمل على أن العمر الافتراضي الطويل هو ماتزا. (ولكن هل من الممكن تسمية هذا الخبز طازجًا).

جربت الماتساه منذ زمن طويل ، عندما درست وعشت مع صديقة لمدة عامين في شقة جدة يهودية. عشنا دوليًا بشكل ودي ، وعاملنا بعضنا البعض. لا أتذكر ما هو عليه ، لكن يبدو أن هذه كعكات أو كعكات جافة غير مخمرة. باختصار ، هذا ، للأسف ، "ليس" الخبز الكلاسيكي الذي تحتاجه ...

باختصار ، هذا ، للأسف ، "ليس" الخبز الكلاسيكي الذي تحتاجه ...

لذا فإن الإسرائيليين (بما أن هناك أساطير ، اعذروني مقدمًا ، فأنا متذوق فقير ، وبالتالي قد يكون هناك تناقضات فادحة فيما يتعلق بالحقيقة) أخبروها تحت أشعة الشمس على رؤوسهم ، وليس فقط بالنار والوعاء

جربت الماتساه منذ زمن طويل ، عندما درست وعشت مع صديقة لمدة عامين في شقة جدة يهودية. عشنا دوليًا بشكل ودي ، وعاملنا بعضنا البعض. لا أتذكر ما هو عليه ، لكن يبدو أن هذه كعكات أو كعكات جافة غير مخمرة. باختصار ، هذا ، للأسف ، "ليس" الخبز الكلاسيكي الذي تحتاجه ...

هذه حقًا خبز خالي من الخميرة ، مقرمش ، لكن في حالة عدم وجود خبز قسري ، فهو أيضًا خيار

لذا فإن الإسرائيليين (بما أن هناك أساطير ، اعذروني مقدمًا ، فأنا متذوق فقير ، وبالتالي قد يكون هناك تناقضات فادحة فيما يتعلق بالحقيقة) أخبروها تحت أشعة الشمس على رؤوسهم ، وليس فقط بالنار والوعاء

الطريقة جيدة ، لكن تصفيفة الشعر أمر مؤسف ... مرة أخرى ، عليك أن تحمل النقب معك إلى الكاربات ...

لا يتقادم خبز سمرقند المسطح لمدة ثلاث سنوات ، وعند تسخينه في تنور حجري ، يصبح طريًا كما كان من قبل. 🔗

لا يتقادم خبز سمرقند المسطح لمدة ثلاث سنوات ، وعند تسخينه في تنور حجري ، يصبح طريًا كما كان من قبل. 🔗

فكرت في هذا الخيار. شيء لذيذ مثل هذه الكعكة ، في كييف ، خبز الأوزبك ، نشتري. المشكلة الوحيدة هي أن الخبز غير المتصلب ضروري لرحلات التخييم. ولا أحد من أصدقائي يريد أن يأخذ التنور معه في نزهة.

حسنًا ، يمكن استبدال التندور بالنار ...
رش قطعة من التورتيلا بالماء ، مسخنة على نار على عصا ، كأنها طازجة تقريبًا ، خاصة عندما ينفد الطعام ...

حسنًا ، يمكن استبدال التندور بالنار ...
رش قطعة من التورتيلا بالماء ، مسخنة على نار على عصا ، كأنها طازجة تقريبًا ، خاصة عندما ينفد الطعام ...

سوف أتحقق منه بالتأكيد في الرحلة الأولى. أذهب ليس فقط في الصيف لمدة أسبوعين ، ولكن أيضًا في عطلات نهاية الأسبوع ، بدءًا من الربيع. عادة يومين ، مع 1-2 ليلة في الطبيعة. مثل.
ولك - معلومات مثيرة للاهتمام.

.. في الجزء الغربي من آسيا الوسطى ، في التنقيب في مدينة أكتوبي القديمة ، عثر العلماء على إبريق فخاري كبير ، كان فيه زبدة مضغوطة. وفقًا لنتائج التحليل ، أعلن علماء الكيمياء الحيوية رسميًا أن المنتج لم يتدهور وأنه جيد للغذاء. ومن المثير للاهتمام أن الزيت لم يحتفظ بلونه فحسب ، بل احتفظ برائحته أيضًا ، وظل موجودًا في الحفظ منذ ألف عام على الأقل.
ممتاز!

أود إخباركم بنتائج تجربة تخزين الخبز لأكثر من 10 أيام. (دعني أذكرك أنه كان خبزًا مع إضافة بكتين التفاح). لم تصبح قديمة ، ولكن في اليوم السابع كانت مغطاة بنوع من العفن الأبيض ذي البقع الصغيرة. (لن أقول حتى ما هو). حتى ذلك الوقت ، كان صالحًا للأكل بالتساوي.
لذلك ربما بعد التبخير فوق النار ، يمكن إحيائه (خاصة إذا نفد الطعام) ، لكن كان علي التخلص منه في المنزل (على الرغم من وجود 3 قطع متبقية).
كانت النتيجة سلبية.

أود إخباركم بنتائج تجربة تخزين الخبز لأكثر من 10 أيام. (دعني أذكرك أنه كان خبزًا مع إضافة بكتين التفاح). لم تصبح قديمة ، ولكن في اليوم السابع كانت مغطاة بنوع من العفن الأبيض ذي البقع الصغيرة. (لن أقول حتى ما هو). حتى ذلك الوقت ، كان صالحًا للأكل بالتساوي.
لذلك ربما بعد التبخير فوق النار ، يمكن إحيائه (خاصة إذا نفد الطعام) ، لكن كان علي التخلص منه في المنزل (على الرغم من وجود 3 قطع متبقية).
كانت النتيجة سلبية.

أولا ، شكرا جزيلا على التجربة! الأهم من ذلك ، الخبز ليس باليا! لذلك ، فإن النتيجة إيجابية بالتأكيد! حقيقة أنه أصبح متعفنًا ليست مشكلة. دعونا نفكر في المواد الحافظة الطبيعية التي يمكننا إضافتها ... أي أن البكتين يحتفظ بالماء - هذا هو الشيء الرئيسي. قد تحتاج إلى الخبز مع نسبة عالية من الدهون ، وهذا سوف يقلل من فقدان الماء. وآخر شيء هو مادة حافظة مطهرة ... سأفكر في ما يمكن أن يكون طبيعيًا بالضرورة ...

وربما هذا العفن يشفي مثل البنسلين ...

وربما هذا العفن يشفي مثل البنسلين ...

يستطيع. من الأفضل التحقق من ذلك في رحلة تخييم بعيدًا عن المساعدة الطبية.

وآخر شيء هو مادة حافظة مطهرة ... سأفكر في ما يمكن أن يكون طبيعيًا بالضرورة ...

ثوم!
يُفرم جيدًا ويضاف بعد ارتفاعه.

كرز!
كما أنه يحتوي على الكثير من البكتين. ولا يوجد نبيذ توت بري ، فقط خمور.

كتب بالفعل 2 مرات. يتم حفظ.

يتم تخزين الخبز المحلي والفنلندي لمدة 6-12 شهرًا.
وأنفسهم - الفطائر الجاودار. ربما حاول.

وصفة القمح والجاودار والحنطة السوداء من المسؤول (تم ترك قطعة بالصدفة)
كانت الخميرة طرية لمدة 10 أيام.

مثير جدا! شكر! في الواقع ، إذا قدمت أمي توصيات ، فسيكون ذلك ممتعًا جدًا.

التقيت بوالدي وسألتهم عن مخبوزات الخميرة "في الهواء الطلق".
إليكم ما حدث. في الواقع ، لقد خبزوا فطائر الخميرة والخبز وفقًا لـ Pokhlebkin. لكنها كانت في كاريليا ، وهناك (من كان - يعرف) - على طول ضفاف عدد كبير من الصخور. لذلك ، ملفي "فقط" طوى الموقد من هذه الحجارة. أخذوا ورقة الخبز معهم. كانت العجينة مصنوعة من نفس SAF ، وتقول والدتي إنها جاءت بسرعة كبيرة في يوم مشمس ، وكانت تُخبز في فرن حجري ، كما هو الحال في فرن عادي.
بالمناسبة ، بعد خبز الفطائر ، تم استخدام الموقد أيضًا للاستحمام) تم سحب خيمة حولها وتم ترتيب غرفة بخار طبيعية هناك.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما كانت مشكلة الحجارة ، ثم على نفس ورقة الخبز ، كانت الفطائر مقلية بالزبدة (لكن بالنسبة للخبز ، هذا ليس خيارًا ، فقط للفطائر).

التقيت بوالدي وسألتهم عن مخبوزات الخميرة "في الهواء الطلق".
إليكم ما حدث. في الواقع ، لقد خبزوا فطائر الخميرة والخبز وفقًا لـ Pokhlebkin. لكنها كانت في كاريليا ، وهناك (من كان - يعرف) - على طول ضفاف عدد كبير من الصخور. لذلك ، ملفي "فقط" طوى الموقد من هذه الحجارة. أخذوا ورقة الخبز معهم. كانت العجينة مصنوعة من نفس SAF ، وتقول والدتي إنها جاءت بسرعة كبيرة في يوم مشمس ، وكانت تُخبز في فرن حجري ، كما هو الحال في فرن عادي.
بالمناسبة ، بعد خبز الفطائر ، تم استخدام الموقد أيضًا للاستحمام) تم سحب خيمة حولها وتم ترتيب غرفة بخار طبيعية هناك.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما كانت مشكلة الحجارة ، ثم على نفس ورقة الخبز ، كانت الفطائر مقلية بالزبدة (لكن بالنسبة للخبز ، هذا ليس خيارًا ، فقط للفطائر).

شكرا جزيلا! الآباء أيضا! آمل أن تحذو حذوهم وتأخذ حيواناتك الأليفة في نزهة!

لم أخبز قط خبزًا "في الطبيعة". هذا العام سأحاول بالتأكيد! هناك قبعة بولر مناسبة. صحيح أنه لم يتم الكشف عنه ، حسنًا ، لا شيء. يخبزون في قوالب الألمنيوم. وشكرا لكم جميعا على المعلومات. سيتم اختبار كل هذا تقريبًا دون فشل!